第512章 热菜，精妙
剁椒鱼头出锅之后，立刻就要开始做鱼香rou丝了。 先将锅烧热，放下去菜籽油和猪油，然后将已经调好得勾芡汁液倒进锅里面，翻滚一下，然后放下了配菜略微炒一下，最后放下了rou，在这样的汤汁里面打散，接着一翻身，就可以起锅。 锅里面的rou不过刚刚熟，那鲜嫩的滋味是最好的。 爆炒的讲究的就是一个嫩字。因为这rou放进锅里面炒得时间太久便老了，但是炒得时间太短的话就有可能还会夹生，所以，这个翻炒颠锅是最为讲究的。 柴康将那已经打散的rou丝连同里面的各种菜一起端了起来，以极快的速度颠了一下，顿时就看见锅里面一下子就着火了。 这个颠锅的绝技，丁小桥只是形容过一次，但是真正练出来的还是柴康自己琢磨出来的，在这个时代，在整个大庆国现在连炒这样的手法都很少，更不要说颠锅了。 所以，柴康一颠锅，那大火在锅里面哄然烧了起来的时候，就看见整个场内正在观看比赛的人全部都“哄”的一声爆发了激烈的抽气声，而当柴康第二次颠锅的时候，这抽气声已经变成了欢呼声了。 “这是个什么动作？”皇帝睁大了眼睛看着刚才柴康的颠锅，只觉得那锅里好像是一下子就炸开了一样，一团的火，说实话，他是被吓了一跳的。因为从来没有见过这样的情况，而后，他开始极度的对那道看起来极为简单的鱼香rou丝开始期待起来。 被这样方法烹制出来的菜肴到底是什么味道呢？ 想一想就觉得口水直流啊。 就在皇帝还在想象这件事情的时候，已经有参赛队开始敲锣表示自己已经完成了菜肴。 按照皇帝上一次决赛时候的提议，这次决赛的菜就是谁做好了先吃谁的，所以，那道菜立刻就已经被人端起来开始朝着主席台的裁判身边送过去。 很快这两道就到了皇帝的身边，皇帝用筷子加了一块放进嘴里，确实非常的鲜美，今天若是没有聚百味的那两道无论从视觉上还是味觉上都带给了他太多刺激的两道菜的话，估计，皇帝也会被现在眼前的这凉菜给惊艳到。 但是因为有了珠玉在前，现在再来看这两道菜也就觉得不过如此而已。随便尝了一下，皇帝就放下了筷子。内侍看着皇帝并没有要给票的想法，就走上前说：“陛下，这是王都里百年老店大安阁的新菜，您再尝尝看？” 皇帝听了这话并不回头，只是目光微微一敛，半开玩笑半认真的说：“大安阁给了你多少银子啊？” 那内侍吓得顿时脸都白了，立刻就跪下来。皇帝去摆摆手，示意他站起来：“他们愿意给你，你只管收下便是了，有什么，再说，你该说的也说了，对得起他们，只不过，你做不得我的主罢了。” 再说最后一句话的时候皇帝的声音冷硬了起来，吓得原本已经起来的内侍又扑通一声跪倒地上，连连喊着饶命。不过这回皇帝并没有在喊他起来了，只是示意别的几个小太监将菜撤下去，又全神贯注的注视这场内聚百味的动作了。 看起来聚百味已经开始装盘并且做最后的摆盘了，很快就要完成了，皇帝竟然有了一种略微按捺不住自己内心的激动。 这美味有时候光尝到的时候，你可能并不觉得什么，可是当你看见他是怎么做出来的过程，那才会让你越发的激动，越发的想要得到。 果然，在最后沙建将最后一朵萝卜牡丹花放在了盘子上的时候，边上的孟贞娘立刻敲了铜锣，并且栓好了红布条。即刻就有人过来端他们的菜了。不过，因为聚百味他们并不是第一个做好的菜，在他们前面还有两家参赛队等着评判，所以他们也只有等着排队了。 但是在等待的时候，大家就有点担心了。因为这两道菜都是要热着吃味道最佳，鱼香rou丝一凉，这rou就老了，而剁椒鱼头更是一冷便会有鱼腥味，那就太影响口感了。 现在无所谓是不是在比赛，光光是以一个厨师的心情，所有的人都希望客户都吃到这最热的菜，这样才能体会出这菜里面的千般滋味。 皇帝因为看见这聚百味的两道菜已经完成了，心里很是期待，便对于前面两家参赛队的菜并不是那么放在心上了，甚至有些敷衍。菜端上来了，不过是提起了筷子略微的翻动了一下，甚至连入口都没有入就直接让人给端了下去。 虽然他这只是无心之举，可是不知道让多少一直关注着皇帝一举一动的人心里面都要碎了。 好不容易，轮到了聚百味的菜送上来了。 两只很大的盘子。 一盘是鱼香rou丝，但是却摆放得极为漂亮。那大大得甜白瓷的盘子里面用萝卜雕刻的牡丹花好像是春光里最美好的花园一样，大片大片的开放着，而鱼香rou丝在另外一边，被摆放在一个用萝卜做成的小花篮里面，散发着一种奇异的香气。 皇帝先是好好的看了一下整盘菜的造型，非常的漂亮，不过，也只是漂亮，在这里比赛的人，能比这个漂亮的摆盘太多了，所以，最重要的还是要看看味道如何。 想到了这里，皇帝就用筷子先沾了一点糖醋汤汁放在了舌尖尝了尝。顿时他的眼睛就亮了起来。 这是一种奇异的味道。酸、甜、在加上微微的辣味。 酸甜相配并不奇怪，可是，要是加上辣味的话，就显得太过于少见了。可是，这酸甜里面加上了淡淡的辣并不会让整个菜的口感变得奇怪，倒反相辅相成孕育成为了另外一种奇怪而又新鲜的味道。 让人的胃口大开。 皇帝几乎都忍不住，连装着要忍住都装不下去，直接就用筷子夹起了一小筷子的鱼香rou丝，那细细的rou丝加上了细细的木耳丝和玉兰丝还有莴笋丝混合到一起，沾满了厚厚的那红褐色的汤汁，散发出了一种让人口水大生的诱惑，皇帝就静静的看了那一筷子的菜一会儿，最终将它们尽数放在了口中。 轻轻的一咬。 一直从来没有嫩就从rou里面挤了出来。 怎么会有这么嫩的味道，这么会有这么嫩的rou。要不是皇帝亲眼看见做这盘子的主料是猪rou里脊的话，他根本就不相信现在自己的最里面咬着的是猪rou。有rou特有的香味，但是那弹牙的口感，那嫩而多汁的口味根本就不像是rou，倒像是，倒像是一种奇怪的豆腐。 而那和rou搭配的各种配菜却是脆的。各种脆，木耳有一点点的脆，而莴笋比木耳再脆一点点，至于玉兰片比他们两个更脆一点点。这样递增出来，一个比一个脆，跟那无比鲜嫩的rou搭配到一起简直是一种到了极致的反差。 怎么会有这样的味道，怎么会有这样的口感呢？明明是一起下锅的，明明是一起翻炒的。 皇帝百思不得其解，而后他想到了刚才那个满锅起火的画面，心里也觉得那个动作是这道菜能有这样结果的关键。想到这里便越发的激动起来，这简直太好吃了。 好吃是最匮乏的词汇，可是，现在似乎除了好吃也没有办法用其他的词语来形容了。 虽然还想吃下去，但是考虑到还有一道菜，皇帝强忍着自己叫上一碗饭就着这鱼香rou丝开始吃的冲动，放下了这双筷子，端起了茶水喝了一口轻轻漱口了一下。立刻有人上来端上小痰盂伺候皇帝吐掉漱口水并且换了筷子。 面前的这道菜，红艳艳的一片，这个颜色的鲜亮，这个味道的异香，让皇帝有点不知道该怎么下手了。辣椒的味道他当然知道，不过，原来一直吃的都是辣椒油辣椒面，这样新鲜的辣椒还是第一次吃，一时之间皇帝有点不知道该从什么地方吃。 不过，说实话，这道菜真漂亮，它只有用简单的绿色的薄荷修饰了一下盘子的边角，就完全没有做任何的休整，可是那盘子里面的颜色却已经让人垂涎欲滴了。 红红的辣椒，点点褐色的花椒，加上白色的酸、黄色的姜还有在这些作料下面嫩嫩的透出来的白色鱼rou，再加上清可见底的滚油，绝美的配合。 这样的绝美甚至让皇帝觉得在这么继续看下去就是一种罪过了。于是他拿起了筷子，轻轻的夹了一筷子放在了嘴里。 火一样的烧了起来。 可是，并不仅仅是火，还有一种属于鱼rou的鲜嫩和香软，中间还夹杂着淡淡的酸味和麻味。这两种味道入口并尝不出来，可是只要稍微一品味，就变成了后味从鱼rou上渗透了出来，让人简直惊喜不已。 皇帝微微的捂住了嘴角，实在有点不敢相信这味道的丰富。到底是怎么做到的？将这鲜、嫩、辣、酸、麻还有那勾人入骨的香全部杂合到一起的呢？这一层层的味道，从最上面开始一层一层的透了下去，一直到鱼头的最里面则变成一种淡淡的鲜。 那是一种属于大自然原本的鲜美。 太精妙了。