第二百四十五章 寿司之神
“这个小桥二郎很厉害啊！”看着大厅里忙碌的人，刘芒感叹道。≠ “老大，这个老头还没开始做啊，你怎么知道他很厉害？”一旁的五眼奇怪问道。 “一个厉害的厨师，特别是主厨，技艺的高低不止看自己的手艺，也要看他的协调能力。”刘芒解释起来。 “你看他的学徒们，一个个一丝不苟，非常认真的在完成自己手头的工作，并且动作快，看样子应该都经过很长时间的练习。” “这也没什么吧，东瀛人做事本来就严谨，工作认真一点也很正常啊。” “不是这样的。你看他们脸上的表情，不止是认真那么简单，他们是在享受烹饪带来的乐趣。能做到这样，说明拿个教他们的主厨，非常的有个人魅力。” “嗯，有点道理。”五眼点点头，表示认同：“老大，其实你也一样啊，你没现吗？只要你待在楼上楼的厨房，那些厨师们就特别卖力气，精神头明显就要好上很多。” “真的吗？这我倒没现。” 这个时候，小桥二郎拿起话筒，叽里咕噜的说了一大通日语。 虽然暂时听不懂他在说什么，但刘芒能感觉到他语气里的激动。 “他说什么？”刘芒问道。 “是这样的，东瀛人称他为神，他觉得真正的神不是自己，而是一起工作的厨师们，他只是做了最后很少的一点事情，真的微不足道。” “这老头还挺谦虚。”五眼哈哈一笑。 等了大概一个小时的样子，制作寿司的配料就准备齐全了，小桥二郎洗了把手，准备开始捏制了。 “老大，东瀛人捏寿司不带手套的吗？这也忒不讲究了。” “瞎说！”刘芒瞪了他一眼：“虽然我没有做过寿司，但我知道，厨师在捏寿司的时候，手感是非常重要的，这就和中国包饺子是一个道理。“ “没错，刘芒君。”井田次郎点点头，表示赞同：“在我们东瀛的文化里，只有经过厨师双手触摸过的食物，才称得上真正的料理，因为也只有这样，料理才会带上厨师的情感，富有人情味。” “我也表示同意，在真正的厨师眼里，烹饪就是一门艺术，只有用自己的双手去感知，才感受到它细微的变化。” 完，走向刘芒：“刘芒君，我马上要开始捏制寿司了，请入座吧。” “好的，大师。”刘芒点点头，走到一张长桌前，而小桥二郎就在桌子前面开始忙碌起来。 “刘芒君，在我看来，每一种食材都有最美味的时候，而我们捏制的寿司，就是将各种食材最美味的时刻展现在客人面前。”说都这，小桥二郎朝着刘芒挤了挤眼睛。 “而寿司最美味的时候，是捏好后的十秒钟左右，时间一过的话，等米饭冷却，就会失去它原有的味道。”小桥二郎有边捏寿司边说道。 “所以我一直督促客人，要第一时间品尝我的寿司，这样才不会浪费大家的心血。” “嗯嗯……”听着井田次郎翻译过来的话，刘芒连连点头。 “请用吧，这是乌贼握寿司。“小桥二郎从碟子里拿过一片薄薄的rou片，然后从一旁的木盆里抓了一小坨米饭，在手心里飞快的握成寿司，轻轻放在刘芒面前的小碟中。 “如果你口味比较重一点，我建议你蘸上这个，用味增和现磨的山葵调制而成的味碟。” 寿司上的乌贼rou片晶莹剔透，宛如玉石打造的艺术品，凑近一看，能看到rou片上切出的整齐刀痕。 “好的。”刘芒并没有蘸酱料，而是直接夹起寿司送入嘴中，一咬之下，马上就轻咦一声：“这是？！” 寿司入口，乌贼rou质的甘甜和米饭的清香混和在一块，让人口腔里的所有味蕾，都欢呼雀跃起来。 但这不算什么，最令刘芒感动啧啧称奇的是，乌贼的rou片虽然是生的，但却有种汆过热水后的脆感，完全没有给人一种嚼不动的感觉。 “大师，您这个乌贼是事先用盐揉搓过的吧？”刘芒想了想，问道。 乌贼想要做到这种口感，又不能用热水汆烫话，那就只有一个办法——用人力拼命的揉搓，让它的rou质彻底的松散下来，才能呈现这样的效果。 对于这种小窍门，上记载了四五种，刘芒只是挑了一种相近的说了出来。 “咦？你怎么知道？”听了刘芒的话，小桥二郎一脸的惊诧。 “您别忘了，我也是个厨师，而且我恰好有一条好舌头。”刘芒笑道。 ”了不起！我接待过很多客人，你是第一个尝出来的。“小桥二郎比了个大拇指：”来！再尝尝这个。“ 这次的寿司和刚才的不同，米饭上面盖着的是一块鲜红的腩rou，腩rou上面有着漂亮的条状花纹，美丽的让人不忍下箸。 刘芒看了看，然后夹起送入嘴中。 和刚才清甜口感的乌贼寿司不同，这块寿司的rou质明显要肥嫩一点，轻轻一咬，可以清晰感觉到里面渗透出的油脂，和那股淡淡的烟熏味道。 “这是金枪鱼腩rou吧，而且……”刘芒顿了顿，抽了抽鼻子：“应该用烟事先熏过了，用的是稻草吧？” “刘芒君，看来你不但有条好舌头，还有个好鼻子。”小桥二郎赞叹起来：“真羡慕你啊，如果我有你这样的天赋，那么我肯定能做出更好的料理吧。” “大师，您过奖了。”刘芒摆了摆手：“我们中国有句古话，叫天道酬勤。一个人光有天赋是不够的，经验、汗水，同样都是通往成功的阶梯。” “刘芒君果然与众不同，难怪怀树那老小子，老是嚷嚷的说你才是真正的天才。” “大师你这么一说，我真的不好意思了。”刘芒摸了摸下巴，谦虚的回道。 接下来，送到刘芒盘子里的是用海苔卷成筒状，包裹着鲑鱼子的寿司。 “恩，好吃！大师，我能再尝一块吗？”即使对味觉挑剔无比的刘芒，在吃下这块寿司后，也忍不住连声赞叹。 海苔应该是事先烤过的，非常的脆，和牙齿一接触，便在嘴里碎裂成渣，和鲑鱼子、米饭混和在一起咀嚼后，一股极致的鲜味，就在口腔中爆出来。 ps：今天回家，用题没，真心累啊！8