第835章 变着花样发放奖励的墩墩！行而不辍，未来可期！【大结局】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第835章变着花样发放奖励的墩墩！行而不辍，未来可期！【大结局】林旭开始调蛋黄馅。 先把蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，碾的时候咸蛋黄的香味也飘了出来，闻起来香香的很舒服。 全部碾碎后，开始往里面加鸡蛋黄。 鸡蛋黄是现成的，刚刚做rou糊用的全都是蛋清，现在工作台上的小盆里有小半盆。 林旭拿着勺子，舀着倒入盛着咸鸭蛋黄的盆里，用筷子搅拌几下，让散碎的咸鸭蛋黄再次粘合在一起。 咸鸭蛋黄本身因为油脂的缘故就粘粘的，现在加了鸡蛋黄之后，黏性变得更大。 林旭戴上一次性手套，像是揉面一样把蛋黄揉搓一下，让鸡蛋黄和咸鸭蛋黄完美的掺在一起。 这一步得带着一次性手套，不能直接用手，不光因为蛋黄黏性比较大，另外揉过蛋黄的手，不管怎么洗都有股腥味，所以最好的办法就是避免直接接触。 把蛋黄搓一遍之后，捏一点在手中，揉搓一下，做成一个小小的馅心球，然后随手在干淀粉里滚一下，让蛋黄球表面粘一层薄薄的淀粉。 淀粉能够防止蛋黄粘连，比如黏在盘子上，或者一堆蛋黄球黏在一起。 而且有一层薄薄的淀粉，包的时候也会变得更加容易。 把一个个蛋黄球揉搓好，这会儿高大爷也将豆腐和蛋清给调好了，他放在案板上，像是揉面团一样揉了一遍，接着搓成长条，分成一个个小剂子。 这种面剂子比饺子的剂子小很多，甚至比汤圆的还小，但高大爷却一个个均匀分好，还一个个摁压成圆饼，整套动作流畅得犹如行云流水一样，看得齐思明、邱振华等精通白案的师父赞叹连连。 谁能想到，这娴熟的白案功夫是一个红案师傅做的呢？ 高大爷摁好的圆饼，林旭拿过来，把蛋黄球放在中间，用掐桃子的方式慢慢包起来，最后揪掉多余的面皮，轻轻揉搓，一个日本豆大小的圆球就做好了。 洁白的外表看起来像是刚打磨好的珍珠，郭继昌忍不住赞叹一声： “老高和小旭这配合，真是赏心悦目啊。” 邱耀祖给齐思明使了个眼色： “傻小子，这么好的学习机会，还愣着干啥呢？赶紧下手帮忙啊！” 他这话提醒了周围的师傅们，大家洗洗手，立马开始帮着包珍珠丸子。 林旭看着邬春江问道： “邬伯，要是把蛋黄球换成黑芝麻猪油的馅心球，包出来就是珍珠汤圆了吧？” “对对对，珍珠汤圆跟这做法几乎一样，不过外面可不是豆腐蛋清调成的面皮，而是糯米皮，这样做出来的珍珠汤圆口感才好。” 沈佳悦看到这里，小声说道： “我会包汤圆，还会包大黄米汤圆呢，燕宝你会吗？” 陈燕张了张嘴，很想说我会吃，但觉得这没啥值得炫耀的，便忍不住捂了捂还没隆起的小腹说道： “那我儿子以后有口福啦，可以吃姨姨包的汤圆。” 怀孕之前，总想着跟表妹一较高下，但现在有了身孕，处处都为肚子里的小家伙考虑，姨姨会的越多，以后孩子就越沾光，这是好事儿来着。 很快，一个个珍珠丸子便包好了，高大爷拿来一个盘子，盘底抹一层猪油，然后将这些珍珠丸子摆进去，送到蒸锅里蒸制。 蒸一下能够让丸子定型，同时也能让颜色更加白皙。 珍珠丸子比较好蒸，蒸气上来五分钟就可以关火了，再虚蒸一分钟，让锅里的温度缓缓降下来，就可以从锅里端出来了。 掀开锅盖的一刹那，一股豆腐特有的香味从锅里飘了出来。 盘子里的珍珠丸子一个个颜色洁白，表面泛着光泽，漂亮得简直让人舍不得吃了。 高大爷拿着一个小碗，往里面盛了小半碗： “悦丫头，你们几个小女孩儿尝尝吧，看喜不喜欢。” 沈佳悦一脸惊喜，吼吼，没想到在一旁吃瓜看戏还有这种待遇呢，师父万岁！ 她接过碗，对不远处围着的曾晓琪和小唯小穗等人摆摆手，大家便凑到一旁品尝去了。 “哇，这珍珠居然有点晶莹剔透的感觉。” “好漂亮，我都不舍得吃了咋办？” “好办，你那份我来吃，吃完还免费冲你哈气，让你闻到味儿。” “燕宝，你岁数大你先来吧。” 陈燕原本挺跃跃欲试的，但一听这话，顿时想来一句“这珍珠丸子不吃也罢”，然后嘴一歪就大步离开。 但毕竟没吃过，再加上要给孩子树立正确的胎教，她便拿起勺子，舀起一颗放嘴边吹吹，然后送进了嘴里。 刚入口，能明显感觉到外表的嫩滑和浓郁的豆腐香味，轻轻一咬，咸鸭蛋黄特有的香味便飘了出来，牙齿碰到蛋黄，明显有种沙沙的感觉，仿佛在吃奶黄馅的月饼或者流沙包。 一颗珍珠丸子吃下去，陈燕感慨的说道： “好吃好吃，像是在吃一种咸味的汤圆，也像是吃奶黄馅的点心，反正就是很过瘾，很美味。” 沈佳悦尝了尝，也点头附和道： “确实好好吃，不愧是师父，稍稍出手就能超越很多白案师傅。” 很快，碗中的珍珠丸子就被几人吃了个干净。 这会儿蒸柜里的白玉翡翠糊也蒸得差不多了，高大爷打开蒸柜，把里面的盆端出来，直接把盆放进了冷水中，隔水降温。 这类食材刚蒸好不能倒出来，否则会碎一地。 得让温度往下降一降，这样才能成型。 齐思明眼皮活泛，一看这情况，主动端着盆去了后厨的冷库。 冷水虽然降温挺快，但跟冷库还是没法比，那是全方位的降温，而且还可以放在冰块上，加速热量传递。 这种情况下，就体现出了铝盆的好处。 铝导热性更好，所以升温降温都很快，非常适合制作蒸制类菜品，或者给rou解冻，不过缺点也很明显，要是盛一盆热水的话，整个盆立马变得烫手起来，根本没法端。 大概过了十几分钟，齐思明端着盆走过来，里面的温度已经降了下来，虽然还没彻底降到冰手的地步，但至少不烫手了。 高大爷试了试温度，把盆倒扣在案板上，轻轻拍一下盆底，里面已经凝固的rou糊就脱落下来。 因为倒扣的缘故，上半截是白玉一样的色泽，而下半截则是翡翠色。 中间是明显的渐变层，整体看起来还是很不错的。 高大爷再次把这一大团凉粉似的rou糊翻过来，拿着一把小刀，在正面每隔五厘米划一刀，接着再横着划，同样是五厘米间隔。 很快，一个棋盘就划好了。 他将这些块都分开，冲大家说道： “觉得刀工还有进步空间的，现在跟着我做吧，我教你们雕刻翡翠白菜。” 在烹饪领域，一向有越小越难做的说法。 食材越小，容错率就越低，对刀工的要求就越高，有时候手一抖，就有可能前功尽弃。 不过越是这样，就越需要练习。 高大爷拿着雕花用的刻刀，从正面开始雕刻，雕刻成白菜叶子微微向外绽放的形态，就像是白菜即将裹芯前的样子，翡翠色的菜叶一片片向外绽放，中间是还没长好的白菜心。 这些雕刻好，再将外表的边角切掉，顺带着切出白菜帮。 他一边麻利的做着，一边提醒大家： “白菜帮不要切到底，底部一定要留一点实心部分，这样才能防止叶片因为重力完全张开，就像花束一样，上面不管蓬多大，下面都得牢牢固定在一起，这样花束才不会散开。” 林旭看了几眼，就做出了一模一样的翡翠白菜花，接着是谢保民，花刀一向都是他的强项，也跟着雕刻起来，甚至还发散了一下思维： “我觉上面可以做成红色，下面改成绿色，这样就能雕刻成玫瑰花了，或者上面改成黄色，做成黄牡丹……” 反正只要掌握住了流程和套路，花和造型反而不重要了。 毕竟高大爷让大家学，就是授人予渔而已，教会流程和做法，比单独学一道菜更重要。 另外，大家缺的不是手艺，而是这种活学活用的思维方式，对于在场的厨师来说，这其实才是最值得学习的。 “卧槽，这白菜好漂亮啊！” 周围的工作人员这会儿突然变得没文化了，卧槽声此起彼伏。 要不是看完了整个流程，大家真会怀疑厨师们是不是在做玉雕，跟网上卖的仿制版翡翠白菜一模一样，甚至还更传神，更像是一株真的白菜。 “感觉今天才是拍摄国宴以来的最大收获。” “确实是，以前觉得厨师不就是下力气的嘛，没想到下力气的只是我自己，人家是真正的艺术家。” 白菜雕好，一切就变得简单了。 拿来国宴上用的单人汤品盛器，把翡翠白菜摆进去，再往菜心里摆一两颗珍珠丸子。 接着将清汤重新烧热，浇在碗里的白菜上，约莫七成满时，整道菜就彻底做好。 大半截白菜浸在透明的汤汁中，菜叶随风摇摆，叶子中间是一颗圆滚滚洁白的珍珠，整道菜看起来更像是艺术品。 何广昌左看右看，忍不住赞叹一声： “这是我见过最高品质的珍珠翡翠白玉汤。” 戴岳丰满脸羡慕： “也不知道老高这脑子是咋长的，真是让人佩服。” 对于大家来说，清汤菜没啥稀奇的，但把清汤菜做到这种地步，多少还是出人意料。 不过这也给大家开拓了新的思路，只要再给点时间，就能做出花朵、植物、甚至动物的清汤类菜品。 郭卫东说道： “下次国宴，可以做一些十二生肖类的汤品，或者地方特产类的汤品，给饮食文化贫乏的老外们一点小小震撼。” 这个提议得到了总厨们的赞成： “郭总厨的提议很到位，就是要练习一些类似的菜品。” 食雕本就是烹饪的一种，要是跟清汤结合在一起，那可雕刻的范围就大了，甚至还能雕刻成大熊猫呢。 高大爷擦擦手，看着邱耀祖问道： “咋样，达到你的要求了吗？” “老高你能不能说点别的？看把你嘚瑟的……对了，我们家一堆老一辈人的烹饪典籍，不少还是孤本，有时间咱一块儿研究一下呗。” 一听这个，高大爷立马来了兴趣： “可以啊，正好最近编纂烹饪教材，要是有可取之处就编进去，顺便看看有没有适合复原的菜品。” 不是所有的菜品都适合复原的，比如一些胎盘类菜品和野生动物类的菜品，都要坚决抵制，另外一些过于残忍的菜，也要杜绝。 文明社会，餐饮文化也要摒弃过去一些不好的陋俗，一味以过去为尊，那整个社会只能停留在茹毛饮血的阶段。 两人聊天时，其他人开始品尝桌上的珍珠翡翠白玉汤。 汤品很鲜美，毕竟用的高汤，而且加了这么多食材，味道非同一般，就连翡翠白菜的口感也非常嫩滑过瘾。 品尝完毕，大家开始准备庆功宴，大概有十桌左右，之所以这么多，主要赞助商会过来，另外老黄这类的食材供应商以及电视台的领导们，也会来跟大家欢聚一堂，庆祝杀青。 沈佳悦抱着相机，和陈燕以及郝庆峰一道开始拍摄杀青宴的准备过程。 这条长视频会跟欢乐传媒和央视共同上传，用这种方式为节目进行宣传。 别看只是条长视频，但节目组那边至少要要给林旭支付五十万现金，毕竟宣传嘛，不能让人白帮忙。 高大爷没再下手，而是背着手在跟叶立信和廖金明等人聊天： “下次再有国宴活动，给小旭安排个位置，虽然有些中餐厨师拉圈子，搞得跟门阀似的，但在我们圈子里，一向讲究达者为师，否则钓鱼台那些比我岁数大的人，也不可能听我的。” “放心高总厨，我们会安排的。” “对，林总监这么有本事，我们自然会尽可能帮他搭梯子。” 林旭地位越高，越能显示出两人的眼光和前瞻性，所以他们比高大爷更迫切的希望林旭名气再大一点。 要只是一个网红，肯定会有很多人质疑。 但要是独自主持了一场大型国宴，那么质疑的声音将会小很多。 他们正讨论着，林旭脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主享受师门长辈的呵护，完成隐藏任务【师长关爱】，获得完美级大型宴会统筹规划技能包，恭喜宿主。” 林旭有些意外：？？？？？？？？ 大型宴会也能奖励？ 回头问问墩墩，这不会是为国宴准备的吧？ 不过现在没啥重大外教活动和赛事，暂时遇不到国宴，估计一时半会儿用不上。 墩墩之所以通过技能发奖励，大概率是闲着没事，本着羊毛不薅白不薅的原则，所以借着隐藏任务发放一下。 肥水不流外人田嘛。 晚上的庆功宴挺热闹，领导们很高兴，大家吃的也很开心。 忙活这么久了，总算把所有国宴拍摄完毕，接下来就该后期老师们忙活了，不仅要剪辑，同时还要先内部审片，确定没问题之后再定档播出。 忙完庆功宴之后，林旭又上了两天班，周二晚上开始收拾出去旅游的行李，墩墩也跟着凑热闹，拼命往它小箱子里装玩具。 什么小松许、小兔几、羽毛鼠、电老鼠等等，一股脑扒拉进去，生怕把哪个小家伙丢在了家里。 沈佳悦收拾完自己的泳装，见到墩墩这么来劲的装玩具，忍不住问道： “宝贝，现在天热，去海边可以游泳的，你要不要下水游两圈？” 墩墩一听，立马晃动脑袋表示拒绝。 猫猫天生不喜欢水，而且浑身湿漉漉很难受，还是算了。 去大猫砂盆撒尿玩耍都可以，但要下水的话，对唔住，本喵做不到，加钱也不行。 收拾好行李第二天，一家人就乘坐包机出发了。 飞机到天上后，墩墩凑在窗口，认真的看着外面的景色，苍茫的大地，洁白的云朵，全都尽收眼底。 小家伙很喜欢在天空中的感觉，不断的指着窗外喵喵叫着。 但没多久，它就成几位空姐的蹂躏对象，有合影的，有亲吻的，反正就是对小猫咪上下其手，可劲揩油。 到了福州机场，订的民宿已经安排车来接了。 司机热情的帮林旭把行李搬到车上，上面还有给墩墩准备的猫砂盆，高端的民宿，服务也比较高，连宠物都能照顾到。 到了之后，看了一下房间，是一套能够观海的别墅。 别墅外面就是沙滩，刚走过去，咸湿的海风就扑面而来。 沈佳悦上下都看了一遍，还特意关灯拉上窗帘，用买来的摄像头探测器和手机摄像头检查一遍，确认没有偷拍设备，这才放下心来。 她换上衣服，也没穿鞋，就这么和林旭以及墩墩来到了海边。 小家伙第一次见到大海，比想象中要兴奋，见到天上的海鸥，嘴里还发出咔咔咔的声音，这是猫猫面对飞鸟时激发的捕猎本能。 来到水边，小家伙用爪子扒拉个坑，痛痛快快的撒了尿，又赶紧埋起来，然后欢快的在沙滩上跑来跑去。 沈佳悦挽着林旭的胳膊，踩着沙滩，好奇的问道： “旭宝，你说咱要几个孩子比较好？” 林旭笑了笑： “至少得俩孩子吧，你不是说打算让一个孩子改姓沈吗？” “可是奶奶又不同意了，她说不一个姓的孩子长大后不亲，容易疏远，所以不用改姓，而且决定一个人是否幸福，跟姓氏没多大关系，最重要的还是家人和睦，只有和睦的家庭才能培养出有幸福感的孩子。” “哟，我宝宝咋成教育专家了？” “害，这还不是燕宝整天学胎教和孕期教育啥的，连我也跟着教育了。” “……” 小两口顺着沙滩往前走，留下了两串脚印。 墩墩听着两人的对话，眼珠转了转。 想要两个孩子？那就安排个双胞胎吧，兄弟俩从小不孤单，等他们稍稍长大后，本喵也能安心去寻找自己的兄弟了…… 想到这里，它抬起爪子，在沙滩上一阵抓挠。 很快，被海水冲刷得很平坦的沙滩上，出现了八个歪歪扭扭的汉字： “行而不辍，未来可期！” 写完字，小家伙顺着爸爸mama的脚印，举着尾巴向前追去。 在它身后，一朵朵白色浪花打在岸上，将沙滩再次抹平，像是从没有出现过文字一样…… ———————— 正文部分算是写完了，距离月底还剩三天，我把墩墩的番外故事更一下，顺便跟书里的剧情串起来，然后引出下本书的故事。这个番外算是个承上启下的部分，希望大家都看一下。 本章5500字，求订阅，求月票！