第六十三章 美食名牌
过桥米线是彩南的美食名牌，来这里旅游的人们，都要品尝一碗过桥米线，要不然就算白来彩南，也许有些夸张，但如果来了彩南遗憾没有邂逅过桥米线，那也绝对是一种缺憾。 过桥米线在彩南有着几百年的历史，关于他的起源，有很多种传说，至今已经不能分出谁真谁假，但所有的传说都是在清朝年间。 古时候的彩南人以水稻为主食，人们就想着将这主食变换着吃法，稻米变米线就应运而生。过桥米线是彩南人民的智慧结晶，也多少反应民以食为天的传统观念。 彩南过桥米线的精华是汤，古代常有将虎骨熬汤的传说，但现在的做法跟传说不同，现在一般做法是将大骨，母鸡，以及极具彩南特色的宣威火腿放入锅中长时间熬制。 过桥米线浓汤内有汤料，而且种类还不少，其中很经典的就包括猪里脊，不过这是生的，还有鸡蒲rou，乌鱼片等等。 这过桥米线还有一个特点是有辅料，包括一些豌豆尖，韭菜，彩南特有的草芽等。 如果要说过桥米线最显著的特点，那就是汤面封油，米线在乘出后，后盖上一层油，最好的油一般选用鹅油，它最香。 当食客们看到这一碗面的时候，你看不到热气，就像一碗凉面一样。但是不懂它的人一下嘴肯定会留下深刻印象，因为他嘴上也许会起个泡泡。 这一切都是汤面的那一层封油造成，油挡住了热气，也保存了汤汁的高温，所以第一次吃过桥米线的朋友都会被告知：小心烫嘴。 李昊在这阿婆家等了这么久，现在终于等到米线上了，他是一个老手了，所以肯定烫嘴是不会的。 但他也看出来了，这阿婆家的过桥米线也确实跟别地不同，首先是汤汁，李昊轻轻的吹开封油，油吹开之后，见汤汁很清亮，看上去是清淡的，但香味却很浓。 看这情况，配料明显不是传统的大骨鸡汤火腿的标配，小心的品尝一口后，李昊唯一感觉到的是这汤里还有大骨，但肯定没有了鸡rou，似乎也没有宣威火腿的那种稍稍的陈腐味。 此外，倒是多了一种鲜甜味，这一种鲜甜味显然味精带来，李昊试着用筷子拨动了一下汤水，果然，他看到了一些蘑菇的碎片。 原来，这阿婆家的老板去掉了增加了时鲜的蘑菇提鲜，少了火腿和老母鸡，多了蘑菇，这无疑让汤变的少油了，但很奇妙，这并不影响口感。 现在的人们更注重健康，不喜欢油腻，这样的搭配在没有损害汤水香味的前提下吻合了人们变换的口味，李昊觉得这一项改变实在可贵。 看来，现在就连像阿婆家这样的老店也懂得营销了，李昊就很喜欢这款汤料，浓而鲜，香但不油，味道好极了。 李昊接着又吃了一口米粉，米粉烫的恰到好处，入口先有丝丝韧劲，一嚼之后就觉得米粉很柔软，接有汤汁的味道渗出，感觉十分美妙。 再夹起一块猪里脊放入口中，那味道实在鲜的不行。 李昊非常喜欢这味道，平时吃多了油腻的人们来阿婆家吃一碗过桥米线确实是一种享受，也难怪这里有这么多人来吃。 “怎么样，我没骗你吧，这里的过桥米线是不是你吃过最棒的。”杨翔得意道。 李昊点点头，吃了一口米线，吞下去后才说：“确实不错，这家店我记下了，以后想吃米线的时候就是这里了。” 过桥米线吃出了大餐的味道，李昊有时真觉得这个世界很奇妙。本来过桥米线是要慢慢吃的，可李昊却很快吃完了。 擦了擦嘴巴，依然觉得意犹未尽，要是自己的肚子还装得下，李昊非得再来一碗不可。 “哟，老板你这么快，我得赶紧了。”杨翔见李昊吃完，也加快速度。 李昊忙说：“不，不急，你慢点来，我先去结账。” 杨翔摇摇头说：“不行，我可不能让你等我吃完，只能是我等你，而不是老板你来等我。” 李昊无奈摇摇头，说：“我都没计较，你计较个基吧。” “呵呵，这是我对你的原则，没办法改变。”杨翔傻笑道。 李昊白了他一眼，说：“好吧，随便你，反正这也无关紧要。”话后，李昊走出小桌子，去了柜台。 “老板，靠边那一桌，结账。”李昊说着，指了指杨翔那个位置。 “好的，”结账的也是阿婆。“一共五十六块钱。” “嗯，”李昊拿出钱包给了他一百，说：“不用找了，阿婆。” 阿婆看了李昊一眼，笑笑说：“我们这里不接受小费。” 李昊惊着了，“这么奇怪，为什么。” 那阿婆脸上闪过朴实无比的笑容，道：“我们这是百年老店了，钱对于我来讲，不是很重要。年轻人，我们之所以还坚持在这里做米线，就是不想辜负大家的对这这碗热腾腾米粉的热爱。” 李昊认可的点点头，“我理解，为什么年轻人不愿继承您老两口的手艺。” “哎，现在的年轻人想法多，我们搞不懂，我儿子认为这事情不光彩，上大学后就留在了城里。”在一旁忙的阿婆老伴说，接着他又问：“小伙子，你是干什么的，看起来就像个大老板呢。” 李昊有些不好意思，笑笑说：“没有，我只是一个做玉石生意的商人，也不是什么大老板。” “小伙子真谦虚，我们这店吧，估计也开不久了，都老了干不动了。小伙子，你要是喜欢吃啊，就常来吧。”男老板笑笑说。 这时阿婆骂他道：“嗨，你跟人家这么说什么意思，好像我们活不长久了一样，老东西！来，小伙子，这是找给你的钱。” 李昊笑着接过钱，说：“你们都会长命百岁的，我一定多来，味道真的很好。” “嗯，好的，小伙子慢走。” 李昊走出店门，先上了车，杨翔这时也加速吃完了，来到车上。 “你刚才跟那两口子聊什么呢，好像很起劲。”杨翔笑问。 “没什么，确实聊得挺好的，不要多说了，咱们以后记得多来就对了。”李昊说着，发动车子。