第三九七章 揭幕战 俄罗斯 四

    战斗民族不愧为战斗民族，两个猛男生死相搏几乎把前半个餐厅内所有能击碎的物品全部损坏。战况之惨烈可想而知，但让江云枫等人感到神奇的是今天在餐厅里上班的全是女***员没有一个反应像正常的女孩子尖叫着四下逃散，全都是一副司空见惯的样子和缠斗的二人保持安全距离，打斗结束后自发的开始分工收拾残局，清理现场统计损失。

    安纳托里松开比利大叔的衣领，站直身躯整理身上被扯得七歪八扭的西服，伸出右手说道“难得再次聚首，喝一杯吧？”

    “求之不得！不过。。”比利大叔扔掉叉子握住安纳托里伸来的右手，顺势从桌面上起来接着说道“我们今早才落地，孩子们到现在还没吃东西呢。餐厅被我们搞成这样。。。”

    “没关系！凯瑟琳~做点吃得给远道而来的孩子们垫垫肚子吧，孩子们，过来坐吧~安纳托里大叔为你们接风洗尘，凯瑟琳虽然只是小兔子的副厨，但是手艺也是一级棒的！”安纳托里招呼着被吓得愣住的江云枫一行人穿过如飓风过境般的前厅。

    占地面积最大的前厅是普希金咖啡馆的平民用餐区，以全透明厨房为分界线后面只有一张餐桌而且还摆在餐厅的最末尾玻璃幕墙边上被环形沙发围绕，视野开阔在这里用餐抬头就能将整个莫斯科尽收眼底。

    那位叫凯瑟琳的副厨是一位满脸冷傲不苟言笑的斯拉夫美人，只见她淡淡的对安纳托里点点头后走进厨房。江云枫一行人所坐的位子正好可以看清她每一步的cao作。

    凯瑟琳从冰箱中取出一整条牛菲力，提刀进行修正原先总重量达到3公斤的牛rou经过修正之后只剩下不到1.8公斤。掐头去尾留取中段最好的部位按照4公分厚度为标准等分为四份，两面撒上粗粒海盐轻轻拍打几下稍加腌制。

    平底锅里倒入葡萄籽油润锅，凯瑟琳将腌制好的牛排夹到锅里煎制，待到两面呈现金黄色后立刻出锅放在一旁静置10分钟。然后才装上托盘送上烤架炙烤大约两分钟，牛排表面出现焦化散发着烤rou香气后从烤架上撤下，刷上一层橄榄油又开始静置，趁着这段时间凯瑟琳开始准备摆盘。

    手指触碰牛排表面感受其弹性和温度，达到预期的数值凯瑟琳切下一小块黄油摆在牛排上再次送上烤架把黄油炙烤融化渗入牛排，取下趁热装盘连同大列巴面包，酸奶油，红菜汤一起亲自送上餐桌。

    从小学习法餐的薙切绘里奈目睹了凯瑟琳料理的全过程，对于这种连黑胡椒和红酒的不用的极其简陋的牛排做法存疑。认为一间wgo认证的三星餐厅为客人端出这样的菜品未免太过草率，可是当牛排真真切切摆到自己面前之时才明白事情并非想象中那么简单。

    微焦的牛排上流淌着液态的黄油，rou类炙烤独特的香味中还夹杂着欧芹和大蒜还有奶油的气息，看来那块黄油不简单。薙切绘里奈拿起刀叉将盘中的牛排一分为二，断面四周熟rou的厚度精准的把握在五个毫米左右中心依旧粉嫩。轻轻按压鲜艳的肌红蛋白带着星星点点的油脂流淌而出，完美的三分熟！这是薙切绘里奈的第一映像。

    细嫩的牛排送入口中，不只是薙切绘里奈包括江云枫在内所有人都惊住了。咀嚼的过程中牙齿感受的rou质的q弹的同时还有一点微微爆浆的口感，原来凯瑟琳的两次大约20分钟的停顿是将牛排的rou汁封锁住，而且不带加工的整块上桌也是为了让食客感受到这完美的口感。

    薙切绘里奈凭借自己的‘神之舌’拍品尝出第二次静置是刷在牛排表面的橄榄油中浸泡着迷迭香和大蒜，上桌前的再次炙烤被香料奶油的香气掩盖不易察觉。直到入口是才体会到这隐藏在香料奶油下面的后手重拳。香味之间层次分明相互之间互不干预，这需要料理人对各种香料在不同的烹饪火候下挥发渗透的特性有很深入的了解。