第613章 鲍鱼炖出来的鸭子，味道真绝！墩墩：小猫咪没坏心思！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第613章鲍鱼炖出来的鸭子，味道真绝！墩墩：小猫咪没坏心思！【求订阅】“不是回家吗？你来店里做什么？” 店门口，韩淑珍正坐在副驾上用平板电脑看《狂飙》，见老沉停车，还以为到家了，结果一抬头看到了林记的门脸。 老沉给车子熄火，语重心长的说道： “听说今天店里要做赛熊掌，我过来看看，小旭年纪轻轻的，要是用保护动物做菜可不行，咱这当家长该cao心也得cao心，可不能放任不管。” “少来，你不就是馋了嘛……先说好，不能多吃，明天继续吃减脂餐。” “诶，好嘞！” 老沉高兴得推门下车，颠颠儿的绕过车子，来到副驾旁边，特有绅士范儿的给韩淑珍开门： “尊敬的女王大人，请下车！” 韩淑珍无奈的瞥了他一眼，多大岁数了还搁这儿搞怪。 男人啊，永远都是长不大的小孩儿。 她将平板电脑塞进包里，准备等会儿吃饭的时候接着看。 走进店里，墩墩正在睡觉，两口子也没打扰，直接去了楼上。 刚出楼梯口，就看到舒云拿着好几瓶酒准备去三楼，老沉顿时好奇起来： “咋拿这么多酒啊，有人请客？” 舒云说道： “今天做赛熊掌，立山先生他们都来了，蔡森也带他爷爷凑热闹，结果蔡老爷子四十年前搭救过立山先生，现在要喝酒呢。” 老沉一听： “我去，这也能遇到？那我去陪一个……咳，在我女婿的店，身为长辈，于情于理都要见证一下的。” 韩淑珍冲他摆了摆手： “去吧去吧，反正每次来，你都少不了吃吃喝喝。” 老沉跟着舒云一块儿去了楼上的包房，韩主任则准备随便吃点，然后继续追剧，这两年烂片横行，好不容易遇到一部好片，忍不住就想看完。 来到厨房门口，她看到沉佳悦和陈燕从小厨房里走了出来，好奇的问道： “你们没去楼上吃？” “刚刚整理相机和设备了……老妈你鼻子可真灵，知道今天做好吃的，闻着味儿就来了。” 韩淑珍：“……” 幸好嫁出去了，否则早晚被这臭丫头气死。 相对于沉佳悦来说，陈燕就懂事多了，她立马去小厨房，将剩下的赛熊掌端出来说道： “舅妈您赶紧趁热尝尝，妹夫刚做出来没多久的赛熊掌，味儿老好了。” 刚刚收拾设备的时候，大家知道这道菜制作不易，所以一人尝了一小块，这会儿差不多还剩下半份。 韩淑珍看着盘子里的rou说道： “咋看起来跟肘子似的？” 她端着来到旁边的卡座上，准备边吃边追剧，顺便跟闺女吩咐一声： “给我要一小碗番茄鸡蛋手擀面，多放点青菜。” “好的老妈……您别吃太多，等会儿还有你福鱼炖鸭呢，旭宝说吃了有福气，您可得多吃点。” 韩淑珍无语的笑了笑，你少说两句话，比吃什么都让我有福气。 不过既然是女婿做的，那自然是要尝尝的。 “闺女，啥是福鱼啊？” “就是干鲍鱼啦，据说做法已经失传了，旭宝也是想办法复原的。” 韩淑珍坐下来，掏出平板电脑，为了防止打扰到别人，她特意戴上了前几天新买的骨传导耳机，据说不会伤到耳膜。 而陈燕和沉佳悦将设备摆弄好，也坐了过来。 这会儿陈媛媛曾晓琪窦雯静等人也已经下班，加上从楼上下来的舒云，一群女将坐在一起，让后厨那边送来一些饭菜，开始吃饭。 楼上，沉国富正端着酒杯，跟大家热络的敬酒，还让耿立山和蔡和平都多喝点，别拿自己当外人。 喝了两杯酒后，老沉这才注意到桌上已经快见底的赛熊掌： “这就是赛熊掌吗？我得好好尝尝。” 蔡和平说道： “这赛熊掌做得非常到位，甚至比真熊掌都好吃，尤其里面的鲜香味，吃起来非常过瘾。” 蔡森这会儿不怀疑自家老爷子吃过熊掌了。 他好奇的问道： “爷爷，您到现在都能记着熊掌的味道，到底吃过几次啊？” “那就说不清了，每次去东北出差，基本上都会安排野味，熊掌还挺常见，有时候厨师没做好，有腥味，我还不乐意吃……” 那会儿东北抓到熊瞎子还受嘉奖，所以并不是多稀罕的物件儿，运气好了，还能在街上买到熊皮。 耿立山说道： “对，那会儿谁捕杀了凶勐一些动物，还会登报纸上电视，到处做报告演出。” 沉国富年轻，没经历过那个年代。 而且就算经历了，就凭家里那艰苦条件，也吃不上熊掌。 所以他对野味有种别样的情结，总觉得没吃上非常遗憾，所以过年那会儿，见到市场上有卖驼峰的，就直接买了下来。 现在听蔡和平说熊掌还没女婿做的冒牌熊掌好吃，心中的遗憾这才减缓很多。 有个好女婿，真是一件幸事。 大家边吃边聊，林旭看了看时间，起身说道： “厨房里的福鱼炖鸭差不多要好了，我去看看，行的话大家可以继续品尝。” 一听这话，任崇墨便来了精神。 今天除了要尝赛熊掌之外，最重要的就是《随园食单》里记载的福鱼炖鸭了。 光看袁枚和过去一些文人的记录，感觉这道菜是天下至美。 但不少人下手去做，却发现味道完全没形容的那么好。 现在林旭做了，让这群文人立马来了精神，打算见证一下，到底是今人不会做，还是古人吹牛说了大话。 崔清远也挺来劲： “林老板之前做的银丝鲊汤和鸡尖汤，都给我们留下了深刻印象，希望这道福鱼炖鸭，也能做到这种地步。” 林旭说道： “如果没什么意外的话，应该比银丝鲊汤和鸡尖汤要好喝的。” 鸡尖汤就是用鸡翅尖和清鸡汤做成的酸辣汤，而银丝鲊汤也是把鱼鲊切成细丝用清高汤做成的汤水。 这两道都是汤菜，而福鱼炖鸭，则是一道炖菜。 相对来说，炖菜要比汤菜更好吃一些，也更下饭一些。 而且福鱼炖鸭的成本之高，能做出好多银丝鲊汤和鸡尖汤，这根本不是一个数量级的菜品。 哪怕从菜品的地位论起呢，银丝鲊汤和鸡尖汤都是上不得台面的明朝中期家常食品，连正餐都算不上。 但福鱼炖鸭，可是太守家里招待贵客用的大菜。 离开包房，林旭来到楼下，见岳母领着一群莺莺燕燕在吃饭，笑着说道： “你们这么在楼下吃，不知道还以为咱家不允许女卷上桌吃饭呢，这要是被人拍到，说不定网上就会多一篇讨伐我的小作文。” 韩淑珍说道： “我们不喜欢喝酒的场合，在这吃多好啊，想吃什么吩咐厨房一声就行，省事儿。” 她现在完全沉浸在了剧情中，要是在楼上，拿着平板看电视不合时宜，也不礼貌，但在女儿外甥女和一群侄女面前，哪怕是开外放也没人嫌弃。 这么舒舒坦坦的吃一顿饭多好啊，楼上那些喝酒的礼节，想想就累得慌。 舒云擦擦嘴问道： “这是准备要上福鱼炖鸭了吗？” “对，应该炖差不多了，我来厨房看看。” 走进厨房，他来到炖品区，见到了那几个正从锅盖缝隙中往外冒热气的砂锅。 】 里面公鸭子和发好的干鲍鱼，加的是高汤，此时浓郁醇厚的香味顺着水蒸气向外冒，闻着就让人心里舒坦。 林旭没有直接掀开锅盖，而是先把火关掉了。 这样做的目的是让香味能够更好的回到汤里面，要是此时掀开锅盖，大量香味就会被水蒸气带走。 关火后，他戴上隔热手套，捧着一个砂锅来到外面。 正在啃甜皮鸭的陈燕一看，赶紧起身将桌子中间的甜皮鸭腾开，而舒云则垫上了编织隔热垫。 林旭把砂锅放在中间，这才说道： “刚从灶上端下来，你们吃的时候要注意点，别烫着了。” 说完他捏着锅盖掀开，顿时，一股浓郁的鲜香味从锅里飘了出来，连正在看电视剧的韩淑珍都被这股子香味给吸引住了： “好香的味道。” 林旭拿着一个木柄的汤勺放进锅里，顺便查看了一下汤色。 炖的时候加了一锅浓白高汤，现在只剩下了半锅，用勺子搅拌一下，能发现汤更浓稠了，表面还飘浮着一层油脂，香味非常浓郁。 里面的鸭子还保持着完整的卖相，但轻轻一碰，鸭子的外皮就颤巍巍的，说明鸭rou已经彻底熟透。 周围点缀着一些鲍鱼，个头看起来膨胀了一些，质地也感觉有些软了。 林旭放下勺子说道： “可以吃了，记得把鲍鱼捞完啊，这可贵着呢。” 接着他又回到厨房，让传菜员往楼上送一锅，剩下两锅是服务员和厨师们品尝的，这顿鸭子吃完，再想吃这么鲜美的鸭子估计就要到深秋了。 所以都尝尝。 等林旭再次回到楼上，大家已经开始吃了。 耿立山亲自给蔡和平盛了鲍鱼和鸭rou，笑着说道： “和平老哥，尝尝，这可是失传菜品，能被复刻出来，是咱们的口福啊。” 蔡和平双手接过： “多谢立山先生，这香味，光闻起来就让人着迷。” 其他人也被这道菜给迷住了。 戴建利尝了一口汤，感叹道： “以后谁再掰扯古代人只会吹牛说大话，我就把这碗汤泼他们脸上，这鲜味和香味真是绝了，哪怕一口菜不吃呢，光这汤，就能甩开一大票这类菜品。” 古代的资讯或许比现代少，但越是这样，有钱人就越捉摸着享乐。 这种情况下，做出来的菜品怎么也不会难吃了。 比如眼前这道福鱼炖鸭，网上用小个头的鲜鲍鱼做过，表示味道不过如此，还感叹文化人真会吹牛逼。 现在吃到真正的福鱼炖鸭，才发现现代人的想法有多肤浅。 堂堂太守家里招待贵客用的菜品，能差吗？ 大个头的干鲍鱼，一年以上的肥公鸭，三年左右的火腿，再加上一锅精心熬制的高汤，这样的组合，能秒杀绝大部分的现代菜品。 想吃的人吃不起，吃得起的人又不会这么吃。 比如今天用的两头鲍，在高档酒楼里，这可是核心大菜，上菜都需要敲锣打鼓那种。 但这么名贵的食材，却只是鸭子的陪衬。 现代人敢这么吃，绝对会被人吐槽暴殄天物。 但事实上，这道菜就是这么暴殄天物。 林旭给自己盛了一只鲍鱼和一块鸭rou，他先用快子夹着鲍鱼尝了一口，味道鲜香中带着黏糯，有点像吃压扁的咸蛋黄，也像是那种宝岛进口的乌鱼子。 中间部分甚至有点溏心的感觉，从鲍鱼来说，这已经是极品口感了。 但这鲍鱼中还有火腿的鲜味和鸭子的香味，混合在一起，那滋味真是到了无法形容无可描述的地步。 总之就是好吃。 但这鲍鱼，只是福鱼炖鸭中的配菜，具体美味的还是鸭rou。 林旭吃的这块是鸭胸脯，正常来讲是很难入味的部位，但此时吃起来，rou的滋味浓郁，香味和鲜味结合得非常完美。 再加上公鸭本身油脂比较多，口感上较为丰腴。 一口下去，浑身的毛孔都是舒坦的。 这滋味和口感，甚至让林旭想到了上次吃三套鸭和母油船鸭的感觉，都是同样鲜香美味，同样滋味隽永。 门口坐着的老黄冲林旭竖起了大拇指： “老弟这手艺，真绝了，不枉我费尽心思才把这几只公鸭买回来。” 养鸭场的公鸭数量少，一般五十只到八十只母鸭，才会配一只公鸭，公鸭的作用不仅是为了交配，最主要的是保持鸭群稳定。 有公鸭的鸭群，不容易受到惊吓，母鸭吃东西更积极，更有活力。 要是全部养成母鸭，那鸭子也跟养鸡场的鸡一样，一个炮仗就能吓死一大群。 但公鸭也不能多养，养多了不仅浪费粮食，还会争地盘打架，所以公鸭在养鸭场比较罕见，但又不能少。 老黄为了买走四只老公鸭，特意多买了一些嫩鸭子。 否则出多少钱养鸭场也不卖，这两年春天容易打雷，没有公鸭在旁边，母鸭容易受到惊吓，轻则几天缓过来，重则直接吓傻甚至死亡。 林旭说道： “多谢老哥了，回头做什么新菜通知你，到时候让你多尝尝。” “那我可就等着了。” 老黄将碗中的rou和汤全部扒拉到嘴里，小声对林旭说道： “对了兄弟，现在天不那么冷了，你嫂子准备请京城的滇南老乡吃饭，你能不能给我安排一桌滇南宴？” 滇南宴？ 林旭有些好奇，这安排什么啊。 汽锅鸡？炒饵丝？菌子火锅？还是红伞伞绿杆杆的虚拟现实vr设备啊？ 不过一想到系统那个特色宴的任务，林旭觉得可以试试。 大不了多弄几道菜，然后调一些喃咪之类的蘸料，让大家蘸着吃呗，反正整个滇南省份，甚至整个西南地区都是这么吃的。 想到这里，他说道： “行啊，没问题，啥时候请客啊？” “周末，本周末，需要啥食材你说话，我这啥都有，明儿我再让那边发点野生菌子过来，各种好吃的你就可劲儿造。” 野生菌子？ 你还真准备让大家体验一把虚拟现实啊？ 林旭问道： “安全吗？不会有毒吧？” “不会，咱自己人吃，基本上都是羊肚菌鸡枞菌松茸什么的，那些花花绿绿的，送我嘴边我都不尝。” 上次兑换了全套的蘸水技法，让林旭对这顿滇南宴信心十足。 不过该准备还是要准备的。 毕竟是嫂子请客，不能给她丢脸。 饭后，耿立山毫无意外的喝大了。 耿乐乐刚从学校赶来就碰到了醉醺醺的书法家，顿时背着小手教育起来： “你说你这么大的人了，咋一点不让人省心呢？遇到帮助过你的人确实值得高兴，但也不能喝这么多吧？忘记奶奶上次是怎么教训你了吗？” 耿立山打了个嗝儿： “丫头你可千万别跟你奶奶说啊……回去我就睡书房里了，酒不醒就不出来，你可不能给我说漏嘴。” “好吧好吧，一天天不让我省心，走，先送你回去我再来吃饭。” 小乐乐搀扶着耿立山向外走去，林旭担心有个闪失，把自己的车钥匙扔给了车仔，让他开车送耿立山回家。 嗯，今天林旭也喝了点，没法开车。 把宾客全都送走，服务台上的墩墩也从睡梦中醒来。 小家伙跳下服务台，颠颠的来到外面玩耍，结果刚出门，就看到不远处的超市门口，小彤彤正在鬼鬼祟祟的往这边张望。 “喵呜~~~~~” 墩墩冲她打了个招呼。 彤彤立马跑了过来，刚刚她想来玩，看到门口有喝多的人，就没敢来。 因为爸爸mama不止一次交代过，遇到醉酒的人要远离。 现在他们走了，墩墩也出来玩了，彤彤立马跑过来，还鬼头鬼脑的从口袋里掏出一根棒棒糖递过来： “墩墩，你次不次棒棒糖？我mama坏死了，不让我吃，这是我偷偷从柜台里拿的，你可要替我保密呀！” 墩墩立马伸出爪子跟小丫头击了个掌。 然而彤彤刚把糖纸揭开，将棒棒糖含在嘴里，墩墩的尾巴尖一动。 原本在超市里面整理账目的于慧突然觉得门口的风有点大，她来到门口，刚准备把帘子放下来，就看到了正在吃棒棒糖的闺女…… “彤彤，说多少次不能吃糖，咋还偷吃呢？” 彤彤扭过脸，看到老妈正站在超市门口，吓得赶紧捂住了自己的眼睛： “巴拉拉小魔仙，隐身术！” 然而迎接她的，却是屁股上的重重一巴掌： “再这么吃牙要坏掉了，赶紧吐了！” 一旁的墩墩乖巧的蹲在地上，脸上挂着人畜无害的表情。 小猫咪能有什么坏心思呢，只是想看小盆友挨打而已…… ———————— 卡文了，总算捋顺了过来。本章5200字，求月票！