079:酸辣汤
睡觉之前，曹铭给爷爷打了个电话，家里没有座机，曹铭得打到丁香家才行。 接电话的是丁香老妈。 尽管不甚愿意，曹铭还是很礼貌地问候了一声，不过这老娘们嗯嗯啊啊的，装作没认出曹铭的声音，等曹铭喊了三声“大娘”，她才心满意足，恍然道:“是曹铭啊” 话刚说完。 曹铭听见话筒抢夺的嘈杂，再次清晰之后，变成了丁香的声音: “……哥，你放假怎没回来？” 曹铭长话短说，告诉妮子自己是在这边兼职打工。没说两句，曹铭就听见话筒另一边丁香老妈摔摔打打碗筷的声音，曹铭识趣，赶紧说正事: “你去叫一下我爷，我给他报个平安。” 丁香没理一边脸色不是很好的mama，爽快答应一声，立马出去喊人了。 曹爷爷来得也快，拿起话筒，呵呵一笑:“铭娃？” 曹铭报喜不报忧，知道老人听力不是很好，尽量大声。 聊了一些家常，老人主动要求结束通话。 曹铭了然，知道电话另一端丁香妈肯定又阴着脸，指桑骂槐地嘀嘀咕咕什么了。 他没办法，谁让自己是麻烦人家呢。 挂断，曹铭揉揉脸，下定决心赶紧抓紧时间赚钱，首先给家里安个座机。 曹铭回去把自己的积蓄清点一下，这才发现最近貌似宽裕的手头其实暗藏经济危机，仔细估算，抛去接下里这段时间要用去的成本，发现自己还能够支配的RMB根本没多少！ 这么一捋，曹铭恨不得马上开工，能赚一块是一块，早点登上小康。 曹铭左思右想，临时起了个主意：明天早起，卖早餐！ 说做就做，先是考虑了一下做什么早餐，苦思冥想好一会，把脑海中知道的各种设想考虑了个遍，最终选定了“白饼加酸辣汤”的组合。 这个想法综合了本地的口味以及现在的气温，曹铭自认很科学。 QS县人喜欢浓油赤酱，口味普遍比较重，酸辣汤绝对能胜任。而且大冬天的，一碗够味的酸辣汤既能够果腹，还能开胃出汗，最适合不过。 曹铭唯一担心的是，这汤并非当地人的小吃，会不会有“审美代沟？” 思来想去，最终还是决定是它了。 说干就干，先是和面揉面，一个人在屋里忙的热火朝天，大冬天的，出了一身汗，等把面揉好放在收纳箱醒着，又马不停蹄地准备酸辣汤的材料： 香菜，芹菜，卷心菜，粉条，冬笋、、、、 曹铭将明天早上要用得到的食材一一清洗切剁，不过没敢准备太多，毕竟是第一次尝试，怕销量跟不上会浪费多余食材。 这一忙活，很快就到十二点，曹铭不敢再撑，强迫自己上床睡觉，剩下的东西明天起床再说。 这一夜，曹铭睡得很浅，没有闹钟，但是很精准地在五点就从床上一跃而起。 凉水洗脸，睡意一扫二净，将昨天准备的东西一一搬上三轮车，在晨曦未起之刻便出了院子。 街上枯木静立，风声可闻，整个城市还在睡梦当中。 工地的一处十字路口，曹铭停车，就地扎营，小巧的身影在昏暗里坚定而沉稳。 这个城市还处于未苏醒的状态，寒气浮荡在空荡的街头，衬得出曹铭孤毅非常。 街道上唯一一个行人注意到曹铭，迷惑地走近。 曹铭看清，是一个扛着扫帚的保洁大爷。 来者打量曹铭的身姿，脸上露出一丝同情： “娃子？大冷天的不在家里待着，跑街上受这份罪？” 曹铭报以微笑，将炉子搬下，加碳，碳上加点引火酒精，不慌不忙回答： “这不放假了嘛，寻思着卖点定西，赚点零花钱。” 老大爷仔细瞅了瞅曹铭车上的东西，眉头依然没舒展：“娃子，你家里是不是遇到什么困难？” 曹铭知道这好心老人想歪了，只得半真不假道： “家里经济条件确实不怎么样，这不出来尽量给家里分担点吗？大爷，看在我这么懂事的份上，你可得捧捧场啊。” 炉子生好，燃烧的碳火给两人带来暖意，老人笑呵呵地说着没问题。说到做到，他将扫帚往边上一放，烤了烤手，道： “你卖得啥早餐？给大爷来一份，要是味道不错，大爷我天天过来捧场。” 曹铭先谢了一声，解释: “我这东西都是现做的，您可能要等点时间，要不您先坐会儿？车上有凳子，我给您去取。” “你忙你的，我正好还有段路没扫完，你做好了之后招呼我一声。”说着重新拿着自己工具，准备继续工作。 “好嘞，慢走啊您。”曹铭不怯场，大方地唱了个大喏，惹得老人哈哈一笑。 酸辣汤还差最后一个辅材：油炸花生。 先前曹铭为了尽量降低成本，买了生花生准备自己油炸，这样虽然麻烦了一点，但是会省下不小一笔钱。 先炸花生。 上锅，倒油，等油花翻锅，将花生慢慢加进去。 打开炉子通风口，急火加热，很快，一股浓郁香味飘散开来。 这股浓香充溢街道，老人在远处也闻道，遥遥问了一声：“娃子？你忙活什么？恁香！” 曹铭笑着解释：“炸花生，留着待会做汤用的。” “你娃麻利点，被香气这么一撩，还真饿了。” 曹铭哈哈答应。 等花生入油充足，曹铭将其捞出，放在一边晾干。 经验告诉他，这种天气是天然的降温工具，自然风冷的花生会更加爽脆可口。 将油撇出收着，曹铭开始正式做酸辣汤。 第一次和乐清两人吃酸辣汤的时候，曹铭就彻底爱上了它，不仅是因为它的口味够足，更是因为它喝起来味道丰富而颇有层次感。 好的酸辣汤能让你清晰的尝出汤中每个食材的独有风味：芹菜的脆，冬笋的韧，卷心菜的嫩、、、、像层林尽染，重重叠叠。 曹铭按照记忆，小心控制各个食材的入锅时间，聚精会神地时时调制中和汤水的咸淡，熬了大半小时，终于结束。 保洁的老大爷不知道何时已经站在了锅旁，比曹铭还迫不及待，征得曹铭同意后，一下掀开锅盖。 红艳艳的辣椒，翠汪汪的芹菜，煮的白生生菜茎，还有穿行其中的晶莹粉条，不得不说，曹铭的这锅汤卖相真不错。 老人忙不迭地拿过汤勺，从大锅中盛了一碗，颇为期待地坐在折叠小桌边上享受美味。 曹铭见老人急急忙忙地喝了一口，嘴被烫了还不愿离开碗沿，心里一下放心。 看来味道还不错。 “大爷，别急着喝汤，我这还要做饼呢，待会搭配着吃更好。” 老人低着头答应着，不过喝汤的速度并没有放缓，也不知听没听进这个小老板的建议。 这时候天已经微亮，道上的行人已经慢慢多了起来，其间有几个人过来看了几眼，但是终究没坐下来。 曹铭安慰自己这事不能急，换位思考，很少有人会在一家刚冒出来的摊点上吃早餐。 将烧汤的炉子调了下封口，让火头处于一个相对稳定的状态，同时将锅盖掀开，让香气自然而然释放。 曹铭知道这样做会降低顾客食用时的味感，但有失才有得，这样自泄食香，才能最直接地吸引行人们驻足。 曹铭又引燃了第二个炉子，同时将擀面的桌板取出，把发好的面团放上，准备再来个宣传手段:花式擀面。 曹铭这个灵感来自于曾经经常泡吧经历，确切的说，应该是酒吧中的调酒师。 一杯鸡尾酒的调制如果采用花式调制法的话，味道未必比普通调制好，但是观赏程度上绝对甩后者十条街。 一些比较老牌的酒吧，很多顾客可能就是看了驻场酒保眼花缭乱的调酒动作，才更有兴趣喝上几杯。 “这拿着酒杯耍酷和那些擀面杖耍酷，好像差不多吧”曹铭自己嘀咕一声。 拿起擀面杖，曹铭开始大声造势:“哎！走过路过，千万别错过，现做现卖的薄饼，大家过来看啊，如假包换的现做现卖喽！” 还带着些许童声的叫喊声里，曹铭一心二用，利落地从面团上切除一个个均匀小面团，手上的擀面杖挽了个漂亮的剑花，在切好的小面团上迅速擀匀，另一只手捏住椭圆面体一角，不断迅速小角度旋转，配和着擀面杖的灵巧碾压。 就这样，一个完美的圆形以rou眼可见的速度逐渐呈现出来。 “好厉害！” “高手啊！” “这得练多长时间？” …… 被吸引过来几个路人面露惊讶，小声赞叹。 有一个小姑娘，两眼发亮地盯着曹铭像机器一样高速而精准运动着的双手，看着不到十秒就有一张薄厚均匀的面饼被擀出，完全被征服，忘我地将小手拍得啪啪做响。