【40】这才是真正的面!
意,就是意境。 中国古代的御膳,将美味分成六个方面——色香味,形意养! 这六者,称为六艺。 做到色香味俱全,这已经是一道相当了不起的菜品。 色,这是指食物的颜色、外观,是否能第一时间吸引食客,漂亮美观是第一要素,这也是食客对菜品的第一印象。 只有外观符合食客的心理,才会有第二道——香! 香,自然就是菜品的香味,香气扑鼻,是人们对于食物的第二印象,而且嗅觉,也是在人类记忆中保存最久的一种感觉,这要超过视觉。 至于最后的味,就是最终的菜品味道。 好不好吃,起到最关键的作用。 可以说,做到这三者,就已经是一道出类拔萃的菜色。 但,宫廷的御膳选拔,却比这苛刻的多。 很多的西餐,最极致的就是色香味俱全,后面三者形意养,或许形方面有所涉猎,但意和养,决然没有中国古代的厨师那般考究。 毕竟,这是给皇帝吃的食物。 皇帝,首要的第一要素,就是养! 药补不如食补,食能养人就是这个道理,讲究的就是一道菜品,充分体现食物的营养,有时候会采取药膳的搭配。 而形,却是比色更加突出的感觉,主要就是讲究成菜的形状以及装饰! 这比之第一印象的美好,有时候更加让人感到震惊。 往往第一眼,就会被美食的外观所冲击……一般的菜品,说实话实难入得皇帝老儿的法眼。 九五至尊什么菜品没尝过,创意才是他的首选。 这就是比色更加超然的——形! 色香味形养,最后的一道,才是罗修所说的意! 这“意”,是美食最难达到的一种境界,这种意境,是能让人吃了之后,产生一种神游物外的感觉,这远远比之味觉上的体验,来的升华无数倍。 前世的宫廷御厨,如果能把一道菜做到“意出”,那可以说,皇帝都会求着他做饭。 这一点都不夸张。 很多御膳房的御厨,活得久的,都有那么几手独家的“意菜”,能让人吃的欲罢不能! 白罗镇魂面,就是这样的一道“意菜”,他能让震怒的皇帝,吃了瞬间气消! …… 罗修的面点,就放在聂玄空的眼前。 碧波山光的汤料,里面盘旋着一圈一圈的面条,好似盘踞在那的是一条白蛇。 但这条白蛇,却是充满着勾人的食欲。 聂玄空身旁的塔主和圣厨们,全都目不转睛的看着这碗面,而后每个人的脸上,都露出不可思议的神色。 “我这辈子,从未吃过这种……让我只闻一下,就仿佛全身心遭受了洗涤一般的菜品!” 聂玄空看了眼罗修,眼底露出了一抹深深的骇然。 这时所有人发现,原本显得高高在上的聂殿主,好像一下子变了个人似的。 他变得有些平和,眼神更是死死的盯着眼前的白罗镇魂面,不由得深呼出一口气。 “意……好一个意字!” 聂玄空的心态,瞬间变得云淡风轻,一如当初十八岁时的天真无邪,什么都是那般美好。 周遭的一切,在这一刻都没眼前的这碗面,来的重要。 镇魂二字,就是这碗面的精髓所在。 这镇魂,也是白罗家的真正精义。 因为白罗家世代随军打仗,所以这面点,就在镇魂。 他能安定人高昂激动的身心波动,让它们恢复平静……甚至能安定人心。 聂玄空整个人的脸上洋溢起了淡淡的笑意。 身旁的所有人,全都诧异了……他们何曾见过这般表情的殿主?! 一碗面,居然能让人的情绪波动,有了这般截然不同的变化……这面到底充满了怎么样神奇的魔力。 厉正河看的目瞪口呆,两眼发直。 这种让人身心从内到外产生脱胎换骨般变化的面点,他都怀疑是不是自己眼花了? 聂殿主居然在笑,那种发直身心的淡然笑意。 “好久没这么心情舒坦过了……刚刚我好似回到了少时!” 聂玄空突然说着,深呼出一口气。 这道普通至极品阶却是不凡的菜品,还没品尝,居然就让自己产生出这样的幻境……可想而知,当真正品尝的时候,该是多么出众的一道美味。 聂玄空赶忙伸出筷子,一下就夹住了面的头部,就如同定住了白蛇的七寸。 哗啦! 面条如白练横空,破水而出。 浓郁的香气四溢,汤汁顺着面条滑落,而那根面,却已经到了聂玄空的嘴中。 “唔?” 在面条到达口腔的刹那,聂玄空的双目猛地爆睁。 轰! 无比清咸的口感爆发出来,舌头触碰面条带着滑腻而鲜嫩,完全不似刚刚厉正河那带有玉灵谷味的面条。 没有一丝谷物的味道。 细腻,韧劲十足。 一口咬下,嘴里好似产生了弹性,口中不断地跳跃着面条,带着一重重绵柔的味道。 灵蔬、香料、柔滑,无数味道充斥味蕾。 “这……” 聂玄空忍不住呼出一口气,还没反应过来时,顺着面条滑落口中的汤汁,已在他口腔弥漫开来。 一种从未有过的清爽香醇,让聂玄空都仿佛置身在秘境的冬谷场,全身上下都洋溢着谷物的芬芳……银丝裂纹谷的香气,居然混合在了高汤之内,和厉正河那融合在面里的味道,一个天,一个地。 “原来如此……原来如此啊!” “素的高汤,和大骨汤的融合,再加上那香料,融合成了一道完美的汤品!” “这么丰富的味道,居然只是为了凸显谷物的清香!” “而谷物和面点本身就是一物,这样……就构成了一道整体!” 呼啦! 聂玄空猛地端起面前的大碗,咕嘟一口,直接喝了一口面汤。 轰隆—— 瞬间,聂玄空大脑一片空白。 他全身的味觉和鼻尖的嗅觉,就像被彻底打开来一般,一味味香料,灵蔬的混合之味,大骨的醇厚,全都涌向了他的全身。 细胞在颤栗,体内窍xue更是在疯狂的逆转。 一重重味道的体验,简直让聂玄空尝到了无数种截然不同的面点。 而最终那根面咬下,清爽的浪潮却再一次回归到了初始——那根面最初的味道。 嚼劲,有力,无比让人回味。 漱噜噜—— 一碗面,被聂玄空风卷残云般吞下腹中,放下筷子的刹那,他的手一抖,所有人都看到殿主大人的失态。 那敞开的衣襟,无不说明这道面食的暴力。 爆衣! 一道七阶的灵膳,居然让尝惯了至极膳品的圣殿殿主,衣衫绽裂! “如何?” 罗修笑了笑,聂玄空刚准备说话,吞入腹中的面点,居然再一次产生了一股后劲。 荡气回肠,回味无穷。 面点的味道和高汤的清香,在口齿间不断的衍生,聂玄空的表情瞬间有了一丝呆滞。 菜品吃完了,居然……还有如此强劲的后味?! “好一道巅峰造极的面!” 唰! 聂玄空突然转身,看了眼身旁脸色苍白的厉正河,微微摇了摇头:“这碗面,它应该留给面祖的!” “哪怕没有七阶……在味道上,都能打的你体无完肤!” “因为,它让我知道了,什么才是——真正的面!” “这才是真正的面点!”