129、素年锦时
第一百二十九章素年锦时 盘中的龙虾rou片被李明桥用热油一浇，一块块迅速倦缩起来，配合上热油激发出的蒸腾热气，这条用龙虾rou片做成的长龙，好像真的要活过来一般。 “魔法！又是中华的魔法！”一起和刘芒来看比赛的杰巴忍不住叫了起来。 “这不是魔法，这只是一种特殊的烹饪技巧罢了。”刘芒解释道。 “噢，芒！你可以教我吗？真是太神奇了！我也要成为伟大的魔法师！”杰巴激动起来。 “可以，但我怕你吃不了苦，中国的烹饪技巧是需要长期磨练的。” “没问题！我能吃苦！我以前练过中国功夫，这个不会比中国功夫还难吧？” “应该差不了多少，宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。任何事情都是要经过不断的训练，才能走向高峰。”刘芒想了一下后，回答道。 这个时候李明桥已经淋完了热油，他再将盆中金黄色的芡汁，浇盖在虾rou做成的龙身上。 浇上芡汁的整条长龙金黄灿烂，在盘中蜿蜒盘旋，从视觉上来看，倒真的有股‘龙行天下’的霸气。 李明桥的‘龙行天下’完成，那边贺东临的‘素年锦时’还在蒸箱中蒸制。 可贺东临好像一点也不急，而是拿起一个苹果又雕刻起来。 “各位评委，请先品尝东粤楼李明桥先生的菜品！”杨岩举起话筒说道。 台下的30位评委们离开座位，走上平台，先是近距离鉴赏一下菜品的色、香、形，然后拿起筷子开始品尝起味道。 “不错！不错！”韩少白夹起一片虾rou送入嘴中，连连点头。 “油温让虾rou瞬间熟透，既保留了虾rou的鲜嫩，又让虾rou充满了弹性。芡汁的调味恰到好处，是用龙虾自身的虾黄上色，加入少许海盐和黑胡椒略加点缀，并没有喧宾夺主，盖过虾rou本来的味道，非常不错！” “多谢韩师傅的夸奖！”李明桥一脸喜气，好像胜券在握。 “不过，最最出彩的还是这个浇在虾rou上的热油，这热油很不普通吧？”韩少白接着点评道。 “韩师傅不愧为满汉楼的主厨，这都被您看出来了。这个油确实不普通，我刚才浇上的是烧热的御米油！” “御米油？难怪！我说怎么有一股特殊的清香，还带点花椒一样的微微麻口，原来是用的这个！”韩少白明白过来。 “御米油是什么东西？”这个油的名字刘芒还是第一次听说，他忍不住向旁边的李若男询问道。 “御米油是一种顶级的植物油，和其它油类不同的是，它是用罂粟籽经灭活后，精制提炼而成的。” “靠勒！罂粟？那不就是鸦片？提炼毒品的那种植物？”五眼惊呼道。 “没错，就是罂粟啊！”李若男点点头。 “那人吃了这个油不会上瘾吗？跟吸毒一样？”刘芒很是好奇。 “不会，罂粟籽是无毒的，用它压榨出来的油炒菜，不但不会冒烟，而且还有独特的香气。只是因为这个罂粟是国家禁止种植的，所以想要得到这种油做菜，非得要经过特殊的渠道不可。” “讲究！真讲究！连做菜用的油都是稀罕货！来参加厨神大赛太TM长见识了！”五眼赞叹道。 “切！这算什么？刘芒，我给你准备的可是牡丹籽油！这可要甩李明桥的御米油几条街了吧！”李若男不屑的说道。 “啊？你真找到啦？”刘芒露出惊喜的表情。 牡丹籽油是由牡丹花籽中提取的木本坚果植物油，天然带有淡淡的花香，是《食珍录》上记载的几种最为珍贵的食用油之一。 用牡丹油料理食材，不论是炒、煎、炸、还是拌、腌、烹，甚至是拿来当奶油制作面包……都能让菜肴的特点发挥到极至，并能使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。 当然，价格和稀有程度上也是令人咂舌，根本是属于有钱没地方买的东西。 刘芒一开始也并没抱以希望，所以他交给李若男的清单上还列举了几种替代的油品。 比如说中东的橄榄油和HN的椰子油，可没想到李若男还真给他找来了。 “那当然，也不看看我是谁？”李若男有些小得意：“所以啊，你就放手一搏，后勤就交给我好啦！” 评委们已经品尝完李明桥的‘龙行天下’，脸上都露出满意的表情。 而名皇轩的贺东临，在这个时候也终于完成了他的‘素年锦时’。 “这也行？！”刘芒一看到贺东临端出的菜品后，便忍不住惊呼。 贺东临所雕刻的哈密瓜外部应该是镂空的，里面有排气的烟道。蒸箱里的热气一进入其中，居然像是云雾一样，在哈密瓜的周围缭绕，经久不散。 “果然是学雕刻出身，先不说菜品的味道，单凭这食雕的雕工，贺东临在这届厨神大赛上就无人能及。”刘芒感慨道。 “你也做不到吗？”李若男问道。 “很难，我做不到他这么精巧！”刘芒摇了摇头。 “没关系，菜品的摆盘只占其中一样，最终还是要靠味道来取胜的。”李若男分析道。 “贺东临主厨，您的菜品已经完成了吗？”杨岩问道。 “哦，还没有，还差最后一道工序！”贺东临淡淡一笑，揭开哈密瓜顶部的盖子，将一个盒子里预先准备好的碎冰块倒了进去。 “咦？居然是凉品？”看到贺东临加入冰块，评委们都惊呼起来。 要知道，传统的燕窝是不需要加冰的，从蒸笼里拿出来，稍稍凉一下就可以入口。 骤然加入的冰块不但会影响菜品的口感，并且还会冲淡菜品的味道。 毕竟冰就是水，一但融化，传统的中式甜品就成西式的冷饮了。 “有点意思，这个贺东临不止是刀功出色，对菜品的把握和对人口味的掌控简直出神入化，我要猜得不错的话，他的这道‘素年锦时’一定是临时才决定制作的。”刘芒眯起眼睛，里面有丝丝忌惮。 “你是说，贺东临是见到李明桥做龙虾，他马上就将菜品改成现在这道‘素年锦时’？”李若男捂住嘴，不敢置信的问道。 “没错！甚至连评委尝菜的时间也在他的算计之内，是他故意让李明桥先完成菜品的！这个人…真是一个劲敌啊！”