第六百七十章 中西食材相结合的鹅肝
“林兄，这样不好吧。”等侍从走后，刘芒迟疑道。 “没事，老外和咱们的观点不一样。”林萧明白刘芒话里的意思。 在国内的传统行当里，不论是酒楼还是武馆，都非常忌讳同行上门来踢场子。 你私下里指点可以，但千万不能让其它人知道。 就好比有别的厨师来楼上楼，当着酒楼服务员说你们总厨做的菜不行，得重做一份，那就相当于指着鼻子骂刘芒学艺不精是一个意思。 众人一边喝着酒，一边吃着鹅肝，等了大概二十多分钟，身穿白色厨师服，戴着高顶厨师帽的巴萨德，在侍从带领下，亲自推着小车从后厨走到众人餐桌前。 “各位，非常抱歉，我现在又重做了几份，请你们再品尝一下。”巴萨德微微侧身，当看到在坐的众人，不由一愣：“美丽的女士，你们是中国人吗？” “嗯，是的。”单简回道。 “哦，中国！我刚从那回来，那真是一个神奇而又美丽的国度。”巴萨德的中文还是和以前一样拗口。 “巴萨德，好久不见。”林萧侧过身，笑道。 “这位先生，我们见过吗？”巴萨德诧异道。 上次参加节目时，巴萨德和林萧只是打了几个照面，并没有深入交流。再说亚洲人的长相在欧洲人眼里都差不多，不记得也很正常。 “你不记得我，但你总记得这位吧。”林萧指了指他旁边的刘芒。 “你好，巴萨德先生。”刘芒是背对着巴萨德来的方向坐的，他侧过身，笑道。 “刘……刘芒先生？！”这下，巴萨德大吃一惊，本来中文就不利索的他，说话马上开始结巴：“你……你怎么来法国了？” “当然是参加厨神大赛了。”刘芒站起身，伸出手。 “难怪！难怪有人能一下就吃出我这道菜的缺陷，并找到我苦苦思索很久，都没有找到的解决方案！原来是你！”巴萨德握住刘芒的手，一脸恍然大悟。 “不好意思，巴萨德先生。刚才我的职业病犯了，忍不住就说出来，希望你不要介意。” “当然不介意了！”巴萨德拉过一把椅子，在刘芒身边坐下：“刘芒先生，从中国回来后，你在烹饪上那天马行空一般的想象，给我极大的冲击力。能得到你的指点，是我的荣幸。” “豆腐是中国的食材，我对它的特性当然比较熟悉了。如果换成鹅肝、蜗牛，那我还得向你请教。”刘芒谦逊道。 “好说，好说。”巴萨德招了招手，示意身后的侍从将重做的鹅肝送到众人面前：“大家尝尝看，这次是用刘芒先生所说的办法煎制的鹅肝。刚才在厨房我已经尝过了，味道非常惊艳！” 侍从揭开盘子上的金属盖，重做过的豆腐鹅肝出现在众人眼前。相比一开始的鹅肝，这次的鹅肝没有摆放任何装饰，只是简简单单在表面浇上了一层酱汁。体积也比刚才要小上一圈，而且豆腐还有点软趴趴，发蔫的感觉。 单简拿起刀叉，顺着豆腐的边缘切了下去：“咦？只是冻过再煎，给人的感觉就很不同啊。” 第一次包裹着鹅肝的豆腐很嫩滑，餐刀能很轻易的一切到底。可这次却带上了一丝韧劲，跟切牛排的感觉有点像。 并且在切制的过程中，能看到从豆腐空隙中渗出的少量金色油脂，宛如沾染一层蜂蜜一般。 用叉子叉起一块送入嘴中咀嚼，单简情不自禁的闭上了眼，细细品味其中的滋味。 惊艳！巴萨德形容得很对！重做过的豆腐鹅肝，给人的感觉就是如此！ 滑嫩的鹅肝配上带着稍许韧劲的豆腐，两种截然不同的食材给了口腔更复杂的感受。当牙齿咬下，鹅肝鲜美的滋味便在舌尖上悄然绽放开来。 最重要的是，这次的鹅肝没有上次那么腻，口感明显要清爽不少。依依不舍咽下后，口中只残留着独特栗子香气，齿颊生香间，更让人回味无穷。 “没想到仅仅只做了一点小小的改动，整道菜的味道便能提升一大截。我和总厨的差距真不是一点半点，要学的东西实在太多了。”单简看着正低头切着鹅肝的刘芒，心里默默想道。 “各位，好吃吗？”巴萨德问道。 “好吃！这是我吃过最棒的鹅肝！”林萧赞道。 “没错，冻过之后再煎，鹅肝本身的油分确实逼出来大半，而豆腐作为保护层，又锁住了鹅肝自带的鲜味。中西两种不同的食材，在这道菜里得到了完美的结合！”贺东临来了个总结。 “再次感谢你，刘芒先生。”巴萨德站起微微欠身，然后招呼侍从：“去把我那瓶红酒拿来，我要和我的朋友们喝上一杯。” “啊！总厨。是那瓶1775年的雪利吗？”侍从确认道。 “当然。” “可是主厨，那瓶酒是我们餐馆唯一的一瓶，是上上任总厨留下来的啊。” “没关系，拿过来吧。冰桶的温度要控制好。还有，必须要用特殊的开瓶器来开启，那瓶酒的年代太久了，一定别让酒瓶木塞的碎屑掉入酒里。” “好的。” “怎么了？”看到巴萨德和侍从说个不停，刘芒忍不住朝林萧询问道。 “巴萨德想拿瓶祖传的酒来招待你。乖乖，今天有口福了，1775年的雪利啊！有市无价的东西。” “那怎么好意思？”听林萧这么一说，刘芒马上拉住侍从：“巴萨德先生，好朋友之间不需要用那么贵的东西去表达情谊。” “没关系，刘芒先生。那瓶酒珍藏多年，就是为了在此刻和亲爱的朋友共享。除非……你不认为我是你的朋友。” “好吧……”见巴萨德坚持，刘芒如果再拒绝，那便有些做作了。 “桌上坐的什么人？为什么巴萨德主厨会亲自出来上菜？”餐厅中的侍从们，早就开始交头接耳了。 “不知道，可能是大财团的董事，或者什么名人吧。巴萨德主厨接管这家餐厅十多年了，我可从来没见过他会亲自给客人上菜。” “不对，刚才不止是上菜，我还看到主厨对那个男人鞠躬了呢。” “你一定是看错了。我们餐厅早就拿到了三星米其林的称号。别说一个普通的亚洲男人，就算是法国总统来，也不见得主厨会亲自出来招待，更不用说会弯腰道谢了。” “可能吧……”