【69】火焰为王!
唰!唰!唰! 罗修却是快速的抹上了胡花果粉,这种类似胡椒粉的物质,和食盐中和,瞬间弥漫起了一种很特殊的香味。 两种味道,仿佛天生就无比契合似的,让周围的一种灵厨都有些吃惊。 “这……这胡花果的刺鼻味道,居然消失了?” “怎么会这么神奇的?” “很不可思议啊……这什么食盐,好像和胡花果粉相当搭配呢!” 灵厨们交头接耳的说着。 明眼人也完全看出来,这种涂抹方式,显然比单独的胡花果碎屑,要好上很多。 “椒盐啊……这可是烧烤的黄金搭档!” 罗修眼眸发亮,虽然闻不到具体的香味,但这股熟悉的感觉,就好似在前世罗氏餐厅公开烹饪一般。 他整个人无比享受。 野糜rou通体被椒盐包裹,原本水润的感觉,却好似有些收紧。 rou的表层仿佛布满了一层晶莹。 “这……rou又起变化了?” 王羲一直在观察罗修的手法,当看到椒盐覆盖野糜rou表层时,他已经无比吃惊。 这种方法,无疑比他的rou质加工,好上很多。 “椒盐,会让水分进入rou的内部后,rou的表面急速干燥起来……” “这就代表,表面可以更快的达到高温,因此能更快的煎出金黄表面,以及超级酥脆的外皮。而更重要的是,这样导致的结果,就是表层rou质收紧,可以使得rou的的内在,更牢牢的锁住水分!” 这就是为何很多烧烤的师傅,喜欢加入椒盐的缘故。 涂抹完毕,罗修却取来了月氏黄,就是那类似柠檬味道的香草。 柠檬酸,能让rou质变得鲜嫩,是很好的嫩化剂。 因为柠檬中有一种特别的物质——柠檬蛋白酶,它可以把动物rou的大分子蛋白质,水解成小分子肽或氨基酸,不但能使rou变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收! 在中餐之中,柠檬的运用不多,但西餐,柠檬是一味特别常见的调味料,除了嫩化rou质,还能提味去腥。 将月氏黄全部碾碎,罗修撒在了野糜rou上。 清新的香气顿时弥漫开来,rou质看上去更加完美。 原本对罗修烹饪不看好的一众灵厨,在看到罗修这道加工时,都纷纷投去了赞叹的目光。 “了不起啊!” “王圣厨,这准备工作,好像比你还充分!” “rou质的纹路,看上去相当不凡呢!” 灵厨们纷纷看着王羲,王羲却没说话,眼眸中闪露着一丝思索……这般熟食的加工,可不像是罗修的风格? 他为何要这么做? 王羲很不理解。 这时候罗修却没管加工好的野糜rou,而是从厨房取来了无数的辛香料,开始制作烧烤的酱料。 美食大陆的烧烤,依托的是辛香料和灵厨自身的实力,酱料? 不存在的。 但其实烧烤的酱料,可是能让食材,变得更加美味的元素。 罗修要做的,就是他研发的一种烧烤酱——罗汁! 这是以他姓氏命名的一种酱汁,烧烤的rou质,放入酱料后,能让香度和味道,变得更加迷人。 紫臻、黄皮、花果……一味味辛香料被罗修取了过来。 这紫臻其实就是脑袋大的洋葱,因为表面紫色的纹理,被这般命名。 而黄皮是生姜,花果……则是大蒜。 罗修幸亏恢复了味觉,不然还真不一定知道,这辛香料和前世怎么对照。 洋葱、大蒜、生姜全部切碎,而后放入锅内加热,这三种调味料混合搅拌翻炒,不一会儿就炸成了金黄……在加入虫胶,无比香甜的味道弥漫而出。 番茄的调配,盐的提味,还有最重要的碎rou。 顿时,最终成型的酱料,在锅内不住的泛着泡泡。 rou味也随之弥漫。 小火熬煮30分钟,就可以做出和烧烤最为搭配的——烤rou酱,也就是罗汁。 “这是……在做什么?” 一个厨师已经忍不住开始询问,实在是这酱汁太过香甜。 “蘸汁,一会烤出的rou,配合着汁吃,风味更佳……” 罗修稍微解释了下,眼光却看向了一旁静置的野糜rou……他刚刚洗干净的手,在rou上按了下,反馈力度不错。 椒盐和柠檬酸,已经全部渗透到了rou的表层。 但……这还不够! 嗤啦! 罗修在rou上划了几道口子,却开始放入锅中煎煮。 虽然这野糜rou是熟的,但表层,还需要再次煎煮一下。 碧椴油加热,大火煎煮之后,野糜rou两面……居然开始微微泛出了一抹金黄,看上去相当漂亮。 王羲的眼眸陡然发直,这种微妙的变化,哪怕他灵光焰加热,rou类也不会存在。 “这小子……怎么做到的?!” 王羲很是不解。 所有人都呆呆的看着金黄的野糜rou,喉结都有些耸动。 这味道,好像越来越香了! 还有那蘸汁,又是什么?! 这个年轻的主厨,确实有些古怪啊?! 众人全都被罗修的烹饪,所吸引着。 …… 罗修这时却没有继续煎炸,而是快速把rou取出,居然在上面,又开始涂抹松茸蘑。 洒上几滴清水后,罗修才拿了迷迭香,铺在了野糜rou上。 至此,烤小野糜之前的工序,才算全部完成……接下来,就是最重要的一步——烤! 烧烤,这个烧字,就是指把rou烧熟。 野糜rou已经熟了,所以接下来,最重要的就是这个烤字。 怎么把一道rou,烤到入味,这就考验了一个烧烤师傅的火候功夫。 而论火候的了解,天下无出中餐厨师之右。 毕竟,火候两字,是古代的中华厨师,所提出来的。 啪嗒! 罗修一把打开了地心炉,架上金属网,就那么很直接的,放在了火上烧烤。 其实这世界的厨师,大多是这样烧烤的,但……他们用的是各种各样的灵焰,而罗修则是普通的火焰。 “这普通火焰,烤出来的味道,肯定没有灵光焰来的美味!” 一个灵厨在那叹息着,罗修的准备功夫,可以说比王羲还要充足和完善。 但最重要的一个步骤,火焰……却是唯一的欠缺。 “不然,这道菜品的味道和灵性,肯定不同凡响!” “是啊……可惜了!” “普通人,还是难以和灵厨抗衡的!” 无数灵厨摇着头。 灵焰,是美食大陆最强大的优势。 依靠这种火焰,他们能烹调出各种带有灵性的食物……这也是灵厨地位超然的原因。 “火焰么?好像……我也有啊!” 罗修内心猛地一动,想起了身体里的那团三色火苗。 而后所有人却看的,罗修全身好似被一抹汹涌的火焰所包裹。 轰! 如同点燃了火药桶,一股冲天的巨炎猛地冒出,如火龙席卷,差点烧到了房顶! 那火势,将整个九重楼的大厅映衬的通红一片,所有人眼眸……都是一片汹涌飓风般的红色。 地心炉中,居然冲天而起了一股……猛烈的巨焰! 这种火焰,可绝非地心炉能够冒出。 “什……什么?” 全场所有的灵厨,顿时失声惊呼。