第六十六章 辣子鸡
安小能很快点燃柴火，因为没有现代那种食用油，所以只能用板油代替，李雨晴暗自祈祷希望味道不要差太远。 锅里的水烧干，李雨晴看到灶台上黑瓦罐里有新炼制的荤油，摸过来就倒了大半罐进去，安小能不经意间看到登时瞪大了双眼，这，这也太浪费油了吧。 不过他还算聪明，也只是在心里想想没有表现出来，所以李雨晴并不知道他的想法。 很快油温上来，李雨晴先丢了一块鸡rou进去，发现温度不够，过了一会才把所有的鸡块倒进锅里。顿时锅里就炸开了花，李雨晴拿着锅铲反复的搅着防止鸡块沾锅。 大概十几分钟鸡块表皮微缩，差不多6~7成熟，把鸡块捞出来放到一边控油。 辣椒还没有切好，因为是新鲜的辣椒，所以李雨晴洗好后就把它放到一边晾晒。李雨晴低头看了看目不斜视专心烧火的安小能，满意的点了点头。 “安小哥对吧，我要切下辣子，麻烦你能不能帮我把油倒出来，顺便刷下锅” 安小能刚刚还在好奇李雨晴把鸡块怎么样了，就听到李雨晴叫他帮忙很是高兴，马上反应过来站起来帮忙。 李雨晴安排好安小能帮忙就自顾自切起辣椒，因为要做辣子鸡所以要切好多的辣椒，李雨晴没太干过这样的活，没切多久就累了。 看着已经熄火刷锅的安小能，李雨晴灵机一动，免费的劳动力不用白不用。 等到安小能把锅刷好重新放在灶台上，就见李雨晴眼巴巴的看着他不说话。 安小能打了个冷颤“李姑娘，可还有什么需要帮忙的。” 李雨晴就等着他问自己，安小能一开口，李雨晴就说道“安小哥，我切这么长时间的辣子有点累，你能不能帮我切” 安小能听李雨晴说切辣子的事松了口气，他还以为李雨晴看他干嘛呢。 安小能上前接过李雨晴的菜刀，照着李雨晴切辣子的样子切了起来。一阵阵刺鼻的辣味穿进安小能的鼻腔，他下意识的流出辣水，见李雨晴没看他偷偷地咽了几口唾沫。 到底在厨房干过的，不一会就切了一大盘辣椒。看着一盘红红的辣椒，李雨晴也偷偷的咽了几口唾沫。 让安小能重新点火，放入板油，待油烧制七成热，拿筷子放入油中听到噼里啪啦的响声，再把鸡块放入油中，大火炸两分钟左右，鸡块很快重新焦黄。 盛出控油，锅底留点底油。大火烧热，小火放入已经准备好的葱姜，还有一点蒜片。端来已经切好的辣椒，想了想从口袋里掏出一小嘬青花椒。 把辣椒和花椒放进去，让安小能抽出一点木头，这样小火才能爆出辣椒的辣味和花椒的麻味。 很快一厨房都弥漫着香辣的味道，吸引着已经开始工作的厨房众人。尤其几个新来的伙计，口水都流了下来。李雨晴一心观察辣椒的颜色，待它稍微变色，就把先前煎炸过的鸡块倒入其中。 用锅铲一个劲的搅拌，防止中途糊锅，香气越来越浓。不说别人李雨晴都流出来口水了，用力咽下口水。低头想看看有没有被安小能发现。 就见安小能低着头用袖子一个劲的擦眼，李雨晴有点莫名其妙，自己做个菜还能把他感动哭了不成，这孩子怎么搞的。歪头想了想，你妹，刚刚安小能切辣椒李雨晴忘了告诉他洗手，还有不要揉眼。 看着锅里的辣子鸡基本成了，放点盐巴又炒了一会，拿出一个白瓷盘子把红艳艳的辣子鸡称出来。看了看卖相还不错，用锅铲铲出一块，李雨晴放在嘴里，麻麻辣辣的很是好吃。 尝试过以后，李雨晴信心大曾，叫一个伙计去找姚掌柜，她才又想起在一边暗自“垂泪”的安小能。 李雨晴找了一圈才在水缸前发现安小能，安小能再舀水洗脸。 李雨晴上前叫他，安小能抬起头，一双眼睛红肿的像兔子的眼睛，泪眼汪汪好不可怜，看到他这个样子，李雨晴不知道该哭还是该笑。 “李姑娘，我怎么眼泪一直流，眼睛都睁不开了。”安小能可怜兮兮的问李雨晴。 李雨晴尴尬的用手遮住抽搐的嘴角，“那个，安小哥对不起，我刚刚忘记和你说了”看着他的可怜样，干咳两声“就是辣子是来的对吧，所以切完后手也有点火辣辣的，还有不能碰到眼睛。” 安小能无语了，搞了半天自己泪流不止都是李雨晴的错。不过他也不是那么小心眼的人，也怪自己太大意，安小能在心里告诫自己吃一亏长一智。 面对李雨晴的道歉安小能马上就原谅了她，李雨晴见他这么有肚量好感度又上升了几个台阶。 姚掌柜听到伙计的传话，放下手中的活计小跑着过来，根本没注意水缸旁的李雨晴，安小能两个人。跑到厨房拨开众人，只见一盘红通通的炒鸡摆在面前。看着红红的辣子，姚掌柜咽了咽口水，闻着香气忍不住拿起早已准备好的筷子夹起一块鸡rou，咬牙放入口中。 周围的人一脸紧张的注视着姚掌柜，姚掌柜满满的咀嚼着鸡rou，过了许久，久到众人都要放弃时，姚掌柜才回过味来，左右看了一下没发现李雨晴，顿时急了，冲众人问道“李姑娘呢” 众人才反应过来，一个机灵的伙计拨开众人挤到前面，对着李雨晴，安小能所在的方向指去“掌柜的，李姑娘和安小能在水缸旁。” 姚掌柜听到想听的答案，众人顺着伙计的方向自觉地空出一条路来。 安小能眼睛还是红红的不住流泪，众人跟随姚掌柜过来看到这个场景，李雨晴站在水缸旁，安小能蹲在地上抹眼泪，这场景让人看的想入非非。 气氛有点微妙，李雨晴没注意到。姚掌柜站在那里一会也没见李雨晴打招呼，干咳两声提醒，李雨晴才发现不知什么时候身边已经围满了人。 看看姚掌柜意味不明的表情，李雨晴低头看着还在抹眼泪的安小能，有种跳到黄河也洗不清的感觉。 缓了缓气“姚掌柜有什么事。” 姚掌柜想上前踹她两脚，什么事，自己找她能有什么事。其实她误会李雨晴了，光想着辣的直哭的安小能，她都忘了自己先前炒的辣子鸡了。 “什么事，你今天来干嘛的”说着瞥了一眼地上蹲着的安小能“菜我尝过了，辣子炒菜虽然很辣，不过越吃越香，越辣越想吃。不错确实可卖。” 李雨晴一听姚掌柜肯定的话心里十分受用，“那我们可说好了，菜单你要是要，那我和你就清账了。辣子的钱咱们还得另算。” 知道李雨晴抓到一点机会就会牢牢把握，姚掌柜已经做好准备，等待李雨晴辣子的报价。 看着姚掌柜李雨晴想了想，辣椒有好多吃法，什么菜都可以放。咬牙说道“一百文一斤” 姚掌柜虽然做好准备，但听到李雨晴的报价还是吓了一跳“雨晴虽说这辣子稀奇，但价钱未免太贵。你看能不能降点。” “这个辣子什么菜都可以放，有好多种菜都需要辣子，现在你觉的亏了，等我找到剩下的几种蔬菜就可以做出很多受欢迎的菜单。你自己觉的呢” 姚掌柜进退两难，皱眉想了一会再三确定以后会有新的菜单便宜卖他，姚掌柜才点头同意。 辣椒不好长，虽然种了很多，但成熟慢，所以李雨晴一个星期送一次。为防止辣椒烂掉，李雨晴告诉姚掌柜用不到的辣椒可以放在太阳下晒。 撑了下辣椒一背篓卖了四两银子，相比较香椿就有点不够看了，没办法现在是特殊时期，苍蝇不大但也是rou。 处理好辣椒就是教人做辣子鸡，李雨晴谁也没找，就让给她打下手的安小能学。安小能高兴的分不清东西南北了。这可是个好活，只要他学会了，工资立马增增往上涨。 辣子鸡不需要多好的厨艺，所以叫起来还算容易，反复做了几遍安小能才作出李雨晴要的味道。不完全一样是因为没有花椒。当然这点李雨晴是不会说出来的。