第十章 发现
戚琪经过三个多月的苦练，终于能够一次性的点着大中小三灶了，而且这段时间金嬷嬷也教了戚琪和面，发面怎么和，水面怎么和，水油面怎么和，油面怎么和都是一种技巧，特别是发面和水油面，现在可没酵母和泡打粉，完全靠老面的自然醒发和cao做的人的经验，另外还要看四季的天气，温度和湿度的影响，总之一句话，在没有酵母和泡打粉的现在，能够成功的发面也是种技术活和苦练活啊！！ 每次做完馒头包子，金嬷嬷总会留下一小坨面团拿来做老面，等过几天看着馒头什么的吃完了，再把老面揉进新面粉去，再经过一夜的醒发，第二天，渗点老碱进去，酸碱中和之后才可以开始揉，揉两刻钟左右，一般差不多了，拿刀切来看看，面团中孔的分布是否均匀，再闻闻味道是还要再加碱的甜酸味或是已经酸碱中和的面香味，再看看面团是否表皮光滑，不仅是表皮的光滑，总共有三光，手光，板光，面光。金嬷嬷刚说三光的时候，愣是把戚琪吓了一跳，喵滴，不会是杀光，抢光，烧过的小日本皇军穿来的吧？后来才知道是手光，板光和面光，面光自然是面团表皮光滑，手光则是指揉面团的手要光滑，板光则是指cao作面板也要光洁，只有三光了才说明，面团才是真正的揉好了。 而水油面和油面则是更加的麻烦了，首先是水和油的比例要调配好，这里根本没有小称可以称的，完全就靠手感和经验了，一般是三七的比例，但也要看具体做什么的，而油面则注重于用手掌去搓，最重要的力道是腕关节与手掌的交接处，要靠这个部分搓出来的，口感才会好，另外就是油多了，面粉无法捏成团，油少了，面粉还是无法捏成团，水油面和油面金嬷嬷只做过一次，因此戚琪掌握得并不多，倒是水面，因为金嬷嬷做得最多，戚琪也掌握得还行，光是这个和面的功夫，没有七八成的话，五成也应该有吧，戚琪暗想道。 而至于三叔来林家奶奶的规律，戚琪也摸得差不多了，基本上三叔来的时候都是金嬷嬷回去的时候，以前金嬷嬷都是卯时就到了，因为现在有了戚琪，再加上戚琪升火点灶也会了，正所谓师傅有事弟子服其劳，因此现在是戚琪卯时到，而金嬷嬷则推迟到了辰时，而一般情况下金嬷嬷会在申时左右离开，而戚琪则会和林家奶奶一起吃好晚饭，收拾好碗筷，再散会儿步陪她说下话再离开。 所以三叔掌握了这个时间之后，便会在申时两刻左右来探访林家奶奶，然后会去后院劈柴打水那啥的，其实也不过是掩人耳目摆了，林家奶奶的柴房和周寡妇的柴房墙靠墙的，而且在堆满柴火的背后，墙早就挖空了。以前是要避着另一个粗使丫头，可现在三叔发现，戚琪并不是个乱说话的孩子，再加上，戚琪“无意之中”提到如果可以让五姐多去周寡妇哪儿学艺多好一类的话，三叔也想到，完全可以让五丫当掩护嘛，因此五丫也从原来隔七天学半天的手艺，增加到隔天可以学半天，其实也未必真正能做到隔天学半天，毕竟有时候三叔去了周寡妇哪儿，五丫就只能在院子里自学顺便望风了。 时间长了，五丫也有点看明白了，毕竟五丫是个九岁的孩子，再加上古时候的孩子都早熟，因此五丫有点后怕的拉着戚琪，五丫怕啊，要是这事情让崔氏和祖母知道了，那可怎么办？绝对不是骂几句就能了事的，或者会把父母也扯进来。 “姐，你慌什么？” “我怕啊，万一这事传到祖母或者三婶哪儿，爹娘也要被训进去的，怎么办呀，要不，你不要去林奶奶哪儿了，我也不去师傅哪儿了！”五丫趁着林奶奶睡觉，金嬷嬷偷懒早早离开的空档，来到林家拉着戚琪的手道，在五丫的眼里还不如现在老实交待的好。或者不干更加好。 “好吧，你不学了，我也不干，别人问起来，怎么说？说因为我们发现三叔和你师傅有那啥子的风流事，我们害怕，所以闪了，跑了？” “当然不可能了，我只说我跟不上，你就说你太累太苦了，所以……” “如果真这么说，五姐，以后我们就一世抬不起头做人了，以后要靠哥哥jiejie养我们俩了！你觉得可能吗？”戚琪看着一眼慌神的五丫冷静的分析道。 “那要不，我不学了，你继续在林奶奶帮手？”五丫想了好长时间困难的说道，或许少一个人，祖母那关还好过点，毕竟七丫年纪还小，才七岁，懂什么，可等等，为什么七丫比自己更加知道的早，而且这么冷静？太奇怪了！！！ “姐，你可要想清楚，不学针线女红，你以后进府做什么？你有这么好的天赋浪费太可惜了！” “可是……祖母知道了……”五丫哭丧着脸，她也不舍得啊，看过她针线活的人，包括周寡妇在内都对她的活计表示欣赏，就连周寡妇也说，只要自己好好学习，勤奋努力的话，或许在二十岁的时候，能有周寡妇当年的七成功力，这可是个很大的鼓励啊，而且五丫是真正的喜欢针线女红的人。 “祖母到时候知道了再说，我们是小孩子，我只不过是一边在林奶奶家做粗使一边在学做面食，而你只是在你师傅哪儿学艺，我们知道啥呀。姐，不管谁来问你，问你什么，你都说不知道不就行了。本来我们就什么也不知道呀！！” 戚琪看到五丫不语，便又道，“你师傅对你好吗？” “师傅对我很好，虽然面上冷冷的，别人以为她对人很冷淡，其实师傅人很善良也很耐心的，而且不管我问什么，她都会教导我的。”五丫想也不想便道。 就知道你会这样评价你的师傅！！ 嘿嘿“她对你这么好，你怎么报答她呢？现在三叔让她很开心，生活得有滋味，你做为徒弟就算是不支持，至少不应该告发，是不？” “可万一被人知道的话……” “这不是还没有人知道啊，再说了，知道了再说啊，你怕什么，总之你什么都不知道，什么都不懂就行了，说不定，运气好呢，只要你乖乖学艺，我乖乖做事，生活照旧，啥事儿也没有，不是吗？” “可是……” “我说姐，你别可是了，你就当你只是在学艺的，另外，你师傅哪儿的那个粗使得想个办法辞退或者让她去别的地方做，多一个人总不方便，你不是想报答你师傅嘛，不如，那粗使的活你做了，这样，知道的人更加少了，你学艺也更加方便了。” 戚琪又出主意道，每次三叔一来，不管是周寡妇也好或者是戚琪总是想个办法要使开那个长期在的粗使，倒不如一劳永逸比较好。 “师傅哪儿的粗使是每天住她哪儿的，这样的话，家里的活都落在你和娘身上了，特别是娘，娘还要去祖母哪儿干活呢。”这倒也是个问题，你说老太太怎么只折腾自家老娘呢，汗！ “不如这事儿，也跟三叔说说，给祖母请个粗使？这样也好全了他孝顺的名头，再说了，本来就是为了他行事方便，不是吗？”戚琪歪着脑袋想了想道，“至于另外家里的活嘛，不是别的学生来你师傅这儿，你要避开的吗？” “对，她们现在都是卯时三刻过来，到了申时离开，等过了端午，他们卯时来，未时走。” “这样的话，那避开他们的这个时候你可以回家做家务的，然后娘再做点，我回到家还是可以帮娘做的。”戚琪想了想道，陈氏帮祖母去做活已经很累了，不仅身累心更加累，所以，戚琪和五丫还是很疼惜她的，她们力气所能做的家务全都帮她做好了。 “傻丫头，就算避开，我也要在院子里做活的，而且还要做他们的吃食呢！” “那她们吃什么？” “汤，窝窝，再来一碗素食小菜，或者是吃面什么的，比较简单的。” “你是说你们的粗使丫头在做这些活的？” “对呀！” “我看她也才十一二岁，而且一脸的呆样，做出来的好吃吗？”戚琪撇撇嘴一脸不相信的道。 “你啊，少小看别人，需知道人外有人，天外有天，珍珠jiejie的手艺虽然谈不上精细，但也能入口，更何况她们都是来艺的，又不是来下馆子的。”五丫刮了下戚琪的鼻子道。 戚琪推开五丫的手，顺手摸了下自己的鼻子，郁闷，再刮，要被你们刮成塌鼻子了！！ 求收藏，新书上传需要大家的支持！