第80章：蜜汁牛rou【求收藏】
蜜汁牛rou的主要食材就是牛rou，所以挑选牛rou必须讲究，不能马虎。 云明来到保险牛rou的橱柜前，并不着急立即挑选牛rou，而是打量这些牛rou，考虑用什么牛rou最合适。 这个区域保存的牛rou，并不是一种品种的牛rou，而是有三个品种的牛rou，来自不同部位的，又可以分出不同的rou来，用途也很有讲究，可以说是琳琅满目，类型极多，不是厨师的话，根本分不出一个所以然来。 “就用高原黄牛的牛霖来吧。”云明考虑之后，做出决定。 牛霖，精选黄牛，牛后腿的部位rou，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤，rou质红色，感观新鲜细腻，纯瘦rou型不含人为水份，乃是瘦rou之精华。 云明伸手将一块牛霖拿起来，然后转身走向配料区域，挑选必须用到的配料。 蜜汁牛rou的辅料有蜂蜜、香菇、玉兰片，还有其它做菜的配料。 把牛rou和辅料、配料挑选好以后，云明重新回到斗厨台上，开始着手处理牛rou。 他将牛霖清洗干净，然后平整切成三片，放在干净的瓷盘里。 其实，做一份蜜汁牛rou，一片牛霖足矣，不过为了避免第一次尝试会失败，所以先弄好三份牛霖，以备后面需要，有备无患。 云明把一片牛霖取过来，放在砧板上，右手握着一把小菜刀，在牛霖上交叉划了三刀，割开一些口子，使得牛rou就像方格一样，中央区域的每个格子大小都一样。 他将牛霖翻转过来，同样用菜刀割出三道交错的口子，两边基本上对称，但是又不会让牛rou崩开，刀工很讲究。 把牛霖割开口子以后，云明就将蜂蜜拿过来，直接用手将蜂蜜抹在牛霖上，让蜂蜜能够渗透牛rou。 蜂蜜不仅具有保鲜的效果，锁住牛rou的鲜味，还具有一定的发酵作用，可以让牛rou的rou质变得更加松软，更好的入味，不会像一般牛rou那样结实。 处理好牛霖以后，云明就着手处理香菇、玉兰片，将这两种辅料清洗干净，然后切成小片。 等到牛霖研制五分钟时间，云明就开火，将食用油倒入炒锅里，把香菇和玉兰片倒入超过，快速翻炒，将香味炸出来。 香菇片和玉兰片炒到八成熟的时候，云明将腌制好的牛霖放入锅里，用文火油炸。 斗厨台另外一边，陈落所要做菜肴看起来还比较复杂，他比云明回到斗厨台还早，结果现在还没有真正开始烹调美食。 不过，他还是很淡定，没有丝毫慌张，依然保持自信，觉得自己稳赢。 酒楼里的诸多客人观看云明和陈落做菜，虽然不是多么激烈，但也不会太过沉闷，起码大家都有点期待。 与此同时，诸多客人都在下注，买云明和陈落的输赢，盘口变得越来越大。 这些下注的客人当中，虽然听说过不少关于云明的新闻，但是对于他的厨艺，并不是多么认可，大多数人还是觉得陈落会赢，所以押注的时候，大多押陈落会赢。 “看来大多数人都不看好云明，觉得他不会赢啊。”张子文现在倒是悠闲，来到下注的盘口旁边，观看这些客人下注，微微嘀咕起来，露出一抹狡黠的笑容。 这些客人都押陈落会赢，没有多少人押注在云明身上，倒是云明赢的赔率大大增加，达到了5倍赔率。 “不管怎么说，云明也算是我的朋友，我就支持他一下，意思意思一下，我压一万灵晶好了。”张子文笑着说道。 在说话的时候，他将一张类似于银行卡的蓝色卡片递出去，交给盘口上纪录押注的人员。 这种卡片名为灵晶储存卡，乃是一些灵晶供应商和一些商会联合发行的，可以将灵晶存放在储存卡里，交给灵晶商会暂时保管，要是想要使用的话，只要到联合商会名下的分部去领取就可以。 白帝城就有不少这种机构，而这些修士也信得过这种机构，愿意将灵晶暂时存入机构，让他们暂时保管。 总的来说，这种储存卡就和现实世界的银行卡一样，只不过储存的东西不一样而已，效果都是一样的。 看到张子文竟然要下注一万枚灵晶，不少客人侧目过来，感觉很惊讶，没有想到他出手那么阔绰。 这还是意思一下而已嘛？简直是鼎力支持！ 不少客人本来不太看好云名，可是看到张子文下注一万枚灵晶，让他们改变了想法，也尝试押注云明，但下注也不是很多。 斗厨台上，云明已经煎好了牛霖，暂时将牛霖捞出来，将油沥干。 接下来，云明把各种调料放入炒锅里，进行翻炒，稍稍油炸出香味，然后放入水淀粉和蜂蜜，把酱汁煮到粘稠的程度，再把牛霖重新放入锅里，和酱汁一起伴炒，用文火慢慢焖。 焖了五分钟之后，酱汁里的水分差不多被蒸发掉，云明便关火，把牛rou从锅里盛出来，进行装盘。 煮好的蜜汁牛rou，外表包裹一成半透明的红色酱汁，看起来晶莹剔透，闪烁微微的红光，弥漫着热气，丝丝缕缕的灵气沉浮，卖相看起来很不错，看着都让人食指大动，口水直流的节奏。 内部则是红烧过的牛rou，不像普通的牛rou，经过烹调以后会收缩，现在这块牛rou完全是蓬松，就好像经过发酵一般。 此时的蜜汁牛rou，就像被交叉割了几道口子的鲜红芒果，果然鲜红欲滴，果汁流淌出来。 云明没有直接宣布自己做好了蜜汁牛rou，毕竟只是卖相好看，味道还不知道如何，可不能那么鲁莽。 他拿起旁边的筷子，伸向蜜汁牛rou，夹起一小块牛rou。 蜜汁牛rou很松软，就像果冻一般，只要用筷子夹住，就可以将rou块夹起来，而且很有弹性，微微颤动起来，使得酱汁都被弹开些许。 云明将小块的蜜汁牛rou送入口中……