第316话 进入淘汰赛
这就是冷汤。 每一个步骤，都要经过长时间的冷炙，因此，这道汤品，也是五道菜中，耗时最长的。 而最终的效果，也没有让路加失望。 冰凉的口感，搭配着鲜浓的奶油气息，让汤品越发像一种冷饮，而果冻状的牛高汤却在咀嚼之下，散发出浓郁的味道，更让评委们感到惊讶的是，这种浓汤之中，带有rou冻的口感，是他们之前从来没有尝试过的。 “尽管在料理中，有奶油和牛奶的加入，但是汤汁的味道，却与rou冻并不冲突，残留在口腔内的汤液，很自然地与rou冻融合这里面加入了胡椒粉和食盐，除此之外，似乎还有洋葱和土豆的味道。”裴宸惊喜地看着路加。 路加听了翻译成英语的话后，点了点头，“我在熬煮浓汤的时候，用黄油将葱翠、洋葱以及土豆，一起混炒，然后再与生奶油、牛奶混合，所以，在味道上，与rou冻有着很好的补充。而事实上，rou冻在这道菜品中，充当了主要食材的角色。” “因为牛奶和生奶油在高温状态下，营养成分会有损失，因此在锅离火之后，你才加入了奶油和牛奶，利用锅的余热给它们加热。然而，因为生奶油在冷却之后，会使汤汁的浓度变大，所以，随后你又加入了一定量的牛奶，来调节奶油的浓稠度。”萧寒拿起餐巾拭去残留在嘴角的汤汁，轻声回答道。 路加惊讶地看着萧寒，失声说道“老师连这些都知道。” “这并不难猜，因为奶油有30的脂肪含量，很容易增大汤汁的浓度，这时，选用牛奶来调节，是最适合不过的事情了。”萧寒解释道。 现场的观众听到萧寒的话，也连连点头。 最后三个人端出的菜品，都有很高的质量，让他们应接不暇。 如果他们是评委，那他们对三个人的胜负，也很难做出判断。 三名评委则没想这么多，在试吃了这道菜品之后，立刻开始了讨论。 郑轲显得非常平静，他现在已经确定出线，路加的成绩只决定他在淘汰赛分在上半区，还是下半区，以及八强赛要面对的对手。 如果想拿到冠军，必须要有击败任何对手的实力，因此，淘汰赛的对手是谁，反而不太重要。当然，如果一些棘手的对手，能被其他人淘汰掉，他以后的比赛，也会轻松不少。 阙正卿则咬着嘴唇，紧张地看着评委席。 如果路加真的再赢他一次，对他来说，绝对是一次致命的打击。 三名评委在经过简短的讨论之后，坐直身体。 “经过我们的讨论，我们一致认为这道菜品的分数是，90分。恭喜。”萧寒轻声说道。 怀着紧张心情的路加听到这句话，一度以为自己听错了。直到翻译员再次说了一遍，他才确定，自己被淘汰了。 “可是为什么我的菜品为什么不行”路加有些抓狂，对萧寒给出的分数，提出了质疑。 “确实，你这道菜品非常有新意，而且rou冻、奶油土豆汤的处理非常好，火候把控的也恰到好处，比如，洋葱在翻炒的时候，如果变色，会让汤液的颜色变深。但你却避免了这种情况的发生。”萧寒解释道。 “既然这样，我的菜品为什么比不上他们”路加握紧拳头，脸色涨红。 “你的菜品有一个致命缺点。”萧寒解释道。 “致命缺点哼，什么缺点”路加冷哼一声，对萧寒的说法，嗤之以鼻。 “现在是什么季节”萧寒问道。 “冬季。”路加不假思索地回答。 “是啊，冬季冬季的气候本来就很冷，食客们需要一碗热汤，来温暖身子。但你这道汤品，不仅每一个步骤都放置了一段时间，其中更是有几个地方，使用冰水降温。这种汤汁吃进嘴里，口感确实很好，但下咽之后，对胃部却有很大的刺激。 “整道菜品的质量很好，味道和细节的处理，也非常精致。但是，这道菜品，与当下的季节不符合，同时，也让食客无法感受到料理的魅力。对厨师而言，这样的失误非常严重。” 路加听到萧寒的解释，张大了嘴巴，哑口无言。 他在烹制这道菜品的时候，只想着如何才能烹制出一道完美料理，却忘了季节对菜品的影响。 这场比赛输的不怨。 路加闭上了眼睛。 “呼，得救了。” 阙正卿送了一口气，直到这时，他发现他的手心沾满了手汗。 尽管只是第二名，但好歹进入了淘汰赛。 “太好了，你也晋级淘汰赛了。不过，好像我们没有再次交手的机会了。”郑轲看着阙正卿。 同组的前两名被分到上、下半区，以阙正卿的实力，想要杀进决赛，并不太可能。 “也是，你肯定要在下一轮被淘汰，当然不会和进入决赛的我相遇。”阙正卿咬着牙，回答郑轲。 郑轲知道他是在嘴硬，便耸了一下肩膀，没有再说话。 就在两个人小声说话的时候，主持人拿着话筒，走上了舞台。 “诸位，现在其他小组的比赛也已经结束。现在，请诸位以及晋级下一轮的选手，看向大屏幕，接下来，公布淘汰赛的对阵表。” 郑轲和阙正卿纷纷扭过头，看向挂在墙壁上的大屏幕，在经历了从“3”到“0”的倒计时后，淘汰赛的对阵表，出现在大屏幕上。 郑轲看向大屏幕，揉着下巴，淘汰赛的对阵，和他之前的猜测并没有太大差别。 a组的拜耳和d组的凯瑟琳，分别获得每个小组的头名，被分到了上半区。 12月19日的上午十点，拜耳对阵阙正卿；下午两点，凯瑟琳对阵绘里奈。 在郑轲看来，上半区的两组比赛，强弱分明，下半区则显得比较残酷。 首先，在20日的上午，就是本次比赛最激烈的对决，东方学园曾经的双子星，傅修筠和程怀志，将会争夺一个四强名额；而下午的最后一场比赛，将是郑轲对阵刘浩林。 “上下半区，实力有些不太平衡。”郑轲皱眉说道。 阙正卿没有说话，正如郑轲所说，下半区的竞争，明显比上半区要激烈。 “不过，这样的分组，也不错。”郑轲在大屏幕上停留了片刻，随后又开口说道。 “哪儿点不错”阙正卿疑惑不解。 “在上半区，除了你之外，其他人都擅长西餐。下半区的人都擅长华夏菜。只要拜耳学长能在第一场比赛中，把你淘汰掉。那么，上下半区，就不存在因菜系不同，而产生的误判了。”郑轲认真说道。