第九十七章：贴贴（第六更）

    金华酥饼内馅儿十分关键，最最经典的自然要属梅干菜rou内馅儿。沉为就打算做这一经典之作。取猪嵴背上的rou质肥厚的膘rou，用刚刚得来的“青莲刀”将其切成一粒粒雪白的rou丁。雪亮的刀快速的将膘rou切开，几乎是一起一落之间，就被斩成了大小均匀的颗粒，一旁的薛勇眼睛都看花了。这.....沉哥的刀功怎么感觉一夜之间进步了这么多？薛勇百思不得其解。他敢保证，在之前，沉为的刀功绝对没有这么厉害！刀起刀落间如臂驱使，一切一合间彷佛天工现人间，这甚至让他有一种错觉，好像沉哥已经有他师傅的刀功那么厉害了！这是怎么回事？快速的在脑海里想了想沉哥最近到底做了什么。沉哥昨天一天都和我一起在后厨忙活。这一点很正常，但没道理咱们都练了一天刀，你就能进步这么大，我还原地转圈呀！唯一的不同就是——他后面跟着席颜姐一起出去了！难道.....刀功进步的秘密就是....和女孩子一起回家做游戏？却说沉为抓起青莲刀时，就感受到一阵完美的契合，一张一握、一起一落间，都感觉到无比的合适。再用出昨晚凭借任务完成得到的“专项训练卡”升级到b级，甚至是资深b级的刀功。感觉直接起飞有木有？现在他的面板是这样的。宿主:沉为刀工:b勺工:c调味:c火候:c面工:b）菜谱:馒头沉氏绿茶糕沉氏绿茶饼国士无双面千层油糕包子白糕麻花梅花馒头饺子.......天赋:绝对调和、火候掌握技能:白罗蛇转链厨师评级:b薛勇有些怀疑人生，而沉为已经切完了rou粒。将其装盘烘烤一阵。然后把黑红的梅干菜也掏了出来，洗净后沥干。小小的梅干菜也有许多种，光是沉为就能轻轻松松数出来芥菜干、雪里蕻、油菜干等好几种。这次沉为做酥饼便用的是雪里蕻。又是一阵眼花缭乱的运刀落刀，在薛勇眼里，就彷佛沉为已经与那把刀合为一体。人即是刀，刀即是人，人与刀灵性，刀与人不分。那把名为“青莲”的刀像是变成了沉为的某一部分躯体一样！恍忽之间，沉为将切好的雪里蕻梅干菜已经混入了烘好的rou粒之中，将其搅拌均匀。雪白rou粒之间夹杂进了一些雪里蕻的黑红色，像是白茫茫一片大地上多了些穿着皮袄的人。又混入一些花生碎、芝麻、干辣椒、盐等调味料来丰富口感。到这一步，内馅儿就算备好，该开始做饼皮了。将面粉、白糖、玉米油等材料依次倒在盆里，然后cao起一双快子，用白罗蛇转链的手法将其均匀和好。这下，薛勇又傻眼了。怎么沉哥和个面都还能自带特效的？他还是第一次见沉为和面，直接被白罗蛇转链的特效震惊了。看着那面像是上赶着被和一样，纷纷爬上快子头，然后在其玩弄之下渐渐归成一块儿光滑均匀的面团。薛勇不由得感叹，果然师傅没有骗我，外面比我厉害，有天赋的人还有很多。感觉到自己内心的蓬勃斗志已经快要溢出来了。薛勇想干点儿什么来发泄一下！他瞄准了旁边刚刚供货商送来的一只小鸡。似乎是感受到薛勇不怀好意的眼神，小鸡儿立马“咯咯哒咯咯哒”的叫了起来，还不断的扇着自己的小翅膀。然而这些动作在薛勇面前都是徒劳的。他打开笼子，只是伸手一抓，就将其逮住，干脆的一刀割喉，小鸡儿在叫出最后的一声后，顿时停止活动。“嗯~虽然比不上沉哥的刀法，但莫以为俺薛勇刀便不利！”薛勇盯着手里死翘翘死的不能再死的小鸡儿，自言自语道。将其提到后边儿，快速清理掉鸡毛等东西，然后掏出刀来。刀，自然是武刀。斩筋剁骨，沉而有力。“嗒嗒嗒”几下，小鸡儿就被他三两下斩掉鸡头鸡屁股，剁成了一块儿块儿鸡块儿。这边薛勇终于是爽了，另一头的沉为已经结束发面，准备开始擀皮儿了。对于金华酥饼儿来说，最重要的便是这外皮儿的制作。沉为将面皮擀得又薄又大，远远看来，像是一床白色的小被子似的。然后倒上去一些小榨的土菜籽油提升油酥的色泽与脂香。金黄金黄的菜籽油像是被打翻的颜料一般，一下子泼在了又白又软的面皮画布上。像是要创造一副世界级的画作，沉为细心地用手将菜籽油均匀和在面皮上。紧接着便是最最重要的一步。如果说和面揉面这些都只是算作入门手段，那么提拉卷条就是真正考验功夫的时候了。抓住“画布”的边缘，沉为开始缓缓的将其卷了起来。卷的层次多，饼皮才能酥松脆口，一层一层薄如蝉翼的境地。卷好的面团金黄就不再那么明显，只是微微泛起一些颜色，就如同透过江面望见水底的金黄沙子，朦胧的诱人。卷好的面团捏成一个个剂子，然后将内馅儿填进去。经过按压、虎口收紧等步骤，最后将其拍成一个个小饼状。再用擀面杖轻轻一滚，使其表面光洁均匀。刷上一层薄薄的饴糖水，撒上一层白芝麻后，就可以入锅了。沉为祭出了早已烧热许久的大土炉，将酥饼胚子用古法的贴炉炭烤方式一个个贴上去。只轻轻一抓，酥饼胚子便好似沾了胶水似的黏在他手上，然后迅速的贴到炉壁内，整个过程一气呵成。盖上盖子。胚子很快在炭火烧的guntang的炉子里迅速膨胀，变得蓬松饱满。被封顶的炉子与外界隔绝，是不能再轻易起开的，否则便失了炉气。什么时候烤好、烤熟全靠沉为的自我判断。在心里默默计数，感觉到时间了。起锅！只见，一个个饼子泛着金黄，饼皮上的芝麻也似乎变成了焦色。只闻，一阵阵rou香与雪里蕻干菜的鲜香交杂，还搭上了一些芝麻的香味儿，让人忍不住要垂涎欲滴！只感觉，一股股guntangguntang的的热气直冲脑门儿，让人恨不得立马抓起来一口一个！