第十八章 准备晚饭
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等着面醒的功夫,大妞也没有闲着,她取了两瓣剥好的蒜瓣放到石臼里捣成了蒜泥,淋上一点酱油和适量的醋、盐,再放一勺香油,然后把烧好的花椒油热热地泼在了汁上。 等大妞把酱汁调好放到两个白瓷小碗中的时候,面也醒好了。 她熟练地把鏊子架到了一直烧着的灶上,鏊子上加了少许油,接着转动鏊子,让油遍布整个鏊子,然后就是用小火烙饼。 这些都是大妞做熟的活计,她自是动作飞快地烙好了一张大大圆圆的葫芦丝饼,趁着热乎劲儿从鏊子上揭了饼子,飞快地扑到了案板上,举刀“唰唰”几下切成了十几块菱形的饼子,小心地分装到两个青翠欲滴的竹盘里,再在每个竹盘上摆上盛着酱汁的白瓷小碗,方才长长地吁了一口气。 云莺这边看着大妞做饼子,那边手里也没歇着,忙着为容韫和准备甜点。 她从柳条筐里选了一个大大的新鲜水梨,洗干净之后将水梨自顶部平削,削掉的部分也没有丢掉、而是放在了一旁备用。 接着,云莺拿着小银勺小心地挖去水梨里面的果rou、放入了一旁的小瓷碗里,同时要注意不把梨壳弄破,再把剩下的梨核剜去,梨壳则留着备用。 然后,她在盛放着梨rou的小碗里加入了蜂蜜和捣碎的冰糖,用银勺搅拌均匀之后,把梨rou一点一点重新放到了梨壳中,盖上顶部,放到蒸笼里隔水蒸上一刻钟,这道蒸水梨就做好了。 罗采蕾手上动作不停地忙活着,一面忙着吩咐云莺把蒸水梨和一份葫芦丝饼端给容韫和,又吩咐大妞把装在炖盅里的淮山药炖羊rou和另一份葫芦丝饼送到容晖和的书房。 二人依言各端了一个小茶盘走出了厨房。 云莺脚步轻快地去了绣楼的寝房,此时的容韫和刚刚醒来,一面伸着懒腰坐起了身,一面在紫苏的服侍下梳好了头发、重新整理了衣衫。 看到云莺端了小茶盘进来,吃货的属性顿时爆发,容韫和一面急急地催促着紫苏迅速地端了水洗漱之后,一面连连对着云莺道:“晚饭这么快就做好啦?快放下来吧!” 云莺看到容韫和这番急切的样子,自是忍俊不禁,一面答应着,一面把小茶盘上的炖盅和竹盘摆放到了炕桌上,一面笑道:“晚饭还没做好呢,这是罗婶怕少爷和小姐饿了,所以吩咐大妞现做的饼子、给少爷小姐垫垫肚子。” 云莺放下蒸水梨和葫芦丝饼之后,就向容韫和告退回了厨房。 此时罗采蕾已经做好了清炒小白菜和腐竹炒黑木耳两道素菜,看到她和大妞回来,就吩咐道:“云莺,你去做一笼生煎包。大妞,你炒一盘红烧排骨。” 云莺闻言,便应了一声之后,开始忙活了起来。 她首先挑选好了要用的食材,即一瓢面粉,一碗拌好的猪rou馅,几片洗干净撕好的白菘叶,葱、姜、黑芝麻、盐、糖、酱油、猪油、胡椒粉和香油。 接着,她就从柜子里取了一小块发好的面头,加入到面粉之中开始和起了面团。 面团揉好之后放到大灶旁,借着大灶的温度迅速发酵。 趁着这个发酵的功夫,云莺把白菘叶、葱、姜剁碎,和猪rou馅放在了一起,为了避免白菘叶出水、因此没有先放入调料。 在面团发酵好之后,云莺方才给馅料调味,加入盐、糖、酱油、猪油、少量的胡椒粉和香油拌匀之后,拿了一双竹筷用力朝一个方向搅打馅料上劲儿。 馅料搅拌好之后,她把发好的面揉成团、揪成十六个小剂子,把剂子擀圆之后,包入馅料、像包包子一样包好之后,收口朝下放置即成了一个生煎馒头。 这道生煎包还是吕mama原先在京城时,和容家的厨娘学到的。 那位厨娘最擅长做淮扬菜,而刘太太最喜欢吃的就是口味清淡的淮扬菜。来了燕北之后,云莺也随着吕mama学到了一手地道的淮扬菜,如今做上这么一笼生煎包,自然是不在话下。 云莺把锅架到了灶上,放了少量油,用中小火烧热油之后,小心又熟练地把生煎馒头码放在了锅中。 等小火慢慢地把生煎馒头的一面煎成金黄之后,再用木铲子把馒头挨个翻个个儿。 然后,她用小碗舀了一碗水,轻轻地倒入了锅底,盖上锅盖。等小火把水烧干之后,掀开锅盖再加入了一次水,再次烧干之后,把生煎包再翻一个个儿,第三次加水,之后把黑芝麻均匀的撒在了生煎包上之后,盖上锅盖。 等水再次烧干之后,就可以出锅了。 与此同时,大妞也在熟练地做着红烧排骨。 她先是把头一天马五保家送来的那一大块排骨切了一块下来,之后再用刀剁成小块。 接着准备了几片姜片,油、白糖、酱油和醋。 等锅内烧开水之后,大妞就把剁好的排骨下到水中、飞水去血沫。然后捞出排骨,把锅里的水倒了出来、擦干锅底,再在锅内放油,加入三勺白糖,用铲子搅拌着、小火把白糖融化。 等白糖被小火融化到焦糖色之后,大妞把一旁的排骨放了进去,接着倒入两碗水,加三勺酱油和半勺醋,然后盖上锅盖,用大火收汁,等汤汁收浓之后出锅装盘。 ps: 新人新书,还请亲们多多支持!你们的支持就是阿妩码字的动力,点击、收藏、推荐票票,都不要大意地向着阿妩砸来吧~阿妩会努力写文回报各位亲爱的小天使们哒~o(n_n)o~ 感谢各位评论和投票的小天使们,群么么哒一个~ 最后,推荐一本好基友的文文~ 链接在这里,请猛戳——[bookid=3568016,bookname=《重生星际女王》] 书名:重生星际女王 作者:十二月 简介:重生了!可是重生不是教训渣男!智斗婆婆!打倒小三吗! 为什么我悲催的要被人拉去做展品!一个一个星球的乱飞! 还要我去激发什么全人类的士气!我木有那么高大上啊! 这些都算了!要我个战五渣去上前线!这是让我再死一遍的节奏啊! 还有你,你个腹黑男为什么要这么对待我!我不是你的宠物! 姐是走女王路线的! 阿妩小伙伴的文文,新人新作,已经上架,还不错哦,大家喜欢星际恋歌的可以去看看~