127、龙虾VS血燕
第一百二十七章龙虾VS血燕 “各位观众，第十三届华夏厨神杯大赛的决赛，现在马上开始，有请我们今天第一轮的两位选手，来自东粤楼的李明桥先生和名皇轩的贺东临主厨！” “老大，你有没有发现，今天杨岩特别美啊。”坐在刘芒身边的五眼贼笑道。 “没有，我倒只发现你今天特别的色。”刘芒没好气的瞪了他一眼。 “李明桥先生，今天您做的是什么菜品？”踩着高跟鞋，穿着一身性感红裙的杨岩问道。 “今天我做的菜品的名字叫‘龙行天下’！”瘦瘦高高，留着两撇小胡须的李明桥回道。 “哇哦，很霸气的菜名！那您呢？贺东临主厨？您今天又为大家带来了什么菜品？” “哦，我的菜品叫‘素年锦时’。”贺东临带着一副眼镜，给人感觉斯斯文文。 “诗一样的名字，真是令人期待啊！”杨岩盈盈一笑：“那么马上开始我们的比赛吧！” “刘芒，你看好谁？”坐在观众席里的李若男问道。 “刘芒，你看什么呢？”李若男发现刘芒并没有回答她的话，而是直勾勾的盯着评委席。 “啊！……”刘芒回过神来。 李若男顺着刘芒的目光往那边的评委席一看，发现那有一个穿着白色西装的中年男人，正和周围的人谈笑风生。 “韩少白？” “没错，他果然来了。” “刘芒，这个你不用担心。进入决赛后，评委的评分规则也变了，取消了主评委，而是由30位来自各界的美食家，和知名人士组成的评审团共同投票，个人能决定的因素很少，他一个人的意见根本起不了什么作用。” “那么选手所做的菜品，也没有规则了吧？” “没有了，任由选手发挥，只要能打动评委就行了，并且可以用自己所带的食材。” “嗯，这样不错，没有规定题目才能发挥出一个厨师最大的实力。”刘芒点点头。 “对了，上次你要我帮你采购的食材，我已经帮你准备好了，全都是最顶级的好东西。你想想，还有什么需要的吗？” “差不多了，我自己也准备了一点，无非就是那么几道菜，够用了。” “好家伙，这么大的龙虾啊！”旁边的五眼突然发出一声惊呼。 刘芒往比赛的平台上一看，发现李明桥从一个水箱里抓出一只体长将近一米，整个身体呈橘红色的巨大龙虾放在砧板上。 “这是美洲螯龙虾，即俗称的波士顿龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸和加拿大海洋等地，最大的美洲螯龙虾重达20多公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米。以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食。”李若男解说道。 “这龙虾不好买吧？” “嗯，像李明桥手里这么大的，确实不好买，极其稀少。不过东粤楼本来就是做海产起家，在世界各地都有进货渠道，在别人眼里的稀罕货，对他们来说还真不算什么。” 现在刘芒也明白了，如果当时他没有获得厨神空间，也没有李若男的支持，就算走到了决赛，也很难夺得厨神的称号。 没有人比获得《食珍录》的刘芒，更懂得烹饪原料的优劣高下之分。 就好像同样的一分扬州炒饭，一份只用鸡蛋加葱花，一份用火腿，鲜菇和各种佐料，炒出来的口感就是不一样。 但大多数厨师都没有多余的选择，因为优质的原料不会插上翅膀主动飞到面前。 并且，有些食材并不是你有钱就行的，还需要特定的渠道。像李明桥手里的龙虾，你能指望在农贸集市和普通超市买到？不可能吧？ “贺东临的这道‘素年锦时’是准备用燕窝做？” 李若男看到贺东临从一个箱子里掏出一盏盏像是人耳朵一样的东西后，说道。 “这是血燕吧？都挺舍得下本啊。”刘芒看到贺东临手里的燕窝是红色的，有些感慨。 “老大，什么是血燕？我知道燕窝，是用雨燕唾液做的窝，晒干而成的东西。以前在别人的婚宴上吃过，可那都是白色的啊。” “雨燕的窝有时会吸附在特殊的红色岩石壁上，被岩壁渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分会逐渐变为红色，所以叫“血燕”或“红燕”。血燕以褐红色完整无碎者为上品，储存的时间越久，褐红色会越深。它含有丰富的矿物元素，营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因产量异常罕见，因此价钱比宫燕高出十几倍。”李若男解说道。 “贺东临怎么会想到用燕窝来做菜？这不符合常理啊。”刘芒很是奇怪的问道。 “我也很奇怪，在历届的厨神大赛上，可是很少有人用燕窝和鱼翅这两样食材来入菜的。”李若男也很奇怪。 “啊？这是为什么？燕窝和鱼翅在中国，一直以来不都是大名鼎鼎的珍贵食材么？怎么会没人用？”五眼很是不解。 “那是在一些外行食客眼里是这样的，其实这两种食材本身都是没有任何味道，需要用上好的高汤调味。并且做法也很单一，很难给厨师发挥想象的余地。”刘芒解释道。 “看来这个贺东临一定有别的办法，来料理这些燕窝了。能杀入决赛的人，都是中国烹饪界的顶尖高手，肯定有自己独到的地方。” “嗯，没错，尤其是这决赛的最后几场比赛，那都是八仙过海，各显神通，越来越有看头了。”李若男点头。 台上的李明桥用一块干毛巾裹住龙虾的身子，然后取出一把小刀，从龙虾的胸口处扎进去，一股蓝色的液体便从伤口出喷溅出来。 “嘿，那是龙虾血吗？原来真是蓝色的。”五眼第一次看到有人杀龙虾，看得津津有味。 “没错，龙虾的血液是含铜的蛋白质，与氧结合就会变成蓝色。” 刘芒也在盯着看，龙虾他也没处理过，正好学习一下。 “从后面插竹签是什么用意？” 看到贺东临用一根长长的签子从龙虾的尾部插入，轻轻扭动，刘芒问道。 “龙虾尾部含有一股液体，不放出来的话，rou质便会有腥燥味。” 经常在国外学习的李若男，显然是这方面的行家，难得有刘芒不知道的东西，她兴致勃勃的讲解道。