第三十七章 西班牙海鲜烩饭
又来到了长汀三号。 在还没有毕业的时候，徐子若其实也经常和严小莉过来这边逛街，看着这里五光十色的餐厅，还有许多精彩缤纷的精品店，两人也曾经垂涎不已。可是那时候都是学生，打点零工赚点钱也只够自己生活费用，哪里敢去这里消费？ 徐子若没有想到，曾经的梦想居然这么快就能够实现。而且，最不可思议的就是，自己手里现在居然有了一套小房子。这是多少在海城打拼的年轻人的一个终极梦想，哪怕房子只有小小地一套，也是属于自己的一个窝。 连袁熙主编，现在也只不过有一套30多平米的房子，而且她每个月工资的一半多都是交给这套房子的。可见，在海城的生存有多么的不易。能够有套房子，还能有点余钱在长汀三号这种地方消费，在海城生存应该就不是一件困难的事情了。 现在雨势稍小，撑着一把大伞，林语风把徐子若紧紧搂在怀里，“长汀三号这里就是停车太不方便了。”林语风稍稍有些抱怨。 徐子若笑着望着他：“谁让这里是老街区呢？如果不是老街区，恐怕也没有办法像现在这样热闹！” “冷不冷？风有点大？”猛地刮来一阵风，让伞几乎成为无用的东西。林语风问到。 “还好！”徐子若的脸有些微红。在街上这么亲密的被林语风拥着，徐子若还有些不太习惯。 走到聚首咖啡楼下，看见有家服饰店，林语风不由分说地把徐子若拉进去，也不看价格，选了两条看起来简洁清爽的裙子就买了下来：“衣服湿了大半了，待会上去就换了，听见没有？”林语风的语气带了几分命令。 看见林语风认真的神情，徐子若乖乖应答了一声，“恩！”徐子若今天多少觉得自己受了点委屈，现在林语风买衣服哄她，她也觉得很开心。 上了聚首咖啡，两人张望了一下周围的环境。其实整个咖啡厅布置得还是很不错。深色原木的吧台上挂满了各种造型的玻璃杯和瓷杯，冰柜里躺着几种造型的甜品。显得有几分原生态的木桌旁，是可以把自己埋进去的那种舒适布沙发。墙面上还装饰着不少印象派的画。 “其实环境看起来还蛮不错的，很亲切！”徐子若对林语风说道。林语风点点头：“还算是费了不少心思装修的。” 就是人确实不多，加上大概是今天下雨的缘故，人只有寥寥两三桌。看起来特别的冷清。 两人找了个靠窗的位置坐下。服务员当即把菜单和酒水单拿过来之后，并没有做过多的介绍，安静地在一边等待两人点单。 和聚首咖啡的名片一样，看得出来菜单也是同一个设计师设计的风格，很简洁也很现代。只是，徐子若总觉得，这菜单的设计风格，和整个咖啡厅的风格不太一致。 看了看菜单，咖啡和夏日的冰品饮料选择还比较多。但是简餐的种类就比较少了，主菜只有一页。林语风拿着菜单看了看，沉吟了一下说道：“选择稍微少了一点。”徐子若对西餐没有什么研究，只觉得从这个简餐的餐名、配料和重量来看，适合自己的貌似不太多。 简餐里，面包类的东西倒是占了不少，不同口味的几种三明治和汉堡，看起来分量十足，只是徐子若在快餐店打了几年工，对这些都已经相当审美疲劳了，没有什么食欲。 看了半天，徐子若指了一下法式酿鸡胸，问林语风：“这个好吃吗？”林语风点点头，“那要看他们这里做的怎么样了。还有酱汁也很重要。” 徐子若犹豫了一下，看起来鸡rou貌似有点多，自己有些受不了。加上中午徐子若也是吃的西餐，这会其实很想吃点米饭之类的东西。 看了一下，好像米饭只有两种，一种是西班牙海鲜烩饭，一种是意大利那不勒斯烤牛rou饭。 徐子若犹豫了一下，心想，看来这菜单还是要建议他们丰富一点，要不简直就选不出来了。 无奈之下，徐子若点了一个西班牙海鲜烩饭，而林语风则点了一份培根炒蛋三明治。例汤只有罗宋汤、玉米浓汤和奶油蘑菇汤。徐子若选了罗宋汤，林语风选了奶油蘑菇汤，想到徐子若爱吃水果，又要了一份水果沙拉。 林语风看出来徐子若大概觉得这里的菜品比较少，笑着说：“这餐牌还是需要一点点丰富的。没有哪家餐馆能够一来就提供太多的餐品，毕竟准备这些原料和储备的话都是需要花费很多成本的。他们现在的问题在于客流量太少，量起不来，所以备货量也不多。” 徐子若问道：“那你觉得，提升客流和准备足够的餐品，哪个更重要呢？” 林语风说道：“其实这是一个相辅相成的。在客流数量还不稳定的时候，可以把一些常见的、易于储备的东西多储备一些，对西餐而言，例如什么牛rou、鳕鱼、金枪鱼、培根、鸡rou、鸡蛋、土豆这类东西就可以多准备些，因为西式简餐并不复杂，用这几种原料已经可以准备不少种类的主菜。菜单可以根据这些比较易于储备的东西来进行准备，客人也会感觉选择多一些。而用料相对复杂一些的东西，就可以采用一些本周推荐的方式在周末或者客流量相对较大的时候进行，这样可以看看新菜被接受的程度。如果新菜接受程度比较好，则可以考虑把它做进菜单里，或者餐牌上单独列出厨师特荐，这样慢慢丰富菜品。” 徐子若点点头：“否则客人第一次来的时候，觉得没有什么东西吃，下次就不来了。” 林语风点头：“我觉得他们这里硬件还做得不错，菜现在不知道怎么样。但是目前开来，就是餐品的选择比较少，可能因为经营成本的原因，他们不敢备货，但是这样也导致了选择太少，没有办法让客人有更多选择，这样客人的流失也会比较大。” 林语风耐心为徐子若进行餐饮管理的启蒙教育，徐子若这才知道，美食的背后，其实还有这么多复杂的商业经营原理。 林语风突然想起来，对徐子若说道：“你之前老是抱怨说我们招收厨师重男轻女，子若，你有没有进过中餐厅的厨房，实际看看厨师和厨工是怎么工作的？” 徐子若郝然，摇摇头。 林语风笑着说，“子若，下次有空的时候，我带你去厨房看看，你就知道，为什么人事会对你说，怕你体力吃不消了。省得你老是拿我当靶子攻击我。” 徐子若点点头。其实之前想做厨师工作，确实还是很一厢情愿。但是她也很好奇这种酒楼的大厨房，究竟是怎么样的一个环境和工作状态。怎么说，当时被拒绝了，自己心里多少还是有些不服气的。 大概是因为人少的原因，菜上的还比较快。 “咦，这个烩饭看起来用料还满多的！”看着虾仁、大虾、鱿鱼、蛤蜊铺了满满一盘子，红彤彤的辣椒粉和番茄挑起了徐子若的食欲。 林语风笑着说：“子若，在欧洲，西班牙海鲜烩饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并成为‘欧洲人最喜爱的三道菜’。一家西餐做得正宗与否，这几道菜算得上是基本功了！” 徐子若点点头，见林语风的三明治，问道：“那三明治呢？” 林语风说：“三明治，只能说是西式简餐里比较方便制作和携带的一种食品。以前我在国外读书的时候，经常就是吃这个，自己在超市买点面包、培根和生菜，夹在一起就将就一顿。这培根鸡蛋三明治，也算是我吃得最多的一种三明治了。今天看到了，就忆苦思甜一下。”林语风说道这里，笑了笑：“虽然我什么都可以吃，不挑食，但是说真的，在国外呆久了，还是觉得，能够吃上一顿热腾腾的中国饭菜是人生最大的享受啊！” 脱离故土最难脱离的，就是吃习惯的食物。以前大学的北方男朋友，就很郁闷海城大学提供的北方食物太少。顿顿都要吃馒头，还要抱怨海城的馒头没有北方的那么有嚼劲。更别说在国外了。 林语风接着笑说，“以前我同住的有个四川同学，他每周都要去唐人街吃一次水煮鱼，吃完了把水煮鱼剩下的汤水全部打包回来，然后就在房间里煮面吃，就用这水煮鱼的汤料来调。我在他的影响之下，对水煮鱼都很有心得体会了！” 徐子若笑了，这种滋味她倒没有体会过，不过她完全理解。 徐子若夹了一个大虾来尝了一下，第一个反应就是，这大虾确实是冻过几天的了，其他的海鲜也都是冰冻的。这其实在中餐来说的话，就可以算是个败笔了。不过，现在聚首咖啡的经营状况，也不可能要求别人专门去买新鲜的海鲜来吃。 徐子若叹了口气，继续吃了两口米饭，徐子若皱了皱眉头。林语风忙问：“子若，怎么了？不好吃吗？” 徐子若摇摇头：“米饭有点硬。”不过，这时候，福至心灵已经有反应了。原来这西班牙海鲜烩饭的要点，就在于一边煮饭一边分批加入高汤，让米饭充分吸收汤汁的美味，而把米饭煮到六七成熟，入口时有点生硬感，这才是正宗。还要注意汤不能加入过多，否则会变成泡饭；汤太少了呢，又会过焦。 林语风笑了笑，“这才说明他们的西班牙海鲜烩饭还比较正宗，吃的时候稍微有些生硬是正宗的做法。” 徐子若点点头。林语风不愧是学习餐饮管理的，对西餐也那么地熟悉。 虽然觉得米饭硬了一些，不太合自己的习惯，但是徐子若还是津津有味地吃掉了大半盘。这烩饭的材料很多，有虾、蛤蜊、鸡rou、鱿鱼、墨鱼，除了大米之外，还有不少青豆、白芸豆、西红柿，还加了藏红花粉、洋葱和红椒，用橄榄油调制倒是很健康。整体吃起来，口感相当丰富。最重要的，是这饭是免费的，而且自己还能够通过对它的品鉴来挣钱！想到这里，徐子若还是有几分自得。