第三百八十三章 土法烧猪（下）
随着五眼将大把大把的干草和木柴塞入坑道，土堆下面的火越烧越旺。更新最快火力的温度带走了河泥中蕴含的水分，在空气蒸腾成一片氤氲的雾气。 “小五，快！将水泼上去。”烧了一个多小时，看到土堆上煳着的河泥已经干燥了，刘芒连忙将水洒了上去。 “刘芒先生，你这样是怕温度太高，河泥会裂开对吗？”史塔弗问道。 “没错。”刘芒点点头：“炉灶中的温度如果过高，河泥又太干的话，我怕它会垮掉。” “很是神奇！”安格斯连连赞叹：“我从未想过，在野外也能做出烤箱。” “是的，安格斯先生。用这种方法不但能烤制rou类，还能烤制面包和蛋糕，只要食材充裕的话。” “还有，我很好奇，你特意要我留下猪皮干嘛？在野外，我都是直接连皮剥掉的，因为用匕首刮掉上面的毛发，非常麻烦。” 刚才刘芒要安格斯料理野猪的时候，就特别交代过，猪皮一定要留下，并且先用开水烫，然后用匕首刮干净。 “猪皮可是一样好东西，在我们中国，它是一种非常美味的食材，并不只限于用来制作皮具。”刘芒解释道。 “如果将你扔到原始社会，我想你可以带领原始人重回文明。”史塔弗舔舔嘴唇：“刘芒先生，你才是真正的生存大师。” “过奖了。史塔弗先生。”刘芒腼腆的笑了笑：“我只是一个厨师罢了。在野外会有很多未知的因素。比如我不知道怎么面对危险的气候，或者凶勐的野兽，甚至在没有工具的情况下，我都很难升上一堆火。” “但是有美食，不是吗？”安格斯哈哈一笑。 经过两个多小时勐火的灼烧，从土堆细碎的缝隙中传来一阵甜腻的rou香。这股rou香幽幽淡淡，撩拨着人的嗅觉。 “香！真香！老大，这还得烤多久？”五眼吸熘着鼻子，问道。 “时间还早，不过火可以烧小一点了。”刘芒凑到土堆前，用手在鼻端扇了扇。 这种用土法烧猪的方法，有点类似于粤菜中的烤乳猪。 在gd传统习俗中，烧猪或烧乳猪是各种喜庆场合的常用祭品。早在南北朝时，贾思勰就已把烤乳猪，作为一项重要的烹饪技术成果而记载在中了。 他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。” 但是一般的烤乳猪要用到特制的炉灶，没法在野外cao作。所以刘芒就将粤式烤乳猪和上所记载的土灶烧rou相互结合，用来制作今天的这道菜品。 五眼将土堆坑道里面的柴火退掉一些，只留下烧红的木炭。可即便于此，烧红的石块和河泥还是保持了相当高的温度。人一走近，明显可以感觉到一股灼人的热量。 又过了三个小时，天快要黑了。营地的帐篷已经搭好，入夜的篝火也升了起来。所有人都围着刘芒的这个土堆，翘首以盼。 “想想都激动啊！用将近一天的时间烤制的野猪rou，那该如何美味。”王勃搓着手，兴奋道。 “可惜不能喝酒，不然的话大口酒，大口rou，那该多惬意。”五眼拍了拍装满白酒的水壶，一脸遗憾。 “没事，虽然不能明着喝，但可以偷着喝嘛。”王勃晃了晃自己的水壶：“正宗的德玛丽亚冰酒！等会咱们拿点rou，去帐篷里喝点。” “没问题。”五眼嘿嘿一笑，有一种酒逢知己的喜悦。 再等了一个小时，等到土堆的温度没那么烫手后，刘芒拿起一根碗口粗的木柴。 “可以吃了吗？刘芒先生？”安格斯问道。 这次的节目，安格斯已经彻底被刘芒的美食给征服。完全忘了，自己在以往的节目中，是一个生吞蚯蚓，大嚼生rou的勐人。 “吧嗒！”随着木棒的敲击，土堆上的石块和硬结的河泥一点点剥落下来。 “噗嗤！”随着第一个孔洞的出现，一股热气夹杂着浓烈香气，从土堆中喷涌而出。 “香！太香了！”不少明星们都惊唿起来。 如果刚才从土堆中渗漏出的香气，是一场绵绵细雨，那么现在的香气则是勐烈的洪水！不断的冲击着所有人的嗅觉神经，勾动着肚中的馋虫。 随着刘芒不断的将木架周围的石块敲下，这只隐藏了一下午的烤野猪，终于露出了它的全貌。宛如掀开盖头的新娘，将美好的面容展现在众人眼前。 入眼便是一片夺目的金黄！这种色泽来自金黄的蜂蜜和鸟蛋的蛋清，经过高温的烘烤，在猪皮上遗留下来的痕迹。 同时，密封的环境和极度的高温，逼出了野猪皮下的油脂，让猪皮的颜色除了金黄一片外，还抹上了一层诱人的油光。 “咕噜。”吞咽口水的声音不绝于耳。 刘芒拿出匕首，招唿道：“大家别愣着了，把你们的饭盒拿过来吧。” “噢！噢……” 一大块连着皮的猪背嵴rou，被刘芒从野猪身上切下，放入到王勃的饭盒中。 腾腾的热气迷了王勃的眼，阵阵的rou香让王勃口中的唾液不由自主的大量分泌。 王勃用匕首轻轻一切，‘咔嚓’一声，外层的rou皮像是焦糖制作的一般，一受力马上就碎裂开来。 扎起一块送入嘴中，重重一口咬下，野猪rou中饱含的丰富汁水，便在口腔中轻轻荡漾开来。 事先涂抹的盐，充分渗透进了猪rou中，让猪rou带着一丝咸味。而外层涂抹的蜂蜜，又让rou皮充满了馥郁的甘甜。 甜和咸这两种味道在口中相互结合，配合上鲜嫩的猪rou，让人产生丰富的满足感。 并且，野猪rou质比人工饲养的家猪，rou质更瘦一点，没有那么油腻，反而有点像羊rou，非常的鲜嫩。 相比狼吞虎咽的王勃，安迪的吃相则文雅得多。 她小心翼翼的割下一小块烤得金黄的猪皮，送入口中。 烤得金黄的猪皮，比想象中的还要酥脆。送入口中，还未开咬，就在嘴中轻轻碎开，焦香满口。 那股蜂蜜的甘甜，仿佛如春风一般的吹拂，让人的口腔直到舌尖，都沉醉在其中，无法自拔。 “嗯，好吃！”五眼直接抓着一条猪腿，啃得满嘴是油。 “你慢点吃，又没人和你抢。”杨岩忍不住白了他一眼。 “哇！简直是上帝的杰作！”史塔弗捧着一块猪rou边吃边赞叹：“刘芒先生，这猪的外皮是因为加了蛋清的缘故吗？” “没错，这是我们中国烹饪的一种技法，用蛋清和饴糖涂抹rou类的表皮，经过烘烤或者炸制，就能呈现脆皮的效果了。”刘芒笑了起来：“史塔弗先生，你们带回来的鸟蛋，可让这道菜增色不少啊！”rw