第五百一十八章 三杯鸡
作为城主的宴席，余生当然要亲自出手了。 他站在后厨高台上号召众人，“新年新气象，为讨一个好彩头，今晚宴席的以鸡肴为主。” 归一刀不解，“这吃鸡讨什么好彩头？” “大吉大利呀。”余生回了一句就不再解释，转身招呼手下把一只老母鸡取上来。 这只老母鸡已经收拾干净了，余生把事先备好的多种配料和调料塞进鸡腹内，同时道：“咱们先做第一道菜。” 手下厨子们早听说余生的新菜层出不穷，而且一道比一道好吃，现在见他现场传授，当即把脖子伸长了看着。 他们见余生用纸将鸡包起来，然后用细绳捆扎，正不知道余生是蒸是煮时，小二又端上来一盆黄泥。 在众人目瞪口呆中，余生用黄泥把鸡裹住，然后放进了炭火中。 “这道菜名为叫化鸡，滋味不同寻常，大家可以按我方才的办法如法炮制。”余生说。 本着对余生的盲目信任，手下的厨子们做了起来。 余生走下去一一指点他们。 “别说没给你们机会，咱们这叫化鸡谁做的好，谁就专做这道菜，就像麻婆只做麻婆豆腐。” 厨子们更加积极起来，这就相当于有了一个绝活，凭借一招鲜，在摘星楼有立足之地了。 这里面做的最有模有样的当属归一刀，率先整治完成，将叫化鸡放到了炭火中。 别的厨子也先后完成，余生于是又回到高台上，“咱们现在做第二道鸡肴。” 余生取一只快下蛋被杀的母鸡，放在卤水中浸煮。 厨子们依法泡制，正煮着呢，前面的叶子高进来，告诉余生已经可以上菜了。 余生当即把炭火中的叫化鸡取出来，也不去泥，直接装盘让叶子高端前去。 于是在大堂坐着，正听城主讲话的众人，看着伙计们把一盘盘干泥端上来放到他们的面前。 “这什么意思？”巫院的司巫看着眼前的泥团不解，城主这是打算逼着众人吃土了？ 不过别说，这泥块烧制的还挺香的，司巫隐隐约约的闻到了诱人的香味。 “城主此举是在告诉我们，城主府穷的揭不开锅了，趁机讨要孝敬呢。”旁边年迈的神仕说。 自从余生当上东荒盟主后，他们的日子一点也不好过，神巫已经放弃他们了，现在更来了一位荒士直接领导他们。 要不是荒士在修行中，吃不惯宴席上的大鱼大rou，今天来的就不是他们了。 别的人也是一脸的茫然，直到看到照姑娘把泥块敲开取出里面的叫化鸡，众人才恍然大悟，敢情这里面有玄机。 “啪啪”，大堂上当即响起了敲击的声音，然后一只被纸包绳捆的东西了。 他们打开，一只油光闪亮的鸡出现在他们的面前。 “嗬，这做鸡的法子真是绝了。”周大富的大爷周百川摩拳擦掌，趁别人没下手时撕下一个鸡腿塞到嘴里。 “嗯，香。”许是第一次吃，比较新鲜，周百川一口下去就赞不绝口了。 别的人起初还有些不敢尝试，见周百川这副样子，全举起了筷子，对面前的鸡下了毒手。 这时，照姑娘才打开她面前的那只鸡。 登时，一股四溢的香气扑向了坐下她下面的周百川，让周百川停下享用，直直盯着照姑娘面前的那只鸡。 他嗅了嗅自己的，方才他还觉着这只鸡美味，现在已经被比下去了。 虽不曾尝到城主面前的那只鸡，但直觉告诉周百川，城主面前的那只鸡鲜美异常，远胜于自己的。 “看来那只鸡才出自余掌柜之手。”周百川心里嘀咕，然后继续啃鸡腿，催眠自己这就是余生做的。 余生在后厨继续领着厨子们做鸡，待卤水将鸡浸煮至九成熟的时候取出来，倒出鸡腔内卤水，在上面抹了一层油。 接着取过小二递过来的茶叶，丢到灶台的锅里翻炒至茶香后，均匀的撒入红糖。 到炒到起黄烟后，余生迅速将竹箅子放入，并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口熏制。 “这道菜名为太爷鸡。”余生熏制后转身告诉众人，见他们跟着余生做的步骤，已经大致模仿的做上了。 这些厨子全是摘星楼的精英，在做菜上有天赋和经验，余生只要稍加点拨即可。 不过做菜讲究的是个火候，这些厨子还是嫩些，余生倒不是很在乎，也不是给小姨妈吃的。 很快第二道鸡就出锅了，色泽枣红的鸡身伴着一股芬芳的茶香，让人久经战阵的厨子惊讶之余也有了食欲。 他们捡出一份来品尝，一片鸡rou入口后，光滑油润，皮香rou嫩而爽口。 吃后口还有茶香与鸡rou，红糖混合的余甘在唇齿间回荡，令人回味无穷。 太爷鸡上到大堂的时候，众人已经把叫化鸡啃完了，正用油光滑亮的嘴交流着对美味的心得。 众人对哪只最好吃莫衷一是，最后是周百川见又有新鸡上来后，摆手道：“别争了，最好吃的莫过于城主那只。” “那可是余盟主亲自下的厨。”周百川艳羡的说，方才城主桌上鸡香可是飘到他这边了。 众人闻言，一起看向城主，见刚端上来的鸡有一道摆在她面前。 相比于别的鸡颜色或轻或重，城主面前的这只刚刚好，醇香透骨，远不是摆在他们面前可比的。 照姑娘注意到了他们的目光，她的叫化鸡还没尝完呢，于是挥了挥手，示意侍女将端上来的太爷鸡分给诸人食之。 侍女刚端下来，周百川三步并作两步的跑上去，夹起一块就往嘴里塞，咀嚼一番后舒服的呻吟一声。 他低头还要再吃一口，人已经被赶来的着急却不失优雅的的人给推到了后面，他侄女周九凤就是其中之一。 这些人尝过余生这道太爷鸡后无不叫好，待落座去尝自己的那一只时，顿时有些索然无味。 正所谓没有对比就没有伤害，现在他们知道余生的厨艺到何种地步了。 唯一与余生的太爷鸡相差不是十万八千里的就是归一刀做的那道太爷鸡了，足见扬州四大厨的名头不是平白来的。 因此太爷鸡草草了事，待三杯鸡被端上来时，众人才又在香味四溢中恢复了精神。 三杯鸡色泽酱红，油亮喜人，一看就让人有食欲，不过这次照姑娘没分给别人，而是自己享用了余生做的那道。 这让众人尝着面前那道，又望着城主那道暗吞口水，心说面前这道已美味如此，城主的那道不知该有多美味。