第217章 美容养颜的吸引力！想吃脆脆的肠？生爆肥肠走起！【求月票】
，不装了，我是厨神我摊牌了！ 哦豁！ 居然抽到了下饭神器番茄炖牛腩，这简直太让人惊喜了吧？ 林旭觉得能抽到炖排骨之类的荤菜就了不得了，没想到儿子这么给力。 看来以后抽奖前要将这家伙喂饱啊，这样才能抽到更给力的菜品。 他抱着墩墩抽奖的时候，沈宝宝则在林记美食的话题下，将刚刚拍的七彩马蹄糕发了出来： “啦啦啦啦，林老板的最新作品——七彩马蹄糕，也叫彩虹马蹄糕，味道清鲜，每一层都有不同的味道，我已经替你们尝过了，不用谢！” 刚发出来，正在网上冲浪的沙雕网友们就凑了过来。 别杠，杠就是你胖：我画笔和颜料都准备好了，你居然告诉我是马蹄糕？ 海燕呐，你可少吃点吧：啊啊啊啊对这种彩色糕点毫无抵抗力，老板娘你太坏啦！ 骑着猫猫上战场：超喜欢这种萌萌哒的点心，好想尝尝味道哇！ 人类高质量废物：数了数，一共十五层，你们猜我一口能不能吃下一整块？ 高价回收二手航母：原本以为林老板回老家去休假了，谁知道居然偷偷进了个修！ 我与赌毒不共戴天：啥时候出个教程啊，这卖相简直把老夫的少女心给萌化了！ …… 沈宝宝心情愉悦的给大家的评论点赞。 然后拿起一块七彩色的马蹄糕送进嘴里，口感QQ的，咀嚼的时候能够明显感觉到层层分明的质感和每一层都不同的味道。 太好吃啦！ 上次觉得一号楼的马蹄糕不错。 但跟自家旭宝做的一比，差的真不是一星半点。 嗯，旭宝的手艺最棒，不接受反驳！ 一块马蹄糕吃完，她蹭蹭的来到陈美娟身边： “妈，刚刚我打响指的视频拍了没？” “拍了拍了，我现在就发给你……才发现我儿媳妇还有表演魔术的天赋呢，刚刚那个响指太帅了。” “嘻嘻，是妈平时教育得好。” 婆媳俩跟母女俩一样凑在一起，相互用手机传着视频。 传完后沈宝宝把视频剪辑一下，发到了朋友圈中： “哇咔咔，我也学会打响指让花朵绽放的魔法了，转一千块钱我教你哟！” 然而朋友圈里的人都知根知底。 没人上当。 只有沈国富对桌上其他菜品挺感兴趣。 昨晚老沈同志跳了半夜《本草纲目》，这会儿胳膊腿都是疼的，看到女儿发的动态，立马在下面评论的一条消息： “闺女你要有点良心就把桌上的菜名给我说说，让我先在心里过过瘾。” 沈佳悦没回复老爸，而是在沈家的【相亲相爱一家人】群里把午饭的照片挨个儿发了出来。 当沈国富看到林旭做的双椒鱼头和豉汁盘龙鳝的时候，顿时忍不住咽了下口水。 “@小旭：回来后给我做一下鱼头和黄鳝啊，还没吃过呢，挺好奇会是什么味儿。” 好奇？ 什么味儿？ 沈佳悦发了个得意的表情： “老爸，要不要我给你讲一下这两道的口感和味道？” 沈国富赶紧拒绝道： “不用，我更自己喜欢自己品尝。” 见老爸不给自己放毒的机会，沈宝宝也没坚持，而是将七彩马蹄糕的照片发了出来，然后艾特了一下老妈： “噔噔噔噔，今天新做的七彩马蹄糕，每种颜色还有不同的味道，韩主任你想不想尝尝？” 韩淑珍刚结束今天中午的门诊。 正在去食堂吃饭的路上。 看到闺女发在群里的照片，她的兴趣一下子被吸引住了： “看起来很好吃，等你们回来后，让小旭做点吧，正好我准备组织一场下午茶，让大家都尝尝。” 上次的黑糖沙琪玛给大家留下了深刻的印象。 这次的七彩马蹄糕，应该又会引起大家的赞赏。 嗯，上次还不知道小旭的身份，现在既然已经订婚，是时候给大家见见自家这位帅女婿了。 女儿已经指望不上，以后还是把女婿当成沈家的门面吧。 看着老妈一副很感兴趣的时候，沈宝宝在心里微微叹了口气。 没公开之前，凭七彩马蹄糕的卖相，很容易就能在老爸老妈这里卖个一两千块钱，有时候还会更多。 现在订婚了，旭宝成了自家人，反而没法提钱了。 唉……感觉损失一个亿呀！ 一顿寿宴吃完，不管林老太太还是亲戚们都格外满意，把客人送走后，老妈陈美娟说道： “你姥姥的生日是年底，也是七十大寿，儿砸到时候你要能腾出时间记得来一趟啊，她老人家一直挺惦记你的。” “嗯嗯，到时候不管多忙都回来。” 一个家庭想要团结，就得一碗水端平。 这个一碗水不光是对各家的孩子要公平对待，对待老人也得如此。 等大伯林红军开车带着林老太太回去后，林旭和石文明把厨房收拾一下，便带着沈宝宝，和抱着墩墩的老妈一道采摘野果去了。 嗯，一听说果醋美容养颜，陈美娟就迫不及待的想喝上。 总觉得晚喝一天脸上就多一道皱纹一样。 为了防止墩墩钻到草丛中跑丢，林旭特意给它套上了背心式遛猫神器，然后再挂上一根五米长的绳子。 这小家伙可以尽情在野外撒欢了。 开车回到民宿区。 把车子停在小院门口，林旭开门来到院子里，翻到一个没用的编织袋，便拿出来带着，这样可以多装一些水果。 结果他刚出门，就看到老妈陈美娟从隔壁院子里推出来一台小小的手推车。 这也太专业了吧？ 林旭再次见识到了中年女人对美的追求。 幸好丈母娘不在啊，不然一台手推车还不够呢。 “哇，这小车好精致啊，墩墩，来坐上去，我推着你。” 沈宝宝从陈美娟手中接过手推车，不停的催着墩墩上车，然而墩墩却远远的躲开，生怕被扣在车里。 林旭把编织袋扔在车厢里说道： “这种独轮手推车不好推，还是我来吧。” 沈佳悦不服，推着走了两步，车子果然扣在了旁边的草丛中。 墩墩愉悦的在旁边的树干上磨了磨爪子，然后又特意跳到倒扣着的小车上蹦跶两下，看得沈宝宝一阵牙痒痒。 臭墩墩，下次犯我手里，不喊妈我绝不会饶你哒！ “还是我来吧。” 林旭把车子扶好，刚准备推着向前走，墩墩就一个箭步跳进了车厢里，甚至还惬意的在车厢里打了个滚儿。 沈宝宝就更生气了。 我推车的时候你远远的躲开，现在换成你爸爸就立马跳到车上来。 太不给我面子了吧？ 一行人慢悠悠的向着生长野果的地方进发，到了之后，沈宝宝再次灵巧的爬到了树上，开摘果子。 而林旭则是和陈美娟摘旁边的浆果。 摘得差不多的时候，一家四口推着手推车回去，运到农家菜餐厅后，开始清洗、筛选、晾干、改刀、入罐等cao作。 今天摘的果子比较多，那种5升的玻璃罐，一下子酿了十来罐。 酿醋的时候，沈宝宝在朋友圈里发了动态，结果这十来罐果醋刚酿上，岳母韩淑珍就打来了电话，旁敲侧击的问果醋的功效。 得知果醋美容养颜同时还能活血保健，韩主任立马就心动了： “小旭你能不能多酿点儿啊？” 林旭自然不会拒绝，连连答应了下来。 接着，大姨子、吴可欣、窦雯静、以及嗓子还没好的曾晓琪等人也都发来消息，要么旁敲侧击，要么主动询问。 话里话外都在打听果醋的事儿。 美容养颜四个字的吸引力有多大可见一斑。 林旭大概算了一下。 光满足身边这些人对果醋的需求就得差不多五十罐，再加上老家这边的亲戚们，那就更多了。 得，这几天啥也别说，专职酿醋算了。 为了让酿的果醋效果更好，陈美娟特意开车去市里买了十多个几十升容量的超大玻璃罐。 就这样，回家度假的林老板成了无情的酿醋机器，一连几天都在忙着弄这事儿。 农家菜餐厅的地下室中，也摆满了各种瓶瓶罐罐。 回家第七天。 林旭在厨房里给沈宝宝做酥炸小河鱼的时候，姑父石文明好奇的问道： “今天咋没酿醋啊？” “酿不了了。” “咋回事？罐不够了还是白醋用完了？” “都不是，是树被薅秃了……” 现在长野果的那片林子，已经没什么果子了，除了枝头一些没熟的之外，剩下的全都泡进了地下室的罐子里。 石文明啧啧说道： “女人就是这样，一听美容养颜就疯了，你二姑这两天也是一个劲儿的问我果醋的事儿。” 林旭笑了笑，一边从锅里往外捞炸好的小河鱼一边说道： “男人不也一样啊，要是有人说果醋有补肾壮腰的功效……” 他还没说完，石文明就一脸惊讶问道： “真的假的？果醋真的有这种功效啊？这玩意儿怎么喝效果比较好？我……我就是帮我哥们儿问一下。” 果然…… 林旭说道： “我就是随口一说而已，您咋还当真了？” 正说着的时候，大舅陈美德提着一个黑色塑料袋走了进来： “小旭，刚刚有个熟人送了我一套肥肠，你给做一下吧。” 肥肠？ 这可是好食材啊。 林旭问道： “您准备怎么吃啊？干煸还是水煮？” 陈美德皱眉说道： “我吃肥肠不喜欢那种软趴趴口感的，喜欢吃那种脆脆的弹牙的，不知道你会做不会……” 脆脆的？ 林旭想了想问道： “那要不做成生爆肥肠？” 一听这个名字，陈美德当即说道： “对对对，就是这道菜，直接爆炒出来，肥肠的口感是脆生的，吃起来香辣美味，我在自贡那边吃过两次，每次都吃不够。” 上次在钓鱼台，林旭用完美级烹饪学习卡从郭卫东手中学到了完美级的生爆技法。 现在既然大舅对生爆肥肠感兴趣。 那就做出来尝尝吧，正好也试试这个生爆的手艺好不好使。 要是行的话，未来的酒楼里又多一道爆炒类菜品。 一旁的石文明一听生爆肥肠，好奇的问道： “肥肠直接爆炒？这得炒多久啊？” 老家这边吃肥肠，一般都是卤着吃，或者先煮再烧做成烧大肠，很少有直接下锅爆炒的。 因为在很多人的认知中，肥肠是很难熟的食材。 并不适合爆炒。 大舅说道： “好像挺快的，不到一分钟就出锅了，说是超过一分钟肥肠就不脆，变得跟皮筋儿一样了，但具体我也不知道。” 不到一分钟？ 石文明看向了林旭： “这样真能熟吗？” “可以的，不过这道菜对火候和食材都有着很高的要求，不是随便能做出来的。” 中餐烹饪中，所有涉及到爆炒类的菜品，难度都挺大。 比如火爆腰花之类的，烹制时间也就七八秒中，少一秒不熟，吃起来有腥味，多一秒又会炒老。 这道生爆肥肠虽然没这么变态的要求，但也相去不远。 石文明一听就来了兴趣，想学学。 但他心里多少有些忐忑，总觉得这道菜跟相声中于谦他爸爱吃的大肠刺身很相似。 但看到陈美德一脸向往、侄子也一脸笃定的模样，又觉得自家人平时的饮食挺健康的，应该不会有蒙古海军司令那么重的口味。 林旭炸完小河鱼之后端出来让正坐在餐厅追剧的沈宝宝吃，得到这丫头奖励的香吻后又来到厨房，开始做大舅想吃的生爆肥肠。 他将袋子里的肥肠倒进盆里。 接着将质地比较薄的那一截取下来，边忙活边说道： “做生爆肥肠要用薄的这一截儿，rou厚的地方不能用，不然爆不透。” 这要用大肠头，别说生爆几十秒了，估计就算爆几分钟也难熟透。 确定食材后，林旭便拿到一边开始清洗。 石文明说道： “你早说啊，我一块儿洗算了。” “那不行的姑父，做生爆肥肠的猪大肠要单独清洗，不能跟别的大肠混在一起。” 他这么一说石文明就感兴趣了。 还需要单独清洗，这么讲究吗？ 林旭拿着剪刀，扯着盆里的肥肠给剪开了。 做生爆肥肠的时候，肥肠要呈片状，这样才能在爆炒的瞬间熟透，要是用传统的筒状，成熟的速度将会大大降低，很容易导致菜品翻车。 将肥肠捅开后，先将里面那一侧多余的油脂撕下来。 接着在盆里放入食盐和白醋开始抓洗。 这一步是为了去除肥肠表面的黏液。 抓洗两分钟后用清水清洗干净，接着再放入面粉和两小勺小苏打继续抓洗。 面粉有很强的吸附作用，能将肥肠表面的杂质带走。 而小苏打则能让肥肠的口感变脆，这也是生爆肥肠这道菜口感的来源。 “怪不得不能跟其他肥肠一块儿洗呢，平时做肥肠的时候，追求的是软烂入味，放小苏打会起到反作用。” 石文明感叹一声。 随即开始期待起来，总觉得又要掌握一道硬菜了。 再次淘洗干净，林旭把肥肠控水，然后放在案板上开始改刀。 这会儿的肥肠呈片状，所以直接切成菱形片就行。 他切的时候冲石文明说道： “姑父，你帮我拿点泡椒泡姜和酸萝卜吧，这道菜用泡菜入味，做出来的菜是标准的酸辣爽口。” 放泡椒泡姜与酸萝卜不仅是为了增加酸辣的风味。 更重要的是，要借助泡菜中那些酸味物质易挥发的特性，将肥肠的异味给带走，这样做出来的肥肠就没有那股子怪味了。 林旭把肥肠切好的时候，石文明也把要用的泡菜给拿了过来。 他直接将泡椒切成小段，放进了盛着肥肠的小盆里。 “生爆肥肠因为制作时间非常短，所以要将配料提前跟肥肠放在一起，这样烹制的时候才能更快的把香味爆出来。” 切完泡椒，他又将泡姜切丝，酸萝卜切丁。 不过酸萝卜不能放太多，不然酸味会压住辣味。 把这三样准备好之后，林旭又往肥肠中放了一些豆瓣酱、一小撮青花椒、一小勺提鲜用的白糖、一小勺去除异味的白胡椒粉。 至于食盐就不用放了，不管泡菜还是豆瓣酱中都有足够多的盐分。 再放的话就咸了。 把肥肠准备好之后，林旭又斜刀切了一些葱白，切成更容易出味的葱片，接着再斜刀切一些小米辣和杭椒。 全部切好后盛在另一个盆中。 再往里面加半炒勺生抽，起到一个炝锅的作用。 这些全都准备好，就可以制作了。 “这会儿就开始吗？” 林旭看了看时间，才下午五点多，吃晚饭有点早。 陈美德从旁边的冰箱里拿出一瓶啤酒，咬开瓶盖后吨吨吨的喝了两口，这才说道： “开始吧，中午在单位没吃好，就等着这一顿呢……对了小旭，等会儿记得给你舅妈打电话，让她坐公交车过来帮我开车。” 嗯，外甥这几天一直在做果醋，面子比较大。 比自己打电话要强很多。 “等会儿我去送你也行。” 回老家后还没咋出去过，等会儿自己开大舅的车，让沈宝宝开着G63，把大舅连人带车送回家之后，和沈宝宝一块儿在周围兜兜风。 不能老窝在景区，也得出去见识见识外面的风景。 确定有人送自己回去后，大舅一高兴，举着酒瓶把剩下的啤酒喝了个干净。 啧…… 不愧是蹬了几十里自行车要揍老爸的人啊，就是豪爽！ 喝完啤酒后大舅又给二舅打了个电话： “我弄了一套肥肠让小旭做生爆肥肠呢，马上出锅，你要想尝尝就快点过来，晚了可啥都没了啊。” 电话里传来了二舅的说话声： “马上到，刚逮了一条二十来斤的大草鱼，正准备让小旭做道菜呢。” 大草鱼？ 林旭看了看准备好的生爆肥肠，笑着说道： “那等会儿我再做一道生爆鱼片算了，这道菜比生爆肥肠的烹制时间更短，二十秒内就得出锅。” 大舅一听就来了兴趣： “原本打算小酌两杯的，既然有这么好菜儿，文明，我上次带来的高度散白呢？拿出来，今天咱……咱们不醉不归！” 他本想说咱哥几个的，但看到外甥在场，便硬生生把这话给改了。 幸好老丈人不在。 不然这会儿怕是林兄弟林兄弟的叫起来了。 林旭架上炒锅，开始烹制生爆肥肠。 锅烧热，先滑锅，接着重新加入两大勺菜籽油，大火烧热。 做这种爆炒类菜品，油要多，火要大。 哪怕是酒店后厨的专业灶具呢，也得开到最大，不能留一丝一毫余地。 因为温度越高，烹制时间就越短，做出来的菜品也就越美味。 等锅里的油脂冒黑烟，差不多有八成热的时候，林旭端着盛着肥肠和料头的小盆倒进了锅里。 倒进去立马把小盆扔到一边，然后抓着锅柄，配着右手的炒勺快速翻炒，让锅里的肥肠快速散开。 也就几秒钟的时间。 锅里原本软踏踏的肥肠被热油烹炒得支棱了起来，并自动打成了一个个的小卷，颜值高了不少。 而那些泡椒泡姜酸萝卜，也开始散发出好闻的酸香味儿。 继续翻炒。 豆瓣酱被炒出了红油，并在快速翻炒的过程中均匀的挂在了肥肠表面，让原本白生生的肥肠多了一抹诱人的红润。 这么翻炒了十五秒之后，肥肠的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飘了出来。 再炒几秒，让香味混合起来。 接着倒入加了生抽的配菜。 刚入锅，生抽的酱香味儿就被烹了出来。 继续翻炒十秒钟，约莫配菜断生的时候，出锅。 当林旭把锅里颜色红润打卷儿的肥肠盛出来的时候，石文明已经不再纠结盘中的肥肠到底是生是熟的问题了。 这浓郁的酸辣味儿，这颤巍巍滴着红油的肥肠，简直馋死个人！ “这小味儿，让我一下子想起去年在自贡旅游的经历了……” 大舅一边感慨一边夹了一筷子送到了嘴里。 接着立马发出了一声满足的感叹： “嗯，比自贡那边的师傅做的还好吃呢，这肥肠又香又脆，太美味了！酒呢文明？赶紧的！” 林旭拿着筷子，刚准备尝尝味道，手机突然响了。 掏出来一看，居然是窦雯静打来的。 “老板，自强生煎的分店明天开张，你有时间回来一趟吗？” 林旭：“……” 自强生煎不是刚开业没多久吗？ 这就开新店了？ 乖乖嘞…… 我这是在景区呆了七天还是呆了七年啊？ ———————— 才发现昨天居然是七夕，真是过得忘了时间……本章6100字，求月票啊兄弟们！