096、沙蟹汁的配方
第九十六章沙蟹汁的配方 刘芒他们三人说话的空档，李尽然已经品尝完三位选手的菜品，开始点评了。 相比上次刘芒遇到的那个老者，李尽然的点评可说是毫不留情，极尽刻薄。 “胶东一品居的兰盾？你做的这叫什么？荷叶叫花鸡？鸡的味道在腌制的过程中，味道没有渗透进去，烤制的时间也不够，都还有腥味，你连基本功都没入门，还好意思来参加厨神大赛？” “桂南三鲜馆的万旭东先生是吧，你这川味辣子鸡可真的是名副其实啊，可真辣啊！除了辣就没有别的味了！应该有的麻呢？你学的是真正的川菜吗？简直是一盘垃圾！” “至于江东楼上楼的罗霸道总厨，你不是主学的湘菜和鲁菜吗？今天怎么做起了粤菜？” “哈哈，厨艺要想提高，就要不断学习新的东西，虽然我刚学习粤菜才两年，但一通百通，只要基本功打好了，上手也是挺快的。” “嗯，学无止境，这才是一个厨师真正要走的路。”李尽然点点头，夹起盘子里的一块白斩鸡：“那就尝尝你这两年的成果吧。” “装！你TM再跟老子装！”罗霸道和李尽然在底下唱双簧，五眼在观众席里破口大骂。 “无耻啊！真他娘的无耻啊！我以为我的脸皮是天下第一，但和他们一比，那就只能屈居第三了。” “没关系，由他们来，不是还有其它评委的么，看别人怎么说。”刘芒很是淡定。 “好！”李尽然闭上眼睛，细细吃完嘴里的鸡块，脱口叫道。 “这个白斩鸡，色泽金黄、皮脆rou嫩、滋味异常鲜美，真的让人百吃不厌啊！但更特别的是它的蘸酱，简直一绝啊，各位评委，你们快尝尝！” “靠嘞！老大！咱们走吧！看着恶心！”五眼做出一个呕吐的表情。 “再等几分钟，看看结果再说，虽然这李尽然满嘴跑火车，但罗霸道这次做的菜，光从色泽上看，就比其它两个的强上不少，我猜他这轮肯定胜出。” 很快，结果不出刘芒所料。经过评委的投票，罗霸道以35票的高票数，赢得了进入半决赛的名额。 “好了，我们走吧，小梦一个人待在宾馆，肯定饿了，我们回去带她出来吃东西。”刘芒说道。 可就在刘芒三人离开观众席，准备绕过大厅的圆台，从后面离开的时候。 罗霸道从台上朝他们走了过来，拦住了刘芒的去路。 “早在上次初赛，我就该猜到你是刘建立的孙子了。看着你爷爷的份上，我提醒一下你，年轻人还是应该有点自知之明的好。”罗霸道皮笑rou不笑的说道。 “多谢你的好意。不过，我也提醒一下你，不是自己的终究不是自己的，别人的东西，还是少拿为好。”刘芒挺起胸，不卑不亢的回道。 “是吗？看来你对自己很有信心啰？”罗霸道笑了起来，将手里端着的白斩鸡递到刘芒的面前。 “尝尝看吧，看自己的差距在哪里。” 刘芒迟疑了一下，伸手捏起一块白斩鸡，在酱碟里蘸了蘸，送入口中。 “这！这味道很特别啊！”鸡块一入口，刘芒心里一惊。 罗霸道的这个白斩鸡，味道比他想象的还要好。 不但鸡皮Q弹，鸡rou滑嫩，更重要的是这个碟子里的酱汁非常出色。 虽然闻起来有一股海腥味，但吃到口里却特别的鲜美，配合上白斩鸡的味道，真的让人咂舌之下，回味无穷。 “这是沙蟹汁？” “哈哈，没错！就是沙蟹汁，怎么样？很意外吧？”罗霸道笑了起来，一脸的得意。 居然用沙蟹汁来做这个白斩鸡的蘸碟，刘芒心里不得不佩服罗霸道的做法很大胆。 沙蟹是生活在海边沙滩上的一种甲壳类动物，一般在退潮的时候大量出现。 北海的渔民抓到这种小东西后，会将它用清水放养几天，洗刷干净后，用木棒捣成碎末。然后加入盐、白酒、姜葱腌制成酱。 因为在制作的过程中没有加热煮熟的步骤，所以沙蟹汁带有一股子腥味。 这个沙蟹汁就像臭豆腐一样，有的人很喜欢，有的人却避之不及。 这里的评委很多都不是沿海地区的人，他们本来应该对这种海腥味是很排斥的。 但罗霸道却不知道用了什么办法，将本来浓郁的海腥味降到了最低，只保留了沙蟹中自然的鲜味。 刘芒伸出一根指头，在放着沙蟹汁的蘸碟中沾了一点，放入嘴中抿了抿。 “嗯，柠檬、黄酒、生抽、白糖……”刘芒咂巴着嘴，将酱汁里所含的调料一一尝了出来。 罗霸道脸上的表情黑了又白，像是见了鬼一样。 刘芒上次复制彩虹包子的那场比赛，他根本就没在场。 事后听人说起，也只是觉得，应该是刘芒以前恰好做过那道菜，所以并没什么了不起的。 但刘芒现在的表现，完全颠覆了他的认知。这样的味觉让他相信，这世上是真的有天才存在的。 “还有一味佐料是什么呢？像水果又不像。”刘芒疑惑起来，皱起眉头细细思索。 罗霸道松了一口气，如果都能尝出来，那他还混个屁啊。 “对了，是杨桃！”刘芒笑了起来：“这玩意我只吃过一两次，味道有点想不起来。” 罗霸道面如死灰，他像一个已经梭哈的赌徒，却轻易的被人猜出底牌。 “年轻人，你很不错，真的很不错，如果你爷爷还在世的话，他一定会将楼上楼传给你的。”罗霸道略带讨好的说道。 “现在也不晚啊，我很快就会拿回来的。”刘芒淡淡一笑。 “两个亿！这是我最后的底线。只要你放弃楼上楼的所有权，现在回家，我马上将钱转到你的帐上！” “我还是那句话，是我的就是我的，谁也抢不走，不是我的，我一分也不想要。” “年轻人，我承认你很有天赋，说不定真能拿到厨神的称号，可你别忘了，你能赢过我，你就一定能赢过其它人吗？退一万步讲，你就算拿到厨神的称号，夺回了你爷爷的酒楼，但你真的划算吗？能卖到两个亿？”罗霸道显得有些激动。 “楼上楼的几十家分店是我后来开的，跟你没有任何关系。它值钱的只是块招牌，这招牌也只有在我的手里才能发挥出最大的作用。” “那可不一定，我觉得你根本就没有发挥出这块招牌的作用。”刘芒转身就走，远远的扔下一句话。 “所以，还是换我来吧……”