第八十五章 烤鱼片
第八十五章烤鱼片 过了会儿，小高就提着两尾洗净的草鱼进来了，并将其放在了案板上，任红豆cao刀。 这草鱼的内脏和鳞片都被小高去干净了，直愣愣地躺在案板上一动不动。按照鱼的生命顽强度来说，这鱼是没死透的，八成是被小高敲晕了脑袋。 既然这鱼不动弹，倒也省了她不少事，得赶紧下刀才是。 红豆拿起一把被磨得锋利的菜刀，顺着草鱼的鳃盖骨后切下鱼头。如此将两条草鱼的头都给切下拨到一边碗里，这鱼头还可以留着晚晌饭的时候烧美味的鱼头豆腐汤喝。 去了头的两条草鱼被放在案板上，红豆拿起其中一条来去刺刮rou示范给小鱼看。 红豆将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚，果断利落的批下了半片鱼rou。再将鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下。随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。 她的动作算不上一气呵成，但凑合着也算麻利，小高都有些看直了眼，真是厉害。 接下来就到了小鱼给草鱼刮rou去刺了，这活计她熟稔。以前小深小，那些鱼都得去了刺才能让他吃，因此小鱼也练了一手去鱼刺的本事。因此这∠□，..番动作做得比红豆利落的多了。 小鱼自个儿深深地吁了一口气，好歹还是有样拿得出手的。 “小妹，真不错。”小高一向不吝啬对弟妹的表扬。他自然也是夸奖了meimei一番。这给鱼去刺，若是让他来，那估计这辈子都不一定学得成。 “接下来是给鱼切片，切片算得上比较重要的一步。当然是切得越薄越好，一处薄一处厚是不好的。”红豆说完才开始动刀，她对切片也不是很在行，若是一边说话一边切，定是会切得不能看。 红豆拿起一片批了刺的鱼rou，用刀慢慢地仔细地切下，这才切下了一片算不上薄。但也还凑合的鱼片。也就以这水平。红豆把剩下的都给片好了，自然是花了不少时间。 小鱼做得也比红豆好不了多少，都是半斤八两的模样，这片鱼的活计没练过还真是干起来不轻松。 就在小高看得聚精会神。并且在心里啧啧称赞的时候。红豆转头看着他。出声问道：“小姑父，你把葱姜捣出汁来了吗？” 这是红豆先前交托给他的任务，就是那一个木杵和一口小木碗。把葱和姜捣出汁来。可他光顾着看她们处理鱼了，这东西还拿在手上好好的没开动呢。 “我马上就捣。”小高说着就把已经洗净去皮的姜块放进小木碗里，用小木杵杵个三两下下去就有汁挤出来了，没一会儿姜汁就全出来了。 小高把姜汁倒进小碗里递给红豆，又开始捣葱汁，葱汁就更方便了。 没一会儿功夫，小高就把任务给做好了。 红豆把鱼片放在一口大碗里加上盐，少量白酒，葱姜浓汁，用筷子将其搅拌均匀了。其实用手抓拌得会更加均匀，只是没有一次性手套，心里头感觉会比较不卫生。用筷子多拌会儿功夫，也是不差的。 小鱼同样做好后，问红豆：“接下来就可以烤了吗？” 红豆把装鱼片的碗放在一边还用个盘子扣在上面说：“还要放在边上腌一会儿呢，这样才能入味儿。” “那咱们待会儿再来弄吧，看着时辰铺子里该烧菜了吧。”小高开口道。 红豆也抬头看了下天色，她如今也学会看天色估算时辰了，确实是不早了，厨房该让出来了。 “那还要烤呢，要不咱们去外边院子里。”红豆提议道，她忖着反正外边院子里劈好的柴也有，也不差什么，地方还宽敞呢。 “去外边？”小高和小鱼皆是略略有些吃惊，外边又没屋灶的，怎么烤这鱼，难道是随地升一堆火来烤？ “是啊，带上这个！”红豆从一处旮旯窝里找出了一张网眼比较小的铁丝网，这是她特意去打铁铺定做的，本来是准备用来做烧烤的，可是家里的快餐铺子实在是太忙了，这就一直拖到现在还没吃成烧烤呢。正好今儿个用来做烤鱼片。 这不就是一张普通的铁网嘛？难道把东西放在这上面烤？小高兄妹心里暗忖。像以往他们烤东西，都是拿根木棒插着就架在火上烤的。 虽是心里头存有疑惑，小高也没说什么，老老实实地拿了那铁网。 “小姑父，还有这个也要搬出去。”红豆指指放在一边的那个缸灶。 缸灶缸灶，顾名思义就是用缸砌成的灶。为了方便搬运，这种砌灶的缸都是选小只的，红豆和小鱼搬起来是有些吃力，可小高就不一样了，他一个大男人，搬这种小缸灶就喝口水的功夫。 原来是放在缸灶上烤啊，这铁网估计就是放在缸灶上边，再把鱼片放上边烤的。 小高把缸灶和铁网拿到院子里后，红豆和小鱼也把腌在碗里的鱼片带了出去，还带了两双筷子和干净的一口大碗，红豆自然也没忘了把火钳给带上。 红豆和小鱼出去后，发现小高正在给缸灶升火。 这是一件可怕的事，缸灶里已经有浓烟冒出，而小高被呛得直咳嗽。 吓得小鱼碗都没来得及放，就一只手拿着碗，一只手把他哥给拽开。 “大哥，你外一把这儿烧着了怎么办。”小鱼是一脸惊慌，她大哥烧火的时候可没少烧自家厨房。 “我这不是想帮点忙嘛！再说这院子里也不会着的起来。”小高不好意思地挠头，他这不是看红豆和小鱼两人忙里忙外的，想帮点忙嘛。 “小姑父，你啊，就不是进厨房的命。”红豆把自个儿手里的腌鱼片的碗塞到小高手里边后，蹲到缸灶口，把小高一股脑都塞进去的干稻草都给拔了出来，塞那么多进去，它不冒烟也难啊。 红豆也不想那么麻烦的升火了，直接去厨房里把先前煎小鱼用了的烧黑了的木条夹了几块出来，上边都还是通红的火星呢。 把这些烧红的但是没了火苗的木条放进缸灶里，红豆再往里塞一小团稻草，这火苗自然就蹿了出来。 红豆又往里边填了几根小些的木柴，这火算是升好了。 “小鱼，你先烧火，我烤鱼片给你看。待会儿咱们换着来。小姑父你就坐在边上看着，烤好再给你吃。”红豆升好火又去搬了几张凳子出来，还拿了盐和豆油出来。 “好。”小鱼很是配合，把她自个儿手里的碗先叫小高拿住了，就坐在小凳子上一边看火，一边看红豆怎样烤鱼。 这缸灶通常都是村里人用来摊麦饼或者什饼的，缸灶上通常都有一面平底的锅，红豆今儿个把那面平底的锅给取了下来，换上了铁丝网，因为今儿个是煎不是烤，所以这油得漏下去才行。 “小鱼，小火。”红豆说着，拿了一把干净的刷子蘸了适量的豆油刷在铁丝网上，再把她那碗里的鱼片一片片给夹出来摊平了放在铁丝网上。 生的鱼片一碰着被火烧热的铁丝网，发出“滋”的声音。虽然今儿个是烤鱼片，不是吃烧烤，可红豆还是很有烧烤的感觉。 “刷这豆油啊，是为了让这鱼片不沾在铁丝网上。”红豆这话是讲给小高听的，看他一脸茫然的模样。 “要多给翻面，小心着烤焦了，要是快焦了就刷些油，这样就不容易焦了。”红豆又给鱼片刷了些油，又是一阵“滋滋”声，还有油星滴落到木柴上，又是一声“滋” 烤鱼片散出的香味很是扑鼻，并且散的远。 赵氏和吴氏相伴来厨房，远远过来就闻到香味了，心里就猜定是红豆这丫头又在鼓捣着什么吃食了。最近铺子里忙的很，她们也没空同这些小孩子叨磕，抓紧把菜烧好了才是。 “接下来是翻面，用筷子小心地夹着翻过来，不要把鱼片扯破了。”红豆小心地夹住那鱼片，要是有黏住不好翻的，她就往上边刷点豆油，这样就容易翻面了。 把鱼片翻了一面放下之前，红豆又在铁架上刷了层豆油。 “其实鱼片烤成这样就能吃了，可咱们做的烤鱼片是小吃，平时也要能当成零嘴吃的，所以要把里边的水分都给烤没了。”红豆又给鱼片翻了好几回身，并同小鱼说到“烤到后边，火得小些，就留些火星也不碍事，到后边就怕给鱼片给烤焦了。” “哦。”小鱼闻言抽掉了几根木柴，缸灶里的火苗蹿得矮矮的，火舌根本舔不着鱼片，也就不怕它焦了。 烤好的鱼片呈焦黄色，也就薄薄的一片，鱼rou紧实的很。由于没有碾压机，红豆无法把这鱼片碾压使其变得松软，所以没牙的老年人是没这口福了。 烤好的鱼片就四个字，“焦香咸鲜”。 这烤鱼片不管冷吃热吃味道都不差，小鱼尝过一口后，也不急着吃，倒是学着烤了起来。她一定要学好，这东西这么好吃，肯定能赚大钱。 红豆去厨房里拿了rou啊菜啊，又指挥者她未来的小姑父削竹签。 她早就心痒痒着要吃烧烤了，此时不吃更待何时！她等着小鱼烤好鱼片就要开始烧开了。 “掀起你的盖头来，让我来看一看~”红豆心里边都想起了充满风情的新疆歌曲，羊rou串，我来啦！！！ pS：……昨晚~我睡着了。