第137章 朝野上下，苦学东坡名肴

    在翠树掩映的白鹤峰下。

    经过了长途奔袭，文妃觉得十分疲惫，本想就地睡去，又恐有失形象，只得强打精神，陪朝云聊天解闷。

    “jiejie，你是哪一年进入苏家的呀？”

    “民女是从1064年进来的，从此就像生了根似的，时至今日，已经整整22年了。”

    “你我皆民女，请别再自称‘民女’了，以姐妹相称甚好。”

    “文妃娘娘的确与苏学士一样不合时宜，好吧。”

    “那你们有孩子吗？”

    朝云一听孩子，眼圈红了，伤心地说：“我与兄长般的东坡曾经生了一个儿子，可惜夭折了，仅仅活了十个月啊。”

    文妃听此，伤痛不已，感同身受，失声悲叹道：“天妒英才啊，想那苏学士，文采风流，无人能及，再看我们的朝云大姐，聪颖绝伦，不足而一。可想而知，你们的结晶是何等的出类拔萃，老天爷也不能容忍这等人物蓬勃生长以至长大成人哪！”

    听闻此语，朝云百感交集，至情至爱一席话，对此如何不泪垂，只得糊里糊涂地应声道：“或许文妃娘娘才是我大宋的惊人解语花，多谢娘娘垂怜。”朝云最终还是止不住粒粒珠泪，guntang地坠落下来。

    “请问这是苏学士的尊府吗？”

    大厅里的人，全都全都站起来问，“请问你是谁呀？”

    “我是黄河边上的饭店老板，我是龙云飞，今天专程来向苏大人学习东坡rou和东坡鱼的做法。”云飞激动地告知此行的意图。

    “快请进，快请进。”众人将他迎进来。

    “朝云，各类调料备好了吗？”苏轼一边进门，一边大大声问道。

    “苏大人，我是龙云飞，今日专程来向您学习您老创造的美味，请不吝赐教才是。”云飞施礼道。

    “龙老板，别来无恙。”文妃一听，遇见故友，急急地跑出来，热情地打着招呼。

    “这位是，”龙云飞惊讶地问。

    “这是煦帝最宠的文妃娘娘。”安全不失时机地介绍道。

    友人相见，分外激动。云飞仔细一看，可不是？欣喜地拜见了文妃，由衷感叹道：“多日不见，当日一路风尘的白姑娘，今日已经摇身一变，成为尊贵无比的皇妃了，的确，饱读诗书的美人，岂能没有好命呢？”

    “龙老板过誉了。”

    “文妃娘娘过谦了。”

    “此番天遥路远的，娘娘也不嫌辛苦吗？你是向苏大人讨论诗书呢，还是学习东坡名肴？”

    “二者兼而有之吧。”

    “我就在黄河岸边做着鲤鱼美食的生意，没想到一年半载下来，本地食客们竟然厌倦了美味地道的黄河鲤鱼，就跟商量过似的，可谓‘门前冷落车马稀’，我琢磨来琢磨去，觉得应该走兼收并蓄的文化路线，于是马不停蹄地一路学习各地饮食文化。”

    龙飞怕苏轼不高兴，连忙纠正道：“但我首先决定学习大文豪苏学士的名肴。”

    “哦，原来如此！”美人以及武侍们异口同声地回应道。

    “老身能有何美味，敢劳驾远道而来的朋友专程拜访学习呢？”苏轼笑眯眯地问。

    “您老的名字，就是一个响当当的品牌呀，您不知您的东皮rou东坡鱼，早已名声在外了吗？”

    “相公，光顾着搭话了，手提酸了吗？”朝云一把接过鲜活的鱼和rou。

    “学士大人累了吧，您老休息，只负责指挥在下便是。”云飞爽快地接话说道。

    文妃唤来众位jiejie和武侍们簇拥着苏轼与云飞，围成一道彩虹似的漂亮图案。

    龙云飞请苏学士坐下，边喝茶边听苏学士指点“佳肴江山”。

    “首先选rou要选好rou，多层次，rou质紧致的带皮五花猪rou。”

    “嗯，俗话说，人强难敌货硬。”云飞仔细瞧了一下rou，觉得品相十分良好，赞同道。

    云飞麻利地系好围裙，“将猪rou切成维度为二节食指那么长的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。”美人们纷纷上前帮忙。

    “在平底锅内放半碗油，将rou皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出rou块备用。”

    朝云洗净一口大砂锅，锅底铺上一张竹篾编成的篾网，她一边介绍说这样防止rou块烧焦，接着在锅底垫上香葱及姜片，将煎好的rou块平铺在锅里，炒锅内放入两把冰糖及一小碗克清水。

    “请将小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转为深褐色，放凉后加入清水一小杯，重新加热将糖色煮成褐色糖浆，将糖浆水，绍兴酒一小杯加入锅内.注入清水一大碗，水量至猪rou的多半位置，加盖大火烧开后转小火焖约半个时辰分钟。”

    文妃以为大功告成，没想到，两刻钟后，苏学士继续吩咐云飞将猪rou翻转猪皮朝下继续焖制.约3刻钟后，再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

    最后，请将猪rou摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入绍兴老酒酒一小杯，锅内烧开水，将rou放上加盖大火蒸半个时辰即可。

    文妃本想过目不忘，没想到一看这么繁琐的程序，一下子记得头昏脑涨，就不再记了，只得请jiejie们仔细地记于心间，等学士闲来无事之时，请他将过程详细地题于纸上，再叫御厨研习研习。

    朝云在一旁已将米饭蒸好了。

    “有朋至远方来，岂能无酒乎？”苏轼竟然像一个孩子一样，一路小跑着将亲手酿造的罗浮春、真一酒以及惠州名酒万户春分三次取出，轻轻地摆在餐桌上。

    龙飞惊奇地问：“莫非这些酒苏大人亲自酿造的？”

    “私自酿酒，可是犯王法的呀！”雷霆不解地关心地问。

    “是呀，官府在各地城镇设置酒务这种管理机构、酿工场酒坊和卖酒作坊，禁止私造，但老身这座岭南名郡粤东门户鹅城却例外，因此地地处岭外，瘴毒对民众危害很大，故大宋朝廷对岭外人格外开恩，允许民间酿酒，用饮酒来驱除瘴毒。惠州的酿酒业很发达，所用的材料有米、麦、桂花、松花等，享有盛名的酒类品种有桂花酒、万户酒、罗浮春、真一酒等。我常与林婆打交道，她就是酿酒和卖酒的专业户。”苏轼知无不言言无不尽。

    “敢问大人，您是否写过关于美酒的诗呢？”文妃乘兴而问。

    “岭南万户皆春色，会有幽人客寓公。”苏轼吟道。﹙苏轼自注：“岭南万户春”，酒名。﹚

    他接着补充道：“我一踏进惠州城，热情友善的父老就用本地酿造的万户春酒招待我。”

    “为了不伤着胃肠，我提议大家先吃菜，再品酒。”

    大家期待已久的东坡rou上桌了，看着薄皮嫩rou，色泽红亮，迫不及待地吃上一块，顿觉味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

    几筷子下来，大家纷纷表示赞不绝口，也渴望“见贤思齐”，决定要将此绝招学到手。

    三姐也觉得过程复杂，忍不住问：“请问有没有简短的口诀来概括做东坡rou的秘诀呢？”

    “请各位别见笑，老身曾编过《炖rou歌》，内容是‘黄州好猪rou，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。’”注：罨，音同“眼”，掩盖之意。

    “好个‘万事功到自然成。’”文妃盛情夸赞道，将最后一块rou送到朝云碗中。