第六十二章 上帝旁边的烤rou摊
跟我在里约的街头走一走，呜喔呜喔，直到贫民区的边缘才停留。 在里约，你得记住两件事。 第一，别去贫民窟。 第二，别踢足球。 前者会让你事后觉得自己很蠢，后者会让你事前事后事中都觉得自己很蠢。 “真是够了，在里约，直播都不用放BGM了，到处都是音乐。” 桑巴，爵士，有自己的音乐，也有老美传过来的东西。 “这里是上帝之城，或者说，不远处是上帝之城。巴西在这里执行一系列的计划，要将贫民全部搬出里约，搬入一个单独的区，这个区被命名为上帝之城，同名电影被誉为这个世纪最伟大的电影。” “上帝的办法就是把贫民搬出去啊？” “也是够了。” 方宏无奈：“你们能看到基督的背影么，基督在这里永镇大西洋。实际上巴西面对的大西洋风平浪静。” 高38米的基督像体积庞大，左右手的指间距达到了23米。耶稣基督身着长袍，双臂平举，深情地俯瞰山下里约热内卢市的美丽全景。耶稣像面向着碧波荡漾的大西洋，张开着的双臂从远处望去，就像一个巨大的十字架，显得庄重、威严。巨大的耶稣塑像建在这座高山的顶端，无论白天还是夜晚，从市内的大部分地区都能看到，成为巴西名城里约热内卢最著名的标志。 方宏走在一处比较脏乱的街道上。 “枪哥，不是说不来贫民区么，你不怕被抢？” 方宏走到路边，一个电梯旁：“景观电梯，跟我上去看看你们就知道了。” 电梯升高了十米，方宏带着镜头来到了另一个世界。 下方的世界，脏乱，充满着混血黑人，破破烂烂的车子满街乱窜。 仅仅十米之上，是一个巨大的人造广场。 上面放了一些桌子，一大票白人戴着墨镜和帽子，坐着喝咖啡。 旁边，游客人来人往，这里可以看到半个里约的风景。 十米落差，天堂地狱。 只有上帝亲自待着的里约，才有这样的场景。 可不是嘛，神光之下，受到照耀的，自然是上层社会。 方宏手一划拉：“这一片人，十个里面，两个律师两个医生两个银行家两个经理人，还有两个一个是官员一个是外国游客。” “十个里面，九个都是美国毕业的高才生，这里的下午，是里约最悠闲与美丽的下午，海风从东南而来，吹到这里，热带草原气候下的太阳虽然很大，反而却没有我国沿海或者美国南部那么热。和平鸽在这里吃的肥硕无比，烤起来应该又香又脆。” 海滩？海滩有太多其他各个阶层的人。 这里的人，大约只有里约的白人以及游客。 能够花钱专门到巴西旅游的，当然都是有钱人，所以，这里十成十的都是有钱人，就连服务生的工资和小费，也比十米之下的世界更好。 这个世界上，只有体育和艺术是没有阶层限制的，其他的东西，都牢牢把握在上层手中，就好像金牛宾馆的过去，也只接待外宾和国部来人，而开放后，也只有最有钱的人能够在金牛宾馆消费。 “在这里喝一喝咖啡，晚上我们去见识巴西烤rou。” 不管是咖啡，还是巴西烤rou，要见识真正的味道，都只有到这种地方来。 服务生过来，方宏点了一壶马黛茶，一杯咖啡。 过不久，服务生端着现磨咖啡过来了，而盘子里还放着茶壶。 “这种咖啡很小杯，非常浓，需要大量的糖才能避免苦味，巴西是世界上最不缺糖的地方，几百年前，这里供给整个欧洲的糖。” 老美为什么喜欢吃甜的过分的东西？因为他们的先祖从英法到美洲时，欧洲正留行糖比黄油面粉更多的蛋糕。 作为穷苦人民，到了美洲，一下就富裕了起来，盛糖风格广泛流传。 时过境迁，法国人开始追求品质，英国人也放弃了浓糖糕点，而美国人依旧喜欢，糖。 巴西也一样。 喝了一口咖啡，方宏将它方向，仔细观察着服务生泡茶。 “你好。” 嗯？这个服务生说中文，还是让方宏吃惊的：“你好，你会中文？” 服务生用西语说了一大堆，不用翻译方宏也能听懂，大概意思是，中国游客多，我学会了打招呼，不过不太会中文。 专业人士泡马黛茶的确和方宏不一样。 茶叶厚重的顶满银壶的壶口，两个过滤器先后作用，渗出一壶水，然后再跑了一壶，融入糖，服务生摸了摸温度：“请用茶。” 牛逼！ 这和国内航空公司很像，遇到游客，特别是外国游客，很热情很耐心的说话，要是某个本地穷人，上来阔一把，估摸就不会有这样的待遇了。 方宏度过了这一段时间以来最悠闲的一个下午。 “巴西烤rou！” 到了预定餐厅，方宏亮出了提前准备的纸条，记录了订餐信息。 服务员将方宏引到了位置。 方宏还是到了厨师忙碌的地方，费劲的打手语解释，自己要拍摄一下制作过程。 厨师很热情的介绍，不过鬼才听得懂。 牛rou的各个部分在巴西价格不是统一的，因为他们可以用作不同的烤rou。 “我在国内吃过巴西烤rou，感觉最大的特点就是少盐，这说明，他们很想保证rou烤出来后嫩，却不能解决盐让rou变老的问题。” 烤架分层，有整块夹在铁架上熏烤的，也有串成串竖直挂在上面的，各种rou都不太相同。 白人厨师拿起一块巨大的烤rou，放下盘子，用刀在烤rou上削，将烤rou放在盘子中又挂了回去，然后取出了烤串上的两个，一个烤番茄，两节烤玉米，一些西兰花，摆盘。 端过来后，厨师单手挽住身前围裙，略微欠身，说了句什么，方宏猜测应该是请享用。 方宏说了一句西语的谢谢，然后开始观察食物。 “这一块是牛肩，这一块是里脊，这两块是腱子rou，这一块是肋骨上剃下来的，有一个特点，就是没骨头。” 外国人的吃法，有骨头等于没法吃，毕竟没法吐骨头：“国内巴西烤rou应该是经过了各种改良的，比如现在的巴西烤rou盐味也很恰当，应该是通过了涂抹酱料改良，也有带骨的东西，包括烤鸡心兔腿等应该都是国内特有的。” 方宏亮了一下酒杯：“医生叫我别喝酒，这个是点来给大家看的，里面有我们在野外遇到的瓜拉纳。” 方宏用餐刀切下了一块：“大概是我吃过的所有外国牛rou食物中，最熟的，因为他们会将烤熟的部分切下来，然后涂抹酱料继续烤，这和土耳其烤rou有一些相似，以后有机会可以带大家去看土耳其烤rou。” 土耳其烤rou更牛逼，rou卷成油桶那么大，一边烤一边削，味道也比巴西烤rou更足，缺点就是不够嫩。 方宏吃了一块牛肩：“对于煎牛排烤牛排这些做法，不烤熟的确是保证嫩的关键，不过巴西烤rou在全熟的情况下保持这么嫩也算是厉害了。” 服务生端来了第二道菜，烤鳕鱼，或者说，烤风干鳕鱼。 烤干的菜捏成粉末洒在鳕鱼焦黄与白嫩交织的rou上，一股清香味在烤rou店中显得特别诱人。 “或许我以后会研究一些烤制川菜的菜谱。” 川菜，容纳四海，将好的烹饪技巧融汇进川菜是没个川菜厨师一辈子都在做的事情。 方宏嚼着rou：“我们的口号是什么？” “拐骗……” “滚蛋！” “领略山川河流之壮美，品味美食佳肴之精髓，感悟平凡人生之真谛，与我同行！”