第一百四十章 摄制，雪中捕鱼，制作红薯粉
热门推荐: （五千字大章奉上……新的一个月开始了，乡亲们投张保底月票咯……感谢一路支持的各位乡亲，谢谢你们……） “千亩湖专期？柳导你这话的意思是……”木森疑惑地看着她，当然他这又是猪鼻子插大葱，在装象（蒜）。 “我的意思是，我们舌尖上的诱h，专门为千亩湖的美食做一期节目……这期节目里面不会再有别的地方的美食。”柳叶儿有些小兴奋地道。 做为节目的导演，她一直以‘发掘天底下最美味的美食’为己任，一直自诩自己是‘天底下吃货们的福音’。每一次的发现，每一次的意外收获，都会让她成就感满满……更何况这次，发现与收获都实在是太大了。 事实上她的微博，粉丝数以百万计，无一例外的都是吃货，每一期的节目播出来后，她的微博里都是最热闹的。另外她还有吃货企鹅群，**群，她都是群主…… “专门为我千亩湖的美食做一期节目？这，行吗？”木森闻言，神色不由得一愣，些不敢置信地道。 戴莉莉坐在旁边的桌子吃饭，她的注意力一直在木森身上，瞅着他这装模作样的德性，她的心下笑喷了，直叹木森不去香江不去好莱坞发展，实在是演艺界的巨大损失，他这演技出神入化的，让人叹为观止啊。 “当然行！”柳叶儿足球般壮观的胸一挺，大导演的豪气十足。 “哈哈。那就太好了……这可是免费为我千亩湖村做宣传啊，我要代表我们全体千亩湖村村民，感谢你们。”木森大喜过望，乐哈哈地道。 “谢什么。”柳叶儿道：“咱们合作，本来就是互帮互助互惠互利的，我取我们需要的宝贵素材，你们获得你们需要的宣传机会。” “这倒是。”木森颔了颔首道：“你们打算怎么做这专期？” “这个事儿待会再论。”柳叶儿身子向前倾了倾，问道：“木总你再想想，除了我们刚刚吃的十个菜，除了那花生。除了湖蟹……你们千亩湖村。还有别的什么好吃的美食没有？” “我们千亩湖村好吃的美食，多了去了。”木森说道：“春天的时候，你在路边拽一把野味，回来一煮。好吃得不行……再在枯死的树墩儿上。摘几片木耳。拌着猪rou下个汤，鲜得你舌头都哆嗦……” “这些我知道……不过我这里指的是那些具有当地特色，具有代表性的。”柳叶儿道。 “别的美食。都不如这十个菜来得有特色和代表性。”木森道，这十个菜可是他精心筛选出来的。 “那算了，就这十个菜吧。”柳叶儿说道：“十个菜，再加上千亩湖湖蟹，还有那花生……” “花生就算了吧。”木森摆了摆手打断道。 “花生那么好吃，为什么要算了？”柳叶儿不解地道。 “因为这花生的产量太少了，我不打算推广。”木森胡诌道。 “好，那花生就不算。”柳叶儿道：“十个菜加湖蟹，总共十一道美食，做一期节目，也差不多了……木总依你之见，我们先从哪道菜开始？” 似想到了什么，柳叶儿又道：“补充和你说一下，我们需要了解每道菜的原材料的来源，产出环境，生长过程，加工或者是烹饪的过程……当然，因为时节和天气的问题，有些细节无法还还原，这不要紧，我们有素材库……不过，最好还是能现场取材，这样效果最佳。” “从麻辣小鱼仔开始吧。”木森想了想道。 “这鱼应该是产自千亩湖吧。”柳叶儿道。 “对，这是我们蓝天市的一种当地鱼，尤其是我们青山镇，这种鱼最为丰富……在别的地方很少见的。”木森说道。 “这就最好了，要的就是这种独一无二的地方特色！”柳叶儿欣然点头，说道：“我们需要拍摄下来整个捕捉这鱼的过程……所以我们得去千亩湖捕鱼。” “那就去呗，想想在这冰天雪地之中捕鱼，这场景多诗情画意，多有趣味嘛。”木森笑道。 …… 在屋里边休憩边聊，柳叶儿向木森交待一些要注意的地方。 木森也交待她，自己会出镜，但会化妆会伪装，不会以本来面目示人。节目到时播出来后，也不能出现自己的名字。 这事优优有跟柳叶儿提前说过，柳叶儿没问为什么，干脆地答应下来。 一个多钟后，该交待的都清楚了，节目组的人开始做准备工作，木森也在做准备。 他这准备主要就是化妆，桐油往脸上一抹，两撇八字胡往嘴边一粘，脚下一双黑色老布鞋，再到一位村民家借了套‘新三年，旧三年，缝缝补补又三年’打了不少补丁的老式中山装，最后还戴了个本山上春晚时经常要戴的帽儿…… 节目组人员里，自然有专业的化妆师，她利索地把木森的妆给化好了。 此刻的木森，面色腊黄，整个人完全地变了样，不再是朝气蓬勃的阳刚小伙，而是一个饱受风雨摧残的中年农民。别说陌生人，就算是最熟的熟人来了，也会认不出他。 “扑……”一家人看着他这模样，顿时都笑喷了。 “呀，这位农民伯伯，你简直就是帅呆了。”戴莉莉打趣他，笑嘻嘻地道：“别动别动，如此英武帅气的形象，得好好地做个留恋。” 说着她拿出手机，咔嚓咔嚓一通猛拍。 “爸你去喊一下大虎，还有三根叔。”木森对木厚德说道，待会节目组的人会一起出湖，得有人来给他们划竹排不是？ 木厚德出了门。很快便把程大虎和刘三根给喊来了。 两人进屋，看到节目组各种摄像机的架式，倒是没感到大惊小怪，毕竟之前省领导来村，各种长枪短炮，他们也算是见过世面的人……再者，央视会来村里这事，木森在和刘福民说了后，便在在全村传开了，村里人都知道。 “叔。木子呢？”程大虎看了屋里一圈。没发现木森，便问道。 “对啊，小木呢？”刘三根亦问道。 事实上木森就在他们跟前，而两人却不识。顿时一屋子的人哄堂大笑。 两人被笑得莫名其妙。程大虎憨憨地挠了挠头。说道：“你们笑什么？” “哈哈……”众人笑得更加的厉害，程大虎和刘三根愈加的一头雾水，两人甚至还自我检索。查看笑源是不是来于自己身上？真如此，那可就糗大了。 场面很滑稽，很欢乐，木森也是笑得眼泪都出来了，结果他的声音暴露了他，使得程大虎瞄上了他，上上下下地打量着他，终于认出他来，很是难以置信地道：“靠，木子你咋成了这副破落样？” “去，什么破落样……我这是因为剧情需要，化了妆。”木森撇嘴道。 他这一开口说话，刘三根也认出他来了，顿时被吓了一跳，木森这形象和他本来的面目，反差实在是太大了点。 “这化妆的技术，牛啊，居然能把你变成这副丐帮弟子的样子。”程大虎感慨道。 他这形容辞用的，也是绝了，惹得众人又是一顿笑，木森则是无语。 …… 欢乐过后，带上丝网以及鱼篓，准备相应的落水救生设施。节目组的人则扛上摄像机，录制正式开始了。 程大虎和刘三根各划一个竹排，各载着两名工作人员，往湖深处划去，还有四名工作人员，他们职务不同，有自己的事情需要做。 木森独自划了个竹排，行驶在他们两个竹排的中间，几个摄像机的镜头都是对准着他的，他现在是冒充渔民来的，可是主角。 竹排向前，劈波斩浪，没多久就来一片平素小纤鱼活动比较活跃的水域。 木森慢条斯理，有模有样地将几页丝网布置开来。 随即他划到一百多米开外，挥起竹竿，抽击着水面，击得水花飞溅。 他这是在逐鱼，鱼虽然不冬眠，但在天气冷的时候，它们很少活动，小纤鱼也不例外。 木森制造出来的动静很大，惊扰到了蜇伏着的小纤鱼群，吓得它们在水表层快速地游窜着，甚至有些还不时地跃出水面，在半空中划出道道优美的弧线，落回水里。 湖中鱼飞跃，与周遭白雪茫茫的景致形成一个鲜明的对比，很有意境感……这一切，自然被摄像机所捕捉。 木森这样逐了一阵，开始收起丝网，只见网眼里黏着一条条小纤鱼，他将这些鱼一一取下，放进鱼篓子里……期间，少不了要来几个特写镜头。 捕鱼行动圆满完工，录制的效果也都非常不错，无需重来。 大伙儿上岸，而此时的岸边，村民们都在看热闹，众所皆知，国人爱瞧热闹，千亩湖人也不例外。 拍摄队伍往木森家而回，后面自然跟着一条长长的尾巴。 他家屋前坪里，摆放着一张桌子，桌下有个装着水的桶子，和一个洗菜的盆。桌上有菜刀一把，砧板一个，以及各种佐料，和各种洗好的佐菜。桌子的旁边，放着一个煤球炉子，炉里炭火通红。 桌子的前边，木厚德大厨范儿十足地立在那里，他也化了妆，改变了容貌。 木森把鱼送过来，随着柳叶儿一声令下，录制开始，只见木厚德挤鱼，清洗干净，而后切佐菜…… 他所有的动作娴熟而精湛，很优美，引得围观的乡亲赞叹，议论纷纷，猜测这一定是哪家大酒店里请来的大厨！ 没花太久的时间，‘麻辣小鱼仔’这道菜的录制全部完成，只需后期再剪辑与配音就ok了。 …… 接下来节目组马不停蹄地开始了合菜的录制。 青山镇的合菜，最主要也是最重要的原材料。正是红薯粉。 现在全国各地，很多的市场上都有红薯粉在出售，但这些粉，不是玉米粉，就是木薯粉，而且都还掺了明胶。总而言之，在城市里的市面上，要买到正宗的红薯粉，可能性几乎能直接等于零。 在农村里，当然得另当别论。因为很多的乡村。都有冬天里制作红薯粉的习俗，毫无疑问，这是最地道最正宗的。 不过这种习俗，随着时间的推移。随着工业文明的入侵。随着老一辈的逐渐离去。很多地方都没有了。 千亩湖村就还保持着这个习俗，事实上，打从挖完红薯后。这段时间里一直不断地有村民家在制作红薯粉。 手工制作这玩意，过程比较复杂。 千亩湖村会制粉的人很多，一般上了年纪的都懂，但真正精于此事的人，只有屈指可数的几个。 要知道，在青山镇一带，对有些人来说，这是一门技术，一门养家糊口的手艺——这些人在青山镇，被称之为‘粉匠人’。 每年到了这个时节，就是‘粉匠人’最忙碌的时候，很多不会制作红薯粉，或作得不好，但又想吃红薯粉的人家，就会花钱请这些‘粉匠人’。 不过因为种种主观客观的因素，‘粉匠人’和很多的传统手艺匠人一样，在青山镇早已经是过去式。 刘福民曾经并不是‘粉匠人’，但这货头脑比较灵活，再加上只要有空，便爱去给人家帮忙，所以他制作的技术，正是在千亩湖屈指可数的行列当中。 木森早就和他通过气，让他做好相应的准备，所以现在直接把节目组带去了他家。 “小木你这是？”刘福民看着节目组的人扛着摄像机来自家，有些发懵，木森当初要他做准备时，并没有明说，故而他不知。 “我们千亩湖的合菜，将上央视……而红薯粉是合菜的主材料，节目组需要录制红薯粉制作的工程。”木森笑眯眯地道。 “这玩意也能上央视？”刘福民吃了一惊，一路跟过来看热闹的村民们，亦是讶异，合菜对他们来说，是再寻常不过的食物，难登大雅之堂，但现在竟然…… “不是和你说过吗，是个美食节目……我们村的红薯粉那么地道，合菜那般美味，当然能上了。”木森说道。 刘福民了然地颔了颔首，随即他又一本正经地道：“小木听你话的意思，是不是只要菜好吃，就能上这节目？” “那得相当的好吃。”木森道。 “我下的面条就相当的好吃！不信你们可以问我老婆……她是吃了一碗还想吃第二碗，吃了几十年没吃厌不说，还越吃越带劲儿。”刘福民正经的面容一变，贼兮兮地笑道：“小木是不是，我的面条也能上这节目？” “福伯你想多了。”木森有些无语地道。 “哈哈……”刘福民得瑟地大笑，看向那一台台摄像机，似乎想到了什么，兴奋地道：“小木我现在是不是能上央视了？” “你是红薯粉制作大师，当然能上了。”木森道。 “真的？”刘福民瞪大了眼，觉得不敢相信。 “必须是真的。”木森道。 “我靠！”再次得到木森的确定，刘福民兴奋地一拍大腿，咧着嘴傻笑道：“想不到我有朝一日，竟然能上央视，你娘的，这简直就跟作梦一样啊！” …… 在村民们的帮助下，于一块空地上，用大土砖搭了一个灶，灶里大条大条的柴薪烧得噼叭作响，灶上架着一口黝黑黝黑的大铁锅，大铁锅里是大半锅子水。 在旁边，还有一口大铁锅，这锅里亦是装着水，但没烧，就是冷水。 此外，还有一个形状有点象船的大木桶。 刘福民系着个围兜，挽着衣袖，早就摆开了架式，只见他将提前炼制的红薯淀粉，倒进大木桶里，再冲入一些烧开的水，而后，他cao起根大木棒，朝着同一个方向搅拌起来。 他一边搅，一边不断地注入沸水，就跟搅面糊糊似的……一直到淀粉乳变成透明黏稠的粉芡，这才作罢。 而后他看了看那锅烧着的水，见已沸腾，便拿起了一个木瓢。 这木瓢叫漏瓢，是特制的，底部有一个一个的小孔，粉丝丝正是由这里出来。 将搅好的粉芡舀入木瓢里，他又cao起个木捶，用力捶打瓢里的粉芡。 他这捶打的力量很足，很匀称，很有节奏感。话说一个制粉师傅的技术有几斤几两，内行们从这个捶打的动作，便能窥见个一清二楚。 在他的不断地捶打下，木瓢的小孔开始出粉了。这在行业里，叫漏丝。 粉丝呈淡黄色，晶莹透亮，身干条细，均匀，韧性很好，拉立很足，不会拉断。 粉丝往下坠落，直接落进沸水里，它会先沉下去，很快又会浮上来……其实，这个时候的红薯粉条，才是最美味最好吃最地道最纯正的，筋道而爽口，非常过瘾。 一旁他两个儿子刘宝强和刘宝壮在打下手，一个负责往漏瓢里加粉芡，一个则负责将沸水锅里的粉条，引入冷水锅里。 经过冷水冷却降温后，再切成一定的长度，用手理成串，穿于专用的竹棍上，不断地摆动，直至粉丝松散，相互不粘在一起。 最后一道工序是晾晒，找一个背风向阳的地方，晒干后，这红薯粉便算大功告成了。(未完待续……)R1292