第133章 豆腐脑
翌日，一大早老妈就把何新军从床上拎了起来，倒不是为了去买化妆品，而且她想去外面吃老豆腐了，可吃完又不待了再回来叫何新军，只能是她起床的同时把何新军也提溜了起来，一同出去吃。【】 何新军睡的迷糊，眼睛都没有睁开，迷迷糊糊的起床不满的嘟囔了几句，晃晃悠悠的进了卫生间。 平日里他都是早上8点多才起，冷不丁的6点来一炮子，反而有些不适应，可老妈那一惊一乍的脾气自己又不敢惹，只能是敢怒不敢言的憋屈几句，扭身洗脸。 待洗漱完毕，脑袋总算是清醒了一点，老妈早已换好了一身运动装，在门口蹦跶了两下，挥着手示意何新军赶紧走，“快点，别磨蹭，吃完饭再陪我跑一圈。” “妈，刚吃完饭的时候是不能进行的运动的。”何新军无奈的反驳了句。 “咱只是小跑两圈，不碍事儿。”老妈满不含糊的道。 “小跑也不行。” “谁说的怎么这么多毛病呢”老妈有些不高兴了，两眼一竖，瞬间变得横眉冷对起来。 “专家啊，电视里都这么说..” “砖家都是扯淡的，别信那些鬼话，肯定是又卖什么产品瞎忽悠，锻炼身体怎么还有错了”还不等何新军说完，老妈直接打断了他的话语，不耐烦的冲着道，“快走，少罗嗦。”最快更新就在 得，这下什么也不用说了。何新军无奈的撇撇嘴，只能起身跟了上去。 卖老豆腐的就在小区外面，每天早上出来，到早上的10来点钟收摊，家属院这片没有卖早点的，因此，这唯独的一家反倒是生意不错。 “老板，来两碗老豆腐，白多点。”何新军笑着同卖老豆腐的老大娘笑着喊了句。都是附近的人过来吃，早已混的熟络，即便何新军早上不起，然8点多摊位还在，只是吃的比别人稍晚一些，并不影响关系。 “坐吧，小军，大娘一会给你舀，吃油条不”老大娘笑着回答。 “来4根。” 早上的饭不宜油腻，因此，油条这种东西不宜吃的太多，而且这玩意也耐饱，吃一点就饱了。 老大娘又与王兰香打了个招呼，这才扭身忙着活计。 何新军与老妈坐在一张简易桌子前，此时人还比较少，并没有太多人吃，老太太正收拾着东西，老伴在旁边炸着油条，这东西得多储备点，要不然一会现炸可有些不够。 老大娘从车子里掏出两个碗，舀了两碗豆腐端上桌，笑着又送了两盘榨菜，虽然价钱很低，但给人的感觉很是舒服。 “吃吧。”老妈拿起勺子吸溜吸溜的吃着。何新军也舀起一勺放入口中，一股韭花味涌上心头。 豆腐脑这玩意儿是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。 它是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制的成较硬，常见于中国北方，叫豆腐脑；用石膏制成的较白软，叫豆腐花，多见于中国南方。 而在山西，人们是没有吃甜口的习惯，因此，豆腐脑都是加入卤子咸口。 而豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达9298。除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。 工序比较繁琐，先得将黄豆用凉水泡胀，春、秋季需要泡36小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包，加水磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆能出35千克浆汁。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出13的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。 随后得将熟石膏粉放入木勺，加温水调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的13浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。 老大娘用的就是这种最古老的做饭，不想现在的什么蒸碗老豆腐或者加入石膏的，很快就能成型，那种的虽然豆腐软嫩，但并没有这种的好吃。浇上鸡蛋，粉丝，海带丝打成的卤子，上面丢一点香菜，口感极佳。 何新军尤其喜欢在上面加点韭花与辣椒，将豆腐脑搅碎，吸溜起来，口难爽嫩略有弹性，虽只是小吃，然也美味极了，再搭配2根油条，豆腐脑的清淡冲淡了油条的油腻，早上来一碗，一上午都不会饿。 老大娘家的油条也做的不错，据说是无矾大油条，但这个东西没法去考究，不过看起来，似乎是没有其他家的那么黑，淡淡的金黄色诱人眼球，咬一口，清脆软弹，咔哧咔哧直响。 早餐吃过，何新军又陪着老妈绕着凤仪街跑了一圈，胳膊受伤，好久没有去打球，连带着腿都有些锈了，没跑两步，就感觉有些喘，身子有些发虚，一股热汗顺着额头流下。老妈反而是越跑越有精神，整个人显得精神极了。 二人跑着到了德克士的门市铺，依然过了8点，工人们重新开始了一天的工作，自从做了木工，老妈还没有来过，正好趁着早上的时间过来看看情况，进去转了一圈，拍了拍打好的餐桌与卡座，这才满意的点了点头。工头望着王兰香此时的模样，心中的那颗大石头终于也落了地。最醉新樟节白度一下~篮、色書吧 ...