第391章 熬最深的夜，吃最香最辣的夜宵美食！【月票2000加更】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第391章熬最深的夜，吃最香最辣的夜宵美食！【月票2000加更】苟俊国有苦说不出。 明明是过来找茬挑刺给谢保民上眼药。 结果稀里糊涂却成了他们自己人，甚至还享受到了总厨亲自端汤的待遇。 这回去要跟叶经理解释，他肯定不信吧？ 等谢保民离开后，他尝了尝汤，顿时被这鲜美的滋味给惊住了。 汤挺清澈，里面一根根切成细丝的鱼rou清晰可见。 录视频的时候，苟俊国还特意用勺子舀起里面那比头发丝略微粗点的鱼丝让摄影师拍特写。 “这鱼rou跟刚刚吃的烤鱼鲊是一样的，有一点点发酵的味道，口感很好，让汤汁多了几分别样的风味。” 既然都被当成自己人了，那就接着夸吧。 现场导演冲不远处的服务员说道： “我们的米饭先上了吧，炸酱面再等会儿。” 不管视频的效果如何，先吃一阵再说，只有吃饱了，才能继续工作啊。 今晚加个班，把视频做出来。 只要公司领导说没问题，那就立即上传，先试试水，行的话就按照这种风格拍摄，不行就拉倒，再换个主播。 现场导演和摄影师都是拿分成的。 要是没数据那还分个屁啊。 米饭端上来的时候，宣威火腿油焗空心菜也端了上来。 火腿油的鲜美让空心菜变得非常美味，连没啥味道的菜梗也变得咸香脆爽，尤其是油脂的丰腴口感，使得原本平平无奇的空心菜跃升了好几个台阶。 苟俊国又是一波分析 夸奖，不过相对于这种做法，他还提了一嘴用虾酱做空心菜的方法，味道也很别致，建议网友们在家试试。 到了这会儿，菜已经上齐。 很快，炸酱面也端了上来。 “这面不错，是手擀出来的，甚至是刚出锅不到两分钟，因为面条一点都没坨，用筷子一挑就起来。” 他展示了一下，然后开始往碗里放酱。 一边放还一边跟网友们科普： “炸酱面的酱是稍稍带点油的，放的时候，用勺子先擓着酱放到面条中，油脂撇下，因为面条挺滑溜，油脂沾上去，就沾不上酱和各种菜码了。” 把炸得红润的酱连rou丁一块放进面条中，搅拌几下，把酱搅开，接着开始往里放菜码，放完再淋入炸酱料碗中剩下的油脂。 这样做的目的是让菜码更香，滋味更好。 再次搅拌均匀，配着菜码猛吃一大口： “嚯，这碗面条改变了我对炸酱面的认知，原本以为在外面吃的炸酱面都不怎么样呢，没想到味道这么好。你们看炸酱中这些rou丁，都是肥瘦相间的五花rou，这是做炸酱面必须要放的，没有肥rou丁根本就不香。” 不远处的老戴忍不住笑出了声： “雇人来夸也最多这样了，这位苟经理可真让人开眼。” 吴可欣问道： “他的领导不会把他开除了吧？” “那倒不会，这种国字头的饭店很少主动开除员工的，除非发生了什么重大的外交事件或别的意外事情。” 不会开除，但领导有看法，同事阴阳怪气就再所难免了。 老戴打算回头有机会了跟苟俊国来个联合探店，帮他涨涨人气。 虽然过去不太熟，但既然你花样百出的夸了林记美食，那就是自己人了。 要是他愿意，甚至还能挖到公司来呢。 楼上，崔清远和耿乐乐来吃晚饭时，严琳也到了。 一家三口坐在一起，慢悠悠的享受着晚饭时光。 而肖晴则跟曾晓琪窦雯静坐在一起，一边吃着店里的饭菜一边小声聊着。 “我去，才发现那么多人花钱给小行星命名，有给孩子买的，有给老人的，还有给企业命名的，看得我都想给自己弄个晴晴小星球了。” 曾晓琪瞅了一眼肖晴的胸胸： “你的确实只能算小星球……对了，见到戴总厨买的那颗星星了？” “没，今天就是预约了一下，等后天晚上才能去看，那会儿比较清晰一点，但也只是相对的……严总打算给殷州景区买一台大型天文望远镜放在星空基地，这样以后她就可以和崔教授一块儿去骑马看星星了。” 曾晓琪羡慕坏了： “有钱真好啊，豆豆你赶紧赚钱啊，赚钱把我包养了，这样我就可以享受这种生活了。” 窦雯静：？？？？？？？ 那我是何苦呢？ 有钱我自己不会花吗？ 她瞅了曾晓琪一眼： “曾主任，你知道我最欣赏你哪一点吗？” “是我婀娜的身材吗？” “不，是你厚实的脸皮，当年三峡截流让你去多好，直接把脸往长江中间一搁，那还不得当场断流……哎呀别挠别挠，我最怕人挠我痒痒……琪姐我错了！” 正闹着，舒云从三楼下来，看到这一幕忍不住乐了： “你们声音小点，别打扰了顾客就餐。” 她见小董正在厨房门口跟传菜员沟通什么，便问道： “小董，苟经理那桌的菜上齐了吗？” “就差甜点了。” “送一份银丝卷，就说是店里的心意。” “好的舒总。” 原本以为这位苟经理是来找茬的，但没想到居然是夸林记来了，那店里自然得表示一下。 她抬手从曾晓琪面前的盘子里捏了块鱼鲊，边吃边说道： “明天又是周末，曾主任有啥安排吗？” “睡到自然醒，管理一下林记美食的话题，顺便来店里混吃混喝……自打搬到这边以后，我越来越像个宅女了。” “宅不宅的无所谓，别变胖就行。” 没多久，吴可欣在楼下的直播结束，苟俊国也吃饱离开。 他对林记美食的评价挺高的，每一道菜都没有踩坑，尤其是那两道甜品，红糖口味和冰糖口味的都非常惊艳。 “我感觉以后还会来林记吃饭的。” 拍摄完毕后，现场导演去付了钱，并开了张发票，三人这才离开。 进来时候气势汹汹，恨不得把林记的大门拆了。 但走的时候却笑逐颜开，完全忘了是带着仇恨来的。 晚上八点，林旭提着一兜各种味道的银丝卷走出门店，开车来到西四环别墅来接沈宝宝和墩墩。 今晚沈国富在家设晚宴，招待陈燕一家子和好不容易休假的任杰，沈宝宝带着墩墩也来凑热闹。 林旭原本也要来的，但周五晚上一般比较忙，所以留在了店里。 把车子停在别墅门口，他见到陈燕的帕拉梅拉和陈跃进的宾利添越。 他对豪车没什么概念，不过要说外形，还是喜欢奔驰G系列的车，尤其是G63，那种方方正正的造型虽然风阻挺大，但看着是真舒服。 走进别墅中，大家已经吃完了晚饭，这会儿正在客厅里聊天。 沈老太太抱着墩墩坐在沙发上，对外孙女婿很满意。 不管孙女婿还是外孙女婿都是一表人才，这要搁过去，绝对要满胡同宣传去。 但现在不用了，现在只想子女们都平平安安的，已经没了和街坊邻居相互攀比斗气的心思。 林旭把提着的银丝卷放在客厅的茶几上： “奶奶，给您带了些银丝卷，热一下就能吃，口味都写袋子上，您回去往冰箱里放的时候看着点就行。” “真是好孩子，谢谢你，记得悦悦小时候老馋人家的银丝卷，我蒸了几次都蒸不好，急得在厨房直抹眼泪……” 林旭笑着说道： “以后不用急了，您想吃什么口味我就蒸什么口味。” 大家聊了一会儿，便各自离开。 沈宝宝明天不用上班，所以干脆把自己的欧陆停在了车库中，和墩墩坐到了林旭的车上。 跟大家告别离开，他开车回到北四环附近的小区。 回家后，墩墩跳到给它新买的宠物沙发上躺着，一副忙了一天很劳累的样子。 沈宝宝也踢掉脚上的休闲鞋，打算拿着零食饮料窝在沙发上好好看一会儿电视。 明天不用上班，所以今晚又可以愉快的熬夜了。 林旭无奈的说道： “敷最贵的面膜，熬最深的夜，真不明白这是图什么。” “图高兴……呀，我还说洗几个水果呢，家里木有了。” 林旭正好还没换鞋，他说道： “那我去楼下买点吧，我爸妈说楼下小超市里的东西挺全，除了贵之外，别的没毛病，正好去逛逛。” 一听逛超市，沈宝宝赶紧提上自己的踢掉的鞋子： “我也去我也去，你去哪我也去哪，一分钟都不能看不到你。” 说完，她一边往身上套外套一边冲墩墩吩咐道： “墩墩你在家玩儿吧，爸爸mama等会儿就回来了……” “喵！！呜！！！！” 墩墩从小沙发上爬起来，两只铜铃一样的眼睛定定的看着门口的方向，眼神中满是不开森。 沈宝宝用小时候被爸妈骗的口气说道： “去给你买小零食呀，你想不想吃？” 墩墩立马倒在沙发上，眼神变得柔和起来： “喵~~~~~” “嘿嘿，儿子真乖，回来妈咪奖励你好吃的呀！” 锁门走进电梯里，林旭好奇的问道： “你这么骗孩子，等会儿回来咋交代？” “就说没小孩子吃的东西呗，我爸妈小时候都是这么说的。” 倒了一楼，刚出电梯，就感觉大堂里的过堂风挺溜的，林旭赶紧把沈宝宝外套上的帽子给她罩上： “以后晚上再出来得穿厚点了，这么薄太容易感冒了。” “好哒！” 沈宝宝把手伸到林旭的衣服口袋中，小两口就这么依偎着走出了楼宇安全门。 小区里的风倒是不大，两人来到楼下不远处的社区超市，从门口看就是个小卖部而已，但进去才发现，居然挺大，还分成了不同的区域。 什么进口区、生鲜区、零食区、洗化区等应有尽有。 看得林旭不由感叹一声，高档小区就是不一样，连小卖部也这么高大上。 沈宝宝刚进去，就欢快的推着一个小购物车，跟在了林旭旁边。 “可乐要不要？” “要！” “薯片要不要？” “要！” “锅巴要不要？” “要！” “……” 没多久，购物车里就摆满了吃的喝的。 走着走着，两人来到了副食区，林旭刚要掉头回去，突然看到不远处的堆头上，摆着一张张类似牛皮纸的一样的食材，每一张都用真空包装着。 “牛皮豆干？旭宝，啥是牛皮豆干啊？” “就是……就是牛得一批的豆干……没想到超市里还有这种食材，那这些薯片锅巴之类的别买了，我给你做点更好吃的。” 沈宝宝原本还噘着嘴有些不乐意，但一听有更好吃的，推着购物车屁颠屁颠返回去，把拿到的零食放回原处。 等她再次回来，林旭已经挑好了要用的豆干。 这种豆干压得比较结实，相对来说比较薄，加上是茶水一样的颜色，跟牛皮有点相似，所以就被称为牛皮豆干了。 牛皮豆干比普通豆干耐嚼，口感更劲道。 这款食材最大的作用，就是可以制作自贡名吃——冷吃豆干。 刚刚沈宝宝拿了那么一堆膨化食物，还不如吃点正经美食呢。 反正同样都是胖，哪有吃这种香香辣辣的豆干来得过瘾啊。 挑选完豆干，两口子又顺着调料区去了生鲜区挑了一些水果，有香蕉芒果山竹菠萝什么的。 临走时路过水产区，原本林旭不打算买东西的。 但看到卖的银鱼不错，加上心里一直惦记着给墩墩带吃的，就买了一些。 回到家里，刚打开门，墩墩就从小沙发上跃起，快步跑到门口，那一脸期盼的样子，让林旭很是庆幸。 幸好买了点银鱼。 不然还真没法面对孩子的目光。 “宝贝，你看给你买的什么？银鱼诶，是妈咪一条一条给你挑的，很辛苦哒。” 墩墩一听，立马用脑袋蹭了蹭妈咪的裤腿。 “你就骗孩子吧……先吃水果看电视，我把这些鱼放进烤箱里做成鱼干，大人吃宵夜，小孩子也得补充点营养。” “对，猫无夜rou不胖，马无夜草不肥。” 林旭搂着这丫头那纤细的腰肢，在她脸上亲了一口： “你咋这么多歪理啊？” “因为我是你生生世世的老婆呀！” 沈宝宝搂着林旭，猛亲好几口，这才得胜将军一般松开了林旭的衣服。 墩墩不理解的看着两人，随即抬起爪子在盛着银鱼的塑料袋上拍打两下。 赶紧的，墨迹啥呢？ 本喵一个多小时没吃多东西，肚子都饿瘪了！ 林旭换上拖鞋，脱掉外套，提着银鱼来到厨房，先把烤箱打开进行预热，然后将银鱼清洗一下，再挨个儿敲一下脑袋，省得在烤箱里四处乱跳。 做完这些，将烤网放在烤盘上，把银鱼一条条摆上去，往烤箱中一送，盖上盖子，接下来就是长时间的烘烤了。 安排好猫猫的食物，该收拾人吃的了。 他把封塑膜包着的豆干拿出来闻了闻，确定没有异味后，整齐的摆放在案板上。 先切成三四厘米宽的长条，随即再改刀切成菱形片。 切好盛到盆里备用。 接下来开始准备做冷吃豆干需要的配料。 干花椒用温水淘洗一下，放在筐里，再将干辣椒用剪刀剪成小段，温水浸泡十分钟，让辣椒变软。 这能防止辣椒被炸糊，同时还能让辣椒释放出更多的辣椒素，油脂更红润，也更好吃。 接着切一些生姜丝，拍一些大蒜。 从冰箱里取出一些刀口辣椒，焙一些花椒和孜然碾成碎末。 这样，准备工作就告一段落。 冷吃的技法源于自贡，这里是盐帮菜的发源地，全国有名的冷吃兔、水煮牛rou、灯影牛丝等菜品，全都是自贡盐帮菜的代表。 所谓的冷吃，其实就是把菜做好，放凉后再吃的一种菜品方式。 几乎所有的菜品，在冷却的过程中，香味也会收敛到食材内部，冷吃就是利用这一原理，让菜品更有滋味，更具口感。 所有食材全都准备好后，林旭起锅烧水，等水开时往锅里加入一勺食盐，然后将切好的豆干放进去汆烫。 这一步能够有效去除豆干的生涩味，同时洗掉表面的杂质。 汆烫的时间不能太长，否则豆干会变软，失去劲道的口感。 大约两份左右，将豆干捞出来，放在一边控水。 锅里水倒掉，洗净后重新烧热，加入三大勺料油。 做冷吃系列，油一定要多，不说完全把食材泡进去，但也得夹起来滴油，这样的菜品才好吃。 热油后，把温水淘洗过的花椒和干辣椒倒进去。 先炸一下，这两种食材的香味炸出来，这是冷吃系列的本味所在，要炸香才好吃。 等香味出来后，放入姜丝和大蒜，随即将刚刚汆烫好的豆干倒进去，用花椒和辣椒的热油来煎炸，把豆干中的水分尽可能的炸出来。 这一步要有耐心。 豆干炸的时间越长就越好吃。 在辣椒的作用下，锅里的油脂很快就变成了红色，花椒的香味儿也不断的散出，把客厅里正跟墩墩看猫和老鼠的沈宝宝也吸引了过来： “哇，这味道好香啊，有什么需要本总厨帮忙的吗？” 林旭一边用勺子在锅里翻炒一边说道： “还真有，戴上隔热手套，把烤箱里的烤盘拿出来，用筷子把银鱼挨个儿翻面，然后再送进去。” 银鱼的水分比较多，加上烤网是架在烤盘上的，所以需要翻面，这样烤得更透，水分更干。 “喔，好的！墩墩，今天吃的小鱼干是妈咪烤的，你可别忘了呀！” “喵呜~~~” “嘻嘻，墩墩真乖。” 正在翻锅的林旭好奇的问道： “你知道墩墩说的啥意思吗？” “肯定是感谢妈咪呀，不然你以为是什么？” 林旭笑了笑： “说不定是……凑娘们儿，就你废话多，麻溜的快点儿！” 沈佳悦：？？？？？？ 小样你敢这样编排我？ 她清清嗓子问道： “旭宝，今晚你是想睡客房还是想睡沙发啊？” 选一个吧！ 看来是时候拿出夫妻之间的杀手锏了。 林旭笑着说道： “你在哪我就在哪，不搂着宝宝我睡不着。” 沈某人被这话哄得心里一热： “那你还欺负我……哇，这鱼味好鲜，等会儿烤好我得尝尝味道，要是好吃回头得多烤点。” “算了，回头我专门给你做点吧，别抢墩墩的鱼干。” “好好好，你们父慈子孝，我是多余的。” 小两口各忙各的，等沈宝宝重新把烤盘送到烤箱中的时候，锅里的豆干也炸得表面起了一层密集小泡。 林旭将准备好的刀口辣椒倒进锅里，再放入食盐、白糖、少许的鸡精味精，以及一小勺十三香。 继续煸炒，等调料的香味飘出来，红油的色泽变得更润泽时，放入半炒勺白芝麻。 翻炒两下，再放入提前焙好的花椒面和孜然。 “哇，香味好浓郁，可惜没有黄油啤酒，不然我肯定要哈一杯的。” 林旭笑着说道： “早知道刚刚买两瓶格瓦斯了，跟黄油啤酒一个味儿，让你也体验一下千杯不醉的感觉。” 一听这话，沈宝宝当即拿着手机，点了楼下的配送服务。 她原本还没这么多想法，但既然是千杯不醉，那怎么也得尝试一番。 林旭把锅里的豆干一股脑盛在了深一点的大号托盘上，整整一大托盘。 今天买的豆干全做了，因为他担心做少了，还没等到豆干冷却就会被吃光。 豆干上满是红润的油脂，周围堆满了红艳艳的辣椒和花椒，这卖相看起来就让人忍不住想尝尝味道。 “冷吃一般都是后放调料，所以这会儿还没怎么入味，得等一会儿，等到温度下来了，再从最下面挑着吃。” 然而林旭说归说，沈宝宝还是鬼鬼祟祟的捏了一片送进了嘴里。 “你骗人旭宝，明明这已经很好吃了，麻辣鲜香还劲道，居然骗我等凉了吃。哼，不让我吃一半我是不会原谅你的！” 林旭无奈的笑了笑： “至少得等你点的格瓦斯送到再吃吧？” “也是喔，那我再等等，你不许偷吃！” 林旭将厨具洗刷干净，灶台擦拭一下，刚忙完，门铃响了。 沈宝宝颠颠儿的来到可视门铃前，刚要开门，才发现门口站的不是送饮料的配货员，而是任杰、陈燕、曾晓琪和陈媛媛。 这……这也能闻到味儿？ 她摁了一下通话键： “对不起，您拨打的电话已关机……” “悦悦，快开门，我知道你们俩在家偷偷做好吃的呐！再不开门，我就把你点的格瓦斯全倒了！” 陈燕的话让沈宝宝没了搞怪的心思： “你敢碰格瓦斯，我就把你小时候的糗事全说出来，谁怕谁啊！” 说完她摁下开门，然后扭脸冲林旭说道： “你洗刷得太早了旭宝，鬼子进村儿扫荡来了，估计你还得再做点吃的才能把他们打发走……” ———————— 上次加更没标明是2000月票加更，所以重新加更一章。本章6200字，求月票兄弟们！