第768章 一天一桌的私房菜
按照刘一流的规划，这个小院里的包房都是统一的这样设计，但如果有要求更高的，只是来品尝青峰村美味食材，不喜欢这个调调的，刘一流自然也是考虑到的。 小院对面湖边上的那两间雅致的竹屋包间就是给这样的客人准备的，不过这两间可得提前预定，并且这两间包间不得自带酒水，也就是说想喝酒，行，得用青峰土菜馆提供的黄酒和果酒，按刘一流这酒的标价，最便宜的也得1800一斤了。 刘一流也不怕别人说他宰人，他酿的这些加入龙鳝血和灵水的酒喝下去就和普通的酒不一样，而且这价格现在几乎已经透明了，从游客去青峰村他家里买到胖子他们的酒店联盟销售以及青峰村在江城开设的蔬菜专卖店，基本都是差不多的价格。 也就是说，想要到这两间包间吃饭，这一顿饭没有四五千块是搞不下地的，这个价格对于现在人均月收入不到千元的江城来说，显然是有些高不可攀了。 艾文刚两口子被刘一流这定价吓了一跳，有些为难的问刘一流，“一流，这价是不是定得有些太高了，你做这个土菜馆不就是想让老百姓从城里走出来品尝大山里的美味佳肴嘛，这个价，那个平头老百姓敢来吃啊。” 刘一流摆摆手，笑着回答道：“艾叔，米婶儿，您们就放一百二十个心，凡是想来预定的，都先给他们说明情况，咱们这个馆子本来是给老百姓吃的，但是那帮有钱人想装高雅，那就让他们装个够好了，不过，事先跟他们说明，咱们这儿可不玩儿记账那一套，都要给我现结 。” 刘一流自然也知道如此高昂的价格，老百姓是不会来吃的，来吃的要么是有经济实力的商人，要么吃的不是自己的钱的当官的。 当然，公款吃喝这个事儿，刘一流也看不惯，但他管不了也没打算管，那对于整个国家来说已经是一种生活常态，你要是当个官儿，不能拿公款吃喝几乎已经变成了没能力的代名词。 这种现象不知道从啥时候起愈演愈烈，一直吃得大部分官员都肥头肥脑的，连老百姓都司空见惯不以为然，直到刘一流重生之前那位铁腕反腐的老总走上华夏最高权利的位置时才开始大力制止，至于效果如何刘一流已经穿越回年青时代，他是不知道的，不过据他估计，如果坚持不懈的制止个十年，可能会有一定的效果，但要想彻底根除，那基本是不可能，华夏大地酒桌上谈事情的文化有些根深蒂固了。 刘一流也管不了那么多，不管是谁，想来吃，可以，提前预定，现结现付。而且，他还给定了个规矩，每间包房每天只给做一桌，多了没有，遇到周末，按说这是生意最好的时候，一般酒店恨不得加班加点多开几桌，刘一流却加了一条更让艾文刚一家三口想不通的规矩，周末两天，只有一间包房开放。 “这，这是为啥呢？难道有生意我们也不做吗？”艾小米忍不住开口问道，这段时间她没少跟着陌筱白请教一些营销策略，本身餐饮业的利润就有百分之六十之多，必然是销售越多，利润就会越大，你就光这一桌，肯定是比两桌要少吧。 “呵呵，这种规矩可不是说我独创的，这样，我给你们讲个例子，听了你们就知道了。”刘一流笑笑。 刘一流这一招可不是凭空想象的，这是前世他去京城时得到的一个灵感，一个朋友为了接待他，特地提前了一个月预定了京城极为出名的一家私房菜，并告诉刘一流，这都是通过熟人走了关系，否则排队一年也未必能预定得到位置。果然，私房菜的味道极好，但那个价格也不是说极为高不可攀，只能达官显贵们才能去，为什么如此供不应求？刘一流想了许久才得出个答案，这就叫“物以稀为贵”，首先就把自己的菜定位成稀有的东西，如果这稀有的东西大家又喜欢，必然，就供不应求了。 “在京城有一家私房菜馆，据说一桌菜金从2000到10000不等，你还不能点菜，主人上什么菜，你就得吃什么菜，如果今天的菜贵了，你就得往贵了给，如果便宜了，好多人还不乐呵，因为那说明没啥大菜，每天还就一桌，周末人家关门歇业 。这么多规矩，你们猜这菜馆的生意怎样？”刘一流卖了个关子。 “生意怎么样了？一流哥，你倒是快说啊。”艾小米急了，这种奇怪的营销方式是她从未听到过的，现在的她早已不是先前的一张白纸，如同是一块拼命汲水的海绵，那能放过这种对她来说极为新颖的营销手段。 “呵呵，结果啊，这家私房菜馆的预约据说已经派到了两年后，那怕你是国家总理，想吃这私房菜，也得老老实实等着，等他们打电话通知，你才能上门去吃饭。” “这，太不可思议了，那里的菜就那么好吃吗？”艾小米一家面面相觑，这生意也太魔幻了吧，客人不能自主点菜不说，时间也给你固定死了，但为何还都这么上赶着去吃呢，只能说那里菜太吸引人了。 “人家这菜馆可是有悠久历史的，比如说我说的这家私房菜叫郝家菜，郝家菜属宫廷菜，其配方和制作技术均为祖传。郝家菜的祖上郝子嘉，在清朝同治和光绪年间，任内务府都统，深受慈禧信任。专期主管皇宫内膳食。慈禧垂帘听政，吃饭也要和皇上在一起，其每餐之菜式都在一百种左右。那时，只要一声“传膳”令下，浩浩荡荡的太监队伍便立即抬着膳桌和食盒鱼贯而入。 郝子嘉的任务就是统一管理皇宫里的这些膳食，每日制定膳单，到膳房查看烹饪质量等。慈禧和皇帝吃的每一道菜，都要经他品尝，于是，久而久之，他便成为美食专家和烹饪高手了。 后来，郝子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子郝俊峰，然后又传给了孙子郝善麟。郝善麟对厨艺烹调极具天才，在继承祖传技艺的基础上，又结合现代营养和自己的体会不断有所创新。 郝家菜一经问世，很快即引起轰动。在一次参加宴席比赛时，惊震全场观众，评比获第一名。英国大使在他的餐馆一边吃一边说：“太好了，你不用做广告，我只要在使馆区一说，这里就推不开门了。”果然没过几天，各国驻华大使和跨国公司老板们都蜂拥而至，如果不提前一个月预订，肯定是吃不上的。 郝家菜的特点之一就是不用诸如味精之类的化学原料，调味靠的是天然方法。菜馆里也没有任何现代化的厨具，用的都是火灶 。作为一种“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细。为了一桌席，他们全家要从上午准备到晚上客人来。这里还有一个有别于别的餐馆的就是，这里不许点菜，主人做什么你就吃什么。即使这样，依然有人慕名而来。 从八十年代初期一直发展到现在，名气越来越大，预约排队的就一直排到两年以外去了。这不光是咱中国有，法兰西也有这样一家小小的只做一桌的西餐馆，据说已经有超过三十位总统在他们那里预定座位。”刘一流把前世自己听到的这种私房菜的传说讲给艾文刚一家三口听。 “我明白了，但是，人家那是有传统的，而且还是什么皇帝吃的菜，我们能跟人家比吗？”艾小米点点头，这“物以稀为贵”的营销模式无疑是成功的，但你首先得让这个“物”味道很好才是吧。 “哈哈，你这小丫头，连你一流哥提供的美味都不相信了，上次我给你吃的西红柿好吃不？那就是我种的，还有各种更美味的山珍，那怕就是只能炒西红柿鸡蛋的你，炒盘菜出来都能让他们把舌头给吞了。”刘一流哈哈大笑，他自然是对自己能提供的食材极为有自信，如果说这些灵水浇灌长出来的菜不能获得食客的认可，他真是可以买块豆腐自己往上撞了。 而且他还有杀手锏，就是上次从天坑带回来的“石猪”，那圆滚滚像篮球一样大小的石猪是做烤乳猪最好的材料，现在已经繁殖出了100来只，一个星期提供个五只还是可以的。 那天吴大少嘴馋，自己就捉了一只烤着尝尝，那个滋味，那怕是已经尝过史前巨蟒rou鲜味儿的他都停不住嘴，猪rou鲜香嫩滑，一口咬下去就像含着一块云朵，入口即化，就连那不多的小骨头都酥软香脆，贪嘴的吴大少硬是连那都给嚼嚼吞了。 刘一流打算就是用这道“烤石猪”作为自己这青峰私家菜馆的招牌菜，这个“石猪”只有他一家有，不会在其他地方出售，算是全国都是独一份儿，再配合上自己的鳝鱼，水库里的青鱼，家里养鸡场的“壮阳鸡”，味道方面自是没得说。 至于厨师，反而不是那么重要，他就准备让艾文刚一人担当，不需要太高档的菜，吃得就是味道，家常的味道。 而农家乐的厨师，刘一流就准备从青峰村或者白云村聘请几个大婶儿过来担当，那些做惯了山里菜的大婶儿做这个才是真正的得心应手。 下载本书最新的txt电子书请点击： 本书手机阅读： 发表书评： 为了方便下次阅读，你可以在点击下方的"收藏"记录本次阅读记录，下次打开书架即可看到！请向你的朋友推荐本书，谢谢您的支持！！