第五章 宋朝大龄剩女
不得不说，大宋的孩子们不够幸福。 吃不上冰糖葫芦也就罢了，大白兔都没得吃，真是遗憾！ 言归正传，冰糖此物宋时还不曾有，前世作为一个资深吃货，薛纵经常研究一下食物的来源，凑巧在宋应星的《天工开物》上看到过冰糖制作方法。 薛家的院子里支起了一口大锅，几十斤粗制的砂糖被倒了进去，加适量水搅拌彻底融成糖水。 用夹层锅加上植物油，开始熬煮，开锅两刻钟后，加上适量溶解的白矾水，与糖水充满搅拌均匀。 其中自然而然会发生一系列的化学反应，而后会有结晶现象出现。当然了，温度也是个很关键的方面，这年头没有温度计，所以火候和时间完全凭经验把控。 薛纵试验了好几次，终于掌握到一个合适的时机，然后将糖液盛放在盆里的，然后用干净的棉被盖起来。 自然结晶是个很漫长的过程，大约需要七八天时间，每天需要让棉被内的温度降低十度左右，直到七日之后便会有冰糖出现。 至于奶糖，想法很美好，制作的时候才发现不是那么容易。缺东西啊，这年头没有可食用的明胶。 不过也有意外的收获，当牛乳快要敖干的时候，竟然出现了些许固体状的奶块，稍微捣鼓之后有点类似于奶粉的东西出现。 只可惜产品质量实在不怎么样，这年头的人牛乳都喝不习惯，更别说是奶粉了，暂时没有什么商机可言。 当然，如果有冰箱的话，那自然就完美了，眼看着夏天就要到来，要是做成雪糕、冰激凌什么的，想必市场广阔。 大宋自然是没有冰箱的，但是制冰并非没有可能。薛纵灵机一动，让冰糖放置好了以后便出门去了。 硝石制冰，是最为原始的一种制冰手段，简单可行，便于cao作，只是这原料硝石该当到何处去寻找呢？ 薛纵在巷子里好一番打听，但大多数人对此无所知，还以为是建筑雕刻的石头，让他去找石匠问。 不过幸好在巷口遇到了卖饼的曹婆婆，听到薛纵的问话后沉吟道：“纵哥儿说的可是地霜？” “地霜？”薛纵愣了一下，硝石有这个别名吗？ “那年我这腰腹疼痛难忍，仇大夫给我用了一味火龙丹，乃是地霜制成，当时听他提过一句，好似是硝石制成。” “这样啊？”薛纵没想到硝石竟然还有药用价值。 曹婆婆笑道：“你去药铺里问下仇大夫，他清楚，说不定那能买到。” “好的，谢谢婆婆，对了，上次您给的rou饼很好吃。” 曹婆婆道：“哪里，比相国寺那边几家店的味道差远了，昨日踏春的太学生好一番嫌弃呢！” “那是他们不识货！”薛纵安慰一句，旋即问道：“对了婆婆，您家的rou饼为何不用豚（猪）rou呢？” 曹婆婆笑道：“豚rou腥臊，煮出来口味不好，东京城里没人爱吃，饼里若不是羊rou馅，是没人买的。” 是这样吗？ 再问几句薛纵才搞明白，原来华夏古代rou食排行榜上牛羊rou为第一档次，皇帝贵族们皆是喜食。 到了唐宋时期，因为牛是重要的生产工具，所以官府命令禁止屠牛，所以羊rou成为主流rou食。 据说大宋皇宫里每天都要宰杀上百头羊，五柳巷的丁屠夫贩卖的也是羊rou，所以给薛纵送了羊骨熬汤。 至于豚rou也是有人吃的，主要是寻常百姓，要不然陆游也不会写下“丰年留客足鸡豚”的诗句。 但天子脚下，富足的东京人在饮食上自然是向士大夫阶层看齐，哪里看得上粗鄙的豚rou呢？ 原因好像就是曹婆婆所谓的豚rou腥臊，没道理啊？不是羊rou才有膻味的吗？也许大宋的豚rou和后世有所不同吧！ 但只要烹制手法得当应该也能解决，苏轼有过“富家不肯吃，贫家不解煮”的说法，结果最后捣鼓出了流传千古的东坡rou。 所以呢，办法肯的是有的，对于资深吃货而言这不算什么难事，薛纵决定有空的时候试试。 如此多少能帮到曹婆婆，似乎也能帮到丁屠夫一家！ 不过当务之急是弄到硝石，薛纵辞过曹婆婆，摸索着往州桥附近的仇记药铺而去。路过果子刘家的时候，顺手拿了几串冰糖葫芦，算是伴手礼吧！ 仇家原也住在五柳巷，家传的医术颇为不错，经过几代人的努力，如今在州桥附近开个药铺，在东京也算是小有名气。 富裕之后仇家却也不曾忘记五柳巷的邻里，平素谁家有个伤病什么的，都会前去诊治开药。 薛纵落水那天，仇大夫闻讯立即赶了过去，亲自瞧过确认无碍之后，众人才得以放心。 今日上门，虽说主要是为了询问硝石之事，却也算是登门向仇大夫致谢。 薛纵走到药铺门口的时候，正好赶上有人仇大夫出门送要紧的病人，瞧见薛纵之后立即笑道：“纵哥儿，身体好了些吗？” “已经完全没事了，今日前来专程向仇叔道谢的。”作为一个十五岁的少年，薛纵很有礼貌。 “哪里，是你福大命大，本就无碍，我不过走了一遭而已，连药方都不曾开。” 时至今日，仇大夫还在啧啧称奇，那般落水的情形下，侥幸生还也就罢了，薛纵竟然连一点伤病都没有，着实幸运。 “好歹劳烦仇叔走了一趟，何况过往没少麻烦仇叔。”薛纵笑道：“这几****和果子刘叔捣鼓出些许冰糖葫芦，带了些给您尝尝鲜。” 仇大夫接过礼物，招呼薛纵进屋，品尝两颗后眉头一动道：“山楂？” “确实是山楂制成，裹了些蜜糖，卖的不错。” “果子刘肯定舒心畅快了，他那些滞销的山楂我是知道，一直想帮忙，我这铺子里也卖不了多少。” 仇大夫笑道：“倒是纵哥儿你有办法，稍微加工，山楂值钱了不少吧？” “嘿嘿，小子也是瞎捣鼓，瞎猫撞上死耗子罢了！”薛纵见仇大夫吃的开心，笑问道：“仇叔，问您件事，您铺子里可有硝石出售？” “硝石？你哪里不舒服吗？”仇大夫眉头一动，关切询问。 “没有，有别的用处。” “你要多少？” 薛纵笑道：“先要个三五十斤，往后的话…多多益善。” “你要那么多硝石作甚？”仇大夫诧然道：“我铺上备有硝石入药，大半年也不过卖出去几斤而已。” 呃…… 薛纵讪讪道：“不瞒仇叔，小子是想用硝石做点特别的东西，弄好了能赚不少钱。” 赚钱？ 仇大夫一脸狐疑地看着薛纵，语重心长道：“纵哥儿，你家拮据我也知道，你能想着赚钱帮补你祖母这是好事。 但不要觉得山楂裹糖赚了钱，就瞎折腾，我帮你在附近铺子里找个活计，你去好好做，学点手艺是正经。” “仇叔，您误会了。”薛纵满头黑线，大宋好邻居压根不理解自己啊！ “误会？那你告诉我，买硝石做什么吗？” 薛纵正不知该如何解释时，有伙计前来呼喊：“仇大夫，有人抓药，您去瞧瞧吧！” 来到前堂时，瞧见一个模样整齐的女孩站在柜台前，十三四岁的年纪，经验老道的仇大夫一眼便看出来，这是富贵人家的侍女。 仇大夫问道：“是姑娘身体不适？还是贵主人需要什么药材？” “是我家娘子，近来有些心情沉郁，不思饮食，需买几味开胃健脾的药！” “你家娘子多大年纪，成婚与否？”仇大夫轻声询问，显然这个症状也可能是有了身孕，不见病人的情况下，必须要询问清楚。 那侍女神色微微紧张，似有几分犹豫，吞吞吐吐道：“我家娘子双十有余，不……不曾成婚。” 仇大夫眉头微动，一旁的薛纵也有几分诧异，虽然重生大宋不过数日，但他知道这时代女子成婚都早。 十三四岁，稍微晚点也不过十六七，若非如此，老祖母也不会动心思把芸儿当孙媳妇养了。 但这位娘子已经二十有余，却不曾婚配，着实少见，在大宋俨然已经是大龄剩女。 仇大夫问道：“这个……你家娘子可有别的侯征？缘何心情沉郁，不思饮食呢？” “这个…娘子一直这样，好多年了！” 薛纵心中感慨，感情是个林黛玉式的富家千金，整天伤春悲秋，多少善感，身体能好吗？ “姑娘抱歉，没见到病人，不曾诊脉，在下也不敢冒昧开药。”仇大夫低声道：“不知能否请你家娘子前来就诊，或者在下前往府上诊治亦可。” “这个……恐怕不太方便。”没想到侍女一口拒绝了仇大夫的妥当提议。 话出口后，侍女似乎也觉得有些不妥，低声道：“娘子不想让……担心，否则自有大夫前去诊治，所以……不行……烦请大夫开几味开胃健脾的药就行。” “姑娘抱歉，万一你家娘子有别的侯征，随便用药可能反有害处，请恕在下不能开药。”仇大夫十分谨慎。 “大夫帮帮忙吧，我去了好几家铺子了，都是这个话……”侍女红着眼睛，颇有哀求之意。 “这……” 薛纵见状，笑道：“仇叔，要不让姑娘带几串冰糖葫芦回去吧？这是果子吃食，不是药物。” 仇大夫略微沉吟道：“这倒是个办法，山楂开胃，蜜糖甜润，食疗或有用处。”