第一千三百八十三章美味
听了那么多，这让韩孔雀也开始有了期待，没想到椰子蟹居然这么好吃，那今天晚上一定要好好的尝尝。n∈， “真有那么好吃？”韩孔雀终于忍不住道。 “这个可不是吹的，等一会你就能够见识到了，像椰子蟹这种种可以吃的野生动物，它往往生长在太平洋一带的岛屿上，以椰子为食，因此它的rou有一股椰子的清香，被世界各地的食物视为极致的味蕾诱惑，不信你问老王，他可是大厨，谁也不如他知道椰子蟹的美味。”老吴道。 “椰子蟹rou味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只强壮的足，味道像龙虾的尾巴一样，又独具椰香味，让人一吃难忘，它们那像球囊一样的尾部，是满满的蟹籽，也叫膏黄，吃过的人称赞为是天下一绝，美不可言。 在食法上，无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口，其肥美的蟹膏用来蒸水蛋味道极佳，若用当归、红枣、圆rou配上椰子蟹炖汤，更被视为补身佳品。 在弯岛南部地区，当地居民将椰子蟹腹中的膏黄，加在米酒中食用，有强精壮骨的功效呢！一般需要到国外旅游才有可能品尝到椰子蟹的美味，成年的椰子蟹可以生长到7公斤，不过目前我们能吃到的椰子蟹重量最多六公斤，大多数是2至4斤。 椰子蟹的形态与习性虽然跟椰子蟹不同，但食用方法大同小异，以蒸、炒、炖为主，无论哪种吃法，都很鲜美，所以就成现在这样了，想吃也不是那么容易吃到的了。” 看着完整的一只螃蟹，韩孔雀不由自主的问道：“那今天晚上我们怎么吃这只螃蟹？” 老王哈哈一笑道：“今天虽然只有一只椰子蟹，不过我会用两种方法给你们做，一半给你们做个姜葱椰子蟹。原料就用刚才我准备的东西，盐、味精、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜末、淀粉、香醋、蚝油。 做法也很简单，椰子蟹去壳洗净，改刀成块。找一只一碗，放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁等一会使用。 这半只椰子蟹我已经下油锅炸了，现在只要下葱白段爆香，加入椰子蟹烹酒。盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅就行了。” “这么吃倒是简单，不过姜醋蒸蟹也不错，我们原来吃的就是这种，材料用的也少，只要椰子蟹、子姜、香菜、酱油、米醋、白糖就行了。”老吴道。 “那个的做法确实更简单，只要把椰子蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟。嫩姜刮去皮，切成细末，小碗里放酱油、米醋、白糖和姜末调成姜醋调味汁，等螃蟹熟了，去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。”老王一边做一边解释道。 “这么简单？如果我们自己抓到了，不是稍微处理一下就可以吃了？”此时韩孔雀已经闻到了煮椰子蟹独有的香味。所以他还真是想自己抓一只做着吃。 “这个可没有那么简单，椰子蟹虽然不如海胆那样有毒，但需要注意的地方也不少，毕竟椰子蟹是一种少见的食物。而且科学上对它的研究也还不够多，所以食用时一定要特别注意。”老王道。 “那么，食用椰子蟹有哪些注意事项呢？”老吴对这个也十分感兴趣。 “第一个当然是要处理干净，不应食用生蟹，不应食用椰子蟹的鳃及胃、心、肠等脏器，再就是所有螃蟹都需要注意的。一定不能食用隔夜的剩蟹。 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。 再就是不宜与梨同时食用，不宜与花生仁同时食用，不宜与泥鳅同时食用，不宜与香瓜同时食用，不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用。 当然不能吃死蟹，死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹rou中，使得蛋白质分解产生组织胺，即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加等。 因椰子蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃椰子蟹时，以2只为限，一周内不可过3次食用，吃了椰子蟹，还不能立即喝茶，其实就是不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食，同食容易导致腹泻。” “这么麻烦？”老吴有点失望。 而韩孔雀却不这么想，韩孔雀听了一遍，就现这些禁忌的特点，所以就记住了，其实很简单，一些螃蟹的内脏不能吃，死螃蟹不能吃，还有就是一些不能同吃的东西，这些都很容易做到。 “不算麻烦，我还真是有点期待。”韩孔雀有点跃跃欲试的道。 “这个你不用特别期待，因为大个头的椰子蟹很难遇到，所以就像刚才老吴说的，想要吃还要预订，特别是两公斤以上的，都需要专门拜托酒店给准备，要不然是吃不到的，所以这些注意事项你们其实是不用在意的。”老王笑着道。 “反正这东西也不能多吃，这一只足有四斤的大蟹，一只就是一大盘，足够我们一桌人吃的。”老吴看着桌子上的椰子蟹道。 韩孔雀却是没有放弃，他直接问道：“椰子蟹不能养殖吗？如果让它自然生长，能够最大长多大？” 老吴哈哈一笑道：“你不会是想要养这玩意吧？” 韩孔雀一笑道：“我看这东西是杂食动物，什么都吃，既然老鼠都能够吃，那养起来应该不麻烦。” “这个倒是不错的想法，只不过，如果用老鼠喂养起来，你这些椰子蟹有人敢买吗？”老吴道。 韩孔雀笑着道：“自然是不用老鼠喂养的，可以用小鱼小虾扇贝等海鲜，等长大了，在用椰子来喂养，这样椰子蟹的独特味道也有了，我感觉不错，如果能够圈养，我还真想养一些。” 一百美元一只，换成人民币就是六百多块，这样的一只螃蟹，绝对算是高价了，就是不知道好不好养。 老王此时对韩孔雀刮目相看起来，他还真是敢想，不过，谁又肯定韩孔雀不能做成呢？ 所以老王有点热切的道：“椰子蟹又称八卦蟹，是十足目6寄居蟹科的节肢动物，这种蟹广泛分布于太平洋和印度洋的热带地区，所以在这里应该适合养殖。 要知道椰子蟹的体重最高可达七公斤，是现存最大型的6生节肢动物，这样的螃蟹养成了，经济效益绝对高，不过，它们是一种寄居蟹，所以不是全都在6地上生活的。 它们一般生活于海边附近的热带树林中，善于爬树，所以在海边随便圈起一片树林就可以养殖，只要有充足的食物，这些东西长的还是很快的。 不过养起来就要特别小心，因为它双螯非常有力，能轻而易举地爬上高树剪下椰子，并凿开壳而吃椰子rou，所以要小心，要是被这东西夹住了手，估计会很悲剧。” “这么说真有可能养殖起来？”老吴双眼亮的道。 “圈地放养，让它们自然生长还是可以的，但场地要大，因为椰子蟹不是群居的，所以要麻烦的多，不过我想，只要食物充足，椰子蟹之间应该不会战斗，如果真的是这样，椰子蟹也不是不能养殖的。”老王认真的道。 “那么明天我就弄块沿海的椰子林，养殖椰子蟹好了，正好连渔场都能够弄一片。”韩孔雀道。 “你还真的养啊？”老吴看韩孔雀说的认真，有点傻眼。 “那是当然了，椰子蟹也需要海洋，所以弄片靠海的地方，养点鲍鱼、石斑鱼什么的都行，如果海胆真的好吃，连海胆也养一些，我想国内的那些吃货应该会喜欢。”韩孔雀笑着道。 “你的想法很不错，我支持，要知道椰子蟹rou味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，这样的极品美味，如果能够大规模养殖，肯定会受欢迎。”老王道。 老王一边说着，一边开始拆解刚刚捞出来的椰子蟹，顿时一个浓郁的香味散了出来。 因为椰子蟹以椰rou为主要食物，所以椰子蟹的rou也带有一种独特的椰香味，现在韩孔雀就见识到了，还真是够香的。 “这么大只的椰子蟹腹部，足足有一小碗的蟹膏，要是单独吃相当油腻，所以用蟹膏和一碗米饭混合搅拌，拿到后厨轻炒一下，瞬间就变成一盘混合着椰子香味和蟹膏鲜味的秘制蟹膏炒饭。”老王收起来了蟹膏，准备给韩孔雀他们吵一碗米饭尝尝。 炒米饭的度很快，所以韩孔雀等人也没有先吃，而是等着老王。 当老王端着热气腾腾的蟹膏拌米饭出来的时候，老吴立即热情的招呼：“快点过来，我们全都等你了。” 此时一只大椰子蟹已经被老吴分了，老王过来，老吴立即递给他一条椰子蟹爪。 看到所有人都已经开吃，韩孔雀也不再客气，他掰开一条椰子蟹爪，一股鲜香迎面扑来，尝上一口，味道更是鲜美无比，有点像龙虾rou。(未完待续。)