182章 花样千层糕
芸娘听完舅舅赵春生的话，眉头也微微有些挑了下。 上铺子来不吃东西，却要点心，像是镇子上公子的做派。 镇子上的公子为何要到了自家的铺子呢？这还不是饭点呢。路过还是？ 芸娘不仅多想了些。 点心她会做，芸娘沉住了气，问道：“舅舅不急，点心我会做，您可问清楚了，那公子要吃什么样的点心？甜的还是咸的？可有什么忌口？” “啊。” 赵春生张大了嘴巴。 “这点心还这么多讲究吗？随便做一样送上去不行吗？” 赵春生觉得这样的客人很麻烦，来了点一碗面吃多好。要什么点心啊。 “这样吧，我去问问看。” 芸娘解下了围裙，对方怕是有讲究的人，她问清楚才好做。 “我去吧。” 赵春生拦住了芸娘，芸娘都十四了，不好见这样的公子。 “也好，舅舅问清楚他的口味，问问有没有忌讳，我好准备。” 芸娘想了一下点头，自己不出面也好。 赵春生出去了，赵氏和赵春兰还有王大娘，巧花婶子都围了上来。 “我还是头次听到有人来咱们这里要点心呢，这镇子的公子就是不一样。” 王大娘先开了口。 赵氏则眼神内带着些许的不安，但愿不是坏事就好。 “芸娘。” 赵春兰喊了一声，她知道芸娘会做点心的，只是还是忍不住有些担心。 “你们别怕，大姐的点心做的好着呢。” 只有月季是充满了信心，上次大姐做那苏州船点，可不是一般的精致。 “我觉得芸娘啥都会。一会儿有啥要做的，你只管说。” 王大娘也满是信心，说不定这做的好了还有赏钱呢。说不定还能给铺子带来一个常客呢。 “芸娘，我、我问清楚了。” 赵春生又大步的转了回来。 “咋样？舅舅。那公子如何说？” 芸娘迎了过去。 “那公子说吃腻了镇子上的点心，想吃点新花样，他听说你以前在袁府做过什么船点，他说他不爱那个，你不用做船点，你要做这里以前绝对没出现过的点心，他才会满意。另外他没什么忌口，你看着做就好。” 赵春生说完皱着眉毛。这对方不是明显的为难人吗，哪有这样的，以前没有的，当芸娘是神仙啊。 要求是挺奇怪的，带着为难的意味，芸娘也明白，不过这难不倒她。 各个地方都有自己的特色，很多地方的特色别的地区都是没有的。 这古代又不像现代那样方便，出了省的点心，这里肯定就没有。 她去过几次镇子上的糕点铺子。那里面都卖些什么她知道，有太多这里都是没有的，只是该做什么呢？ 芸娘脑海的点心很多。一时间倒决断不下来了。 “芸娘，要不咱们回了他，不做他的生意就是了。” 赵氏不忍闺女为难。 “没事，娘，我只是想想做什么，有好几样都合适，我没拿定注意要做哪样，您别急。” 芸娘笑着安慰赵氏。 众人就不再吭声，生怕扰了芸娘。 金鱼酥？ 芸娘摇头。金鱼酥的外形虽然很漂亮，可她不保证以前没人做过。 羊羹？ 芸娘眼睛一亮。她可以做很多种羊羹，可以做的很漂亮。可现在的季节不行，她无法快速的让羊羹凝固。 芸娘暗自叹息，那便是千层糕了。 这千层糕是京城的小吃，这里离京城山高帝远的，她看过这里有人卖千层糕，不过非常的普通，而她的千层糕…… 芸娘微微扬起了嘴角，她一定不会让对方失望的。 “娘，我要做千层糕，你们也帮我准备材料。” 芸娘想好了点心，身子也挺直起来。 “你说都需要什么？” 赵氏只怕帮不上闺女，现在需要她二话不说就站了出来。 “舅舅，你去外面，人家有招呼的话，你就应付，说准备上了。大娘你帮我准备面粉，木薯粉和黏米粉，巧花婶子你帮我准备生姜，红枣，砂糖液和碱水，姨娘你回家一趟，家里柜子里有七叶兰，我需要那个，你帮我拿过来。娘帮我准备青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁这些果脯。月季帮我剥几个鸭蛋，我要蛋黄。” 芸娘开始分工，一一派了任务，这样能快一些。 “好。” 几人都点了头。 赵春兰脚步很快走了出去，剩下几人按芸娘的吩咐开始忙活起来。 七叶兰还没到，芸娘先做蛋黄千层糕。 芸娘将王大娘准备好的面粉倒在了盆子内筑成粉墙，往中间放入细砂糖、碱水、水，然后混和均匀，慢慢的搓揉成面团。 面团揉好后，她将面团分成四份，用擀面杖把这面团杆成四方形面皮。 擀好后，她取了月季剥好的两个咸蛋黄，在案板上切成了细末，放在了碗内备用。 芸娘又将几颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成三个等份。 她拿过一个四方的盘子，往里面放入一片面皮，然后上了笼屉，心里计算着时间，用大火蒸五分钟左右取出。 接着她往上面铺上一份馅料后再铺上面皮，又上了笼屉，再蒸五分钟左右。 之后每蒸五分钟左右芸娘即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，一直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切形状即可。 这边蛋黄千层糕还没有完成，那边赵春兰回来了。 她的脑门和鼻尖全都是汗水，可见她有多赶。她是一路小跑着来回的。 芸娘道过谢，让她踹口气，歇息一下。然后让赵氏几人帮着她把七叶兰弄成汁液。 因为她自己要计算蒸千层糕的时间，没法弄，只能告诉她们法子。让她们弄。 “这是啥东西，咋这香呢？” 王大娘边照芸娘说的做。边问着。 芸娘笑笑，这七叶兰本生长在热带地区，按说这里不会有，可她在林子无意中发现了一些，就采了回来，没想到今日用上了。 这七叶兰有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。 小叶子的七叶兰香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料的。 它的汁液在现代被人做成色素。可这里她只能直接用它来染色，不仅会让千层糕颜色翠绿，还能提香，非常的难得。 等汁液好后，芸娘让月季帮她计算着蛋黄千层糕的时辰，她做又做起了多彩千层糕。 她先用温水溶解砂糖。 又把木薯粉和粘米粉混合，加入椰浆、砂糖液拌匀。 芸娘将这调制好的粉浆分成两份，其中一份加入了七叶兰汁液。 她把参合了七叶兰汁液的粉浆倒进一个长形模具中。 然后和先前一样，芸娘把两份上了笼屉蒸了差不多五分钟。 接着她往里面再倒另一粉浆，又上火去蒸五分钟。好了后再倒入加了汁液的粉浆，一直重复着这样的步奏，直到粉浆用完。 这边蛋黄千层糕已经彻底好了。 看上去厚厚的。一层白，一层黄，上面是一层金黄色的，看上去很是耀眼。 “真好看。” 王大娘赞扬了一句，芸娘微微笑了下，这蛋黄千层糕是最不起眼的，一会儿那些才叫好看呢。 她又做起了养颜千层糕。 先将姜及红枣切碎，取来了芝麻及椰蓉混好。 接着她将切碎的红枣放入适量的水去煮，然后往里面加入了冰糖再煮。 等糖煮溶后。她拿勺子舀了一碗的糖水出来放在了一边待凉，剩下的红枣及少量的糖水继续留在锅里煮着。 她又拿过了准备好的白凉粉。 她用刀在白凉粉中间开一个小井。将已凉的糖水倒进小井里，混合成湖状。 弄完了这些后。她在碟底铺一层椰蓉、芝麻、姜粒。 这时白凉粉糊已经开好，芸娘逐点放到盛有红枣的糖水中，然后又加入了一些水。 加水的时间，芸娘对几人说道：“现在加水的分量不能太多，多的话会太稀，凉后就不能凝固在一起了。” 众人点头，表示记住了。 等水煮开。芸娘往碟里倒一层糖水，待凉。 这边等凉的时间，芸娘去看了多彩千层糕，这千层糕已经差不多好了。 它一层浅绿，一层红，又一层浅绿，一层红，这样重重叠叠的，看上去晶莹剔透，如水晶一般，让人移不开眼睛。 “这？这咋能是这好看的颜色，我的个天啊，我还没有见过这样的东西呢，多好看。” 王大娘睁大了眼睛，她是头次见这样的东西，看上去像凉粉，可是那颜色却像彩虹一般，好看极了。 芸娘没时间参与她们的惊叹，看那边已经凉了，她往凉后的凉粉面上再加一层姜碎及椰蓉芝麻。然后再往上面加一层凉粉糖水。 然后按这种步骤多做几层，出来的效果就像多层的凉粉铺在一起。 最底下是淡淡的黄色，那黄色很嫩，中间是淡淡的粉色，如女人脸上的胭脂，最上面又是淡淡的黄，让人看着心底是那样的舒畅。 耳边又是几人的称赞，芸娘只微微的咧了嘴角，今日太赶了，不然她可以做很多种色的千层糕，和在一起，那才叫漂亮。 ps：不知道亲们喜欢不喜欢吃千层糕呢，嘻嘻，周末愉快。R580