第一百五十五话 油泡仔鸡
花小麦并不是那种一板一眼的性格，收学徒这回事，说白了是利己利人，令得周芸儿学成一门手艺之余，也替自己将来寻一个靠谱的好帮手，称呼什么的，于她而言其实并不重要。她之所以让周芸儿叫自己“师傅”，一言以蔽之——纯粹是为了嘚瑟，就图个心里舒坦。 周芸儿用那一排细细白白的小门牙叩住下唇，迈着小碎步怯生生地挪到花小麦跟前，面颊和脖子都红成一片，耷拉着脑袋，细声细气叫了一声：“师傅……” “我给你当师傅，你觉得很丢人？”花小麦斜睨她一眼，暗地里摇摇头，似笑非笑道，“不至于吧？” “怎么会？”周芸儿给吓了一跳，慌忙抬起头来，“我能来这饭馆儿里当学徒，心中不知多欢喜……” “你瞧，你不也是会大声说话的吗？”花小麦便笑了，伸手自觉很老成地在那周芸儿肩上拍了两拍，“我不知别处是何情形，反正在我这里，可不作兴扭扭捏捏的。这厨房中一忙起来，各种动静大得很，你若还只在嗓子眼儿里哼哼，我手中忙活着，耳朵里又听不清你说的甚么，岂不瞎耽误工夫吗？” 见周芸儿小心翼翼地点头应了，她便领着这姑娘在厨房里大致转了一圈，将各种锅灶器具的用途细细说与她听，又指着角落中堆得满坑满谷的菜蔬笑道：“那是我家地里刚刚收下来的一茬菜蔬，倒有大半送来了我这里，白菘尤其多。那东西便宜。你每日无事时，便多取几棵来切，不求切得多么漂亮，最重要是让刀肯听你的话，将那刀使得顺了，我再教你各种刀功技法。至于那配菜、调味、火候……皆是后话，你且不要心急，咱们慢慢来。” “嗯。”周芸儿连忙又是一下点头。想了想，咬唇道，“我不着急，师傅你肯收我，我必是要听你的话的。” 花小麦弯了弯嘴角，又道：“按规矩，你来给我当学徒。我便理应包你吃住。只你家就住在咱火刀村里，若每晚你想回家去歇却也使得，你……” 不等她说完，周芸儿便急急抢过话头：“不……不用了师傅，我就在这铺子上住很好，省得走来走去的麻烦，顺便还可帮着守店……师傅。你就让我住在这里好不好？” 花小麦听得这话，便微微皱了一下眉：“你不想回家？你爹是不是还欺负你们母女来着？” “他……好多了。”周芸儿神色便有些低落起来，稍稍垂下头，“自打上回与师傅你见过，他便收敛许多。我……只是不想每日里看见他喝得醉醺醺的回来。” 花小麦心下了然，也就不再多问，痛快地应道：“既这样，回头我便让春喜和腊梅两位嫂子给你收拾出一间屋。咱这小饭馆居住条件并不太好，临着官道，也算不得太安全。你每晚住在这里，夜了便不要出门，得把细警醒些才是。” 周芸儿面上显出两丝笑意，忙不迭地应了，花小麦又与她讲了讲厨房里惯常有哪些忌讳，需要注意什么，便打发她洗了手，取白菘来练着切。 正说着。春喜从大堂走了进来。 “来了三位行商的客人，说是吃完之后还要赶路，让咱们手脚快些。听说今日店里有养了一月来大的小鸡，就问了一句。能不能做一道‘油泡仔鸡’。”她利利落落地说了一通，便朝花小麦脸上望了一眼。 “这有何不行？”花小麦简短地应道，“嫂子你拣一只小鸡剥洗干净，我这就动手。” 春喜点点头，正要挽袖子捉鸡，那边厢正在努力切白菘的周芸儿回过头来，抿了一下嘴角，试探着道：“师傅，要不那杀鸡的事，让我来做吧？” 花小麦本想问上一句“你会杀鸡？”，细琢磨一番，又觉自己这问题纯粹是废话。这个年代的农家女儿，尤其是最大的那个，只怕自小便随着母亲将家里家外的活计一把抓，杀只鸡罢了，又有何难？ “也好，那你就试试。”她于是便笑着点了点头，“动作轻巧些，莫要碰坏了鸡皮，那滋味便要打折扣了。” 周芸儿赧然笑了一下，道了句“我理会得”，立时便烧了一大锅热水，绕到后院捉了一只小鸡进来，利利落落地割脖子，将红彤彤的鸡血都倾进一只大碗内，拔毛去内脏，动作极之娴熟。 花小麦满意地盯着她的动作瞧了一会儿，顺手在热锅中倒了生油，不经意间一抬头，却见春喜仍旧站在一旁，便讶异地挑了一下眉：“嫂子你怎地还在这里，有事？” 春喜低头想了想，嘴唇嗫嚅了一下，摆摆手：“你先忙，待晚间打烊了，我再同你说不迟。”语毕，三两步走了出去。 花小麦不明就里，却也没工夫琢磨，见周芸儿已将那小鸡剥洗得干干净净，便接过来冲去血水之后擦净，然后又取来两三片紫苏叶，拧出汁子滴进碗里，再加入盐、花椒面子、香蕈粉和一小勺豆酱油，调和均匀之后，在鸡身上涂抹了两遍，最后拍了一层薄薄的面粉上去。 锅中的油渐渐烧得热了，腾起微黄的烟子。她便把锅从灶火上端开，插一根筷子下去试了试油温，紧接着，将那已经涂好调料的小鸡丢了进去，在油中浸泡片刻，待表面呈金黄色，鸡皮瞧着仿佛已经炸酥了，方用笊篱捞起来搁进盘子里，再揪了一两片香茅做装饰。 周芸儿在一旁看得眼睛也直了，不由自主地吞了一口唾沫：“师……师傅，这鸡在油里泡上一会儿便熟了？” “若是已经长成的鸡，自是不行的。”见她好奇，花小麦便扭头同她解释，“但这才长了一个多月的小鸡，个头小，rou质又格外细嫩，只要掌握好油的温度，稍稍泡上一会儿，表皮便有微脆的口感，里面的鸡rou却是入口即化，特别好吃，用来下酒最是合适不过。现下你还不到学这个的时候，将来我自会教你。” “好。”周芸儿仿佛很高兴似的，唇角差点要咧到耳朵根去，捣蒜般使劲点了两下头。 …… 这晚，村东的小饭馆照例是亥时之后，方才收拾停当。 十月末的天气，说凉一下子就凉了，尤其是夜里，冷不丁从暖烘烘的室内走出来，迎面便是一阵刀子般的冷风，割得人脸上生疼。 花小麦从厨房里出来，少不得吩咐了周芸儿两句，让她关好门窗，一脚踏出小饭馆儿的大门，立时冷得缩了缩脖子，忙捏紧夹袄的领口。见春喜和腊梅还在门外等着她，便笑嘻嘻走上前，搓搓手：“这天还真够冷的，两位嫂子也早点回家歇着吧，明儿一早咱且还有的忙呢。” 春喜嗔她一眼，似笑非笑道：“小麦妹子，咱这饭馆儿几时关门？” “说的什么话？！”做买卖的人，最听不得那“关门”二字，花小麦差点跳起脚来，“春喜嫂子，你向来口齿伶俐，就不能拣点好听的说？生意好容易有了些许起色，还没挣几日的钱呢，你就让我关门？” “这妮子傻了……”春喜仿佛很惋惜地摇摇头，转身对腊梅道。 “可不是吗？傻透了。”腊梅十分心有戚戚焉地应和了一句。 “什么情况？”花小麦将目光在她二人脸上来回扫视了一遍，“你俩打得甚么哑谜？” 春喜按捺不住，凑到她面前使劲戳了一下她的额角：“如今已是十月底，你自个儿算算，离那冬月初六还有几天？嫁人呀，这么大的事，我从未见过有哪个如你这般不上心！纵是有你二姐替你cao持一切，你好歹也该腾出几天来做些准备，至于成亲之后，免不了也要耽搁几天的。你心里作何打算，该早点告诉我们才是，我们也好作安排。这饭馆儿离了你，哪里还能做得成生意？” 人生大事，花小麦自然不可能迷糊到将其抛诸脑后，早几日便在心里暗暗思忖过，估摸着前后怎么也得耽误十来天的时间，说起来，还真是有些纠结挣扎。 这小饭馆儿在经历了生意冷清，无人光顾之后，如今终于算是渐渐步上正轨，虽赚得不多，却至少每天都能做成几单买卖，于这个时候歇业，可是半点好处都没有。 说来说去，都怨她自个儿一时冲动，非逼着人家立刻将她娶过门，否则现下也不至于发愁到这般境地！ “非……非得歇业那么久不可吗？”她有点期期艾艾，眼巴巴瞅着春喜和腊梅。 “你说呢？”腊梅瞟她一眼，不假思索道，“我俩都晓得你将这饭馆儿看得紧要，可再怎么，也比不过成亲，一辈子就这一次呐！说起来不过一顶大红轿子，抬进门就完事，事实上，这里头的繁杂事体，多得数也数不清，且得你忙上好一阵！要我说，你也别废话了，咱这店开到初二，然后便将那‘东主有喜’的红纸贴出去，你先一门心思将自己妥妥当当嫁了，待得一切都安顿周全，再来张罗照应这铺子不迟——莫不是你还担心，这饭馆儿几天不开门，便走了生意了？” “是有点。”花小麦撇撇嘴，老老实实地点了点头，又低头想了想，“不过我也知道你们是为了我好，那……就这样办吧。”