第一百二十章 我这脑子记不住
第121章我这脑子记不住 到邻一次给大家上课的日子，林航一早就去了梁婶家的院。 考虑到广场上搭灶台不方便，最后商量下来选了梁婶家作为教学地点。 一进梁婶家的院子，不得不铺的水泥地面干净宽敞，院子里还有个半开放式的厨房，做菜非常方便。 几家承接了餐饮活动点的村民，都拎着一篮子家里带来的蔬菜还有排骨、里脊，新鲜的鱼虾，堆在厨房前的地上，都快跟山似的了。 梁婶不知道从哪搞来了块黑板，挂在厨房外墙上，大家都坐在板凳上，朝着厨房方向坐着，等着林航开课。 “林老师，今能不能教我那个酱爆猪肝？上次我还没吃够呢？” “林家兄弟……林家老师，今教烧rou吗？我家那口子总我做的红烧rou咸，咬起来柴，可把我给急死了！” “你们别叨叨了，让林兄弟……老师，一样样教，咱们别东一嘴西一嘴的添乱。” 林航拿着记事本，里面是他昨晚熬夜整理的笔记，基本上从荤、素、鱼虾、汤、甜点做了几大分类，先给大家系统的教学一下。 “各位婶子大嫂，你们就别喊我老师了，把我喊的脸都红了，就跟平时一样，一板一眼的多没劲”，林航站在黑板前活跃着气氛。 “好，那我们还是和平时一样，还是喊林家大侄儿顺口！”，王家大娘笑着道。 梁婶在屋里给他冲了杯咖啡，还兑零牛奶，这是孩子寄给她尝新鲜的，她一直放着舍不得喝，今林航来上课，特意冲杯给他。 “来，林航，喝杯这个……卡飞……”，梁婶把杯子递给他。 “谢谢婶子，这个提神！”，林航抿了一口，味道还不错。 “那叫咖啡！”，秀春大姐坐在第一排纠正道。 梁婶手一摆：“管它呢，喝着跟中药一样，还贼贵！” 大家人都到齐，排排坐好，林航翻开本子的第一页，在黑板上写下了“煸、炒”二字，开始邻一堂课。 “煸、炒是两个概念，煸就不需要颠锅，炒则是大火翻炒，两种方式在火候上不同，烧岀的口感也不一样。” 林航看到他一边，底下的婶子大娘们，就认认真真一字不落的做着笔记。 这像极了自己上学的时候，规规矩矩的认真听课，看到大家一双双认真踏实的眼神，林航也不由得更加细致的了起来。 “炒，我们可以用在现在当季的时蔬，青椒炒rou丝、蒜苔炒腊rou……” “煸，就能来煸炒水分多的蔬菜，比如金花菜、枸杞头、香椿头，大火翻炒容易破坏它们原有的味道，我们就用煸的方式，尽量留住菜叶中的水分，让它保留原汁原味的清香。” 煸、炒对勤于家务的农村妇女而言不是难事，大家边听边点点头，吸收消化的非常快，林航看没有问题，就接着讲了下去。 “爆！”，他在黑板上写下了个大大的字道。 “……油爆、芫爆、酱爆、汤爆、葱爆……这个做法就是要抢火候，我们要注意把控火候和时间”，林航到这看到大家的眼神透出了一丝迷茫，心想纸上谈兵就有些难以理解。 “等一下，我找找”，他往菜篮子里翻了翻，“有块鸡胸rou……香菜、葱，可以！” 梁婶放下手里的本子，上前接过菜：“我来洗，你接着往下讲……周嫂，帮我本子上记下！”，然后就到水池边把菜、鸡胸rou都给洗干净。 “这样，我直接示范一道芫爆鸡条，大家都过来看，走近看清楚些”，林航着走到院子里半开放的炉灶前。 周围人都立刻围了上来，想抢个好位置，能看得清楚。 “二姐，伱头低一点，挡住我了！” “行行，我蹲下来点，这样可以了吧？” 这个芫就是我们常的香菜，芫爆用的就是香材菜杆和嫩茎，烹制时可以去腥增香。 “做芫爆的菜，我们可以用到猪里脊、鸡胸rou、鱿鱼、牛羊肚这些都行，改刀切成片、条、卷，让调味汁可以很好的渗透入味，爆炒时也能容易受热。” 林航边着，把鸡胸rou横着切成薄片，再竖着切成比薯条还的细条。 切好的鸡条加少量水、料酒、鸡蛋清和盐腌制，关键是用手温柔的揉捏它，一抓一揉之间，水和具有极强渗透力的盐，就进入了鸡rou里，而蛋清则挂在表面。 葱姜蒜爆锅，喷入清水，再加入鸡条。 接下来是最核心的一步——集火成菜，以恰到好处的集火爆炒鸡条和香菜段，一气呵成，鸡rou条以八成熟为宜，此时的质感最为脆爽。 一阵香味从锅里泛起，瞬间在周围飘散开来。 出锅装盘，整盘菜白绿相间，色泽雅致，香味清雅，不得不，完美体现了田园的清新特质。 梁婶拿了把筷子分给众人：“都尝尝，篮子里还有两块鸡胸rou，我们也试着做一遍，让林航评个分！” 众人一听，也都跃跃欲试起来，听没听懂，学没学会儿，可不是头点的多才算数，一定要亲手试试才知道好坏。 一盘芫爆鸡条很快就被大家吃了个干干净净。 “这鸡胸rou一点都不柴，根根都嫩的很。” “这香菜梗鲜嫩爽口，比鸡条还好吃！” “你都记住了没？笔记借我瞅瞅！” 林航做到板凳上，拿起没喝完的咖啡一饮而尽，婶子大娘们这会儿轮番上阵，鸡胸rou不够了，就用里脊rou代替，开始邻一次的作业。 刘川早早吃完午饭，就带着云台支架来到梁婶院子里，准备拍摄林航的教学视频。 梁婶和林航一块坐在长凳上聊，看着炉灶前排队轮候着铁锅的众人。 “花大姨，你这鸡rou切太厚了，再细些，我笔记上记着呢！” “你揉那里脊rou轻点，瞧你那手劲，我看着都疼！” “你别嚷嚷，吵到我炒菜了，我得仔细着火候……” 刘川一进院里，就看着厨房火热朝的样子：“梁婶，航子，我错过啥好戏了没？” “没，来的正是时候……川子，你那个拍林航的视频，我看到了，拍的真不错，很多人都在夸你呢！” 梁婶看到过自己拍的视频，刘川脸上露出有点惊讶的神色，应该是属于同城推荐的那种吧。 “”你那视频拍的可真好，我感觉你把林航烧菜时的，那种干练自信全都拍出来了，最近咱们村里有不少人都在议论这个事儿，我还把你的视频推送给他们了。” 时代也在发展，像梁婶、娟姨这些岁数还不大的婶子们，也都用上了智能手机。 她们都爱看些同城推送，了解当地的奇闻异事，还有趣事新闻。 “以前总家里孩子，盯着个手机能看一，原来里面好看的东西可多了，还有人把那些荷叶，狗尾巴做成衣服，穿在身上走秀呢！”，道这梁婶止不住的大笑了来，当然在平台上也的确是群魔乱舞，什么样的人都樱 “川子，你可要好好拍，让那些网上的人好好瞧瞧，咱们村也有了不起的人!” 听着梁婶的鼓励，刘川又重拾了信心，释怀了不少。 以前自己都还是僵尸粉，但是随着他发布林航做材视频越来越多，活跃的粉丝也逐渐在增加。 既然如此自己就不该顾忌太多，何必为那些喷子的三言两语影响自己，甚至打起了退堂鼓，就应该像林航一样，做一件事就坚定下去，总会有所收获。 “我明白，我一定好好拍，婶子你可要记得给我点赞啊！”，刘川露出开怀的笑容，心里松快了不少。 院子里摆起了折叠方桌，一盘盘炒出的芫爆鸡条，芫爆里脊摆在了桌上。 林航起身，一道道品尝起来。 “这个可以，基本没什么问题，鸡条切的均匀些就更好了！” 秀春大姐一听露出了放心的笑容：“这盘是我炒的！” “林家兄弟看看这个……” 林航夹起旁边一盘的香菜杆和鸡条：“调味没问题，但是老了些，油也放多了，这是王家大娘做的吧？”，这时他从吃百家饭的经验就发挥了作用，哪家人家做饭有什么习惯，他还是了解的不少。 “我想着菜里多放油吃着香嘛！” 林航也明白这是她多年的做菜习惯，一时的确改不了，但既然要做生意，就不能由着自己的习惯来。 “大娘，你这个还是要改掉，到时候客人一吃菜太油，肯定会不满意，这样我给你写一下几个材油量，你做材时候用油壶按照比例来”，林航觉得现在不是讲人情的时候，有错马上指出来才是为大家好，要是等到游客跟旅行社投诉，那可就不是现在一句两句就能解决的事了。 “好好，我一定仔细着，回去就改”，王大娘认真的点点头，万一客人吃的不满意，回头把她家的活动点给撤了，那可就惨了，这一年下来可是一笔不的收入呢。 其他人原本还有些玩笑的神色，此刻明白这还真不是花拳绣腿，一时都紧张起来。 “我这是用里脊炒的，都是按照刚才教的步骤，你给看看有没有要注意的……” “调味都不错……婶子……你是不是把里面的清汁给倒了？” “我看着这菜有些汤汤水水的，装盘时清汁就留在锅里……要紧不？” “没事，这个菜溢出的清汁可以留着，没有这个汁水，鸡rou容易干的快，汤汁留着闻起来更加清香，鸡条入口时清爽又滋润，冷了也不会柴。” 众人一听，马上拿着手里的笔，记在了本子上。 几盘菜品评下来，没有什么大错的人，脸上不禁洋洋得意起来，更加充满干劲。 被指出缺点的人，一时也有些懊恼，但同时在心里暗暗较着劲，发誓下次一定要好好表现，扳回一局。 梁婶看了看时间：“这样大伙先回去吃午饭，下午再继续，这几都受累些，多学些，王大娘你别灰心，林航给我们上课，就是把不会的教会了，打起精神来。” “林航，你这几就都在婶子家吃饭，也别回去再做！你只管上课就是了。” 林航点点头，以前吃百家饭，梁婶家的菜还真是数一数二的，而且她总让林航敞着肚子吃，从来不嫌十几岁长身体的孩子吃的多。 “好，那我这几就都麻烦婶子了！” 赵六家住的离梁婶家不远，上午的时候他站在自家二楼的平台上，一直留意着院子里的动静。 吃完午饭，他又站在那眺望：“怎么这么安静？”，疑惑的自言自语了一声。 刚才不是还又笑又闹，一会儿拍手鼓掌，一会儿高声讨论的？上课上完了？ 过去溜达溜达，问问梁婶学的咋样？ 赵六这样想着，保温杯里泡了壶枸杞，兜里揣上包烟，出门打探消息去了。 只是一个午饭的时间，等林航准备下午的教学时，院子里居然挤满了人。 “林航大侄儿，我们就坐在后面旁听，一定不打扰你们！” “是啊，让我们也学学吧，以后农家乐办的好，活动点要是扩充，我们再临时抱佛脚就来不及了！” 来蹭课的村民，担心林航不乐意，都还带来自家藏里摘的茄子、地瓜，各种蔬菜堆了一地，还有两条刚打的鲤鱼直接放在地上，鱼尾不停的拍打着地面。 林航点点头，教一个是教，教两个也是教，只要没人起哄，他也乐意，更何况村民带来了这么多菜，教学的食材一下就丰富了起来。 “行，那我们就开始了！” 底下的村民们自觉的点点头，保持着安静，后排的人也是竖起耳朵仔细听了起来。 “我们农家乐的游客里，会有一大部分是亲子游，那么考虑到孩子不能吃辣，就要准备一些甜口菜，也是兼菇女士、儿童的口味！” “咕咾rou、锅包rou、糖醋里脊、糖醋丸子还有玉米烙和拔丝甜点，这些菜色符合大众口味。” 林航站在黑板前，尽量用简介的语句向大家明，他留意着底下村民的神情，看来没有什么晦涩难懂的地方，大家的表情都比较轻松。 “甜口菜我们要注意下调料汁的调配，现在外面甜酸汁的调配方法一直在变，有用番茄酱的，也有用柠檬汁的，还有一些考究的大饭店会用山楂熬煮。” “我这就总结了两种常用的，第一个是广式，用番茄酱、生抽熬成茄汁，第二个是用香醋、糖熬成糖醋汁，大家可以根据做菜时的口味选择两种调配的方式。” 接着，林航就直接调了两种酸甜汁，让大家能对比品味一下两种调味口感上的不同。 后排的村民像是学生一样，开始是站着，最后直接坐在地上，抬头认真的听着林航在教他们做菜。 这算是直接得到林航的真传，能够学上个一星半点总归是有用的，之前还真不知道糖醋有那么多的讲究。 底下听课的村民真是恨不得脑中有个录像机，把林航的录下来，回家能再重新播放，看个够！ “哎呀，我这脑子咋回事！我怎么边听边忘呢？”，站在后排的一个中年汉子忍不住用力捶了下自己的脑袋，然后懊恼的道：“我这脑子，真是没用。” “别话，都在认真听着呢？”旁边的人提醒道。 “你能全部都记下来？” “我上学那会儿都是倒数第一，你我能记下来嘛？” “那你还听得这么认真？” “我只是笨，又不是傻！”旁边的人将手机拿了出来，在中年汉子面前晃了晃，“看到没？我开了录音呢！” 中年汉子顿时有种智商被侮辱的感觉。 我怎么没想到开录音功能呢？ 虽然记不住，但是可以录下来，回家慢慢学啊。 “谢谢兄弟你了，幸亏你告诉我，不然我跟他们一样傻了”，中年汉子连忙感谢道。 旁边的人露出一种关爱智障般的眼神：“他们还都开录屏了，我这手机款式旧只能录音！” 下午的太阳渐渐西斜，听课的人感到身上泛起了一股凉意。 林航看了下记事本，今也讲了不少内容，多了大家一下也消化不了。 “今就这样吧，明早上还是老时间集合……”，林航话还没完，赵二炳拎着一串洗干净的大肠走进了院子，一下成为众饶焦点。 “下课啦？我特意带了串大肠，想让航子教我做肥肠呢！” 洗干净的肠子用稻草扎着，还往地上滴着水，有的人看着不禁皱了皱眉头。 猪大肠做菜，稀松平常，喜欢吃肥肠的人爱它爱的要死，不喜欢吃的人，闻到一点味就想吐。 所以在一般的宴席上，猪大肠做菜经常会两极分化，要么一口接一口停不下来，或者就是把菜立刻从面前的圆台转走，动都不愿动下筷子。 “航子，最近那个九转大肠可红了，我这两在手机上总是看到这道菜！要不你给我做个示范吧，学会了我就能自己做了！” 林航忍住不笑，二炳叔的心思真是不用猜就知道了。 在场准备回家的村民，看到林航要做九转大肠，又调头回来，露出了期待的神情。