第564章 高大爷：纵横江湖多年，最终却被拿捏，造孽啊！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第564章高大爷：纵横江湖多年，最终却被拿捏，造孽啊！【求订阅】“师娘，这是我刚炸的枣糕，您尝尝。” 林旭对目前的状况有点摸不清头脑，便将手中提着的食盒放在茶几上，打开盖子，屋子里的几个人全都被浓郁的香味给吸引住了。 罗珊也没客气，走过去看了看，冲lucy说道： “来尝尝，这可是好东西，小时候我特喜欢吃，最近几年卖的人少了，京城这边也没有，好几年没吃过了。” 有钱人说的好几年没吃过，是好吃的太多，见不到就想不起来吃。 而不是连着好几年都挂念在心里。 lucy走过来，看到食盒里的炸枣糕，哇哦一声，随即就用满是面粉的手拿起一个，吃了起来。 沉佳悦好奇的问道： “lucy阿姨能听懂普通话了？” 这进步神速啊，记得上次婚礼上，她还对汉语完全莫名其妙呢。 罗珊抬手指了指lucy耳朵上戴着的一款蓝牙耳机： “这洋鬼子怕我骂她，特意买了个同声翻译，还一个劲儿跟我说是听音乐的耳机，担心被我识破……心眼比蜂窝煤都多。” 林旭：“……” 人家都戴同声翻译了，你还搁这儿洋鬼子，这不是骂是什么？ 当心人家告你种族歧视啊，这大帽子扣下来，高华们又会要求国内反思了。 但lucy并没什么表示，只是瞟了罗珊一眼，便坐在沙发上吃起了炸枣糕，罗珊端起食盒递到谢宇飞谢宇航兄弟俩面前： “来尝尝，你们林叔叔做的炸枣糕，看着就好吃……小帅，你也尝尝，徒弟来了咋这么不高兴呢？” 高大爷坐过来，拿起一张跟油饼类似的炸枣糕尝了尝，对林旭说道： “面没晾透，蒸好的面完全晾凉，再包枣泥馅儿下油锅炸，枣泥也应该再碎一点，把大红枣换成小红枣，大枣口感发柴，没那种小个头的枣口感好。” 】 这就是高手，哪怕心情不佳呢，一口下去也能指出炸枣糕的缺点。 “我下次试试。” 林旭说了一声，很想问问现在的场面是咋回事，但师娘和lucy都在，搞得他想问也没法问，心里直抓挠。 对于一个吃瓜群众来说，有瓜却吃不到的感觉可真不好。 大家全都拿着炸枣糕在吃，谢保民说道： “没想到糜子面炸一下口感会这么好，回头我也炸一下试试，当成点心还真不错。” 谢宇航小声跟谢宇飞说道： “跟悦悦婶儿视频里拍的一样，那会儿就想吃了。” “我也是，看着就好吃，悦悦婶儿当时还故意嚼得好大声。” 兄弟俩现在不仅是林旭的粉丝，还把跟林旭相关的所有账号全都关注了一遍。 林旭刚在店里吃过炸枣糕，这会儿没吃，他吃了块榛子巧克力，起身冲师父问道： “您在厨房包饺子呢？我来吧，正好过年没顾上包，今天也过过瘾。” 春节那会儿，包饺子被陈美娟奶奶姥姥舅妈等人包圆了，原本林旭还打算教沉佳悦包一个兔子造型的饺子呢，结果发现根本挤不进去。 谢保民觉得客厅里的气氛有些诡异，拿着炸枣糕，起身也向厨房走去： “我看看师父调的馅儿，这几天我吃了十几种馅的饺子，咱们北方人过节，心思都用在了饺子上。” 厨房很大，但并不是常见的开放式，而是在厨房门口装了个推拉门。 大概师父过去会做一些重口味的麻辣菜品，为了防止味道传遍整个屋子，所以才会这么装修。 谢保民进来后，小心关上推拉门，冲林旭小声问道： “咋回事？咱来的不是时候吗？” 林旭摇了摇头： “我也有些闹不懂，不过看师父不是很开心的样子，他现在好像彻底被师娘拿捏住了。” 联想到上次婚礼上，师娘就对lucy分外热情，又是帮忙找工作，又是坐在一起吃饭的，而现在，居然还在家里包饺子。 海王的世界，果然不是我等凡夫俗子能理解的。 师父家的厨房跟林旭家很像，中间有个带水龙头的大环岛，这会儿上面摆着一个超大的竹制桉板，桉板上是饺子皮和面剂子。 旁边的是三个盆，里面分别是牛rou大葱、鸡蛋韭菜虾仁、鲜rou莲藕三种馅料。 谢保民端着rou馅闻了闻： “嚯，师父这rou买得不错，挺新鲜的，调的味儿有点清澹，估计是准备蘸着蘸汁吃的。” 师父在心情不好的情况下，一口就将炸枣糕的缺点给吃了出来。 师兄在满脑子吃瓜的情况下，闻一下就分析出了饺子馅的品质。 跟这两位相比，林旭觉得自己就是个混子，既不懂得通过品尝分析缺点，又闻不出饺子馅……诶不对，特殊道具里有嗅觉加强。 要是兑换的话，应该也能像师兄这样，闻一下就能猜个七七八八。 好在我有外挂，否则真没法在圈里混了。 他刚要兑换，发现积分不够，过年期间花了一些积分，导致积分还差三十来万。 只能再等等了。 师兄弟俩洗洗手，随即开始包饺子。 正忙活着，师父高大爷走了进来。 等他把推拉门关上，谢保民饺子也不包了，一脸八卦的问道： “咋回事啊师父？我们是不是来的不是时候？” “没啥，就是你师娘调皮，悄悄把lucy喊来，还热情的让我教她包饺子，把我整得要抑郁了。” 林旭和谢保民对视一眼。 果然，这一切都是师娘的主意。 想想这一招挺高明的，把海王硬拖到岸上不算什么，前几任师娘也都这样做过，但最终海王还是重新游回到了大海中。 而师娘把海王拖上岸，随即又挖了个小池子把海王丢了进去。 要么上岸好好过日子，要么就在小池子里扑腾吧，反正别想回到回去那种畅游大海的感觉。 这对一般人而言，并不算什么，但对海王来说，却挺要命。 谢保民干笑两声： “看来师娘真心想跟您过日子呢。” 高大爷叹了口气： “我知道，但这种方式……算了算了，不提这些了，你们……小旭你可别学我啊，好好跟悦丫头过日子。” 谢保民把包好的饺子放在托盘上，好奇的问道： “师父你咋不交代我？这么偏心？” 高大爷不屑的瞟了大徒弟一眼： “你这身体，就不具备那条件，还是省省吧。” 谢保民：“……” 我也有努力锻炼身体啊，最近跳绳把老黄和沉老板谭老板都甩在了身后，唉，有个八块腹肌的师父，伤不起啊。 更伤不起的是，还有个又帅身体又好的师弟。 堂堂大师兄，沦为了师门身体素质的倒数第一，看来是时候再加点量了。 高大爷没有包饺子，而是准备起了晚饭。 他看着林旭和谢保民问道： “都想吃什么，说吧，我趁着还在京城，做给你们尝尝。” 林旭对吃的并不在意。 不过师父做的时候，能学一招半式的也挺好。 他想了想店里急缺的菜品，试探着问道： “干炸丸子吧，今年在老家想做这道菜来着，但一直没顾上。” 谢保民一听笑着说道： “这道菜选的不错，看似简单家常，但对厨师的水平有着很高的要求，一不小心就会翻车。” 干炸丸子是一道京城美食。 早在民国时，梁实秋就在《雅舍谈吃》里有过详细的描写： “rou剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒盐吃，一口一个，实在是无上美味。可惜一盘丸子只有二十来个，桌上人多，分下来差不多每人两三个，刚把馋虫诱上喉头，就难以为继了。” 光看文字，就能把人的馋虫勾起来。 也就从那时开始，干炸丸子成了京城名吃，一直到现在，依然是各大老牌饭店的热销菜品。 高大爷对林旭的选择也挺认同： “不错，过去你上干炸里嵴那会儿，还以为你会直接上干炸丸子呢，没想到你到现在也没上，这很好，不愧是我徒弟。” 干炸里嵴和干炸丸子是两码事，不能混为一谈。 林旭当然知道这一点，再加上京城人对干炸丸子有着强烈的情怀和严苛的评判标准，所以店里一直没上。 不达到卓越级的菜品，是不允许在店里上新的，免得被人挑出毛病。 据窦雯静说，春节这段时间，来了不少外地的up主探店，还有人做直播，这让菜品的上新挺有压力。 万一被挑出毛病，那乐子就大了。 高大爷没有直接开始做，而是拿了两头蒜，开始剥蒜。 他说道： “吃干炸丸子，除了传统的椒盐之外，一般还会配老虎酱，这个比较偏门，只有真正的老京城人才知道。” 老虎酱？ 我就知道老虎菜，西北、东北、华北等地全都有，各地的做法还不相同，但都挺下饭开胃的。 谢保民在一旁说道： “师弟不是京城人，不知道老虎酱很正常，这玩意儿名字挺霸道，实际上做法挺简单，大蒜切末，用稀黄酱拌一下，再淋点香油就行了。” 他刚说完，正剥蒜的高大爷就说道： “既然说做法就说囫囵，连你师弟也留一手吗？” 谢保民当即说道： “没没没，我这是忘了师弟不懂这个，老虎酱得提前两三个小时做，让大蒜的辛辣味儿彻底融入到黄酱里面，这样才好吃。” 跟前面的制作流程相比，后面这段话才是重点。 因为做法很容易搜到，但绝大多数人是不会讲提前腌制这种事的，毕竟自古以来，传统手艺人都喜欢留一手。 网上教做菜的那些师傅，也经常会犯这种毛病。 最终外行人看个热闹，想学的人却做出了迥然不同的菜品。 除了师傅留手之外，其次就是制作视频的人不懂烹饪，只顾追求美，控制时长，将他们觉得不重要的步骤剪掉，让网友们学了个皮毛。 很多教程中，多一句话少一句话，就能造成不同的结果。 比如用黄酒来烹制的东坡rou、焖rou等菜品，做菜的师傅没提下酒后不能直接盖锅，或者提了却被后期剪掉，导致网友没学到精髓。 做出来的rou不是有异味就是发酸，完全没有视频中展现的那种美味。 当然了，林旭的视频不会有这种情况，因为所有视频要么是他剪辑，要么是别人剪辑他审核。 就连欢乐传媒的菜品视频，剪辑完成后也会特意让邱振华、郭卫东、谢保民、戴建利等人审核。 确认无误后再上传更新。 高大爷将剥好的大蒜洗干净，挨个儿去根，然后拍一下，再用刀细细剁成蒜蓉。 接着盛到一个大碗中，加入三勺稀黄酱，一勺芝麻香油。 搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱里，开始腌制。 做完这些，他又焙了一些大红袍花椒，碾碎后过筛，放入一倍的食盐，再加点味精，一个简单的椒盐蘸料就制作完成。 蘸料做好，他拿来一块前腿rou： “做干炸丸子，不管前腿rou还是后腿rou，都得是硬rou块，这种rou做出来才好吃，要是软rou，做出筋性大，口感差点意思。” 他将猪皮片下来，再将rou大概切一下，接着剁成米粒大小的rou粒。 “干炸丸子跟狮子头不一样，狮子头要求rou粒是石榴籽大小，但干炸丸子有米粒大小就行，过大和过小都影响最终入口的效果。” 林旭点点头，表示记住了。 等会儿只要丸子出锅，就用烹饪学习卡将这道菜学到手。 回头跟盐水鸭等菜品一道，在店里上新。 在京城地区开店，就得上本地人喜欢吃的菜品。 不光干炸丸子，就连烤鸭今年也得上，而且还得是完美级的，让林记的烤鸭直接跻身第一梯队。 让顾客们吃到烤鸭就觉得这钱花得值，而不是有些饭店那样，去过一次后，这辈子不会再去吃第二次。 rou馅剁好，高大爷往里面倒了一些葱姜水和花椒水，又放入一小勺食盐，一小勺五香粉，还有一汤勺的稀黄酱。 这就行了？ 林旭好奇的问道： “一次放这么多料，不搅打上劲儿吗？” 谢保民笑了笑： “师弟，你对干炸丸子真不了解啊，这玩意儿跟狮子头和四喜丸子不同，不能上劲儿，甚至连搅和的动作也不能太大，这样的丸子吃下去才外酥里嫩，用舌头一抿就化开。” 是吗？ 林旭还真不知道有这种讲究。 他只觉得，平时炸的rou丸子和鱼丸之类的，都是要求上劲儿。 想当然的觉得干炸丸子也是这样，谁知居然理解错了。 幸好没在店里上新，不然还真有可能翻车。 高大爷又往rou馅中打了个鸡蛋，然后用手轻轻在盆里搅拌着，让调料和rou馅搅开。 搅的时候，先正着搅几下，再倒着搅几下，这样能最大限度避免rou馅起筋的情况发生。 rou馅调好，高大爷放在一边腌着，让rou馅更入味。 接着他开始准备别的菜品。 谢保民洗了洗手，没有继续包饺子，而是准备做其它菜品。 师父年龄大了，今天这顿晚饭又是他的婚宴，所以要尽可能的丰盛点。 林旭包着饺子，外面的客厅里，苏佩佩正在跟lucy聊教学的事情，显然，这位洋阿姨真的要进军教育界。 而罗珊则坐在另一组沙发上，认真向沉佳悦问着龙栖山的情况。 “那里还缺资金吗？传统的租车被那些小租赁公司整得口碑败坏，我准备投资点别的行业试试。” 既然殷州的景区有山有水有马场，再加上本身是个旅游城市，罗珊觉得可以投资一笔资金试试。 沉佳悦对此不是很清楚： “生意上的事情我不参与，就跟着吃喝玩乐……要不我给婆婆打个电话吧，问问情况。” 罗珊摆手说道： “不用，过两天我和小帅去春城时，在殷州停一下，去景区看看，顺便串串门。” 以后就是亲戚了，所以要多走动。 沉佳悦有些好奇： “您和师父准备开车去春城吗？” 记得两人的房车在春城那边放着呢，这要开车过去，几千公里路，对司机和乘客都是考验。 “不开车，我们包机……殷州不是也有机场嘛，在那边停留一下。” 包机…… 沉佳悦觉得自己家虽然也挺有钱，但却没怎么包过飞机。 没想到师娘这么豪气。 不过殷州有机场的话，那下次回去，我们岂不是也可以坐包机咯？ 正好燕宝也要去，到时候就直接包一架小飞机算了。 想到这里，她说道： “您啥时候去提前给我说，我让公公婆婆去机场接您和师父……对了师娘，lucy阿姨……她不去吧？” 得问清楚是两个人还是三个人，要是三个人一块儿去，还得让婆婆把住的地方安排好呢。 罗珊瞥了不远处正用英语跟苏佩佩聊天的大洋妞： “她马上就去北大当英文老师，想去也去不了。” 说这话的时候，师娘声音中带着得意。 显然，她故意搁这儿杀人诛心呢。 正聊天的lucy缓缓冲这边竖了个中指，随即继续打听着纯英文教学的注意事项。 下午四点。 高大爷端着一小盆调好的土豆淀粉，准备做干炸丸子。 而林旭，也做好了用烹饪学习卡的准备…… ———————— 本章5000字，求月票啊兄弟们！大年二十八，该贴春联了吧？