第174章 燕喜楼出来的厨师
第175章燕喜楼出来的厨师 黄涛的几位老友，和铺子里的顾客们听说。 原来冯正明竟然是燕喜楼出来的厨师，而且还是燕喜楼颜大厨的徒弟。 真的是让在场所有人都大为吃惊。 在惊讶之余，顾客们倒是纷纷明白为什么冯正明厨艺这么好。 “原来是从燕喜楼出来的厨师，难怪小老板的手艺这么好。” “是啊，难怪老板这么自信，敢做爆菜挑战聚宾园。” “不愧是颜老师傅的徒弟，手艺真是没得说。” “恐怕也只有颜老师傅的徒弟才能有这样的厨艺吧？” “还以为燕喜楼关张了，以后再也吃不到老师傅的手艺，没想到这么一个小的干饭铺子里，真的是卧虎藏龙。” 冯正明向顾客们表示了一番感谢。 “谢谢大家对我这小小干饭铺的支持，我的手艺距离师父还差的很远，我会努力每天把大家点的菜做好。” 黄涛听了笑起来：“哈哈哈，你可真是太谦虚，你这爆菜的手艺，绝对是已经算是出师，你这盘爆炒虾腰已经不比聚宾园老师傅手艺差。” 冯正明接着说：“师叔那们先吃着，我先去后厨忙，还给你们准备了一道菜。” 黄涛说：“你可真是太客气，不用准备那么多菜。” 冯正明回应：“没几个菜，还有最后一道菜，马上就能好。” 黄涛说：“最后一个菜那就说好了啊，你可不能再给我们做菜了，等你做好了菜不忙的时候，可以过来跟师叔喝杯酒。” 冯正明答应着：“好的师叔，一会过来敬您酒。” 铺子里的顾客，得知冯正明是燕喜楼出来的厨师，一些本来没有点菜的人，纷纷表示想要点一道菜尝尝手艺。 沈荣森见点菜的人多了，只能是问冯正明。 “这么多人要点菜，要不要接？” 冯正明微微一笑：“当然要接，大家点菜这是对我手艺的肯定，我们开门做生意不能不让客人点菜。” 听冯正明这么说，铺子里自然是开始接大家的点菜。 黄涛和他几位老友，已经开始品尝爆炒虾腰。 虾仁和腰花都突出一个滑嫩和脆。 “好吃啊，这虾仁吃进嘴里，不单单是表面的芡汁带着味道，虾仁本身也带有味道，底口给的很到位。” “这腰花可真的是嫩啊，有一种像是在吃脆嫩的豆腐干一样。” “真不愧是燕喜楼颜老师傅的徒弟，这手艺真是没的说。” “老黄今天不是你的话，我们还真吃不到这么好的爆炒虾腰。” 黄涛细细品尝着，然后一边回味一边感叹：“好啊，手艺是真的好，这道菜让我吃出当年我学厨时候，师父手艺的滋味。” 老友们顿时拿黄涛开起玩笑。 “老黄你学厨的时候，肯定是没少偷吃吧？光顾着吃，都没好好学。” “可不是嘛，和老黄认识这么久，他吃是真的会吃，但是要说他学过厨我还真的是不信。” “这个别不信，我知道老黄不但学过厨，而且老黄还在职校里教过烹饪课。” “我也知道，老黄上课是有水平的。” 黄涛见两位老友帮自己说了话。 他啄了一口小酒，然后还是摆了摆手说：“做菜我确实不行，当年我学厨的时候，师父就说过我，属于没什么灵性的。” 黄涛很自然回忆起当初学厨的一些事情。 又喝了一杯酒，黄涛喃喃自语：“还真有些想念颜师兄了。” 黄涛和老友聊着天，回忆着过去学厨的事情。 冯正明在后厨里已经开始准备给他们最后的葱爆牛rou。 为了接待师叔，冯正明专门买了一条牛里脊回来。 在给师叔上菜之前，冯正明已经是先把牛里脊切成薄片，并且先用小苏打腌制一下。 然后要把小苏打冲洗掉，沥干牛rou片上的水，再对牛rou进行码味。 用酱油、葱椒泥、黄酒、姜丝，很少一点糖、胡椒粉码味。 轻轻抓拌一番牛rou片，让味道差不多入到牛rou片里。 最后加入干淀粉上一个薄薄的糊，再用葱姜油封一下。 大葱从中间破开，切成眉毛葱。 冯正明还搭配了一些洋葱切丝。 这些东西冯正明事先都准备好了。 给师叔上了爆炒虾腰那盘菜，回到后厨里直接可以开始准备烹饪。 首先是要先调配一个碗汁，料酒、酱油、一点糖和胡椒粉，然后加上清汤，最后还要在其中加入生粉。 接着四成油温牛rou下锅进行滑油。 牛rou滑油的时间要稍微久一点。 牛rou片在小苏打作用下，随着油温的升高会慢慢涨发，在油锅里变得越来越多了。 冯正明滑着牛rou片，也是密切关注着油温，油温高了需要把锅从火上拉开。 一直滑到牛rou片都已经整体上发白了。 牛rou片出锅，锅里加入葱椒油，先下葱、洋葱和姜丝爆香。 还需要在锅里煸炒一下，要把洋葱的味道煸炒出来。 葱、洋葱都煸炒透了，再把滑好油的牛rou片下锅，接着便把碗汁倒入锅中。 迅速大火进行翻炒，芡汁均匀包裹在牛rou片和葱表面上。 接着便是出锅装盘。 虽然牛rou片滑油需要一些时间，但整个烹饪过程并没有花多长时间。 出锅装盘，因为后面还有其他客人点的菜，冯正明没有亲自去给师叔他们上菜，而是让陈安邦端出去上菜。 葱爆牛rou端出来，浓郁的葱香和牛rou香味，真的是让干饭铺里所有人都忍不住伸头看。 看到盘子里一片一片挂满芡汁，明汁亮芡的牛rou和大葱，还有一些掺杂其中的洋葱。 真的是让所有人都忍不住直咽口水。 葱爆牛rou上桌，黄涛和几位老友又一次被这盘菜吸引。 “要不是跟老黄一起来，这菜还真的是吃不到啊。” “对啊，这个葱爆牛rou做的，太香了。” “葱味真香，里面好像还有洋葱香味，这混合在一起真的好香。” “关键这牛rou看着好嫩，而且这牛rou片竟然这么大，老黄你这师侄也太实在。” 黄涛今天对冯正明这个师侄的手艺真的是非常满意。 上桌的菜几乎都是爆菜和爆炒菜。 这些菜全都是像模像样，展现出每道菜应该展现出的技法。 关键黄涛看了看其他桌的菜，发现几乎是每张桌子的菜，可以说品质都是非常的好，全都是完全挑不出任何毛病。 先更新一章，等晚上忙完再给大家更新。谢谢大家的订阅和月票支持。