第九十二章 大赛

    很快便有店伙计两人一组用案板将宰杀干净的七只全羊抬进大厅中，放在厅中间依次排开的七个案台上之，又有些伙计陆续将调味配料等一一用托盘端上赛台的桌案上。

    澄雪不由心中愈加没底，全羊，这可是她头一次挑战，这整只的羊，看起来，真的像是无从下手。

    随着全羊被摆放在了厅中，厅中变得安静了许多，宾客们的眼光皆是投向了那七只羊摆放的台前，热哄哄的大厅空气中立即弥漫起羊rou特有的气味。

    烁王也是有些意外，他悄悄握握澄雪的手，澄雪转过头看向他，见他亦是看着自己，他轻轻问道：“雪儿，你能行么？”

    她并未点头或摇头，而是转过头去，仍旧望着那些羊，轻蹙了眉心在想着如何应对。

    “诸位贵宾，食材配料已经准备齐全，想必大家都已知晓，今年大赛的主材便是整只羊，这羊可是咱们西域草原上放牧出来的山羊，rou质鲜嫩肥美，就等着各位参赛的大师一露身手，烹制出上乘的佳肴，大赛要求就是主要原材要用小店准备的羊，烹饪羊时可整可分，但羊身上的每个部位都不能缺少，这才叫全羊宴，各位宾客暂请桌边品茶，静等两个时辰后再品鉴各位大厨的菜品……有请各位参赛大师就位！”

    袁掌柜发表了一篇较长的言论，澄雪只是有一句没一句的听着，心思一直注目于那羊身上沉思，直等到袁掌柜最后一句话宣布大师就位的时候，她才从沉思中回来。

    盛云烁又将她的手握紧了几分，像是安慰又像是鼓励。

    她回身回报他一个平静的微笑。

    那羊刚搬进厅中时，她确实是有些无助与慌乱的，可是冷静下来沉思，也慢慢的有了几分信心。店家是给了她两个时辰的，应该做起来也不会太难，也许盛云烁说的没错，她的做法不同，反而突显特色，也许今日她只能是靠着独树一帜来试一试了！

    前世时，她记得她曾问过亲生母亲：“mama，为什么你煮的东西这么好吃，总是会与众不同？”

    她记得mama说：“因为mama很用心呀！只要用心，做出的菜才好吃。”

    想起mama的话，一丝幸福感便油然而生。对，用心，凡事只要用心，就没有难成的事。此时，她的唇角微微上扬，那些无助与慌乱，纷纷不见，她终于重归满满的自信。

    “请各位参赛大师就位。”显然袁掌柜这句话是冲她说的，因为其他六位已经到了厅中站在了烹饪的赛台前，唯有她仍是原地未动。

    烁王松开澄雪的手，澄雪对袁掌柜微微一笑，便缓缓走至最后一张台案前。

    她朝一排其他六位赛家望过去，诧异地发现原来参赛的人里面并不只她一个女人，与她隔着一个桌案，另有一位女的，是个三、四十岁的妇人，那妇人生的浓眉大眼，身材亦是如男人般粗犷，她手中正握着一把刀，目不斜视地打量着面前的一只羊，显然是在考虑从哪里开始入手。

    袁掌柜开始向客人一一介绍台上的几位参赛者，待介绍到与澄雪隔着一桌的那位妇人时，澄雪特意留心听了一下，便听袁掌柜道：“这位是袁某的内人，羊庄里大部分的招牌菜，都是出之贱内之手。”

    台下顿时掌声雷动，甚至有人发出几声欢呼，澄雪在想，看来这掌柜夫人志在必得，显然她取胜的呼声是最大的。掌柜夫人举了举手中的一把炒勺，又抱了抱拳扫视一周向大家致意。

    等到袁掌柜来到澄雪所在的桌案前向大家介绍她时，台下竟变得鸦雀无声，片刻后才发出几声稀稀落落的掌声，尤其是烁王的掌声最为突出。

    台下随即传来一阵低低地议论声。

    “这位李夫人，不知是出自哪家酒庄？怎么以前没见过？人生的细皮嫩rou，可真标致。”

    “何止是标志，简直就是倾城之貌，这样的美人，也是来参加全羊宴比赛的么？”

    “定是袁掌柜哗众取宠，想将赛事弄些花样出来，好更有看头，便叫了个美人来充数的，大家可是冲着真正的厨神来的。”

    “不错！咱们是冲着真正的厨神来的，可不是来欣赏花花草草的。”

    “咱们还是先看看再说吧！说不定，人家生的美貌，菜也做得好呢？”

    “……”

    “咳！咳！”袁掌柜不由咳了两声，人群才安静下来，袁掌柜便走到厅中间负着手走至厅中央，高声道：“那袁某便宣布，羊庄厨神大赛正式开始，计时两个时辰。”

    有两名年轻的店伙计被袁掌柜指派到澄雪身边帮她打下手。

    澄雪并不着急动手，只朝着一排参赛的人望去，见各位都已经在准备，包括那位妇人，她指挥着帮厨砍下羊的四蹄，然后将一盆调料从桌案下端出来，开始在整个的羊身上涂抹。

    澄雪估摸着，掌柜夫人这是准备做烤全羊么？

    “夫人，咱们这边开始了么？”一名店伙计见澄雪仍是按兵不动，便催问道。

    “开始吧！辛苦小师傅先将羊颈上的rou剔下来，然后切成薄片，放在碗中，羊蹄、羊腿、肋排全部分开。”

    “夫人，您不用整只羊来烹饪么？”一名伙计疑问道。

    “不用，掌柜的规定用料要用全羊，并没说不准分开烹饪，你按我说的办吧！”澄雪轻道。

    等那伙计将羊颈上的rou切成片装在碗中，澄雪便在案上的调味盘中仔细地选了几样调料将羊颈上取下的rou腌制起来。另外四只羊蹄也同样用香料浸了。

    随着时间流逝，厅中原有的羊rou的膻腥味早已完全不见，取而代之的是满厅的香气萦绕、勾人垂涎。

    在两个时辰还剩下大约一刻钟的时候，澄雪制作的用时最长的一道菜，烤羊肋排终于完工。

    案上尚未烹制的食材只剩下了腌制着的那碗羊颈上的rou片，已经腌制多时，那rou片变得绵软而红亮。这时，大部分的赛家已经完工，静坐在摆了自个作品的案边，只等着袁掌柜摇铃宣布比赛结束了。

    烁王不由有些心急地走到台前，提醒澄雪道：“雪儿，时间剩下的不多了，已经有九道菜品了，剩下的这点rou，不要算了。”

    澄雪知道他是担心她不能按时完成比赛作品。

    “那怎么行，少了这道菜，这羊宴便不能完整。”澄雪并不理会他。

    她吩咐伙计洗净了炒锅，将铁锅子架在炉上烧旺，然后倒入食油，等油热到冒出些许白烟时，她将干红椒等几味香料丢进油锅里爆香，然后叫伙计倒入腌制好的羊rou片，快速翻炒，很快油亮亮的快炒羊rou片便出锅了，装入白色的盘中，再配上些许装饰，只用了半刻钟不到，最后一道菜品便上桌了，至此，澄雪设计的全羊宴的十道菜品全部完成。

    等伙计们将炉灶收拾干净，将烹饪用品炉灶用具一应收回后厨，澄雪刚将手洗净了，那边袁掌柜便摇铃宣布比赛结束。

    望着自己的一桌花色多样，赏心悦目的菜品，虽是辛苦，澄雪亦是开心，说实话，这一桌的全羊宴，对她来说，今日已算是超常发挥，她对自己非常满意。

    各位在场的宾客纷纷上前赏鉴各个比赛成品，先是从外观的“色、香”开始品评。

    掌柜夫人是最先完成作品的，她制作的是本店的招牌菜，四味烤全羊。

    一只羊除了四蹄，完整的羊身划分成四个区域，用不同的味道与颜色的香料腌制再反复烘烤了将近两个时辰，看起来色泽金黄，分外诱人，一近案边便香气扑鼻，让人忍不住味蕾蠢蠢欲动。那四只羊蹄，煮了一大锅清汤放在一旁，羊头则是卤制，盛在一个大大的白瓷盘中，看起来亦是引人食欲。不少食客开始赞叹，妇人脸上含了一抹谦逊的笑容，不动声色地坐在一旁，听着旁人的夸赞。

    澄雪也随着议评的人群一一观赏其它赛家的作品。

    七家参赛的，有四个基本上是以烤全羊为主，在色泽上各有千秋，而掌柜夫人的四色全羊，四种口味的搭配避免了单一，四种颜色亦是刺激人的眼目与食欲，显然是稳胜一筹。

    另两家则分别以卤与清蒸为主，整个的全羊端上来，甚是大手笔，整个的大厅飘荡着rou香，直教等了两个时辰的宾客着急品尝。

    看完了前面六个的作品，最后大家才来到最后一张桌案前，那正是澄雪烹饪的全羊宴。

    她将一只羊分成了十种吃法。中间是一盆羊头炖蛋，半个羊头与羊角伫立在汤外，羊头周围是十二只如玉般洁白的半露在汤外的蛋，直如群星朝拜，颇有创意。旁边一大大的四方木盘中整齐有序地码放着一排羊肋排，是烤制而成，色泽金黄，看起来十分诱人，盘四周用翠绿的松针摆盘，中间的金黄，被四周的翠绿衬托着十分养眼。

    另外还有卤羊腿、焖羊蹄、爆羊皮、羊rou饺子等等，还有她最后做的一道小炒羊颈rou。十种菜品摆在澄雪精心挑选的各色盘具中搭配的美观精致，别具一格。

    无疑，澄雪的全羊宴在花样、外观、精工方面，远胜他人。

    “夫人做的菜，如其人一般，秀丽精致，引人入胜，就算在宫廷之中，也应是拿得上台面了。”一名中年宾客不由盛赞道。

    另一位看起来神色颇为严肃认真的老者，抚着下颏一缕花白的胡须，蹙眉望向澄雪道：“姑娘做的这宴席确实让人眼前一亮，颇有意味。可烹饪的真正功夫，却最终不在皮毛，而是体现在味道之上，若只是在外观色泽上哗众取宠，遥遥领先，那便是可惜了，希望一会小老头儿品尝过后，不会失望。”

    “就是啊！光好看可没用，味道不到家，在下是决不认同的。”另一老者亦道。

    议论归议论，第一轮外观上的评鉴，澄雪仍是毫无异议地拔得了头筹。她平静地笑笑向各位致意。