第558章 饕餮大餐
所谓皇帝蟹是指蟹的肥大，大的皇帝蟹足有面盆大，看着就让人垂涎欲滴，有人甚至将皇帝蟹壳带回国作纪念的。 皇帝蟹是棕榈湾的特产。 穆天宇和张乐童决定，他们购买一只小一些的皇帝蟹。 这是海鲜中的上品，是蟹中之皇，一般重量平均在2公斤到5公斤，要生长十年左右才有七八斤重。 皇帝蟹体积巨大，肥重，甲壳较为坚硬，呈红黑色膏多rou，蟹rou结实，爽口无比。 在市场上，大的皇帝蟹足有面盆大，样子非常威武雄壮，看着就让人垂涎欲滴。 皇帝蟹味道鲜美但各部分需要适当料理才会发挥其美味。 尤其是蟹腿和蟹壳。 蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处，蟹盖有丰富的膏，但不能和平常吃膏蟹那样吃。否则觉得腻。其rou鲜味美，营养价值高，是人体获得所需蛋白质，矿物质和其他维生素微量元素的好途径。 他们三人询问好这里的特别烹调方法，并购买了专门的酱料。 其实张乐童觉得很好笑，这里的烹调方法，并没有什么特别，说到底，还是以蒸为主。 还有牡蛎，市场上到处都有。 牡蛎又称蚝，在棕榈湾这边的蚝又肥，又干净，又便宜。 便宜到1澳元可以买到两只。 蚝可以生吃，也可以蒸吃。 穆天宇和张乐童、雨田裕太，他们看到有此游客，专门过来吃生蚝。 听到他们边吃边还戏称：值得一张机票钱。 新鲜的蚝连盖都没有打开，游客可以看着营业员开盖。 他们也学着大家的样子，就在市场上，请营业员开盖后，挤鲜柠檬汁至蚝rou上佐以专门的酱料，当场一人生吃一只。 “嗯，的确美味无穷。”穆天宇和张乐童、雨田裕太也和其他游人一样，边吃边津津乐道。 再就是这里盛产的鲍鱼。 市场上很多，但据说，这里的人们不懂怎样吃鲍鱼。鲍鱼除了出口之外，基本上只有中国游客购买。 这里的摊主介绍，以前，这里的鳄鱼，每公斤只要几澳元。 自从大批中国人到达澳大利亚后，使得鳄鱼的价格，逐渐涨到了30澳元以上。 即使这样，30澳元一公斤鳄鱼，这在中国也是不能想像地便宜。 既然来到棕榈湾，又是中国人，当然裕太小弟不是中国人，但他也和穆天宇、张乐童一样，想试试他们自己烹调这里的新鲜鲍鱼。 鳄鱼的做法，就连张乐童也没有学过，她遍搜大脑中的典籍，也找不到有学过哪怕是类似的菜品的烹饪方法。 雨田裕太更是望洋兴叹，完全无从下手。 但他们买都买回来了，总得烹饪出来品尝一下吧。 “穆哥哥，您觉得应该怎么做这道菜？” “我也不知道，可是，我们总得想出办法做出来。” 穆天宇扎上围裙，他仔细研究着那些鳄鱼。张乐童就对裕太小弟说：“让穆哥哥慢慢研究吧，我们抓紧时间，做别的菜吧。” “好的，嫂子，我帮你。”雨田裕太笑嘻嘻地，和张乐童一起走开，忙别的去了。 穆天宇一个人，看着那些鲍鱼，一会儿拿起来，一会儿翻看着。 过了好一会儿，他决定开火。 张乐童和雨田裕太看到穆天宇似乎研究好了，便又都围了上来。 他们要欣赏一下，到底穆天宇会不会想出合理的办法，来处理那些鲍鱼。 穆天宇完全不知道鲍鱼的做法，他像个化学家，只好仔细观察、研究鲍鱼可能的物理和化学特性，以及它们的生化指标。 哈哈，雨田裕太看着就想笑：哪里有烹调菜品要研究物理化学特性和生化指标的？ 可是，不按照穆哥哥的研究成果去做，裕太小弟有什么办法吗？ 张乐童可是什么事儿都相信穆哥哥的，她只随口质问一下雨田裕太，就让他哑口无言，也说不出个所以然来。 其实穆天宇说的什么物理和化学特性，以及生化指标，只是他想法的根据，并不是要真去研究这些指标成分。 他能够抓住事物的本质，他当然是从食材的特性出发，掌握住既要把鲍鱼弄熟了，又要保持它的鲜美。 他先把鲍鱼仔细洗干净，再把rou和壳分开，鲍鱼用水冲，壳子表面刷干净。 然后，他准备好葱姜蒜，特别地，他还准备了一点小葱切成碎沫。 穆天宇说：“我是刚才看到乐童烹饪螃蟹的方法，变通而来的，也不知道行不行！” “穆哥哥，一定行的。我那是按照市场老板介绍的方法，加上我想起以前学到的知识，烹饪出来的，效果和味道都很好。” “嗯，没想到哥干什么都有办法。”雨田裕太看着穆天宇的程序，就觉得很地道和专业，也赞不绝口地说道。 说着话，穆天宇开始用橄榄油爆炒葱姜蒜，并加入料酒、蚝油、海鲜酱油调味，烧开做成汤汁。 汤汁弄好后，他烧了一锅开水。 把刚才洗净的鲍鱼rou，用刀切出花口。并将鲍鱼放入开水中，焯水三分钟，捞出。再把鲍鱼壳也放入开水锅中，进行焯水，主要是要保证壳体卫生。 捞出后，就把开水锅换成了炒锅。 穆天宇先在锅里放适量橄榄油，放入鲍鱼rou，蚝油、海鲜酱油、料酒，加入适量清水，放入少许胡椒粉，片刻捞出鲍鱼rou，加入淀粉汁，勾芡。 这时，他又取了一些准备好的小葱碎沫，撒在洗烫干净了的鲍鱼壳子上。 再将鲍鱼rou装入准备好的鲍鱼壳上，浇上开始烧好的调味汁。 穆天宇看了一下张乐童，又看了一下雨田和美。他们都眼巴巴地看着大盘子里装着的，那些装好了鲍鱼的鲍鱼壳。不知道说什么说，都瞪大眼睛傻看着，仿佛在说：“真不可思议，这就弄好了？” 穆天宇也不笑，就对他们说：“都别傻看着了，尝尝看呀！真是的，这都什么表情，什么态度？” “穆哥哥，这真的烹饪好了么？能吃了？” “啊！” “这么简单呀，哥，会不会有什么步骤不没想出来。好像、听说、可能，鲍鱼烹调要花很长时间的。”