第一百七十五章 一孵双凤VS九转大肠（一）
“今天我为大家带来的菜品叫‘一孵双凤’，这道菜品是我们孔府家宴里的经典菜式。” 一个下巴留着长须，身穿一件蟠龙绣花厨师服的中年男人，拿着话筒说道。 晚上是这届厨神大赛决赛，四强争夺赛的最后一场，刘芒等人逛完街后，就直接赶来这观看了。 “这个人叫孔瑞祥，是上届厨神大赛的季军，实力很强。”李若男介绍道。 “他是从孔家出来的吧？那能拿到季军，就一点也不稀奇了。”刘芒回道。 “孔家？是不是那个传承25oo多年的孔家？”五眼插了一句。 “了不得！你居然也知道！”刘芒诧异道。 “那是，我以前看过新闻，说世上传承最久的家族并不是什么东瀛的天皇，也是不什么罗斯柴尔德，而是咱们中国的孔家。” “没错！中国封建社会，孔府既是公爵之府，又是圣人之家，是“天下第一家”，比皇帝家还要显贵。所以每朝的统治者，都把孔子的后裔封为圣人。而‘食不厌精，脍不厌细’，这句话又是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。所以孔氏子孙在饮食方面，较圣人有过之而无不及。经过孔府家族里，无数厨役的劳动，创造出独具特色的孔府烹饪。” “要说保存了最多古菜谱，和最多古法烹饪技法的地方，孔氏家族可以说是全国第一了！”李若男也说道。 “那是当然了，他们家的传承没有断层，一代代的传下来。而且以前孔府地位很特别，甚至不时要招待当朝皇帝，所以说它是大内的御厨也为过了。” “那您呢？邰远龄先生，今天给我们观众和评委们带来的是什么菜品？” “今天我给大家带来的是一道‘九转大肠’！它也是我们九华楼开业至今，最为经典的一道名菜。” 邰远龄是个小个子男人，穿着一套带着格纹的厨师服，给人一种精瘦精瘦的感觉。 “哈哈！两家古酒楼的传人都撞到一块！有点针尖对麦芒的意思！”李若男笑道。 “大姐头，这个九华楼也是传承家族？”五眼好奇的问道。 “不是，九华楼没有孔府传承的时间长，不过从光绪年间开业一直到现在，也有上百年，在中国也算的上是老字号了。” “噢，‘九转大肠’我吃过，感觉味道一般啊，甜不拉几的，还有点异味，跟红烧大肠差不多。”五眼回忆道。 “那你吃的肯定不是正宗的‘九转大肠’了。”刘芒接过话茬。 “正宗‘九转大肠’的做法极为复杂，先要用特殊的方法去除猪大肠的异味。然后从肠子一头开始，把最细的一段肠子塞入较粗的肠子里。循序递进，直到将最粗的一段肠子内部塞满，一直塞满九层。然后经过汆、卤、炒、焖、等数个步骤才能完成这道菜品。” “老大，你会不会做？”听到刘芒活灵活现的介绍完这道菜，五眼肚子里的馋虫马上就被勾起来了。 “如果是一般的普通做法，那我倒会！但正宗的‘九转大肠’肯定有自己独特的秘方，我又没在九华楼里学过徒，我怎么知道？” “老大，那以你现在的本事尝一遍后，是不是就能复制出来？” “哪有那么神？”刘芒哑然失笑：“这道菜的做法很复杂，所用的佐料多了去！好比那个卤水，肯定是人家的不传之秘，放了不下几十种料，没人指点的话，就是想破脑袋也想不出来的。” “好了，各位评委已经就位，比赛马上开始！今晚的四强将花落谁家，让我们拭目以待！” “老大，那个孔瑞祥要做的‘一孵双凤’是什么菜，听起好高大上啊！” “哦，这道菜的做法，和上次我做的‘蟹镶橙’有些类似。大致做法是将两只雏鸡，加上一些辅料，塞入掏空瓜瓤的西瓜中，然后上灶蒸制。相比用煮、炖、炸、炒等方法做出来的鸡，这道菜能让西瓜的清香融入到鸡rou中，味道清爽怡人，香而不腻。” 和刘芒所说的一样，台上的孔瑞祥取过几个新鲜的个西瓜，然后拿出刀，切去顶部，用小勺细细的掏出里面的瓜瓤。 “少白兄，你看这次谁胜出的希望大一些啊？都是两道经典菜式？” 今天坐在韩少白身边的不是李老，而是另外一个中年男人。 这个男人和韩少白的年纪差不多，留着短短的胡渣，穿着一件藏青色的中山装，带着金丝眼镜，显得文质彬彬。 “潭石兄，结果很难预料啊，倒是你们菜根谭，今年怎么不派弟子参加厨神大赛了？冠军不好说，但在前三甲里拿个排名，那还不是板上钉钉的事么？” “哎，老一辈的看不上这虚名，小的呢？又太嫩，索性再等几年，免得出来丢丑。” “也是……”韩少白打了个哈哈，话锋一转：“不过今年的厨神大赛上，可冒出了两个新秀啊！非常的有看头。” “嗯，我知道。”谭石点了点头：“是贺东临和一个叫刘芒的年轻人吧？” “没错！这两个人可以说是中国烹饪界里，几十年难得一见的奇才啊！其天赋，令我等汗颜。” “名皇轩的贺东临我知道，他其实多年前就有了问鼎厨神的实力，却一直忍而不，埋头苦学。可这个刘芒…？我从来都没听说啊！是哪位大师的关门弟子吗？” “这个刘芒是我师兄的徒弟。” “哦…不语大师的弟子啊？他能有这么厉害，那就一点也不出奇了。”谭石一副理所当然的表情。 “可是！如果我告诉你，这个刘芒学厨才三年，并且半年前才被我师兄收为弟子呢？” “什么？少白兄你是在开玩笑吗？”谭石惊诧道。 “没开玩笑，一点也没开玩笑！”韩少白一脸郑重：“我已经调查过了，刘芒他爷爷是楼上楼的创始人，后来不知道什么原因，并没有将酒楼传给自己的亲孙子，而是传给了自己的徒弟罗霸道。而刘芒从学校一毕业就开始学厨。满打满算，真的也就三年时间。” “如果真是这样，那该是何等的惊才绝艳啊！”谭石感慨道。8