185、山药双吃
) 185、山药双吃 “你知道赵王爷找我干嘛吗？我告诉你噢，你听了要替我保密，看你是我好朋友份上我才告诉你的，他居然有便秘哎，他让我做芦花蛋粥给他吃。当我就说过了，这芦花蛋粥最大的功效就是可以解痢疾和便秘。你说有就有呗，人吃五谷杂梁哪能不生病呢，王爷也不例外啊，可他非死要面子，还说是他家的马有便秘，你说搞笑不搞笑？更为了这样不靠谱的原因把我关了一晚上，你说离谱不离谱。” 呃，钱子轩刚刚把玻璃心捡起来，用胶水粘好了，再次被沈袭玉这番惊人之语，给轰成了渣渣。 这货是谁，我绝对不认识――钱子轩再次哆索的把玻璃碎渣心给补好后，唯一的感觉就是这样。 “哎，你在想什么啊，虾焦了？”沈袭玉一看钱子轩在发呆，连忙接过他手里的活，一边替大高级虾翻一边想，果然是含着金汤勺出的，一点生活技能都没有啊，这样的人要是撂到现代，估计也只能凭脸吃饭了。 唉，沈袭玉为钱子轩假如穿越到现代那悲惨的生活掬了一把同泪。 钱子轩哪里知道他在嘀咕什么，还以为是自己烤焦了虾惹她不痛快，赶紧收起纷杂的心思，认真的烤起了大虾。 “钱大哥，这厨房里缺少几样水果，你替我吩咐人取过来。” “好，小玉要做幸福团圆水果羹吗？不过现在是秋，加了冰，会不会太凉了些？” 沈袭玉连忙摇头，“NONO，你看见这东西没有？” 钱子轩一看见那截黑呼呼的像树皮一样的东西就皱起了眉头，他自然不会相信，这些东西是沈袭玉非要弄的，从准备充分程度来看，一定是自家母亲故意为难她做的，而她当时不点破，也是为了顾全自己的面子。 他从心里很感激沈袭玉给他台阶下，但是面对这样黑呼呼的，上面还长满了须根，就像一截树根状的东西，实在没啥好感，眉头紧皱，“小玉，这东西真能吃？” “当然啦，钱大哥，你别看它长的难看，其实味道很好的，这东西呢名叫山药，既然名字里带个药字，说明啊，它既能当人的主食，也可以入药噢。我让你去找水果，就是想做一道山药双吃。” 钱子轩听了沈袭玉的介绍，立即来了兴趣，他想到的是，这六样材料如果都能成功制成菜肴，那么酒楼岂不是又多了几样新的招牌菜？ 而且这些食材随地可见，方便又便宜，现在市场上那些花卉已经炒作的价格很高了，而且最近富贵坊好像在联系一些人，就是周围边的小酒楼，不知道打什么主意，他们明知道没有沈袭玉的特殊处理手法，就算做出来也难吃的要死，不知道为什么还在不停的收购着花卉。 文伯多次提醒过，恐怕五少爷是有什么毒计了。 这些事，他并没有告诉过沈袭玉，一来是当时她正面临沈家庄易主的事，估计有很多事要忙，二来，他是男人，这样的局面应该由他来解决和承担。 “山药双吃，快给大哥说说，如何双吃？” 沈袭玉一听钱子轩感兴趣，也来了劲，便逐一介绍起来，“所谓双吃，是指咸的和甜的吃法，咸的里面，其实山药可以配各种菜各种花瓣来炒制，或是炖汤都可以，而甜的吃法呢，可以将各种水果拧出汁液，加入蜂蜜进行熬成稠的汁，这样直接浇在蒸熟的山药上面味道也是极好噢，而且酸酸甜甜的，相信诸位小姐们一定很喜欢。” 虽然还没做出来，但是钱子轩一听，就已经口水流下来了，当下就立即出去吩咐人送了各样的水果过来。 大虾已经烤制完毕，装盘做了稍为点缀，现在他主动伸手，帮沈袭玉将那水果压出汁来，唉，古代没有榨汁机就是不方便啊，还得用纱布一层层的过滤。 “小玉，这些水果汁刚拧出来，都比较混浊啊，如果能够让它们变得清澈起来，就好了。” 沈袭玉听到钱子轩这句话，脑筋里灵机一动，让钱子轩找来干净的细砂，放进一个小桶里，然后在细纱下面铺下纱布，小桶下方留一小洞口，然后她将混浊的水果汁自细砂上面浇了过去。 神奇的一幕出现了，原本混浊的果汁，从小桶洞口流出来时，赫然已经是极其清澈透亮的水果汁了，比如苹果汁，除了还有淡淡的青色外，要不是香气扑鼻，一闻就知道是苹果，否则根本看不出来是什么。 桔汁，葡萄汁，亦是如此办法，被沈袭玉一一过滤杂质出来。 钱子轩特意拿的是水晶碗，那些透明的水晶碗里，盛放着颜色纷呈的水果汁，别说还没开始做，这本就是一种享受了。 紫色的葡萄汁，有一种酒的沉醉；青色的苹果汁，散发着青涩的芳芬；金黄色的桔汁，让人看起来不释手。 “小玉，我觉得这些果汁，再加点蜂蜜，都可以直接当成美味来喝了，根本不用再加工。”钱子轩一句无心的话，倒给了沈袭玉灵感，这次三小姐的生宴肯定会来许多美女，与其喝酒会醉，醉了会失态，倒不如喝这些水果汁啊。 “钱大哥，你真枯棒，这主意真不错。”沈袭玉毫不保留的夸奖起来，顿时把钱子轩夸了个大红脸。 “小玉才聪明呢，居然想到可以用细砂过滤杂质，让混水变清，这个办法可以用到一些比较缺水贫瘠的地方吗？”。 “当然可以啦，既然如此，那钱大哥就吩咐大厨房那边，也照这样去做吧，因为人数太多，如果只有我们两个来制作，恐怕做到明天也不够大家喝的。” 钱子轩点头，他刚才也正有此意的。 沈袭玉找来一个块布将手裹了起来，然后再去削山药的皮，没办法古代没有一次保险手，只能用布了，如果削山药皮，不做这样的措施的话，回头碰到了山药的汁，皮肤就会发痒了。 她将山药一分为二，一部分做甜品用，一部分用来炖排骨汤。 甜品方面，就采用现成的葡萄汁，她打算做一道葡汁山药，最主要的是这道甜品酸酸甜甜的，可以在饭前吃，当成开胃甜品很不错。 今天既然是三小姐的生宴，她原本打算把山药削成花瓣的想法，直接被改刀变成寿字，福字，喜字等字体，这需要一些刀工，不过近沈袭玉和自家娘亲和江富江贵两兄弟好好学了一把，已经基本可以应付。 改刀成字的山药被小心的放入蒸锅中，大约九分熟就可以捞起晾凉了，不需要太熟，因为一会还要入锅，怕会碎掉，那字就看不清楚了。 葡萄汁放入锅里烧开，再放入冰糖和适量的蜂蜜，熬到稍为粘稠，便将已经凉了的山药放进去，稍为用锅铲抄一下，让汁液彻底进入山药入味。 小火微煮两分钟左右，即可起锅，用筷子轻轻将字型山药挟出来，摆在盘子中间，然后淋上葡萄蜂蜜汁，最后在盘子旁边放上新鲜的成串葡萄做装饰。 “哇，好香啊，小玉在做什么？”钱子轩真是属狗的，这葡汁山药刚出锅，他就闻过来了，一看见这呈现出淡淡的紫色，紫色中透着雪白色的葡汁山药，眼睛立即就亮了，就想动筷子，却被沈袭玉瞪了回去。 “这道菜可是给寿星吃的，你不准动，你要想吃，回头回了酒楼，我再单独做给你吃。” “小玉，这可你说的，不许反悔噢。” “是了是了，你是我老板嘛，我要反悔，难道不怕你扣工资？”沈袭玉开了一句玩笑。 钱子轩一拍脑袋，装做想起来似的，“对啊，我差点都被你的美食香气给征服了，居然忘记这事了，我可是你的东家，你，给我好好干活听到没，要不然，扣工钱，扣红包，让你加班。” “哇，小女子好害哟。”沈袭玉弯着腰笑得不行，她这一弯腰的功夫，正好看见门口旁边有一个人人影在探头探脑的，便故意用委屈的口气向着钱子轩说道，“少爷，这菜太难做了，万一一会他们说不好吃，你要帮我？” 钱子轩还没反应过来，却看见沈袭玉对着他挤眉弄眼的，他这才顺着她的手指，看见了一个小丫头的裙摆，当下脸色就不太好起来。 沈袭玉连忙拉着他，“大哥，咱正不怕影子歪，让他们监视去呗。” 钱子轩抱歉的看了一眼沈袭玉，“都是大哥不好，是大哥惹得祸，害得你受这样的委屈。” 沈袭玉一边将排骨装进锅里，一边准备材料，轻笑的歪过头，双眼闪闪发亮，白嫩的小脸神彩飞扬，朝着钱子轩扮个鬼脸，看的钱子轩一阵心动，只见她吐了吐舌头，“我不委屈，那些人说的难听的话，我都让来宝记着呢，你可别反口，你可是答应我，一句话一两银子的。” 虽然沈袭玉笑嘻嘻的说不在意，但哪里有人真的受虐的，钱子轩还是感觉很抱歉，也暗暗发誓要更加对沈袭玉好一点。 “小玉接下来是打算做山药咸的吃法么，这排骨是用来和山药炖汤的？”钱子轩挤了过去，也假装不在意般问道。 “钱大哥真聪明，正是如此。”沈袭玉见他感兴趣，也不怕让他一直纠结在那些话题上面，或许在钱子轩心里觉得她受了天大的委屈，不过是看在他的面子上不好发作，其实，刀真心想说，你想多了。 这些事，以前在小说，在电视剧里，不知道看过多少回，都觉得免疫了，一点创意都没有，她就跟看戏一样，哪里有什么委屈可言。 再说和外企的强压政策相提并论，这些都是小巫见大巫啊。 再说了，她到时候将那小册子往上一交，换了银俩，而拿到小册子的钱子轩，是处罚还是不处罚，全在他的一念之间，如果去处罚了，那些人自然会倒霉，不处罚，她也拿了银子，没啥损失。 她沈袭玉可没有那么善良，她可都是有后招的，过了夜晚，那些说难听话的管家婢女们，绝对都会出不了门，起不来，脸会被蜇成猪头。 你真为她那么隐忍，那么善良，那你真是错的太离谱了。 小白刚才还在抱怨，最近太少蜇人，她都感觉技术退步了呢？ 沈袭玉先将排骨切成大约五厘米的长条，放入沸水中过下，洗净，沥干水份，再入油锅炸至金黄色，这些食材本来就可以吃的，她没必要浪费灵泉水。 取一炒锅，放入清水，排骨，葱、姜、酒、芹菜、用中火烧开、转为小火炖，这时放入花椒。 山药已经去皮切成段，待排骨五成熟时，再放山药，一直炖到排骨酥烂，挑捡去里面的各类姜葱花姜调味物品，过滤掉汤汁里的山药残汁。 这里个把排骨汤就是纯雪白色的，非常漂亮，金黄色的排骨，相互映衬就像一幅极其漂亮的画。 而且汤汁鲜亮，也不油腻，营养丰富。 刚才有个小丫头过来催促，沈袭玉便将那道迷迭香烤大虾给送了过去，不出意料，果然受到了一众食客的喜，相爷夫人也恨的牙痒痒，她虽然很想找茬，但是吃的人们都个个竖起大拇指，夸奖他们相爷府有个好厨子，她也只能配合的感谢了，难道要拆自己的台不成？ 钱子轩站在门口，不用进去听，就听到了里面的宾客们纷纷赞叹这虾竟如此美味，而且香味十分独特，说起来吧，闻之让人沉醉，但是吃起来却十分爽口，而且有股提神的作用。 相爷挟了一筷子大虾放入嘴里，吃了又吃，然后奇怪的说道，“这虾的香味，倒是与我房书中一位来自番使送的花味道十分相似，也是淡淡的很有提神的作用。 曾到过相爷府的几位大人也都使劲闻了闻，然后附和着，正是如此。相爷吃的高兴，便把钱子轩喊过来问话，问他这厨师们是用什么东西制作的？ 钱子轩倒也没瞒，老老实实的说了出来，相爷一惊，那花还能吃，为何没听番使说过？ 他当时就怒了，“混帐东西，今天各位大人都在，你居然弄出这样的食物来，万一吃出事来，你负得起责任吗？”。 若是以前钱子轩定然也会害怕，但是见证过沈袭玉创下的一个又一个奇迹后，加上灵仆对主人的那种特殊的结，他现在对沈袭玉是一百分的相信。