第481章 你这火锅底料根本没资格端上餐桌
中午韩老在火锅店内痛痛快快的吃了一顿火锅，便急急忙忙的离开了，他还有很多事情要忙。 而叶垂叫来服务员收拾好了包厢后，就打算到美食城其他的饭店里看看，他是饭店的总厨师，必须每一家饭店都面面俱到。 而刚刚走下二楼，路过位于一楼一侧那家饭店的时候，叶垂听到了安小小在厨房内有些清脆的咆哮声：“不行不行！你们熬制这个麻辣底料根本不合格，辣味过重，完全尝不到麻的口感，而且在牛油煸炒的时候，牛油根本就没有化开，里面的姜片都还是生的，你这样做出来的底料让别人怎么吃啊！” “小姑娘，这麻辣底料我已经做了很多遍了，这样做绝对没问题，客人都没有意见，你就被在这里捣乱了。”一个听起来很不以为意的声音继续说道。 “你怎么可以这种态度？客人没意见那是因为他们不知道麻辣火锅原本该是什么口味的，你这样会让我们的火锅店名誉下降的！”安道。 “生意这么火，那有你说的这么严重？你还是别在这里捣乱了，我这边的客人都快要投诉了。”那个厨师继续用那种似乎完全没有将安道。 叶垂在厨房门口听着里面传出来的对话，眉头已经皱了起来，安小小今天本来是要上学的，但知道这边开业她非要到火锅店这里盯着——这家火锅店的名字就叫做小小火锅店。 严格来说，叶垂在这个世界推出火锅的锲机，就是安小小在当初跟七星厨师苗盛松的厨艺比拼中，拿出了她自己研究的乞丐饭。 而乞丐饭实际上就是火锅雏形，所以叶垂在美食城这边开饭店，在准备做火锅店的时候，就将这家店的名字取为了小小火锅店，饭店的主厨也是安小小挂名的。 她虽然年幼，而且还没有考取厨师资格证明，但她是叶垂正式的三徒弟。而且他的厨艺天赋也是得到了许多人认可的，当一个挂名的主厨是绰绰有余的。 不过，虽然叶垂知道她有那个资格，但不代表其他人也知道——很显然。火锅店内的厨师并没有把安小小的意见当一回事。 叶垂脸色有些难看走进厨房。 厨房内正在忙碌着，三十多平的厨房加上安小小一共有七名厨师。 因为火锅店在这个世界上还是新鲜事物的原因，做的火锅底料都要亲自调制，而没有现场的调料品可用，这其中老燕京涮羊rou的清汤底还好弄些。但其他的底料就格外困难了，特别是麻辣火锅的底料，更是需要娴熟的手艺，才能做出那种麻辣双全，香浓迷人的口味来。 厨房内专门负责麻辣汤底的那名厨师，是一名三星级厨师，之前经过了叶垂的一段时间培训，不过他的手艺显然还没有合格，让安小小不太满意了。 就在叶垂走进厨房的时候，安小小一脸委屈的站在厨房中央。那名负责麻辣火锅的厨师则是戏虐的跟另外一名厨师在说着：“一个小屁孩，来这里夺冠什么闲事，我堂堂三星厨师难道还不如他，真是可笑……” 他手里还端着一个大锅，锅内是刚刚熬好的麻辣火锅的火锅底料，正准备准备倒入铜火锅锅具内给客人端去，却突然看到走进厨房的叶垂，叶垂虽然依然是一个少年，但在他眼里却绝对不是小屁孩，而是大人物。他连忙正容道，“老板，你来了……” 叶垂看了一眼犹自有些委屈的安小小，一言不发。从旁边的案板上拿起一个小勺，伸入到那厨师手中的锅内，舀起了一勺guntang的汤底，等汤底稍微晾凉了之后，送入口中。 那厨师知道叶垂这是在检测自己的成功，脸上颇为期待。 “我说过。麻辣火锅中的麻和辣口味要五五开，用的辣椒和花椒比例是一比一，但你这汤底的花椒放少了，整个底料只有辣没有麻，这是第一个不合格的地方，此外在先前牛油炒香的过程中，牛油根本就没有化开，姜片在那一个步骤没有炒熟，让整道菜的口味激缺失了生姜的鲜味，各种香料的使用也有些漫不经心。” 叶垂脸色有些冷淡的说道，他几乎是重复了刚刚安过的话。 他直愣愣的盯着这名厨师：“你这火锅底料不合格，根本没资格端上餐桌！” 那厨师脸色也变得难看起来，但依然带着几分不以为意，继续说道：“老板，用不着这么认真吧，你看现在生意火成这样……” “生意越火，客人就会越挑剔！”叶垂打断这厨师的话，“你们做的汤底也就应该更加用心。”他看着这厨师说道，“我记得没错的话，你成为三星厨师好像已经有十年时间了？之前你也一直经营着这一家餐厅，不过餐厅的状况一直不太好，到最后之后关门停业，我想，这就跟你这种懒散的不以为意的态度有直接的关系，一个成功的厨师，应该用最严厉的方式来要求自己！” 这名厨师脸色有些改变，但他依然还有些不甘，看了一眼安道：“但她只是一个小女孩，就算我的底料有点问题，她又能看出点什么？” “小女孩？”叶垂忍不住笑了，“你知道满汉楼现在一共有三位六星级厨师，还有一位八星级厨师，而这些厨师都承认自己在味蕾和品鉴食物上面比不上她，她的舌头是可以跟韩老相提并论的——现在你还觉得她尝不出你这底料中的问题吗？” 这名厨师立刻就被叶垂震惊了，他到现在只是一个三星级厨师，四星级厨师努力了很多年都没有拿到证明，他当然知道六星级厨师和八星级厨师有多么了不起，而他们都对这个小女孩满是敬佩，甚至叶垂还说这小女孩的舌头可以跟韩老相提并论…… 他真的没有任何一丁点的资格来指责这名小女孩！ 叶垂见状继续说道：“这一次就算了，但以后不要让我或者小小撞到你做事不用心，否则我会直接将你开除！” “老板，你放心，我以后一定会认真的。”这名厨师连忙表示道，眼神则是有些敬畏的看了安小小一眼，他原本只是觉得这个小姑娘是靠着是叶垂的徒弟，所以才能在火锅店内扬武扬威的，结果没想到她本身竟然这么厉害…… 这名厨师默默的将手里刚刚做好的火锅底料倒掉，重新开始熬制了起来。 叶垂则是走到安小小面前，笑着揉了揉她的头发：“别生气了，以后你要独当一面，厨房里的厨师可必须学会要怎么把他们压住。” 叶垂两个月的唐人街之行回来之后，安小小直接染上了一头花花绿绿的头发，像极了非主流造型，后来在叶垂的严厉要求下，她才恋恋不舍的将头发燃回了黑色，整个人起来清爽顺眼了很多，现在她身上更是穿着一身合身的厨师服，骤然看起来更是清新可人。 安小小很享受叶垂的抚摸，笑着用力点了点头：“嗯，我知道了师父。” “那你继续在这里忙吧，我再到其他的饭店里去看看。”叶垂笑着接着说。 又跟安小小交代了几句后，叶垂便离开了热闹无比的小小火锅店，站在外面大街上，看了一眼正在黯然**饭前方排队的人群，以及对面墨西哥餐厅颇为清冷的客人，这仿佛形成了鲜明的对比，他裂开嘴角淡淡的笑了笑，转身开始往华夏美食城内其他的饭店走去。 辣妹子川菜馆——这是叶垂找到了一个四星级的女厨师后，开设的川菜饭馆，那位女厨师刚好是个川妹子，做菜的时候喜欢大把大把的放辣椒，辣妹子川菜馆这名字再合适不过了，饭店里出售的自然是各种川菜，滋味叶绝对够辣，这让那位辣妹子高兴的发狂，每天可以大把大把的用辣椒来做菜，对于嗜辣的厨师来说简直就是一件最美妙的事情…… 老杨头羊杂汤——这是一家专门卖羊杂汤的小店，这家饭店的主厨只是一个二星级的厨师，但已经六十多岁了，姓杨，平日里大家都喊他老杨头，之前一直在开路边摊卖烧饼，叶垂发现他的手艺很不错后，就邀请他加入满汉全席美食企业，开了这家老杨头羊杂汤，小店内除了羊杂汤，还有羊肚、罩饼等食物，当然，吃羊杂汤还有绝配的就是烧饼了，老杨头的烧饼绝对是一绝。 另外还有江月梅的毛血旺，陈天的陈家饭店，还有唐人街那些代表饭店开过来的分店比如老边饺子，羊rou茄子煲等等店面。 属于满汉全席美食企业旗下的四十三家饭店，叶垂挨个儿的都转了一遍，并且对每一家饭店的经营已经厨师的手艺进行了指导。 在开业的当天，这四十三家饭店的生意都是很不错的，就叶垂的感觉，在这第一天内，华夏美食城的销售排行榜前十内，这四十三家饭店恐怕将会有七家以上进入！(未完待续。) ps：今天就这一更了哈有点卡情节大纲要好好琢磨一下先~~~~ ...