049、一品咸鱼茄子煲
第四十九章一品咸鱼茄子煲 “这不可能？！你是在开玩笑吗？！”李尽然差点跳了起来。 “没什么不可能的。”刘芒“噌”的一声从椅子上站起，身子凑到李尽然的跟前。 “在我心里，我们刘家楼上楼的招牌，就值这个价钱！” “那你是在耍我了？”李尽然明白过来：“刘先生，我劝你不要敬酒不吃吃罚酒，今天的事情很可能还会重演，等到下次的时候可不止是棒球棍，很可能是砍刀，或者是手枪。” “你想威胁谁？”一声清丽的女声从门外传出，李若男大步从外面走了进来。 “刘芒你没事吧？”李若男一眼就看到刘芒脸上的淤青，连忙走上前来，关切的问道。 “李若男小姐？” “李尽然？没想到罗霸道请来作说客的人是你？我本来以为你是一头狼，怎么越混越回去，和狗呆一块了？” “咳…咳…朋友相邀，盛情难却…”李尽然尴尬的笑了起来。 “你们认识？”刘芒问道。 “当然啰，满汉楼大名鼎鼎的李总厨谁不知道。” “满汉楼？”刘芒的瞳孔尖锐的收缩起来。 “你一个厨师不呆在厨房炒菜，居然跑来混黑社会，你这样不有违一个手艺人的cao守么？”李若男冷笑起来。 “这次我来当然是和厨艺有关，我听说江东出了一个高手，靠着神乎其神的厨艺，连韩国的金太贤都铩羽而归。所以我想来见识见识啰。” “见识是假，想分一杯羹是实吧？我听说你还换购了一部分楼上楼的股份，这段时间正准备帮着运作上市？” “李家小姐消息果然灵通，整个商圈的事情都瞒不过你。” “所以你就想在上市之前，将刘芒这个楼上楼潜在的隐患彻底除去，以便高枕无忧？”李若男咄咄逼问道。 “没有！绝对没有！”李尽然连连摆手：“刘芒先生今晚的受伤绝对是个意外，如果我真想这样做的话，何必这么大张旗鼓。” “料你和罗霸道也没那么蠢！”李若男哼了一声。 “刘芒参加厨神大赛的名额我已经报去组委会了，如果他中途出了什么意外，被人用下作的手段暗算了，你让其它参加大赛的人会怎么想？满汉楼的颜面还保的住吗？” “若男小姐多虑了，事情完全不是你想象的那样，这次来，我真是诚心的想和刘先生切磋一下厨艺。” “没兴趣。”刘芒舔了舔嘴唇：“我没有被狗咬了一口，还和它一起抢食的习惯。” “那刘芒先生的意思这指，不再考虑我给你的价格啰？”李尽然的眼睛眯了起来。 “我的价格也报给你了，五十亿！一分都不能少！” “这样吧。”李尽然低头想了一下：“我可以做主，给你一个亿！希望刘芒先生能答应我的请求。” “一个亿哦，而且马上可以转账！当然！你要现金也行，就是有点麻烦。” “我已经说的很明白了，难道你听不懂人话？小五！关门送客！” “好嘞！”五眼双手交叉一阵扭动，关节发出‘霹雳巴拉’的爆响，阴测测的说道：“是你自己走出去？还是我把你扔出去？” “哈哈！看来天下间不识时务的蠢人还是占多数！”李尽然脸色铁青：“刘先生一定是对自己的厨艺很有信心，以为一定能拿到厨神大赛的冠军啰？” “可惜，贪心不足蛇吞象！”李尽然顿了顿：“也罢！那我就让刘芒先生看看厨神大赛上，真正的厨艺大师是怎么做菜的吧。” 李尽然没有理会众人，而是自顾自的走向后面的厨房，回头问道：“刘先生不介意我演示一番吧。” “老大？要把他打出去吗？”五眼问道。 “先等等，看他到底想干什么。” 李尽然来到厨房，一边看一边赞叹：“麻雀虽小，但五脏俱全，看来刘芒先生平时没少下苦工。但可惜啊，厨艺这个东西光下苦工不行，还的有传承，盲人摸象是行不通的！” 李尽然打开冰箱，从里面取出两根茄子，拿在手里仔细看了一下，又凑到鼻端嗅了嗅。 “有点发蔫了，不过还能用。” 接着他又取出一点猪rou碎和姜葱蒜等佐料。最后跑到屋角挂着的一条咸鱼那，用刀割下一小块。 “他这是要做咸鱼茄子煲？”刘芒有些疑惑。 咸鱼茄子煲是粤菜的一道基本菜式，同时也是最为经典的一道菜。 这道菜看起来简单，其实相当考验一个厨师的功底，因为最大的难度就在于控油。 做这道菜的时候要先将茄子炸一下，炸出焦香的感觉。可茄子本身的果rou呈海绵状，一炸的话油全部渗透进去，吃起来会感觉油腻无比。 所以一般的做法是将炸过的茄子再煮一下，将茄子里多余的油分逼出来。但这样的话茄子又很容易烂，影响菜品最终的口感。 一道真正成功的咸鱼茄子煲一定要口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。咸鱼的味道要和茄子完全融合在一起，煮和炸的时间要相当精准，平衡的恰到好处。 说起来容易，做起来很难…… 李尽然将茄子放在砧板上，深吸一口气，菜刀就切了下去，动作飞快，让人眼花缭乱。 “高手！”刘芒心里一惊！ 这个李尽然确实有两把刷子！因为大多数厨师做这道菜的时候，会先将茄子上面的皮用刮刀刮去一道，留下一道，然后切成长条状。 这样做的好处是能让茄子皮和rou的分量一致。让茄皮的焦和茄rou的滑，完美综合起来。 可李尽然现在采用的，却是一种类似切鱿鱼时所用的麦穗刀法。在一个个微微卷起的菱形茄子块上，茄子的皮切掉一小块，留下一小块，紫白相间，煞是好看。 当茄子和配料全部准备好后，李尽然开始上灶烹制了。 油炸！过水！李尽然这个老男人，有着完全和他年纪不相匹配的利落身手。动作干脆，劲道十足，游刃有余之间，又丝毫不拖泥带水。 rou沫炒香，加入佐料！淋入高汤，茄子下锅小焖！勾入薄芡，大火收汁！ 随着一道道工序的完成，一股浓郁的香味，从灶台上散发出来，弥漫着整个厨房。 “滋啦！”烹制好茄子被倒入一个事先烧制好的砂锅内。 蒸汽升腾间，隐约可见紫色的茄子，鲜红的辣椒沫，青翠的葱花，金黄的咸鱼，在砂锅里闪烁着诱人的油光。 主料和配料相辅相成，让人食欲大增。 “一品咸鱼茄子煲！敬请品尝！”李尽然得意的大笑起来。