第一百零一章 民生食堂（一）

    “餐饮行业的同城快递？”刘梦玲说：“魏总，现在的同城快递行业竞争都非常激烈，利润也急剧下滑，在这个时间点切入这个行业不太合适吧？”

    魏民生说：“你看到的只是表相，快递存在的意义是把不同地方的供需关系连接起来。他们的同城快递是既要与供货商搞好关系，又要努力提高自己的服务水平，在最终消费人群中获取口碑，进而提升自己的市场份额，可以说是在夹缝中艰难的生存。如果再遇上需求下降、房租上涨、工资上涨这些社会问题，可以说是给这个行业压上了最后一根稻草，行业洗牌是不可避免的结局。

    而我准备要做的这个餐饮行业的同城快递，先期是以餐饮供给为主，同城快递为辅，把供给端的服务通过同城快递的方式进行延伸，在网络系统的支撑下，加长服务链条，形成一个利益共同体。

    在这种情况下，餐饮的供给者可以专注于提高自己能够提供的菜品的口味，按照网络订单的需求有计划的进行菜品的制作。而同城快递可以把送餐的这些服务接下来，获得稳定的业务量。

    由于餐饮本身的特性，就算是有了同城快递的帮助，其能够服务的对象也仅仅局限于一城之地，不容易受到其它城市同行业的冲击，而且只要自己的菜品能够保证卫生、口味和价格这些优势，这两种行业结合之后，业务可以互相促进，达到共同发展的目的。”

    “可是现在的快递都是送到楼下打电话让人来取，时间上耽搁太多了，而大家的吃饭时间都比较集中，中午在半个小时之内，晚上也在一个小时之内，留给我们送餐的时间就更少了，很可能只有十多分钟。在这种情况下，一个快递员十多分钟的时间里能够派送多少的菜品？我觉得这不太现实。”陈小华也提出了自己的看法。

    听了陈小华的话，魏民生说：“所以，在这个时候，我的‘民生食堂’就该出马了。”

    “民生食堂？”

    “对，民生食堂。我先前让你们选一个入住率高的小区来试点，也就是为解决这些问题而做的铺垫。

    网上订餐过程中涉及到的最大问题应该就是如何在十多分钟的时间把各种菜品及时地配送到终端用户的手中，在现有基础设施和条件下，这几乎就找不到一个合理的解决方案。无法找到盈利的平衡点，这也是这个产业没有发展起来的原因之一。

    所以，我们可以转变一下思路，变送餐为就近取餐。

    假如你是一个上班族，家里也没人煮饭，如果单位上有食堂还好些，可绝大部分的单位是没有建立食堂的条件的，在这种情况下，要么在其它小饭馆吃饭，要么自己买菜回家做饭。

    自己买菜回家做饭的那些人，吃饭到是用不了多长的时间，但做饭、炒菜和洗碗等工作就耗费了很多的时间，所以中午的休息时间就变短了

    。

    同时，从社会效益上来看，分散做饭，不利于能源的有效综合利用，剩菜剩饭又没有统一的收集处理渠道，大量的化学洗涤用品残留和这些食品残渣，几乎都是直接排放到污水系统或垃圾站，给我们的生活环境增加了不少的负担。

    我所设想的民生食堂，就准备改变一下这些人的生活方式，把大家用在做饭、炒菜和洗碗这些零碎的时间节约出来，减轻社会底层人员的一些生活压力，同时又提高能源的综合利用水平，减少食品残渣和化学洗涤用品残留对环境的影响。

    虽然这点改变无法从根本上改变现在环境受到污染的现实，但我相信，只要我们民生公司不断地对各种高污染的行业进行合理的引导，至少可以延迟一些环境污染的速度吧。

    我们的民生食堂设立在小区内部，在地理上有先天的优势，就相当于一个小区内的快递取件点，只不过取的是新鲜的菜品。我们的快递员只需要负责把这个小区内当前用餐时间内网上订单的菜品及时送到食堂就行，不用给每一个用户打电话，那些订了餐的用户到时间自行前来取菜，所以快递员的工作效率可以大大提高，一个快递员可以轻松地满足一个甚至几个小区的送餐需求。”

    “但是这些菜品的包装该如何解决？这饭菜可不像其它商品，不是用塑料袋能够简单解决的。”

    “的确，从环保理念出发，我们应该尽量减少一次性塑料制品的使用，所以，我觉得可以使用多层不锈钢保温桶。

    市场上现有的多层不锈钢保温桶为了减少成本，在价格上体现竞争优势，所以一套保温桶分别针对菜、汤和饭进行了优化，只对装汤的隔层进行了水密设计，各个隔层不能随意组合，这一点限制了这种保温桶的应用范围。

    所以，你们要尽快与厂家取得联系，为我们民生食堂生产一批每个隔层都有水密功能的多层不锈钢保温桶。密封圈和隔层卡扣最好能够设计成能够轻松地取下来，便于清洗和替换，只要结实耐用，价格贵一点也无所谓。

    在隔层大小标准化的情况下，保温桶从双层到多层都可以实现任意组合，就算是一家五口人食用的汤、菜、饭，一个人就可以提回家，订餐人员的取餐问题就可以得到很好的解决。”

    陈小华听了魏民生的话，想了一下说：“这样的话配餐、送餐和订餐人员取餐的问题到是都解决了，但如何保证这保温桶的回收呢？毕竟食堂面对的食客素质参差不齐，万一他们把没有水密功能的隔层换成普通的隔层，食堂的损失可就大了。”

    “这个问题也确实存在，在现实情况下，就算是申请了实用新型专利，我们也没有办法完全阻止别的厂商生产相同类型的保温桶，所以我们还得从其它地方想办法。

    我觉得简单一点的办法就是在每一个隔层的外面喷上一个条码，在完成网上订单配餐的时候，就把订单中相应的菜品对应的隔层都进行登记，订餐的人在取餐和退回隔层时也进行一次扫码cao作。

    虽然这样做我们需要投入更多的人力成本，但至少我们也可以得到以下好处：一是可以完全解决小华刚才提出的问题，哪一个隔层是由谁取走的，又是什么时候还回食堂的，都可以快速地进行查询。二是可以实现精细化管理，对每一道菜品的制作、配送、回收的全部流程进行监控，不管是哪一个环节出现了问题，我们都可以更快地进行倒查，这也无形中从后期管理环节中节约了一部分成本。”