058、门徒
第五十八章门徒 阳光透过窗棂，射入屋内，将跪在屋中刘芒的后背，映成一片金黄。 今天，是不语大师，也就是林莫敌，正式收取刘芒为入室弟子的日子。 与一般的酒店在掌灶师傅和主厨身边打杂，自己摸索不同。厨师这个行业，想要真正的学到一些老派厨师的不传之秘，那就必须要遵循一些古老的规矩，而拜师仪式就是其中必不可少的一环。 原因很简单，教出徒弟饿死师傅。我将我的手艺传授给你，如果你再随意的传授别人，势必对自己的生存产生影响。 所以这也是传统行业，比如说相声、木匠，在拜师前都有自己的一套规矩，用来约束门人。 师傅和师父，这两个词虽然只有一字之差，但意义却天差地别。 师傅只是对一些行业里地位崇高的人的称呼。而师父则是要手把手教导你，给你饭吃的人。 所谓欺师灭祖，在古时候可是十恶不赦的大罪。 当然，这些规矩在现代人的眼里简直一文不值，远远比不上红彤彤的老人头有吸引力。 很多教出徒弟，徒弟却和自己反目成仇的人比比皆是，这在作风古派的刘芒眼里简直就是大逆不道。 一日为师，终身为父。 你师父终有万般不好，那也是你自己的选择。就像是的父亲，你可以不耻他的一些行为，不赞同他的一些理念，但你绝不能嫌弃、厌恶他，而是要恭恭敬敬的侍奉他安然终老。 这是一个徒弟应尽的义务，也是做人的基本原则。 拜师的仪式很复杂，先是要叩拜祖师爷。 不同上次宰杀青鱼王拜的彭祖，这次刘芒拜的是易牙。也就是那个将自己儿子杀了，熬煮成汤献给齐恒公吃的那个人。 虽然他的行为在现代人看来是禽兽不如，但并不能否认这个人在烹饪一道上的绝世才华。 孔子就曾说过：‘淄渑之合者，易牙尝而知之。’ 意思就是说，即使将淄水和渑水混合在一起，易牙也能尝的出来。 拜完祖师，第二道仪式就是给师父行拜师礼。 刘芒恭恭敬敬的端起一碗茶，递到不语面前，就要屈膝跪下。 “等等！”不语一把扶住他：“我只是口授，并不是身传，只能算得上你的半个师父，你只对我半跪就行了，等以后时机成熟，我会帮你寻一个真正的授业恩师。” 刘芒一愣，旋即点了点头，单膝跪地，将茶碗高高举起：“师父！请喝茶！” 不语端起茶碗，轻轻吹了口气，呡了一小口：“我林莫敌出师三十多年，前十年都在苦练基本功，然后从粤菜入门，再学鲁菜，最后川菜，三者融会贯通，这才做到了满汉楼的首席。厨艺之道，学无止境，天下有那么多菜系，那么多种做法，哪怕就是穷极一生也很难学完。” 说到这，不语顿了顿：“但万变不离其宗，万丈高楼从地起。所以我决定先教你一些基本功，至于基本功外的东西，那只有靠你自己去摸索了，凭借你的天赋，未来肯定会有所成就。” 不语从口袋里摸出一串珠子，递到刘芒手里：“这是一串凤眼菩提，为师把玩了多年，就送给你作为信物吧。” 从这里也可以看出师傅和师父的区别。师傅只是带你干活，心情好了就指点一下你的人，而师父则是视你为亲生儿子，传承他衣钵的人选。 虽然刘芒好像是逼迫不语收他为徒，但其实双方心里都很清楚——那不过是收徒前，师徒之间的玩笑罢了。 若是不语真的不愿意，就算是一缸猴儿酒摆在他面前，那也是不可能的。 信物给完，拜师仪式就结束了，不语站了起来，扶起地上的刘芒。 “你的刀章和勺功已经很扎实了，短时间内想要再进一步已经很难了，但你勾芡的手法和控油的能力还是稍弱。这点我上次吃那道水煮rou片就已经吃出来了，我的味觉虽然退化不少，但其它的感觉还是在的。” “这个我也知道，我也曾练过，但进度很慢，远远没有刀章和勺功的速度快。” “那是你不知道训练的方法罢了。”不语走到门外，冲刘芒招了招手：“你跟我来。” 刘芒跟着不语来到厨房。不语吩咐刘芒搬出一张桌子，又放上一个大圆盘，然后从橱柜里拿出一袋玉米淀粉均匀的撒在圆盘上。 刘芒看着不语现在做的事情，心里很是好奇，不知道他要做什么。 等面粉撒好，不语又拿出一把蚕豆，撒在淀粉之上。 “试试，用左手将蚕豆捡起来。”不语说道。 刘芒照着做了，不语叫他摊开左手，指着手指上沾着的淀粉：“这就是不合格！你手指的触觉还不够灵敏，真正的高手捏起蚕豆来指尖上并不会沾上淀粉，所以你做菜的时候捏起的芡粉数量是不够精准的。” 不语说完，伸出左手，指尖飞快的在圆盘上点动。在刘芒目瞪口呆中，他的两根手指一挨到淀粉上的蚕豆就迅速收回，一沾及退，宛若穿花蝴蝶，让人眼花缭乱。 “看到没？就是这样！我的右手虽然废掉了，但左手并没有！这还不算什么，当年我练这个的时候可是用的绿豆！” 不语有些得意的将左手伸到刘芒眼前，他的指尖干干净净，一点淀粉都没有。 “满汉楼里出来的人都是这样练的？”刘芒问道。 “当然！满汉楼当年可是给皇室做御膳的，技巧上的东西当然要精益求精。一般来说，能做到主厨的，在这关上都是已经磨练多年的。” “难怪！原来是这样练的！”刘芒心里恍然大悟。 他现在才明白那个李尽然是怎么做到勾芡的时候一丝也不多，能完美包裹在食材上的。 果然，有师父传授和自己摸索的确有很大的区别。 “当然，你其它地方的一些缺陷也需要磨练，但万事开头难，你就先从这些最基本的地方开始吧。” 不语说完，拿起葫芦灌了一口酒，哼着小曲走了出去，将刘芒一个留在厨房。 刘芒挽起袖子，定了定神，将放在桌子上的蚕豆重新撒入圆盘中，开始练习起来。