026、饺子的秘密
第二十六章饺子的秘密 “刘芒！你简直神了，你用了什么办法？”李若男走到正在准备食材的刘芒面前，兴奋的说道。 “你真想知道？” “真想知道啊！你告诉我嘛。”李若男像一个小女孩一样摇晃着他的手臂。 “其实很简单。”刘芒掏出一个针筒，里面还有半管红色的液体。 “这是什么东西？不会真的是毒药吧？” “当然不是，这是我在佐料柜里找出的辣椒泡的辣椒水，然后用这个针筒注射进鲟鱼子内。” “吓！辣椒能有这样的威力？” “一般的辣椒当然没有了，不过很不凑巧，它是辣度达到五十多万史高维尔的印度魔鬼椒！只要一小勺！绝对能让一头大象也辣的起跳！”刘芒从佐料柜子里摸出一个玻璃小瓶，指着上面的标签解释道。 “还是不对啊，就算你将辣椒水放进饺子，你怎么能保证刚好是那个朴正泰吃到呢？”李若男一脸的疑惑。 “很简单啊，你看看朴正泰坐的地方，恰恰是最后一个。于是我将辣椒饺子的形状故意做坏一点。你要知道，这些评委们可都是老吃货，会下意识的去挑选比较好看的食物，挑到最后，那不就没的选啰。” “刘芒！你太狡猾了！不过我喜欢！”李若男忍不住跳起身来，在刘芒的脸颊上亲了一口，笑着跑开了。 “真是讨嫌！”刘芒皱起眉头，用手拼命搓自己的脸。 “老大，初吻吧？脸红了哈！”五眼不知道什么时候鬼鬼祟祟的凑了过来，嘿嘿贼笑。 “没有！” “你有！” “真没有！” “真有！” “你大爷的！我说没有就没有！”刘芒抄起一根擀面杖。 “好！没有没有！老大，这次准备做什么饺子啊？能赢么？”五眼见逗得刘芒真的发火了，连忙岔开话题。 “当然！这次无论那些韩国人做什么饺子，他们都输定了！”刘芒挺直腰杆，露出自信的目光。 开始的这两次比斗，他吃亏就吃在没有合适的菜谱上，一切都是在临场发挥。 最后一场他终于可以拿出空间给出的火焰饺子，如果再加上他的水平，那些韩国棒子就算是七个身子扛一个脑袋，也必输无疑！ “火焰饺子，真是令人期待呢。” 金太贤这边。。。。。。 “金主厨，现在我们该怎么办？” “西八！将我们最好的食材都拿出来！这次我们只能赢不能输！”金太贤大吼起来。 “也包括准备送给那些集团老总的食材？” “废话！要是我们这次输了，丢的可不止是明洞集团的脸，还有整个大韩民国！我们回去会被民众的口水淹死的！” “明白！明白！我这就去准备！” “等等！你找个人去中国小子那边看看，看他这次准备做什么饺子。记住！不要让他发现了。。。” 相比于金太贤这边的忙碌，刘芒却显得有些悠哉，他一边揉搓着手里的面团，一边和五眼有一搭没一搭的闲扯。 “老大，这次你准备用什么高级的食材？”五眼半个身子靠在桌子边，拿着刚才剩下的一点鲟鱼子，像往嘴里扔花生米一样，吃的津津有味。 “猪rou、咸蛋黄、春笋。。。” “啊？就这些？这些食材很普通啊，能比的过韩国棒子么？”五眼很诧异的问道。 “真正的美食并不在于食材的昂贵，而在于厨师的手艺，和对食材特性的了解。一个好的厨师，即使是用萝卜白菜，也能做出让人惊叹的美食。” 刘芒将和好的面放置在一个面盆里，盖上保鲜膜，准备醒一下，接着又剁起rou馅来。 这次他准备的食材确实很普通，除了品质比较高级和新鲜外，确实都是一些常见的材料。 但他相信，按照厨神空间给出的菜谱制作出来的饺子一定有着神奇的味道，就像上次的卤水一样，一定会让在场的人都为之疯狂。 七瘦三肥的猪rou用排刀法细细的斩成茸，混合上切成细末的春笋，碾压成粉末状的咸蛋黄，再添上一点姜葱，洒上一点胡椒和盐，馅料基本就大功告成了。 这次饺子的包法也很特别。说是饺子，其实外形已经有点接近小笼包了。手指围着饺子皮一点点收拢，分出五个瓣，有点像还未开放的花骨朵。 煎饺在中国又叫锅贴，一只好的煎饺要做到外皮焦酥，內馅滑嫩。说起来很简单，但要做到极致却很难，就像煎鱼一样，很考验厨师的耐心和眼力。 稍有不纵，外皮一发黑，整个饺子的味道就完全变了。 而这次刘芒做的火焰煎饺做法更是特别，他用的不是煎锅，而是一个大瓦瓮。 瓦瓮置于烧红的木炭中，将饺子放入中间的竹篱上，涂上一层熬制好的鸡油。待盖上盖后，再在上面覆上木炭。 瓦瓮的肚大口小，四周都盖上烧红的木炭后，就能保证瓮的温度保持一致，让饺子的外皮出现焦黄的效果，这种做法和BJ烤鸭的方法有些类似。 “金总厨，那个小子做的是。。。。”那个打探消息的人回来了，凑到金太贤的身边耳语道。 “你没看错？那小子真的只是用普通的食材？” “应该没看错，都是一些猪rou、笋子之类的。不过做法有些特别，我以前都没见过。” “哼！一道料理的成功有一半是取材于它本身的食材，这些评委们的嘴巴可不是一般的挑剔，普普通通的东西怎么能入他们的眼？这场我们赢定了！” “那是！上次要不是那小子耍诡计的话，胜负早分了。” “不行！这场我们绝对不能输！那个琼斯已经站到中国人的一边，我怕的是那些评委迫于卡耐尔的压力会倾向到对方一边。要是这样的话，情况对我们很不利啊。” “主厨，其实我们可以这样。。。。”打探消息的那个人再次凑到金太贤的耳边献计道。 “嗯，这办法不错，不会让小子钻空子。也好，这场就凭真正的美食来一决胜负吧！” 金太贤点点头，同意了。