第七章：天地人和
千层油糕是蒸出来的，赵水荷却把它当暗器扔出去。 那玩意，刚出笼屉，没一百度也得有八十度，真糊在人家脸上，换谁谁都受不了。 一瞬间，美厨娘变母老虎了不说，还“咬”了那多嘴驴一口，直用油糕打的他小子哇乱叫，满脸冒泡。 这种情况下，水荷立刻爆了凶残的本性，一直追着那个厨子打，从展交赛会场东边追到西边，又从西边追到北边，直到警察叔叔介入了，丫头才饶了那头驴的老命。 再之后，我们水荷便开始了一如既往的“振动模式”，不管警察如何问，丫头只是嚎啕大哭加以应对，直搞到那个被打的厨子都跟着连连哄劝，人家也不罢休。 水荷的眼泪攻势，我是深有体会的，不管啥事儿，也不管她有理没理，只要一哭，那保证是惊天动地，死人都能被哭活，活人都能被哭死。 这样以来，她倒是痛快了，不过我鲁味居的坏名声也传出去了，现在展交赛所有摆设柜台都知道鲁味居有一个暴力至极的女厨娘，打人还要闹腾，不死不休的那种。 如此这般，来我们展台的人自然就少之又少，赵水荷感觉没意思，就跑一边开小差去了。 ……听完阿四的话，我沉默了片刻，随后道：“无组织，无纪律，你去把她给我找回来，这儿我和你赵哥先盯着。” 听完我说的话，赵海鹏点了点头，随后跟我坐在一处，暂时看着展位摊子。 在阿四去找水荷的时间里，我心里却越想越不对。 赵水荷的面案技艺我是了解的，那丫头自小在淮南“苏子匠”，练得是“水岸云天”的童子功，手指头软的和攀蛇一般，自带五年面案功夫，对面料的把握也是一流。 她做的面点，软硬面料细腻光滑，吃在嘴里就和亲吻婴儿的皮肤一样柔软平和，让人回味无穷。 可以说，水荷制作的千层油糕，乃是我们饭店招牌的零嘴吃食，要不是有她的油糕勾着，佟掌柜那条见利忘性的家伙早就和我翻脸了，根本不可能被我耍了一次又一次。 明明是很好的东西，这到了这展交赛事上，怎么就不行了呢？ 诧异中，我把温热油糕的火苗关掉，将一块水荷亲手制作的油糕从笼屉中拿出来，细细品尝着。 只咬了一口，那种层次分明，细腻淡美的软糯和清香立刻充斥在我的口鼻间，嚼吃的久了，更感觉是一种享受。 这糕点，做的绝了，除了因为焖热的时间过久，略微有些“塌皮”之外，几乎无可挑剔呀！ “挺好吃的呀！”我挠头道：“为啥会被人嗤之以鼻呢？” 听着我的话，赵海鹏也拿起一块油糕，去掉上下的水皮塌层，放在嘴里嚼了嚼。 “味道不错！还是层油糕，三水面的手艺，苏子作的绝活。”说话间，赵海鹏溢美之词溢于言表。 他还说，这扬州油糕虽然说是千层，但能做出六十四层便已经是极致，不过听说后来赵水荷的哥哥赵水荣推陈出新，改进了和面的方法和沾猪油的手段配方，居然能制作出层的糕点来，非常了不得。 看来，这位不怎么受家里待见，也不怎么待见家里的水荷妹子，也是得到她哥哥真传的。 “那按说应该大卖呀！”我诧异道：“怎么就卖不动呢？白给都没人吃，和在店里时的反差也太大了。” 听了我的话，赵海鹏看了看表，又看了看四周的人群，随后无奈冲我摇头道：“我找到问题了，水荷做的糕点，有一个大问题！” “啥？！”我愕然。 在我质问间，老赵一口把糕点吃掉，随后盖住盖子，从新打火。 他看着我们展台两边人头攒动的对手展位，微微叹息道：“水荷糕点最致命的错误，就是做的太好，太地道了。” 赵海鹏说出这句话的时候，我差点把嘴里的油糕渣滓惊喷出来。 先压了口水，我才回应道：“做的好也不成？” “好不好，不是一个厨子说了算的，是食客。”赵海鹏看了一眼表道：“很多人以为好的料理菜系，就是技术到家或者让人哇的一声？是最好的食材互相结合？……其实都不是。” 说着话，赵海鹏仿佛教育我一般道：“好吃的东西，是天时、地利、人和。水荷因为犯了这些忌讳，才导致现在这个局面的。” 说着话，赵海鹏又指着那蒸糕笼子，一一把赵水荷的败笔告诉了我。 先，就是时辰不对。 赵水荷蒸糕的时候，时间是中午十二点多，人们是饭点儿，赵水荷的千层糕虽然算甜点，但更多的是当主食吃的，类似甜馍馍，谁没事干弄俩干馒头吃还不就着咸菜汤水的呢。 平常可能，饭点儿则不能够。 而且，甜咸味道本身就有冲突。虽然妹子做的好，可是午饭点儿，人们还是会本能的去找咸香的正菜吃食，如包子，烧麦之类的果腹品尝的。 这，便是天时。 第二，赵水荷也犯了地利上的劣势。 水荷是淮阳两祖殿出身，又有他哥哥亲自教导的水岸云天撑腰，轮本事技艺，自然没的说。她制作的油糕，那是正经到不能再正经的东西。 但遗憾的是，这里不是淮扬或者她两祖殿聚集的江浙苏北。 这里是鲁北，而鲁北，是鲁菜的地盘。 鲁菜吃食比起淮阳那边来，最大的一个特色便是一菜一味，浓盐重酱，吃起来讲究个厚重，这和淮阳菜“食之原味”，“烹饪鲜香”的品位要求有些背道而驰。 所以，能在我们鲁北地界上火起来的外地糕点吃食，真的就不能“太正宗”，必须迎合着我们本地的特色，在甜品里多放糖，在菜肴中多放“酸辣五味”才成。 如此综合下来，赵水荷那些制作出来的油糕，在本地群众的嘴里，可不就是味寡无趣的东西了么？！ “哦！”我恍然道：“咱五脏庙，还真讲究哈，看来不光刀案火工上的本事要大，还得适应环境，懂得变通而行才成。” “这是自然！”赵海鹏无奈摇头道：“所以，我们夫子殿有老规矩镇着，头一条便是孔圣人说的‘素位而行’，素患难，行乎患难，素富贵，行乎富贵……这句话放在厨道上，就是变通。” 听赵海鹏一席话，几如醍醐灌顶，而就在我俩想进一步讨论厨艺的时候，我突然看见我弟弟，终于拉着很不乐意的赵水荷，走了回来。8