第1046章：夏羽的学说（中）
“嗞嗞嗞！” 一串信号声传出，人群微微sao乱。 很快，一个年轻却带着异常幽静魅力的嗓音，接着传到了众人的耳朵： “……大家知道，菜肴呢有很重要的两个属性，一个是‘味道’，一个是‘口感’。大多数人对味道不能再熟悉了，却对口感有着过度的忽视。这里的口感，当然是指‘火候的口感’，试想，一块怎么嚼都**的回锅rou，一个表皮软绵绵的炸鸡腿，即使味道再好，菜肴品质也称不上好对吧？” “而口感的优劣，正是源自于厨师对火候的把握啊！” 喔。 这是要直击主题，讲火候的大脉络了吗？ 围观者一愣一愣。 “但是我今天却不打算讲‘口感’，因为大家对此都很清楚。我想讲的是被过分忽视的‘味道’！”台上少年的微笑令人一头雾水。 “呃？” “这什么？” “味道……不应该是调味吗，与‘火候’课题，完全无关才对啊！” 矛头也转得太快了些，人群哗然，隔壁小厅的薙切仙左卫门，哈哈发笑，“他一开口，我就知道他要干什么。” “……我觉得大家可能对我的‘火候’有什么误解。‘口感’才是火候的重点？不不不，今天我不想提任何关于口感上的东西。老生常谈，大家也会嫌我啰嗦。” 夏羽语出惊人道：“有熟悉我的人，可能已经猜到了。没错，我这堂课，要讲的就是‘火候的味道’！我反复强调过，火候其实是存在味道一说的。这一次，我准备好了，不是粗讲，要细讲，细到要有实际的动手环节，配合我进行验证的程度，到时候我会随机挑选几个人上台，手把手教会，让他领悟火候味道的秘密。” 场馆乱了，闹哄哄，没人再坐得住。 千代爱知在记者席说道：“其实因为他一再凸显的火候演绎，业界也曾掀起关于‘火候有味道’这类话题的讨论，不过，随时间推移这类话题都渐渐被人遗忘了。因为啊，舍弃‘口感’去追求‘味道’，火候的变化，让很多厨师受不了，他们掌控不住。” 助手在旁捏汗，“这……还细讲？要挑选人上台，手把手教会？” “哈，大新闻啊！” 同席更多记者，却是鲨鱼嗅到血腥的兴奋表情。 “‘火候的味道’，是个人特色，还是存在可复制性呢？其他人也能学到？无论今天这位夏讲师成不成功，美食界都要被丢进一枚核弹，无法安静。”一名老记者目光闪烁。 另一头，堂岛银、才波城一郎也在收看转播。他们没到现场凑热闹，却不代表不关注。 “城一郎，你怎么看呢？”堂岛银问。 “你是指‘火候的味道’这种东西，能不能如病毒一样，扩散开来吗？”才波城一郎眼睛半闭半开，双臂环在胸前。 堂岛银耸了耸肩：“你不是一直在追索着这里面的秘密？” 才波城一郎猛地睁眼，轻吸口气道：“说实话，我这里，没有进展。” “呵，那你可要睁大眼睛看好了，别一副困得要死的样子。”堂岛银递去一个好伙计间才有的玩笑嘲讽眼神。 站在台上把四周的反应，一张张面孔的表情，看在眼里，夏羽一点也不意外，突然伸出手向着远月学生席，遥遥一指，道：“这位同学，你可以上台配合老师，把这一堂课进行下去吗？” 视线齐唰唰聚焦。 目标区域附近，几名学生懵逼脸。 “我、我吗？”一名男生摇摇晃晃举了手。 夏羽却说：“后面那位短发女生，对，就是你。” 一身标准的远月夏季清凉制服，有齐耳的黑色头发，素面朝天，长相么，属于可爱讨喜那种，眼睛又大又水灵。女生上台后，就怯怯望夏羽，见她这副娇怯模样，底下学生真替她捏一把汗，喂，萌妹子你别半途晕厥过去啊。 “盯——” 众多目光中，有几道很不善，夏羽瞥去，隐见一金发一黑发少女的身影，便迅速地收回视线，内心很是无辜的自白：“这真的是随机啊！” 夏羽微微一笑问女生：“可以请教你的芳名……哦，名字！” “长谷弥代。” 女生轻声说。 夏羽挺意外的多看她两眼，不仅仅是因为‘长谷’这个姓氏在霓虹美食界的含义，所谓的御四家之一嘛。女生上台后由将近晕倒的涨红惊喜脸，到现在的冷静，心理素质就是极好的，不是寻常之辈。 哇，这是随机开到一张相当有成长性的SR？ 有随手捡一发紫色道具的喜悦。 嘴角微斜。那个啥，夏羽调教兴致，空前高涨。 “弥代酱，你擅长什么？或者说，你引以为豪的厨艺领域，是什么？” 被直呼名字加上一个亲昵的酱称谓，长谷弥代能察觉到来自台下一群远月少女的羡慕嫉妒恨气场，她自己脸也红了，不复刚刚的强行冷静，结巴地道：“酒、是酒！” 果然。 夏羽进一步确定少女来自长谷家，这个家族，要是不专精一手‘酒之料理’，那就白瞎了姓氏。 “那么，你是怎么看‘火候’对酒的影响呢？” 这方面的知识对于女生而言，简直印在骨子里头，下意识就答：“您是说温热的酒吗？温酒，冷酒，不止口感有极大的区别，就连味道……” “请冷静！” 夏羽却打断，“我知道清酒冷饮和热饮的口味变化，但是这个例子，还不足够支撑我‘火焰的味道’这个课题，嗯，这样吧，弥代酱你觉得温酒、冷酒，对你制作‘酒的寿司’有影响吗？” 话题一下子跳跃到寿司，大部分人直接懵了。 哈？寿司是什么鬼，温酒和冷酒，不都是酒嘛，而这酒，并非制作寿司的必备材料，不是吗？ 他们并不知道夏羽看到长谷弥代，突然想到了长谷一郎的寿司。这个老家伙，去年还是跟夏羽同一届晋升为特厨，今年名气更大了。 乃至长谷弥代脑子也没转过弯，呆呆的。 夏羽向临时助教一色慧低声说了几句，让学园后勤部配合，弄一些材料和工具，回过头，长谷弥代看着他说：“讲师是让我用‘温酒’、‘冷酒’，分别制作‘酒的寿司’吗？” “聪明！” 长谷弥代憋话一会，才眼神躲闪说：“可是，我觉得温酒、冷酒，对寿司的味道和口感根本没有影响啊！” 大眼睛无辜瞧来。 顿时，四座目光又变了，参杂了相当多的看好戏看他出丑的负面能量。 夏羽没反驳，笑了笑，“等一会，由你自己动手，我只指点，不插手任何烹调工序。” 远月工作者们，效率是极高的，在夏羽说话间，就进进出出搬运材料。而制作寿司，并不需要多么复杂的工具和食材，有米，有海苔，有醋和芥末，有虾、鱼rou糜一类的菜料，就算是准备充分。 不多时，台上就是讲师指导学生动手的和谐场景。 夏羽真的只是动嘴巴，背手站在后头。 看着长谷弥代在有条不紊淘洗米，好多人心急，恨不得寿司立刻做好然后真相大白。他们是真的钻破牛角尖也不想出，温酒，冷酒，酒是否温热，对寿司形成什么不可言说的影响。 某处，去年新晋的几位特厨，齐刷刷看长谷一郎。 武井真司直接问：“有影响吗？” 长谷一郎瞪眼睛，“你以为我没试过用热酒浸泡牡丹虾、金枪鱼rou再制作寿司？有个屁的影响啊！” “啊？” “你这么肯定？” 中岛清、上条麻美惊呆。 长谷一郎侃侃而谈道：“要是他亲自动手，你们知道的，这位夏讲师一向邪门爱搞事，我是肯定不敢下定论的。但是，弥代酱要叫我一声伯伯，你们说我对她熟悉吗？其实我觉得他胆子有点大，胆大包天，敢在这样的公开课上，包学包会。提出一些理论和学说，任由别人去尝试不就行了，没必要做到这种程度的。”