第821章 八宝酱菜配上荷叶粥，越吃越上头！这才是家的味道！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第821章八宝酱菜配上荷叶粥，越吃越上头！这才是家的味道！【求订阅】“好漂亮的荷叶！” 沈佳悦见林旭带着好几片荷叶回来，有些意外的凑过来，拿起来闻了闻，好奇的问道： “这也没啥味儿啊，真适合熬粥吗？” 林旭笑了笑说道： “适不适合等会儿试试就知道了，你小时候没喝过荷叶粥吗？” “没，这都是过去的讲究人家才这么喝的，我小时候都是喝面疙瘩汤，简单好做，还容易搭配小咸菜。” 沈佳悦说完，抱着刚准备跳到服务台上睡大觉的墩墩，到孙大娘家串门去了。 林旭把带来的鳝鱼放到水族箱里，然后带着荷叶上楼，准备熬荷叶粥。 这道美食说起来挺简单的，把米粥熬好再弄一张洗净的荷叶盖上，然后等着晾凉就行了，但实际上，熬粥也有讲究。 尤其是京城的荷叶粥，要把粥熬得粘稠润滑，不糊不澥，同时还得有米香味，需要一定的功夫。 林旭拿来一口平时熬粥用的大砂锅，里面加入清水，再淘洗一些高价买来的五常大米倒进去，先用大火烧开，撇去浮沫急火煮十来分钟，等米粒在沸腾的水中微微开花，再盖上锅盖，调成小火慢慢熬制。 趁着熬粥的功夫，他打算做点配粥的小菜。 一般情况下，荷叶粥要么搭配红糖，做成红糖荷叶粥，要么配着八宝酱菜，用酱菜佐粥不仅更开胃，而且还能将粥衬托得更加清鲜。 不过京城常吃的八宝酱菜一般都需要一星期左右的腌制，今天吃的话有点赶不上了。 林旭打算做点快速八宝酱菜，这样不耽误晚饭时食用。 所谓的快速八宝酱菜，其实是节省了腌制的步骤，用半成品的咸菜等食材拌在一起，稍稍腌制一下就能上桌。 林旭去仓库寻摸一圈，找到了要用的食材。 熟海带一包，海白菜一包，萧山萝卜干一包，熟酱疙瘩一个，手剥松子一大勺，熟白芝麻一汤勺，花生米半小碗，豌豆半小碗，桔梗一包，黄豆半小碗…… 八宝酱菜虽然名字中有个八，但并不是要求八种食材，事实上，各种版本的八宝酱菜很多，对食材并没有特别严格的要求，只需要多种食材混合在一起酱制就行了。 过去这些都是穷苦人吃的，直到后来才讲究起来。 林旭把熟海带清洗一遍，和海白菜一起放进热水中焯烫一下，去一去海带表面的腥味，然后过冷水，把海带和海白菜切碎。 切好的海带放在一边备用，接着林旭将黄豆放进锅里，加入食盐、八角、桂皮香叶等卤料，开始煮制。 顺便另起一锅，把青豌豆也放进锅里煮一下。 不过豌豆不用煮太过，免得又软又烂，失去了青豆特有的口感。 做完这些，林旭往控干水的海带和海白菜中放了点五香粉和生抽，提前腌制一下，免得等会儿吃的时候没有味儿。 接着把酱疙瘩清洗一下，切成片，再打开萝卜干和桔梗，全部放进海带中。 青豆断生后捞出来，凉水冲一下，用厨房纸擦干表面水分，和炸过花生米、熟白芝麻、手剥松子一起放进海带中，再加几个切成段的小米辣，给酱菜增加点辣味。 等黄豆煮软，捞出来，控水后倒进盆里，再倒入一些老抽，一些生抽，撒一小勺白糖，淋入花椒油、芥末油、芝麻香油。 搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱中，等晚饭时端出来，这些酱菜就可以吃了。 快速酱菜因为用的是腌好的萝卜干等食材，所以可以现做现吃，但严格来说，只用酱汤腌制了七天左右的酱菜，才是原汁原味的八宝酱菜。 这会儿米粥还没熬好，林旭闲着没事，又切了点心里美萝卜，用糖醋汁腌起来，等会儿同样用来配粥。 不过光吃这种腌菜和酱菜可不行，那样营养估计不太够。 林旭又和了点面，用猪油渣、海米、粉皮、韭菜等食材调成馅料蒸成包子，这样配着粥一块儿吃，再加上各种小菜，配粥吃就妥当了。 又过半小时，砂锅里的米粥熬得粘稠了许多，米粒也彻底开花。 把火关掉，掀开锅盖，将洗净的荷叶盖在粥上，为了防止晚饭时粥的温度降不下来，林旭特意把粥端到了冷库里。 砂锅降温比较慢，这样到晚饭时，估计正好温热状态。 既不凉也不烫，喝起来最舒服。 包子蒸好，沈佳悦也跟墩墩串门归来，墩墩头上还戴着一顶小小的牛仔帽，是孙大娘给小孙子买的，但那个小家伙好像不太喜欢，孙大娘也没勉强，见墩墩来串门，直接扣在了它脑袋上。 就这样，原本威武的小蓝猫，居然成了西部牛仔猫。 墩墩对这顶牛仔帽挺满意，回来后便迫不及待的来到镜子前，认真看了看自己戴帽的帅姿。 舒云还把它那条红色的三角巾翻出来系到脖子上。 这下，就更像影视剧中那些一言不合就拔枪、动不动就找人决斗的西部牛仔了。 “我儿子真帅！” 舒云给墩墩挠挠下巴，笑着夸了两句。 小家伙蹭蹭舒云的手，又继续回到镜子前，一副被自己帅到的架势。 正夸着，陈燕和曾晓琪走了进来，见到舒云就美滋滋的开始炫耀今天拍摄的国宴： “那道轰炸东京真是太美味了，我甚至都没吃够。” “我也是，吃起来特过瘾，尤其是跟米饭搭配着，大酸甜带着咸鲜味儿，害我多吃了一碗米饭……话说今天店里吃啥晚饭啊？说出来让我期待一下。” 陈燕现在彻底放飞自我了，整天就想着吃，保证胎儿的营养。 舒云笑着说道： “今天晚上吃的是粥和咸菜。” 陈燕一听这个就想回去了： “真的假的？林记的员工餐平时不很好吗？咋突然拉胯了？” 还以为今天能吃到媲美国宴的美食呢，没想到就是粥配小菜，这落差也太大了吧？ 曾晓琪多了个心眼，她问道： “粥是什么粥啊？咸菜又是什么咸菜？” 得问清楚，说不定又做了什么稀罕菜呢。 “今天老板去银杏园那边看学校的位置，顺便摘了点荷叶，这会儿楼上在做的就是上次立山先生说过的荷叶粥，另外还有老板亲自动手拌的八宝酱菜，味儿应该不错。” 一听这话，正找理由回家吃的陈燕立马打消了心思： “既然是荷叶粥，那我就留下尝尝吧，听说吃荷叶清热败火，正好我有点上火呢。” 正聊着，沈佳悦端着一杯酸梅汤，一边喝一边问道： “在楼上就听到某些人大呼小叫的说话声了……话说什么叫轰炸东京啊？” 舒云笑着说道： “就是锅巴rou片，谢总厨过去给日本代表团做过一次，他们吃得很来劲，不过事后还是被领导批评了，说不能上这类有争议的菜品。” 钓鱼台出身的人，对很多菜品的曾用名都很了解，毕竟外交无小事嘛。 沈佳悦对锅巴rou片没啥好奇的，但对这个名字挺感兴趣，打算等会儿让林旭做点尝尝，免得某些人尾巴翘上天了。 林旭忙完手头的活儿也来到楼下，看着舒云问道： “现在公司又有购车指标了，给你配一台车吧？这么大的店长，没台代步车可说不过去。” 舒云对车不感兴趣，而且就京城这交通，开车真没有坐地铁快捷。 她笑着说道： “我还是算了，自从大二考了驾照后就没摸过车，贸然开车万一遇到剐蹭，净影响心情，而且我住的那小区整天因为车位吵架，停进去的出不来，想往里面停的又没位置，没有一天不吵吵的……” 林旭一听也没勉强，让窦雯静给舒云发了几万块钱的奖金，另外每月多发一千块钱的交通补助，算是没有配车的补偿。 不过车子该买还是要买的，毕竟指标过期不候。 他想了想，觉得甄文生即将成为校长，没有一台代步车不合适，而校长的车不能太张扬，低调为好，所以就奥迪A6或者雷克萨斯吧，看甄文生喜欢开哪一款。 另外欢乐传媒那边，不能让媛媛姐一直租车，毕竟生意越做越大，分店二十多家，再租车的话有些掉价。 林旭打算给她配一台高配的奔驰E级轿车。 之前给窦雯静配的车级别太低，所以其他人的车子也只能暂时按照这个级别来配了。 不过等明年了，购车指标更多的时候，可以给大家升升级。 那会儿朝阳分店估计也正式开始运营，两个店长都给配上车，再把窦雯静的车配到百万以上，另外王自强、魏乾等人也得配车，把公司排面拉起来。 虽然京城的道路已经够拥堵了，但公司高层连个人配车都没有，多少有些说不过去。 人家工作不光是为了挣钱，也得晒晒车子，显摆一下公司的待遇，这样才能留得住人才。 陈燕说道： “回头学校真开起来，估计得配好几台车，不光个人用车，还得有商务车以及接送学生用的中巴，甚至还得成立司机班，说不定指标还不够呢。” 指标的问题应该不大，因为明年开始，不光胖墩墩公司可以摇号，连自强生煎也有了资格，只要有资格，就能百分百摇中，毕竟有墩墩，这种拼运气的事儿谁都不怵。 正说着，陈媛媛来了。 她提着茶壶倒了一杯茶吨吨吨的喝下去，这才说道： “市区真是堵死了，前门分店今天生意好，料用完了，两点就报给了工厂那边，结果刚送到，配送车堵在路上两个多小时……还没叫个跑腿快呢。” 不过话虽然这么说，也不能真的叫跑腿，毕竟馅料和饮品都比较重要，可不能假别人之手来运送，那样不定会产生什么后果呢。 林旭说道： “以后早上多送点，哪怕浪费一点也没关系，大不了送到银杏园喂鱼喂鸭子嘛。” 陈媛媛放下茶杯： “我原本打算配几台老年代步车送货呢，这样走人行道说不定快点，结果发现明年城区禁止老年代步车……回头配几台长续航的电单车算了，白天往前门那边送馅，直接骑电动车。” 聊完这些，差不多到了晚饭时间。 正好窦雯静也下班了，大家便一块儿上楼吃饭。 来到冷库，林旭将大号砂锅端出来，摆到了桌子上，这会儿荷叶依然在里面扣着，不过跟之前相比，已经变得软踏踏的了。 林旭捏着叶柄轻轻向上提，露出了下面的米粥。 放荷叶时，记得里面的米粥是白色的，但此时却多了一抹淡淡的翠绿，像是撒了一些抹茶粉一样，让人一看就有了一丝凉爽。 “嚯，不愧是京城消暑用的米粥啊，看着这颜色就有种透心凉的感觉。” “闻起来没啥味儿，不知道喝着咋样。” 舒云拿着勺子开始盛饭，林旭则回到厨房，把腌制的八宝酱菜和糖醋心里美萝卜端了出来，为了方便大家喝粥，他还准备了白糖红糖，撒进粥里立马就变得甜丝丝的，很舒坦。 车仔把包子端出来，再加上面点部蒸的银丝卷、rou龙等主食，魏乾也做了烧腐竹酱茄子之类的菜品，一顿丰盛的晚饭即将开始。 沈佳悦原本想吃锅巴rou片来着，但见林旭这么忙，也就没提这一茬。 等大家全部坐下来，林旭端着米粥吸溜了一口，这会儿粥的温度正好，温温的，既不烫嘴，也不冰得慌，喝到嘴里有股淡淡的荷叶香味，配上米粥丝丝香滑的口感，高温带来的燥热感立马烟消云散。 “哎哟，这粥喝起来真美味。” “还以为荷叶没味儿呢，没想到这么清香，好过瘾。” “忙了一下午嗓子都快冒烟了，这会儿喝了粥，喉咙舒服多了。” 沈佳悦尝了尝粥，立马兴奋的说道： “我宣布，荷叶粥以后就是我的本命粥了，今年夏天，我就喝荷叶粥，别的什么粥都不碰！” 林旭端着粥品味一番说道： “我觉得天再热的时候，可以放点薄荷叶或者薄荷糖进去，那样喝起来更凉爽，另外冬瓜叶、南瓜叶什么的也都可以试试，说不定会有新的惊喜呢。” 沈佳悦眯了眯眼，好你个旭宝，我刚说完今年夏天就认准荷叶粥了，你就说别的粥类故意诱惑我，说好的默契呢？说好的步调一致呢？ 林旭没这么多内心戏，他夹起八宝酱菜尝了尝，别说，酱香味还挺足，而且各种食材搭配的口感和味道也很完美。 这种混搭的酱菜，每夹一下就是惊喜，让人很难不喜欢。 吃一口酱菜，喝一口荷香满满的荷叶粥，让人有种置身于京城老胡同中的感觉。 当年那些老燕京人，每到夏天，大概率就是这么吃饭的。 喝了几口粥之后，林旭拿着包子递给了沈佳悦： “尝尝，你最喜欢的猪油渣馅儿。” 正决定要冷战三小时的沈佳悦瞬间觉得一暖，也没计较冷战的时间不够，拿着包子就咬了一大口： “哇，这个包子也好吃，里面居然还有海米，跟猪油渣搭配得还挺好。” 嗯，就冲你主动给我拿包子吃，我原谅你的不默契啦！ 林旭重新拿起一个包子咬了一口，味道确实不错，尤其是配着桌上的小菜和荷叶粥，是很多钱都买不到的家常风。 虽然很多饭店主打的是家常菜，能吃出家的感觉。 但真正跟家里吃的饭菜相比，饭店的感觉还是太浓了，只有这种米粥小菜配包子，才让人仿佛在自家吃饭一般。 不用管吃相是否文雅，也不用管搭配是否合理，只管大口吃就是了。 这种松弛感，才是家味的精髓。 陈燕喝了一碗米粥，又盛了一碗，这次撒一些红糖，搅拌之后，红糖化开，米粥多了几分红润的色泽。 用勺子舀着尝一口，甜丝丝的味道配上荷叶的清香，再加上红糖特有的蔗糖味儿，那感觉太美妙了。 一口下去，超级过瘾。 “没想到放红糖这么好吃的，甜丝丝的，超级舒坦。” 陈燕说完，拿着rou龙咬了一口，米粥咸菜rou龙，这才是她记忆中的童年美味。 小时候吃rou龙不喜欢吃rou馅，每次都偷偷扔掉，还觉得不好吃，现在重新吃这种美味，才发现当时真够傻的，扔掉的全都是精髓。 一顿饭吃完，每个人都吃得有些撑。 沈佳悦揉揉肚子，打算回去了做半小时静态瑜伽，促进一下肠胃蠕动，再去楼上跳会儿cao，尽可能把脂肪减掉。 陈燕曾晓琪窦雯静等人也打算回去锻炼身体，这么吃，回头大家都会吃成rou球的，几人甚至还在群里相互打气，连远在沪上的肖晴也跟着要健身打卡。 林旭起身给墩墩蒸了条鳝鱼，小家伙吃得很开心。 下班走的时候，他又从水族箱里捞了两条，当成墩墩晚上的夜宵和明天的早餐。 随后几天，他都在店里守着，学校的事儿已经全权交给了甄文生负责，不用再多cao心。 很快，周日来临，谢保民一大早就来到店里，见到林旭就问道： “师父不是让我教你孔雀鱼翅吗？今儿有时间没？有的话我教教你。” 林旭当即来了兴趣： “行啊，我正想学呢！” ———————— 本章5000字，求订阅，求月票！