第596章：吃螃蟹
苏筠其实比较手残，只是眼看着小鸡肠胡同院子的青缸里的螃蟹长得就像是藏了一肚子的肥美蟹黄似的，苏筠的吃货潜力终于爆了。 把她mama上次来京里的时候，带来的蟹八件给拿了出来。 其实苏筠有点不明白她mama为什么会想起来带蟹八件进京，想想，大概是因为mama会觉得跟爸爸以后就要在京里生活了吧。 一不小心被爷爷给同爸爸一起配到了陕甘地区，不过mama只要跟着爸爸在一起，在哪都是快乐的吧。 苏筠想着等自己过段时间得去看看自己的爸爸mama，正好广陵王墓还在那边一片，顺道去看看。 把螃蟹的腹部和钳子地方容易藏有些泥沙的地方用小刷子刷干净了，放进屉笼里蒸十五分钟。 苏筠养的螃蟹泥沙特别少，在那鱼缸里能有什么泥沙，只是清洗一下草藻类的小碎屑，比较好刷。 唐老爷子赞道：“上次你给我们送来螃蟹的时候，老周几个老伙计就问我说，是在哪买的，他们家周元睿之前特意跑沪上去买大闸蟹，也没丫头你买的好，那次只把几个老伙计给吃的差点把蟹壳也吞了，这螃蟹的蟹黄好像特别多似的”。 “啊，这个啊”。 苏筠因为一直在忙着思考自己的事情，倒是把小鸡肠胡同里的土特产都给忘记了，偶尔想起来会带点过来。 这次也是因为螃蟹的个儿太大了，快把她鱼缸给占了，于是赶紧捞出来。 还有几网提兜在自家里的水池放着呢。 “这是我自己养的，之前一直在忙其他的事倒是都忘了，爷爷要是喜欢吃的话，我下回多带些过来”。 唐老爷子也很惊叹：“哎呀，我们筠丫头真是没有不会的”。 苏筠有点不好意思的脸红了红。 其实她的螃蟹养着可简单了，分三步：第一步撒蟹苗进鱼缸，第二步让淘淘吼一声，第三步捞螃蟹…… 螃蟹蒸好凉了一会儿，苏筠把蟹腿和螯先扳了下来放在一边待取。 “筠丫头，这个腿儿和这大钳子还要啊？上次我们几个老伙计都是直接给扔掉了”。 苏筠：…… 她该说，幸好是她送的螃蟹吗，不然的话，这几位爷爷真是没什么吃头了。 “那爷爷们吃什么了？” “蟹黄啊，老周还说，周元睿买的螃蟹里的蟹黄都不够吃，又难取又少，你送来的那次螃蟹他可吃饱了”。 吃蟹黄吃饱了…… 好吧，平时的时候，苏筠也只能大概吃下一只螃蟹。 所以缸里养的螃蟹并不多，这次还差点占了缸。 苏筠和唐老爷子说着话，手下从蟹八件里取出小剪子，在折叠蟹腿关节处剪了一刀，蟹腿就分成了两节。 唐老爷子看她的手虽然看着细白纤小，却异常灵活，手里拿着个银光闪闪的小剃子一刮一转就把那蟹关节里的rou给剃了出来。 “呀，这里面还有这么多rou呢，我说咋那么多人啃螃蟹腿儿呢，我之前说那玩意儿扎嘴有什么好啃的。” 唐老爷子看苏筠把蟹rou从蟹腿儿里给剃聊出来放进小碗里，惊呼道。 苏筠笑道：“平常的蟹腿儿里没有多少rou，不过我带来的这螃蟹个儿大，里面的rou不少的。” 苏筠又拿着个小锤子把蟹腿儿较粗的那头朝下，轻轻敲了两下，然后那银镊子把蟹腿rou中的筋膜抽出来，只见那本来躲藏在蟹腿壳子里很牢固的蟹rou滑一下就掉进了碗里。 蟹腿壳还是完整的能拼起来。 让螃蟹老吃货爱好者唐老爷子叹为观止，惊为天人。 拿出手机把接下来苏筠只用一把小银刀就把螯臂和蟹钳里的蟹rou都给剔出来了。 螯臂同样保持完整。 苏筠先用剪刀把螯臂用小剪刀剪开一侧，然后调转螯臂连同关节处的蟹rou一下就全剔出了。 接下来是拆蟹斗，她一手拿着完整的蟹壳斗，拿着小刀沿着壳划了一圈，然后蟹壳和蟹斗就完全分开了，很轻便，唐老爷子看到这说：“我们当初吃的时候，掰开这个蟹壳，还用了很大的力气，这螃蟹活力太足，水都烧开半天了，扔进去还能蹦跶一会儿，可见这蟹壳长得结实，筠丫头你得把这套手艺教教爷爷”。 苏筠看出唐老爷子对螃蟹的喜爱，笑道：“好，这个只要手熟就好了，多拆几个螃蟹，反正咱们家不愁螃蟹，爷爷尽管试手”。 苏筠把蟹脐取出，拿着小刀一边剔底部蟹黄，一边道：“这个剔蟹黄的时候，不能剔的深，只取出黄色的部分，这边上是污物，不能吃”。 唐老爷子听到这也不问那是什么了，上次他们吃的快，好像吃了不少？ 掰开蟹斗，在蟹嘴的位置，用拇指推按，蟹嘴就从蟹斗上脱落了。 苏筠用小刀在蟹斗内侧刮一圈，蟹黄与蟹斗就完全分开了。 把蟹斗里的全部取出，用小尖子小子小心的分离蟹嘴和蟹黄相连的部分，取下整块蟹黄。 唐老爷子看着现在不用刮就已经完全剔出干净的蟹斗，对苏筠简直是老吃货对小吃货的全心崇拜。 苏筠把羽毛状的腮毛给剜下，露出下面的蟹身。 “爷爷看，则蟹身中间的黑色部分揭开，这里六角形的灰白色就是蟹心，把它取出来。” “螃蟹在中医上说是性味咸寒，螃蟹心是大寒性质，不管对于老人还是孩子或者是女人都不好，一般是不吃的。” “原来螃蟹也有心啊”。 也不知道上次有没有吃蟹心？ 唐老爷子想不出来，反正上次他们就是掀开壳，然后吃了什么？ 好像是能吃的都吃了？ 苏筠用刀纵向切开蟹身，“这里面有很多隔断层一样的，很难吃干净，其实这里面每个隔断都有丰满的蟹rou，” 苏筠说着用小刀将里面的蟹rou给剔干净。 因为苏筠手法太干净，螃蟹又大，这才只是拆了一只螃蟹，就拆了满满一小碗的蟹黄了，差不多大半碗蟹rou。 苏筠想想，多蒸一些，听唐爷爷说，周爷爷其他几个老爷子也很爱吃螃蟹，那蟹黄小汤包应该也是爱的，到时候给他们送去，应该不会剩。 这么想着苏筠又接着拆螃蟹了。